エビとアスパラガスのイタリアンパスタの簡単レシピです。

この簡単なイタリア産エビとアスパラガスのパスタレシピは、温かいまま、またはパスタサラダとして提供できる、とてもおいしい春のレシピです。新鮮なグリーンアスパラガスとエビをベビーダッテリーニトマト、白ワイン、ニンニクと組み合わせて、軽くて新鮮な調味料を作ります。今回は美しいファルファッレ（ネクタイ）を使いましたが、他のショートパスタでも大丈夫です。

アスパラガスとギャンブルのファルファッレ。

パスタ、エビ、アスパラガスの組み合わせは古くからの伝統的な食事ではありませんが、今日ここイタリアで非常に人気があります。もちろん、すべての食材がイタリアの典型的なものであるだけでなく、イタリア人によって何世代にもわたって調理され、食べられてきました。

イタリア産のアスパラガス。

イタリアはヨーロッパで最も緑色のアスパラガスを栽培しており、ホワイトアスパラガスの生産量は第 3 位です。私は幸運にも、国内最大のアスパラガス栽培地域であるヴェネト州に住んでいます。ここでは、グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスが春の料理に欠かせない食材です。

イタリア人はアスパラガスをさまざまな方法で食べますが、最も人気のあるのはリゾット、スープ、パスタです。このエビとアスパラガスのパスタのレシピは、アスパラガスとパスタの相性の良さを示すおいしい例です。イタリア料理におけるアスパラガスの歴史について詳しく知りたい場合は、私のレシピをチェックしてください。アスパラガスのパスタ。

パスタ。

このレシピではファルファッレのパスタを使用しました。イタリア国外では蝶ネクタイパスタとしても知られるファルファッレは、実際にはかなり古いパスタの形です。実はファルファッレのパスタの歴史は16世紀にまで遡ります。^y 世紀！！このパスタは、詰め物のカペレッティを作った後に残ったパスタ生地を使用する方法として発明されたと読んだことがあります。歴史について詳しく読むことができますコム。ファルファッレよかったら。

このエビとアスパラガスのパスタのレシピで使用したファルファッレは、パスタディグラニャーノ IGP の私のお気に入りの生産者の 1 つであるガロファロ社のものです。 IGP パスタディグラニャーノは、ナポリ近郊のグラニャーノの町とその周辺に拠点を置く多くの会社によって製造されています。このパスタは非常に厳しい規制の下で生産されており、おそらくイタリアで最高の乾燥パスタの 1 つです。

もちろん、他のブランドのファルファッレやボウタイパスタを使用することもできます。他のショートパスタの形を使用することもできます。ペニー。ただし、ファルファッレは軽いシーフードソースとの相性が抜群です。このパスタはとても人気がありますスモークサーモン入りパスタサラダにしても絶品です。イタリア産エビとアスパラガスのファルファッレは、パスタサラダにもよく合います。

エビとアスパラガスのパスタの材料: 白い皿にアスパラガス、エビ、ニンニク、トマト。

このパスタレシピの材料はエビとアスパラガスです。

パスタ以外に、この簡単で美味しくて栄養価の高いパスタ料理を作るために必要なのは、新鮮なグリーンアスパラガス、チェリートマト、新鮮なニンニク、白ワイン、オリーブオイル（調理用）だけです。

アスパラガス: このレシピには新鮮なグリーンアスパラガスが必要です。若いアスパラガスは甘く、茎も柔らかいです。大きいアスパラガスや古いアスパラガスは茎に筋が多く、調理に時間がかかる傾向があります。生のアスパラガスが手に入らない場合は、冷凍アスパラガスでも代用できます。

エビ： 生または冷凍の皮をむいていない大きなエビを使用してください。エビは生のまま冷凍した、むき身のままの冷凍エビを使用しました。ほとんどの頭、尾、殻を取り除き、いくつかは飾りと風味のためにそのまま残しました。。

