レシピ

ステップ1 中火にかけた中型の鍋に油、ニンニク、タマネギを加え、木のスプーンで頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなるまで、しかし茶色にならないまで約6分間調理します。オレガノとチリフレークを加え、香りが立つまで約1分間調理します。ワインを加えて沸騰させます。半分の量になるまで5〜6分煮ます。トマトと3/4カップの水を加え、必要に応じて塩と黒コショウで味付けします。煮立ったら火を弱め、時々かき混ぜ、大きなトマトの部分をスプーンで潰しながら、ソースが少し濃くなるまで約10分間煮ます。 ステップ2 カタツムリを加えて再び煮ます。火を弱火にして20分間煮ます。バジルとパセリを加えて混ぜます。必要に応じて水を加え、ソースが濃くなり、均一になるまでさらに 10 分間煮続けます。味を見て、必要に応じて塩、黒コショウで味を調えます。 中火にかけた中型の鍋に油、ニンニク、タマネギを加え、木のスプーンで頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなるまで、しかし茶色にならないまで約6分間調理します。オレガノとチリフレークを加え、香りが立つまで約1分間調理します。ワインを加えて沸騰させます。半分の量になるまで5〜6分煮ます。トマトと3/4カップの水を加え、必要に応じて塩と黒コショウで味付けします。煮立ったら火を弱め、時々かき混ぜ、大きなトマトの部分をスプーンで潰しながら、ソースが少し濃くなるまで約10分間煮ます。 カタツムリを加えて再び煮ます。火を弱火にして20分間煮ます。バジルとパセリを加えて混ぜます。必要に応じて水を加え、ソースが濃くなり、均一になるまでさらに 10 分間煮続けます。味を見て、必要に応じて塩、黒コショウで味を調えます。 カタツムリとソースを大きな皿に注ぎ、全体のバジルの葉で覆います。オリーブオイルをかけて、トーストしたパンと一緒にお召し上がりください。 (タグ翻訳)第 206 号 Source link

方向 ステップ1 生地フックを取り付けたスタンドミキサーで、小麦粉、牛乳、オリーブオイル、酢、イースト、塩を低速で約2分間混ぜ、次に速度を中高速に上げ、滑らかで均質な生地が形成されるまでさらに約8分間混ぜ続けます。キッチンタオルで覆い、約2倍の大きさになるまで30分ほど放置します。 ステップ2 麺棒またはパスタメーカーを使用して、生地を1/2インチの厚さに伸ばします。溝付きパスタカッターまたは鋭利なナイフを使用して、2 x 4 インチの長方形に切ります。 ステップ3 揚げ物用温度計を備えた大きな鍋に植物油を1.5インチ入れ、中火〜強火にします。温度が350°Fに達したら、数回に分けて生地を加え、一度裏返しながら黄金色になり膨らむまで1分半〜2分揚げます。スパイダースプーンまたはスロット付きスプーンを使用して、ペーパータオルを敷いた皿に移します。残りの生地でも同じ作業を繰り返し、バッチごとに油の温度を戻します。 ステップ4 揚げた肉と一緒に温かいままお召し上がりください。 生地フックを取り付けたスタンドミキサーで、小麦粉、牛乳、オリーブオイル、酢、イースト、塩を低速で約2分間混ぜ、次に速度を中高速に上げ、滑らかで均質な生地が形成されるまでさらに約8分間混ぜ続けます。キッチンタオルで覆い、約2倍の大きさになるまで30分ほど放置します。 麺棒またはパスタメーカーを使用して、生地を1/2インチの厚さに伸ばします。溝付きパスタカッターまたは鋭利なナイフを使用して、2 x 4 インチの長方形に切ります。 揚げ物用温度計を備えた大きな鍋に植物油を1.5インチ入れ、中火〜強火にします。温度が350°Fに達したら、数回に分けて生地を加え、一度裏返しながら黄金色になり膨らむまで1分半〜2分揚げます。スパイダースプーンまたはスロット付きスプーンを使用して、ペーパータオルを敷いた皿に移します。残りの生地でも同じ作業を繰り返し、バッチごとに油の温度を戻します。 揚げた肉と一緒に温かいままお召し上がりください。 (タグ翻訳する)前菜 Source link

