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写真撮影: Doaa Al-Qadhi • フードスタイリング: Tho Busser このおいしいスパイシーな鯛のポーチドには、新鮮な野菜と湯通しした野菜のサラダがトッピングされ、風味豊かなスープのバランスを整えています。これは、ハイチのグロスモーンにある地元の施設、アイデアル バーのマダム T. ロシュの名物料理です。 』で紹介されました朝の光: ハイチ料理“で 2011年3月号 ジョセリン・C・ザッカーマン著。 作ります: 2-4 時間：44分 材料 丸ごと真鯛 2 匹（1 匹あたり約 1 ポンド）、皮をむいた 新鮮なレモン汁 半カップ 大さじ1。ネギのみじん切り 小さじ半分。乾燥マスタードパウダー スコッチボンネットチリ 1個（半分に切る） タイム 1枝 ネギの薄切り 1カップ（小分け） コーシャソルトと挽きたての黒コショウ 植物油 4分の1カップ にんにく 6片（粗みじん切り） 大さじ1。トマトペースト 大さじ1。砂糖 調理したニンジンとビーツのスライス（提供用） 刻んだトマト（盛り付け用） 方向 鋭いナイフを使って魚の両面に浅い切り込みを入れ、浅い皿に移します。小さなボウルにレモン汁、ネギ、マスタード、カイエンペッパー、タイム、エシャロットの半分を混ぜ合わせ、塩と黒コショウで味を調えます。マリネを魚の上に注ぎ、室温で30分間マリネします。 中火にかけた大きなフライパンに油を加えます。熱くて泡が立ってきたら、ニンニクを加え、香りが立つまでかき混ぜながら約1分間調理します。トマトペーストを加え、レンガ色になるまで約2分間煮ます。水を1カップ加えて沸騰させます。かき混ぜながら、ほとんど蒸発するまで8〜10分間調理します。 魚をマリネから取り出し、皿の上に置いておきます。マリネと砂糖を鍋に加え、エシャロットが柔らかくなるまでかき混ぜながら4〜5分間煮ます。魚と水1/2カップを加え、鍋の蓋をして、途中で一度かき混ぜながら、魚に火が通るまで8〜12分間煮ます。 魚を大きな皿に移します。茹で汁に塩、黒コショウで味を調え、目の細かいザルに通して魚の上に注ぎます。残りのエシャロットを飾ります。スライスしたニンジン、ビーツ、トマトを添えます。 この投稿 ポワソンルージュ（ハイチ産鯛の煮付け） 最初に登場したのは 味わう。 (翻訳用タグ) 簡単…

写真撮影: Doaa Al-Qadhi • フードスタイリング: Tho Busser この伝統的なハイチの鶏肉の煮込み料理は、スコットランド産唐辛子のマリネがその強烈な刺激を与えています。ハイチのグロスモーンにあるアイデアルバーの常連の間で人気の店です。 』で紹介されました朝の光: ハイチ料理“で 2011年3月号 ジョセリン・C・ザッカーマン著。 作ります: 6-8 時間：1時間20分 材料 3～4ポンドの鶏肉1羽を8等分に切る ニンニク 3片 パセリの小枝 2本 ねぎ 2本（粗みじん切り） スコッチボンネットチリ 1個（半分に切る） タイム 1 小枝、葉はみじん切りにする ピーマン 1個、薄切り、小分けする コーシャソルトと挽きたての黒コショウ 大さじ2。植物油 玉ねぎ 1個（大きめ）を半分に切り、薄切りにする 赤ピーマン 1/2個、薄切りにします 大さじ2。トマトペースト 方向 鶏肉を浅いグラタン皿に置きます。フードプロセッサーで、ニンニク、パセリ、ネギ、タイム、ピーマン半分、塩小さじ1、水カップ半分をピューレにします。マリネを鶏肉の上に注ぎ、蓋をし、冷蔵庫で4時間放置します。 大きな鍋を中火にかけ、油を加えます。鶏肉からマリネ液をこそげ取り、マリネ液を取っておきます。油が熱くなってきらきらと光ったら、鶏肉を加えて一度裏返し、きつね色になるまで約10分間調理します。鶏肉を皿に移し、脇に置いておきます。 玉ねぎ、赤ピーマン、残りのピーマンを鍋に加え、塩と黒コショウで味付けし、野菜が柔らかくなるまでかき混ぜながら8〜10分間煮ます。トマトペーストを加え、かき混ぜながら、茶色になるまで約2分間調理します。鶏肉を鍋に戻し、取っておいたマリネと水1カップを入れます。沸騰させ、火を中弱火に下げ、鍋を部分的に覆います。時々かき混ぜながら、鶏肉に火が通るまで25〜30分間煮ます。火から下ろし、塩、黒こしょうで味を調える。 この投稿 ポーレットクレオール（ハイチチキンの煮込み） 最初に登場したのは 味わう。 (翻訳用タグ) 簡単 Source link