シカゴが本格的な食事の目的地であることを証明する 14 軒のレストラン

過去数十年の間に、プエルトリコ人、ポーランド人、ドイツ人、インド人、アイルランド人、メキシコ人、韓国人、ウクライナ人など、かつては深く分断されていた地域の壁が緩んできた。新世代のシェフが登場し、彼らの伝統からインスピレーションを得て、アメリカの二世、三世が魚醤とソフリットを大胆に組み合わせたときに何を生み出すことができるかを示す料理を生み出しています。確かに、ここでは大盛りの肉料理が人気ですが、フィリピン産のトチーノを詰めたタコス、シャクシュカを詰めたバター風味のタイムで覆われたフランス菓子、採れたてのアスパラガス、ランプ、アミガサタケが入ったチャーハンも人気です。

シカゴのダウンタウンは今でも飲食の中心地ですが、この街を満喫するには、北側、南側、西側の地区に足を運んでください。クラスメートたちのフレンドリーなおしゃべりや笑顔を通して中西部ニースを体験し、料理、食べ、笑い、進化が止まらない街の雰囲気を味わいましょう。

両親がシカゴの人気ビストロ 2 軒を長年経営していたオリバーとニコラスのポリヴィ兄弟は、オベリックスを完全に自分たちのものにしました。ダウンタウンの芸術地区の静かな一角にあるこのレストランでは、ビーフウェリントンやドーバーなどの定番料理とフォアグラパスタ、自家製ブリオッシュにキャビアサンドイッチと塩と酢のポテトチップス、ラクレットチーズと黒トリュフを添えたおいしいリンゴのガレットが揃っています。テーブルやバーの席を争わなければならないかもしれませんが、この街で最も経験豊富な給仕手がフランスの 70 年代と楽しい時間を保ち続けます。

壁には、テアスター ゲイツ、デヴィッド ベイ、ラレス バスケスなどの公民権運動を反映した美術館品質のアートワークが飾られているのでしょうか?サゼラックをすすりながらナマズの切り身を軽食する人でいっぱいのバー？若くておしゃれな服装のスタッフが温かく迎えてくれますか?カリカリに揚げた砂肝を汚いご飯の上に乗せたもの、サーモンの上にカリカリのコーンブレッドを乗せたもの、それとも揚げたグリーントマトの上にエビを乗せたものでしょうか？トーストしたアーモンドと塩チョコレートシャーベットを添えた濃厚なチョコレートケーキ?選ぶことはできません。南部の黒人文化への賛歌であるこの歴史あるハイドパークのレストランは、これらすべての理由で輝いています。

多くのシカゴの美食家と同じように、私もアベックでタレッジョを詰めたフォカッチャ、チョリソを詰めたメジュールデーツ、タラのガーリック塩漬けを見逃さないようにしています。 2003年にレストランがウェスト・ループにオープンして以来、私は何百万回もこのレストランを食べてきました。 2番目の場所はノースリバーにあります— しかし、シェフのディラン・パテルのメニューには他にもおいしいオプションがたくさんあります。そのため、フォカッチャがよく選ばれますが、私は季節の野菜がちりばめられたレモン風味のタブーレ、燃えるようなチャグを添えたブランジーノ、薪オーブンでじっくりローストした豚肩肉、さらにシュメアとソースをすべて拭き取るために焼きたてのピタパンを入れる余地も取っています。お腹がいっぱいになりますが、ナッツバターバーをお見逃しなく。これは町で最高の 2 種類のバーのデザートです。

