このパン工場では毎日何千個ものフィラデルフィア チーズステーキ ロールを製造しています

1 世紀以上にわたり、Amoroso’s Baking Co. はフィラデルフィアの有名なチーズステーキ用のパンを市内全域で製造してきました。この巨大なパン工場の 800 ポンドの生地の各バッチには、フィラデルフィアで最も有名な料理の基礎となる 2,500 個のロールが含まれています。

毎年 2 億 5,000 万個以上のチーズステーキとホーギー ロールを生産するために、生産施設は 24 時間稼働しています。毎週、約 20 万ポンドの硬質レッドスプリング小麦粉が工場に届けられ、そこでふるいにかけられてミキサーに送られ、労働者が大量のバッチについて小麦粉と水の割合を測定します。この機械は生地を完璧なサイズの丸い部分に分割し、8 つの生産ラインに供給します。一部のパンは完璧な円筒形に丸められ、作業員が品質管理のためにそれぞれのパンを検査し、正しい形状や長さでないロールを探します。この生地はパン粉や飼料として再利用されるので無駄になりません。

この製造工程の後、ロールは温発酵段階に入る前に、低温室で数時間発酵されます。これにより、この小さな家族経営のベーカリーの特徴である、パンに独特の甘くてイーストのような風味が生まれます。

国内の独立した製パン施設で最大規模のオーブンに投入される前に、各ロールに手作業でスコアが付けられます。ロールは約20分間135フィートを移動し、黄金色になり、1ポンドのステーキとチーズを保持できる頑丈なパン粉になります。

これらのロールは梱包されて、食料品店、サンドイッチ店、さらにはリンカーン ファイナンシャル フィールドに試合用サンドイッチとして届けられます。 Amoruso’s は市内全域でチーズステーキの代名詞となり、フィラデルフィア イーグルスのホームゲームには 2,000 ダース以上のラップを提供しています。ダレッサンドロズ ステーキ & ホーギーズには毎日約 65 ダースのロールが配達されます。ダレッサンドロズ ステーキ & ホーギーズは、高品質のサンドイッチを作るために 1 日 2 回の配達に依存しているミシュラン認定のチーズステーキ店です。

このラージフォーマットのエピソードでは、アモルソがフィラデルフィアの有名なサンドイッチ文化の基礎となった何千もの黄金のロールを生産する様子をご覧ください。