番号 206

方向 ステップ1 生地フックを取り付けたスタンドミキサーで、小麦粉、牛乳、オリーブオイル、酢、イースト、塩を低速で約2分間混ぜ、次に速度を中高速に上げ、滑らかで均質な生地が形成されるまでさらに約8分間混ぜ続けます。キッチンタオルで覆い、約2倍の大きさになるまで30分ほど放置します。 ステップ2 麺棒またはパスタメーカーを使用して、生地を1/2インチの厚さに伸ばします。溝付きパスタカッターまたは鋭利なナイフを使用して、2 x 4 インチの長方形に切ります。 ステップ3 揚げ物用温度計を備えた大きな鍋に植物油を1.5インチ入れ、中火〜強火にします。温度が350°Fに達したら、数回に分けて生地を加え、一度裏返しながら黄金色になり膨らむまで1分半〜2分揚げます。スパイダースプーンまたはスロット付きスプーンを使用して、ペーパータオルを敷いた皿に移します。残りの生地でも同じ作業を繰り返し、バッチごとに油の温度を戻します。 ステップ4 揚げた肉と一緒に温かいままお召し上がりください。 生地フックを取り付けたスタンドミキサーで、小麦粉、牛乳、オリーブオイル、酢、イースト、塩を低速で約2分間混ぜ、次に速度を中高速に上げ、滑らかで均質な生地が形成されるまでさらに約8分間混ぜ続けます。キッチンタオルで覆い、約2倍の大きさになるまで30分ほど放置します。 麺棒またはパスタメーカーを使用して、生地を1/2インチの厚さに伸ばします。溝付きパスタカッターまたは鋭利なナイフを使用して、2 x 4 インチの長方形に切ります。 揚げ物用温度計を備えた大きな鍋に植物油を1.5インチ入れ、中火〜強火にします。温度が350°Fに達したら、数回に分けて生地を加え、一度裏返しながら黄金色になり膨らむまで1分半〜2分揚げます。スパイダースプーンまたはスロット付きスプーンを使用して、ペーパータオルを敷いた皿に移します。残りの生地でも同じ作業を繰り返し、バッチごとに油の温度を戻します。 揚げた肉と一緒に温かいままお召し上がりください。 (タグ翻訳する)前菜 Source link

方向 ステップ1 生地を作る: 清潔な作業台または中くらいのボウルで、小麦粉を混ぜ合わせます。真ん中に穴を開けて卵を入れます。真ん中から始めてフォークで混ぜ、徐々に小麦粉を卵に加えて、濃厚な混合物が形成されるまで混ぜます。ボウルスクレーパーを使用して、残りの小麦粉を切り込み、毛羽立った生地が形成されるまで中央で折ります。手で生地を滑らかで弾力のある状態になるまで3〜4分間こねます。 (生地が乾燥しすぎる場合は、大さじ 3 ～ 4 杯の水で練ります。固すぎると感じる場合は、生地をこねる前に、蓋をして 5 ～ 10 分間休ませてください。) ラップでしっかりと包み、1 時間放置します。 ステップ2 フィリングを準備するには: 大きなフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。フダンソウを加え、時々かき混ぜながら、しおれるまで3〜5分間調理します。混合物を大きなボウルに移して少し冷まし、リコッタチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵、ナツメグひとつまみ、塩を加えます。絞り袋に移す。 ステップ3 パスタマシンまたは麺棒を使用して、生地片を薄く均一なシートに伸ばします。 (パスタマシンの設定 6 を使用するか、生地が非常に薄くなって半透明にならないまで手で丸めます。) 作業中、残った生地はビニールに包んだままにしておきます。 ステップ4 端から1.5インチのところから始めて、大さじ1杯のフィリングをパスタシートの左上隅に注ぎます。シートの下に1.5インチごとに詰め物のボールを配置し続けます。別の紙で覆い、詰め物の周りをしっかりと押して密封し、気泡を取り除きます。残りの生地と詰め物を繰り返します。溝付きパスタカッターまたは鋭利なナイフを使用して、正方形に切り分けます。 ステップ5 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。トルテッリを加え、すぐにかき混ぜ、パスタが上に浮いてアルデンテになるまで4〜6分間調理します。 ステップ6 その間にソースを準備します。中火にかけた大きなフライパンで、バターとセージの葉、ひとつまみの塩を溶かします。パスタの水を切り、鍋に移し、軽く混ぜてコーティングします。温かいうちにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけてお召し上がりください。 生地を作る: 清潔な作業台または中くらいのボウルで、小麦粉を混ぜ合わせます。真ん中に穴を開けて卵を入れます。真ん中から始めてフォークで混ぜ、徐々に小麦粉を卵に加えて、濃厚な混合物が形成されるまで混ぜます。ボウルスクレーパーを使用して、残りの小麦粉を切り込み、毛羽立った生地が形成されるまで中央で折ります。手で生地を滑らかで弾力のある状態になるまで3〜4分間こねます。 (生地が乾燥しすぎる場合は、大さじ 3 ～ 4 杯の水で練ります。固すぎると感じる場合は、生地をこねる前に、蓋をして 5 ～ 10 分間休ませてください。) ラップでしっかりと包み、1 時間放置します。 フィリングを準備するには: 大きなフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。フダンソウを加え、時々かき混ぜながら、しおれるまで3〜5分間調理します。混合物を大きなボウルに移して少し冷まし、リコッタチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵、ナツメグひとつまみ、塩を加えます。絞り袋に移す。 パスタマシンまたは麺棒を使用して、生地片を薄く均一なシートに伸ばします。 (パスタマシンの設定 6 を使用するか、生地が非常に薄くなって半透明にならないまで手で丸めます。) 作業中、残った生地はビニールに包んだままにしておきます。 端から1.5インチのところから始めて、大さじ1杯のフィリングをパスタシートの左上隅に注ぎます。シートの下に1.5インチごとに詰め物のボールを配置し続けます。別の紙で覆い、詰め物の周りをしっかりと押して密封し、気泡を取り除きます。残りの生地と詰め物を繰り返します。溝付きパスタカッターまたは鋭利なナイフを使用して、正方形に切り分けます。 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。トルテッリを加え、すぐにかき混ぜ、パスタが上に浮いてアルデンテになるまで4〜6分間調理します。 その間にソースを準備します。中火にかけた大きなフライパンで、バターとセージの葉、ひとつまみの塩を溶かします。パスタの水を切り、鍋に移し、軽く混ぜてコーティングします。温かいうちにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけてお召し上がりください。 (タグ翻訳)チーズ Source…