方向 ステップ1 生地を作る: 清潔な作業台または中くらいのボウルで、小麦粉を混ぜ合わせます。真ん中に穴を開けて卵を入れます。真ん中から始めてフォークで混ぜ、徐々に小麦粉を卵に加えて、濃厚な混合物が形成されるまで混ぜます。ボウルスクレーパーを使用して、残りの小麦粉を切り込み、毛羽立った生地が形成されるまで中央で折ります。手で生地を滑らかで弾力のある状態になるまで3〜4分間こねます。 (生地が乾燥しすぎる場合は、大さじ 3 ～ 4 杯の水で練ります。固すぎると感じる場合は、生地をこねる前に、蓋をして 5 ～ 10 分間休ませてください。) ラップでしっかりと包み、1 時間放置します。 ステップ2 フィリングを準備するには: 大きなフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。フダンソウを加え、時々かき混ぜながら、しおれるまで3〜5分間調理します。混合物を大きなボウルに移して少し冷まし、リコッタチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵、ナツメグひとつまみ、塩を加えます。絞り袋に移す。 ステップ3 パスタマシンまたは麺棒を使用して、生地片を薄く均一なシートに伸ばします。 (パスタマシンの設定 6 を使用するか、生地が非常に薄くなって半透明にならないまで手で丸めます。) 作業中、残った生地はビニールに包んだままにしておきます。 ステップ4 端から1.5インチのところから始めて、大さじ1杯のフィリングをパスタシートの左上隅に注ぎます。シートの下に1.5インチごとに詰め物のボールを配置し続けます。別の紙で覆い、詰め物の周りをしっかりと押して密封し、気泡を取り除きます。残りの生地と詰め物を繰り返します。溝付きパスタカッターまたは鋭利なナイフを使用して、正方形に切り分けます。 ステップ5 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。トルテッリを加え、すぐにかき混ぜ、パスタが上に浮いてアルデンテになるまで4〜6分間調理します。 ステップ6 その間にソースを準備します。中火にかけた大きなフライパンで、バターとセージの葉、ひとつまみの塩を溶かします。パスタの水を切り、鍋に移し、軽く混ぜてコーティングします。温かいうちにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけてお召し上がりください。 生地を作る: 清潔な作業台または中くらいのボウルで、小麦粉を混ぜ合わせます。真ん中に穴を開けて卵を入れます。真ん中から始めてフォークで混ぜ、徐々に小麦粉を卵に加えて、濃厚な混合物が形成されるまで混ぜます。ボウルスクレーパーを使用して、残りの小麦粉を切り込み、毛羽立った生地が形成されるまで中央で折ります。手で生地を滑らかで弾力のある状態になるまで3〜4分間こねます。 (生地が乾燥しすぎる場合は、大さじ 3 ～ 4 杯の水で練ります。固すぎると感じる場合は、生地をこねる前に、蓋をして 5 ～ 10 分間休ませてください。) ラップでしっかりと包み、1 時間放置します。 フィリングを準備するには: 大きなフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。フダンソウを加え、時々かき混ぜながら、しおれるまで3〜5分間調理します。混合物を大きなボウルに移して少し冷まし、リコッタチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵、ナツメグひとつまみ、塩を加えます。絞り袋に移す。 パスタマシンまたは麺棒を使用して、生地片を薄く均一なシートに伸ばします。 (パスタマシンの設定 6 を使用するか、生地が非常に薄くなって半透明にならないまで手で丸めます。) 作業中、残った生地はビニールに包んだままにしておきます。 端から1.5インチのところから始めて、大さじ1杯のフィリングをパスタシートの左上隅に注ぎます。シートの下に1.5インチごとに詰め物のボールを配置し続けます。別の紙で覆い、詰め物の周りをしっかりと押して密封し、気泡を取り除きます。残りの生地と詰め物を繰り返します。溝付きパスタカッターまたは鋭利なナイフを使用して、正方形に切り分けます。 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。トルテッリを加え、すぐにかき混ぜ、パスタが上に浮いてアルデンテになるまで4〜6分間調理します。 その間にソースを準備します。中火にかけた大きなフライパンで、バターとセージの葉、ひとつまみの塩を溶かします。パスタの水を切り、鍋に移し、軽く混ぜてコーティングします。温かいうちにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけてお召し上がりください。 (タグ翻訳)チーズ Source…

ステップ1 小さなボウルにコーンスターチと大さじ2杯の冷水を入れて混ぜます。脇に置いておきましょう。 ステップ2 細かい粉砕ディスクを取り付けたフードミルを中くらいのボウルの上に置きます。トマトを加えてすりつぶし、固形物を取り除きます。トマトペーストに油と塩を加え、中火にかけて沸騰するまで放置します。コーンスターチ混合物を加え、頻繁にかき混ぜながら、少しとろみがつくまで3〜4分間調理します。ロブスターを加え、火が通るまで約30秒間煮ます。火から下ろし、塩で味を調える。スープを器に注ぎ、バジルを飾り、油を回しかけ、温かいうちにお召し上がりください。 (タグ翻訳)ザリガニ Source link

写真：Murray Hall • フードスタイリング：Camille Becerra カプリサラダのようなシンプルな料理には最高の食材が必要です。季節のジュースを使用してください。 トマト そして最もクリーミーなモッツァレラチーズ（またはブッラータ）を添え、最高のオリーブオイルとバジルの葉を飾ります。 1997年3月号に掲載されました。 作ります: 4 時間：10分 材料 ビーフステーキトマト 2 個、皮をむき、1/2 インチの大きさに切ります。スライス 色とりどりのチェリートマトまたはグレープトマト 1/2 パイント（大きい場合は半分に切る） 8オンスフレッシュモッツァレラチーズ、細切り エクストラバージンオリーブオイル 1/4カップ 大さじ1。バルサミコ酢（お好みで） バジルの小さな葉 15枚 細かい塩と粗挽き黒胡椒 方向 皿に牛肉のスライスをトマトとともに並べ、その上にミニトマトを散らします。モッツァレラチーズを上に均等に広げ、お好みで油と酢をふりかけます。バジルを散らし、塩、黒コショウで味を調え、すぐにお召し上がりください。 この投稿 定番のカプリ風サラダ 最初に登場したのは 味わう。 (翻訳用タグ) 簡単 Source link