友人が生のカシューナッツの袋をくれたので、この計画外のパン作りが起こりました。
糖尿病の方に優しいクッキーにするために砂糖を含まないクッキーにしましたが、普通の砂糖を使っても大丈夫です。
（約30～34枚のクッキーが作れます）
メイン生地：
ローストカシューナッツ粉 125 グラム*
薄力粉 125グラム
粉砂糖 50グラム*
塩 小さじ1/4～1/2*
ピーナッツ油またはカシュー油 20 グラム*
ニュートラルオイル 45g*
卵洗い:
卵黄 1 個または卵 1/2 個を軽く溶き、水小さじ 1/2 をふるいにかけます
その他:
ココアパウダー 小さじ1/16
飾り用カシューナッツ半分
食べられる看板
このプロセスについてはリールを参照してください。
1. カシューナッツ粉、普通粉、粉砂糖、塩を混ぜます。
2.ピーナッツオイルを加えてよく混ぜます
3. 中性油を徐々に加え、手で転がしても崩れない生地のボールを形成します。これにより、崩れにくいしっかりとした食感でありながら、軽い口どけのビスケットを実現しました。オイルをすべて使用する必要はないかもしれません
4. 生地を5グラム取り、ココアパウダーを加えます。生地が乾燥しすぎて崩れやすい場合は、油を一滴加えて生地を再びくっつけます。馬を作成しない場合、このステップはオプションです
5. メイン生地を 10 ～ 11 グラムのボールに分割し、敷いた天板に置きます。オーブン内であまり膨張しないため、近くに置くことができます。
6. 半分に切ったカシューナッツを生地ボールの上に押し付けるか（馬以外のクッキーの場合）、図のように馬のデザインを作ります。
7. 卵液を加えます
8. 170℃/180℃に予熱したオーブンで15分間、またはきつね色になるまで焼きます。引き出しを中央まで回転させます
9. ベーキングトレイ上で 5 分間冷ましてから、冷却ラックに移して完全に冷まします。最長数週間は密閉状態で保管してください。
※原材料に関する注意点：
🔸ローストカシューナッツ粉：
生のカシューナッツを150℃で10～15分間、香ばしく軽く焦げ目がつくまで焼き、その後粉砕して小麦粉を作りました。自分でナッツ粉を加工する手間を省きたい場合は、カシューナッツ粉を購入できます。注意しないと代わりにナッツバターを使用してしまう可能性があるため、加工が困難になる可能性があります。ナッツの風味をさらに楽しむために、市販の小麦粉をトーストすることを強くお勧めします。 150℃のオーブンで香ばしく焼き色がつくまで焼くだけ
🔸粉砂糖:
クッキーを糖尿病患者にもっと優しいものにしたかったので、粉砂糖の代わりにラカント（羅漢果抽出物を含むエリスリトール）15g、化学繊維（イヌリンと食用ガムの混合物）10g、マルチトール25gを加えました。味は損なわれていません（変な後味がないので砂糖不使用とはわかりません！）
🔸塩:
お好みに応じて量を調整してください。塩がナッツの風味を引き出し、より風味豊かなクッキーになるため、私の家族は高級品を好みます。
🔸ピーナッツ/カシューオイル:
クッキーの風味を高めるために、ニュートラルオイルの代わりにピーナッツオイルを少し使いましたが、ピーナッツオイルをすべて使用するとカシューナッツの風味が弱まってしまうため、すべて使用しませんでした。カシューオイルが手に入るなら、ぜひ使ってみてください😊。すぐに手に入るものはありません。簡単にニュートラルオイルに置き換えることができます
🔸中性オイル:
私はキャノーラ油を使用しましたが、コーン油、大豆油、またはひまわり油も使用できます。
愛を込めて、
フェイ・シェン