中華や韓国料理だけでなく中東料理も食べたいとき、麺類でも構わないときは、この地元の店に行きます。世界的な影響と食材の組み合わせは、下手な人にとっては雑になるかもしれませんが、シェフのアーリング・ウー・バウアーとクリス・ヤングの創造的な料理は常に思慮深く、おいしいです。生ハムとブラックカラントペッパージャムを添えたニョッキフリットや、アボカドとスティーンケーンシロップを添えた絹ごし豆腐などの軽食から始めて、フレンチオニオンディップを添えたグリドルパン（イングリッシュマフィン、ナン、ネギパンケーキの愛児）に進みます。完璧に揚げたアイレットカツ、土鍋キノコライス、チキンラブラサのためにスペースを確保してください。花がいっぱいのダイニングルームの外の空間をお楽しみください。予約時に、美しい街の屋上庭園のツアーをお申し込みください。

生火で調理した大きな肉を味わうには、ジョン マニオンのアルゼンチン ステーキハウスへ行ってください。 エル・チ;楽しく陽気な雰囲気を味わいたいなら、彼のもう 1 つのレストラン、Bracero へ行ってください。ここでは、エビやムール貝が入ったココナッツで覆われたモケッカなど、ブラジルでの子供時代の思い出を調理します。レモンビネグレットソースを添えたブランジーノのグリルは、明るい風味で爆発します。フェイジョアーダのリゾットの上に和えた豚すね肉の煮込みや、甘くてスパイシーなパイナップルとハバネロのジャムがかかったチーズの歯ごたえのあるパオ・デ・ケージョも同様です。

このリンカーンパークのレストランの前菜でテーブルがいっぱいになっているのに気づかなかった場合でも、ここは食事をするのに最適な場所です。まずはシナモンのスパイスが効いたスモークブリスケットから始めましょう。柔らかい肉を街で一番クリーミーなフムスの上に添えて、ディップ用のピタパンと一緒に提供します。サフランでマリネしたアレッポのイラク産子羊キッベは、外せないグルメ料理です。しかし、ここで本当に輝くのは野菜です。フェタチーズとヘーゼルナッツデュカをトッピングしたニンジンや、緑色のチェルムーラを添えた直火焼きのキャベツの詰め物は、ぜひ試していただきたい一品です。リンゴを詰めて味噌キャラメルで仕上げた中西部と中東のウエハースパイで食事を終えてください。 Galit では、自分で選べる 4 コースのテイスティング メニューを提供していますが、火曜日から木曜日までは共用テーブルでアラカルトを注文することもできます。

数十のペストリーと数十の料理のどちらにしようか迷ったときは、たとえそれが簡単ではなくても、笠間に行くのが答えです。昼のオプションは、ハモン セラーノ、デンマーク風ラクレット、ロンガニーサ ソーセージの朝食サンドイッチを買うために長蛇の列に勇気を出して食べることです (平日の午前 10 時が早く入るのに最適です)。予約ボットと戦って夕方のテーブルを確保し、世界初のミシュランの星を獲得したフィリピン料理レストランのキニロー、シニガン、カレカレをお楽しみください。ディナーのお客様は、笠間市の印象的なペストリープログラムもお試しいただけます。テイスティング メニューには、デリス ド ブルゴーニュを詰めてハチミツをかけた、レストランの有名なトリュフ クロワッサンや、同じく人気のバスク風味のケーキが含まれます。

伝統的なシカゴのステーキハウスを食べることしかできない夜には、ギブソンズへ向かいましょう（そうです、「バイアグラ トライアングル」と呼ばれる地域にあります。ぜひ試してみてください）。まずはジンマティーニで雰囲気を整えましょう。そこから先はシンプルだ。ベーコンとブルーチーズのソースがかかったウェッジアイス、アイオリ添えのカリカリフライの巨大プレート、そしてステーキには、ワインとフードライターの故ウィリアム・ライス（フルボディのコート・デュ・ローヌと合わせるのが大好きだった）にちなんで名付けられた骨付きリブアイ、WRのシカゴ・カットを用意する。グランド ピアノの近くのバーに陣取って、バーテンダーやカクテルを飲みながら夜を過ごす地元のキャラクターたちと会話しましょう。

