お気に入りの作品: Horse 马蹄酥 (Ma-Ti-Su)

道：

1. 詰め物を準備します。麦芽糖と砂糖を電子レンジ/湯煎で温めます。残りの材料を混ぜます。 10分間休んでください。それを15グラムずつに分けます。 10分間冷凍してから、馬の顔の形に整えます。組み立てるまで冷凍保存してください。

2.水ペーストを準備します。小麦粉以外の材料を全て混ぜ合わせ、油と水を乳化させます。小麦粉に一気に注ぎます。生地が形成されるまで混ぜます。蓋をして15分間休ませます。弾力があり、窓ガラステストに合格するまで練ります。常にカバーしてください

3. 生地を水に浸しながら油生地を作ります。ギーを小麦粉にこすり込み、生地のボールを作ります。

4. 水ペースト 18g と油ペースト 9g をローラー上で図のようにラミネートします。乾燥を防ぐために生地ボールをコーティングしたままにしておきます。

5. 小さじ1/16のココアパウダーを6グラムのオイルペーストに加えます。クッキングシートと馬のたてがみの間で3mmの厚さに丸めます。テンプレートとナイフを使用できます。簡単に作れるよう空き缶を使って手作りクッキー型を作りました。 150℃のオーブンで10分間、または完成するまで焼きます。ペストリーを焼いた後にこれを行うと、希望する髪のサイズをより正確に測定できます。

馬のたてがみ用の自家製ビスケットカッター

6. 残ったオイルペーストを使って耳の形を整えます。

7. 生地を8〜10cmくらいに平らに伸ばします。真ん中に具材を入れて閉じます。縫い目を合わせて縫い目を下にして置きます。層をしっかりと密閉してください。そうしないと、焼いている間に詰め物が爆発してしまいます。

8. 卵液を準備します。ココアパウダーを熱湯に溶かします。卵黄に加えてよく混ぜます。使用前にフィルターをかけてください。

9. 生地の表面に馬の顔の模様を描きます。ボビンに示されているように、耳と卵液を取り付けます。爪楊枝を使って鼻の穴を開けます。スプールの図のようにストロー片を使用して口を印刷します。笑顔を深めたい場合は、爪楊枝で口を深くする必要がある場合があります。そうしないと、焼いた後に笑顔が消えてしまう場合があります。

10. 170℃/180℃に予熱したオーブンで30分間（または軽く焼き色がつくまで）焼きます。焼いている途中で天板を回転させます。

Yeo Min からの非常に役立つヒント:

予熱したベーキングトレイまたはホットストーンでペストリーを焼くと、ペストリーがすぐに固まり、漏れのリスクが軽減されます。そのため、私は各馬をクッキングシートの正方形の上に置き、オーブンの熱い表面に直接入れて、一度に3頭の馬を焼くことができました。このヒントは本当に驚くべき効果を発揮します。

11. 少し冷ましてから、黒い食用マーカーで目を描きます。少量の麦芽糖または温かい蜂蜜と下剤を使用してたてがみを取り付けます。生で楽しむか、密閉容器に保管して温かくなるまでローストして、フィリングがとろとろの状態でペストリーを楽しむのが最適です。