タコのグリル、ローストソラ豆、バルサミコ酢とローストエシャロットの温かい鴨脂ビネグレット添え。レストラン品質のグリルプレート。
焼きタコは飲食店では値段が高い料理ですが、きれいなタコから始めればテクニックは難しくありません。焼き上がるまでグリルします。これには忍耐と中火が必要です。このレシピの実際のステップはビネグレットソースです。加熱した鴨の脂にローストしたエシャロットとバルサミコ酢を加えます。温かいビネグレットソースをタコと 2 カップのベイクドビーンズにかけると、シンプルなバーベキュー料理がより充実したものに変わります。
鴨の脂はオリーブオイルとはまた違った風味があります。口蓋をコーティングし、バルサミコ酢の風味を長く保ちます。ローストエシャロットは熱を加えると脂が溶け出し、タコの上に乗せると温かさで焼き面が少し緩みます。豆は別々にローストされており、脂肪のコクに耐えます。 3つの材料を皿に盛り付けるのはとても楽しいです。
タコの焼き方のコツ
中火で焼き、柔らかく仕上げます
タコは高熱ですぐに固まります。中火で加熱するとタンパク質がリラックスして柔らかくなり、焦げ目が表面に現れ続けます。
触手にシワが多すぎる場合は、スプーンで押して平らにします。グリッドに接続されているということは、調理することさえも意味します。タコに色がついて、押すと色が出てきたら引き抜きます。
食べる直前にアヒルの脂ビネグレットソースを温めます
小さなフライパンで鴨の脂を熱し、ローストしたエシャロットを加え、バルサミコ酢を加えます。ビネグレットソースは温かく、タコに当たってジュージューと音がするほど熱くないことが必要です。
タコと豆の皿に直接注ぎます。冷めると鴨の脂が固まるのでタイミングが重要です。暖かいミストが全体を均一にコーティングします。
印刷機
タコのグリル そら豆とバルサミコ酢添え
合計時間:
50分
フルーツ：
4人分
説明
洗練されたタコのグリル料理に、ローストした豆と鴨の脂肪から作られた温かいバルサミコ ビネグレットが添えられており、夏のバーベキューに最適です。
材料
単位
サイズ
方向
- タコをきれいにし、火が通るまでグリルします。
- 豆をローストして脇に置きます。
- フライパンで鴨の脂を熱し、ローストしたエシャロットを加えます。
- バルサミコ酢を鍋に加え、かき混ぜてビネグレットソースを作ります。
- グリルしたタコにローストビーンズを添え、温かいビネグレットソースをかけていただきます。
- 準備時間: 30分
- 調理時間: 20分
- カテゴリ： メインコース
- 道： グリル
- 台所： 地中海
餌やり
- 1回分の分量: 1株
- カロリー: 250
- 砂糖： 2
- ナトリウム： 400
- 脂肪： 10
- 炭水化物: 15
- ファイバ： 5
- タンパク質： 25
よくある質問
アヒルの脂はどこで買えますか？
ほとんどの専門食料品店では、瓶に入ったアヒルの脂を販売しています。オンラインでも入手可能です。このビネグレットソースは大さじ2杯しか必要ないので、1つの瓶で長持ちします。
そら豆は代用できますか？
食感や大きさが最も近いのは枝豆かライ豆です。生の豆には独特の青臭い風味があり、再現するのは困難ですが、トーストした枝豆は代用品として適しています。
タコを焼くのにどれくらい時間がかかりますか？
大きさにもよりますが、中火で15分～20分程度。タコは外側が焦げていて、スライスすると柔らかくなります。触手の先端をナイフで切ってテストします。