方向 ステップ1 ブレンダーで、ミディアムトマト、酢、蜂蜜、バニラシード、オイル1/2カップを混ぜ合わせ、滑らかなビネグレットソースを作ります。 （割れたバニラのさやは別の用途に取っておきます。）塩、黒胡椒、酢などで味を調え、バジルを加えます（混ぜないでください）。 ステップ2 アスパラガスの端を切り落とし、脇に置きます。茎の皮をむき、厚さ1/8インチのコインに横に切ります。コインをビネグレットソースに入れてかき混ぜ、室温で15分間マリネします。 ステップ3 中くらいのフライパンに残りの油を入れて中火にかけます。熱くてキラキラしてきたら、アスパラガスの穂先を加え、時々かき混ぜながら、明るい緑色になり、柔らかくなり、茶色になり始めるまで、4〜6分間調理します。火から下ろし、塩、黒こしょうで味を調える。 ステップ4 お玉約1/2カップのビネグレットソースとアスパラガスコインを皿に盛ります。その上にアスパラガスの穂先を並べ、チェリーとドライトマトを散らします。残りのビネグレットソースを添えてお召し上がりください。 ブレンダーで、ミディアムトマト、酢、蜂蜜、バニラシード、オイル1/2カップを混ぜ合わせ、滑らかなビネグレットソースを作ります。 （割れたバニラのさやは別の用途に取っておきます。）塩、黒胡椒、酢などで味を調え、バジルを加えます（混ぜないでください）。 アスパラガスの端を切り落とし、脇に置きます。茎の皮をむき、厚さ1/8インチのコインに横に切ります。コインをビネグレットソースに入れてかき混ぜ、室温で15分間マリネします。 中くらいのフライパンに残りの油を入れて中火にかけます。熱くてキラキラしてきたら、アスパラガスの穂先を加え、時々かき混ぜながら、明るい緑色になり、柔らかくなり、茶色になり始めるまで、4〜6分間調理します。火から下ろし、塩、黒こしょうで味を調える。 お玉約1/2カップのビネグレットソースとアスパラガスコインを皿に盛ります。その上にアスパラガスの穂先を並べ、チェリーとドライトマトを散らします。残りのビネグレットソースを添えてお召し上がりください。 (翻訳用タグ) アスパラガス Source link