コーヒーとクリームのケーキ – Gretchen’s Vegan Bakery

元々は「空気よりも軽いコーヒーとクリームのケーキ」と呼ばれていました。

しかし、これほど簡単なケーキのタイトルは非常に長いです。

2018年のコーヒークリームケーキと混同しないでください

空気よりも軽いモカホイップクリームが入っています。
そしてコーヒースポンジケーキは最初のものより軽いです

ケーキのレシピに淹れたてのコーヒーと各層のコーヒーシロップを追加します

これはコーヒー愛好家の夢を実現します。
コーヒーホイップクリームに少量のガナッシュを加えた、シンプルで軽いエアリーなモカフィリングです。

以下の製品または会社はスポンサーではありません

成功のためのメモ

モカホイップクリーム ガナッシュを少量使用し、軽いチョコレート風味に仕上げました。 *私のように手元に大量のガナッシュがない場合、このためだけに余分なレシピを作るのはやりすぎのように思えます。この場合、この部分を完全に削除しても問題ありません。

想像上の「牛乳」に酢を加えると酸っぱくなるのは豆乳だけです。 もちろん、大豆を避けたい場合は、お好みの植物性ミルクを使用できますが、バニラの風味を最大限に活かすには、バニラ品種を使用することをお勧めします。

オイルと溶かしたビーガンバターの組み合わせが私は好みですが、お好みに応じてどちらかを使用しても構いません

また、万能薄力粉ミックスが最適です ただし、薄力粉が手に入らない人は、APを全部使ってもいいですが、大さじ3を除いてください。

1:1ミックスでグルテンフリーに！

このケーキの作り方については YouTube チュートリアルをご覧ください。

このケーキには、全体をまとめるアイシングがないので、「リングパン法」を使用してください。この方法は、特にネイキッドケーキの形であるため、生クリームがケーキの中に固まり、より安定した層ケーキを作ることができます。
アセテートケーキのスライスはきれいな構造を保証し、最も重要なことは、焼き終わった後にケーキを型から外すことです。

もちろん、代わりにモカバタークリームを使って伝統的なフルアイスケーキを作ることもできますし、下記のモカホイップクリームを2倍にしてケーキの外側全体をフロストすることもできます。

コーヒーとクリームのケーキ

レシピの上部にある成功メモのセクションを必ずお読みください。

準備時間 30 分 分

調理時間 25 分 分

合計時間 55 分 分

材料

1x2倍3倍

コーヒーケーキミックス用

• 1 カップ 植物性ミルク 237ml
• 1/2 カップ 濃いめに淹れたコーヒー 118ml
• 2 小さじ 酢 10ml
• 1/2 カップ 植物性バター 113グラム
• 1/2 カップ 植物油 118ml
• 1 1/2 カップ グラニュー糖 300グラム
• 1/2 小さじ 塩
• 2 小さじ バニラエッセンス 10ml
• 2 カップ 中力粉 250グラム
• 1 カップ 薄力粉 129グラム
• 2 小さじ 重曹

ホイップクリーム用

コーヒーを浸すには

• 1/2 カップ グラニュー糖 100グラム
• 1/2 カップ 濃いめに淹れたコーヒー 118ml

方向

• オーブンを350°Fに予熱し、3〜7インチのケーキ型にグリースとクッキングシートを塗ります。

• 植物油を溶かしたビーガンバターと混ぜ、バニラエッセンスを加えます

• 植物性ミルクと酢を混ぜ、とろみがつくまで5分間放置します。 （植物性ミルクでとろみがつくのは豆乳だけですが、お好みに応じて別のミルクを使っても構いません）

• すべての乾燥材料を一緒に大きなミキシングボウルにふるい入れます。 砂糖を含む。

• 湿った材料（植物性ミルク混合物とバター/オイル混合物）を注ぎ、約30回よく混ぜます。

• 準備した型に混合物を均等に分け、すぐに予熱した350°Fのオーブンで15分間焼きます。その後、オーブンの温度を300°Fに下げて残りを焼きます。さらに約10〜25分、合計焼き時間は約25〜30分です。または、軽く押すと中心が触ると弾力があるはずです。または、濡れたパン粉の爪楊枝テストを行ってください。

• 触れても火傷しない程度に型を冷ましてから、ケーキを冷却ラックに移して残りを冷まします。

• ケーキが冷めている間に、小さなソースポットにコーヒーと砂糖を入れて混ぜ、沸騰させてコーヒーを準備します。 3分間沸騰させた後、火から下ろして冷まします。

• 冷たい液体クリーム大さじ4を分け、コーヒーパウダーを加えて顆粒を溶かします。

• コーヒー混合物を含むクリームを中程度の固さの角に達するまで泡立て、粉砂糖と冷やしたガナッシュをゆっくりと加えます。 *私のように手元に大量のガナッシュがない場合、このためだけに余分なレシピを作るのはやりすぎのように思えます。この場合は、このパーツを完全に削除しても問題ありません。

• ケーキの層が冷めたら、アセテートケーキのスライスを並べたパイパンの中に各層をコーヒーシロップに浸し、コーヒークリームを各層に均等に3等分してケーキを作ります。写真のように、最後の生クリームを飾りに使いました。

• 上にココアパウダーを振りかける

注意事項

レシピの上部にある成功メモのセクションを必ずお読みください。
ストレージ コーヒーとクリームのケーキは常に冷蔵庫に保管し、緩めに包んで最長 1 週間は新鮮な状態を保ちます。