新鮮なエビを使用すると、ソースに風味が加わります。実際、時間が重要ではないときは、エビやエビを丸ごと調理し、調理後または食事中に皮をむくのが好きです。

トマト: チェリートマトまたはチェリートマトは、甘くて調理が早く、水分の放出が少ないため、最適です。

ニンニク： 多くのイタリアのレシピで通常行われているように、ニンニクは丸ごとソテーされ、調理の最後に取り出されます。ニンニクの風味をさらに高めたい場合は、ニンニクをみじん切りにします。ただし、アスパラガスの茎と一緒にニンニクを調理するときは、焦げないように注意してください。

白ワイン: 私はソアーヴェ地方に住んでいるので、ワインメーカーCa’Rugateのソアーヴェ・クラシコを使用しました。ただし、ピノ・グリージョ、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ソーヴィニヨン・ブランなどの良質な辛口白ワインでも使用できます。私は、特に料理に含まれる材料が少ない場合には、自分の飲みたいワインを料理に使用することを好みます。

オプションのコンポーネント

これはイタリアのレシピなので、ここではチーズ入りシーフードパスタを食べません。ただし、ペペロンチーノ (赤唐辛子のフレーク) を少し加えてスパイスを加えることもできます。フレッシュハーブを使いたい場合は、フレッシュパセリやフレッシュバジルが最適です。

ステップバイステップの説明。

これはインスタントラーメンです。準備の中で唯一時間がかかるのは、エビを洗うことです。

1) アスパラガスを下準備します。各槍を約 3 分の 2 の位置で曲げて、茎の固い端を取り除きます。茎の端を切り落とす必要があります。茎の下の部分は捨てます。次に、残りの脚を先端から切り離します。残りの茎を小さく切ります。

カットしたアスパラガスの茎と皮をむいた丸ごとのニンニクをオリーブオイルを入れたフライパンで炒めます。

2) ニンニクの皮をむき、エビはほとんどの頭と殻を取り除いて準備します。 4～8はそのままにしておきます。流水ですすぎ、水気を切ります。

３）鍋に水を入れてパスタが沸騰するまで火にかけます。沸騰し始めたら塩を加え、再度沸騰するまで放置します。

アスパラガスの茎、ニンニク丸ごと、半分に切ったダッテリーニトマトをみじん切りにし、鍋で調理します。

4) 大きなフライパンまたは揚げ鍋で、オリーブオイルでにんにくを数分間炒め、アスパラガスの茎の部分を加え、蓋をして中火で約10分間調理します。この時間が経過したら（アスパラガスはしおれているはずですが、あまり柔らかくなりすぎないようにしてください）

5) 洗って乾燥させ、半分に切ったミニトマトとアスパラガスの穂先を加え、中火でさらに10分間煮続けます。

アスパラガスの茎、アスパラガスの穂、ダッテリーニトマト、ニンニク、むきエビを切り、鍋で調理します。

6) ここでエビと塩、コショウを加えて味を調えます。 1分ほど炒めたら白ワインを加え火を止めてアルコールを飛ばします。さらに5分間中火で調理を続けます。

7) ファルファッレパスタをパッケージの指示に従って調理します。水を切る前に、調理用の水をカップに1杯取っておきます。パスタを湯切りし、取っておいた茹で汁を少し加えてソースに加えます。

8) すべてをよく混ぜます。パスタが乾燥しすぎる場合は、茹で水を少し加えてください。すべてを一緒に1〜2分間炒めます。すぐに刻んだパセリ/バジル、または好みでペペロンチーノフレークをいくつか振りかけてお召し上がりください。室温になるまで放置し、少量のオリーブオイルを添えてサラダとしてお召し上がりください。

残り物をどうするか。

残ったエビとアスパラガスのパスタは、密閉容器に入れて冷蔵庫で数日間保存できます。電子レンジで温めるか、室温に戻してからサラダとして召し上がってください。この料理は、一週間を通しておいしい食事になるほか、ポットラック、ビュッフェ、またはピクニックでパスタサラダとしても役立ちます。この料理を冷凍することはお勧めしません。

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