街の最高のシェフたちが休日の夜に誕生日やその他の特別な日を祝う様子を見たいなら、ブリンドルに向かいましょう。ここのメニューはフランスの伝統的な技法に基づいています。プロヴァンスから空輸したばかりのホワイトアスパラガス、鴨のマグリットのロースト、ジョエル・ロブション風のバターを使わないポテトなどを腰を据えて注文してください。古典的な料理は完璧に仕上げられ、歓迎は温かく、バーは会話で賑わうことが多く、高級レストランに求められるすべてが揃っています。 IYKYK: ダウンタウンでのコンサートやイベントの後に訪れ、街一番のチーズの盛り合わせで夜を締めくくりましょう。

シカゴで最も予想外の料理の融合の 1 つは、バックタウン レストラン ミラのインド・メキシコ料理メニューです。シェフのズバイル・モハジャー氏とリシ・クマール氏は、クミン、マンゴー、ココナッツ、コリアンダーなどの食材の共通点を 2 つの料理に活かしています。ロティ ケサディーヤを軽食し、特製のバルバッコア ビリヤニもお見逃しなく。彼らはそれをダムスタイルで調理し、ご飯と肉を調理している間に風味を閉じ込めるためにボウルの上にロティ生地の層を置きます。ロティを割ってビリヤニが現れると現れる香りは、最初の一口と同じくらい満足のいくものです。私と同じように、過剰な甘いものを敬遠する場合は、サフランとカルダモン入りのラスマライ トレス レチェ ケーキをお選びください。

Carino’s では素敵なテイスティング メニューを提供していますが、私は夜 10 時にキッチン テーブルで 7 名様限定で提供される、深夜の 8 コースのタコスおまかせメニューの方が好きです。事前に場所を予約しておくと、シェフがトルティーヤを購入し、刻々と変わるソースを挽いてモルカヘテを作る様子を眺めながら、モデロの泡を添えたミケラーダ牡蠣をむしゃむしゃ食べることができます。キッチンでは試食メニューで残った食材をタコスに使用しており、カニ、サーモン、和牛などが登場します。そしてはい、刻んだ黒トリュフをトッピングしたマッシュルームのケサディーヤを追加する必要があります。

シカゴにファーム・トゥ・テーブル運動のゴッドファーザーがいるとすれば、それはシェフのジェイソン・ハメルだ。アーティストが集まる場所としてカフェ ローラがオープンしてから 25 年以上が経ち、このレストランは料理のランドマークとなっています。日曜日には、隣接するローガン スクエアにあるファーマーズ マーケットを散策して、ブランチのテーブルを待つのが避けられない待ち時間を楽しんでください。毎週のメニューの半分は季節によって決まり、採れたアンズタケを詰めたキャベツやとろけるアルプスチーズなどの傑出したメニューが登場しますが、常設メニューも存続します。オリーブとバジルオイルを添えた焼きフェタチーズや、シナモンの香りのブラウンバターとガーリックフレークをトッピングしたギリシャ風ヤヤブカティーニパスタも魅力的です。一方、ローラの古典的なスパイシーなピーナッツバターサンドイッチと朝食ブリトーは、レストランのシンプルなルーツへの先祖返りです。

メキシコ人が多いピルゼン地区にあるこのベトナム料理店を巡るのは、スクーターを避ける代わりに、カクテルとタイ・ダンシェフの有名な手羽先の皿を手に取る人々の間を縫うことを除いて、ハノイのラッシュアワーに道路を横断しようとするのと同じです。手羽先、パパイヤ、和牛のサラダはいつも満足ですが、HaiSous はベトナム料理をさらに深く掘り下げることをお勧めします。残りの注文の計画を立てている間に、刻んだアサリと唐辛子をつまみましょう。ボウルから直接すすりたくなる焦げた豚のスープが入ったチャーハノイパンも必ず入れてください。カリカリに揚げた吸虫の丸ごと揚げは、ハーブ、レタス、ヌクマムのディップと一緒にテーブルに登場します。カニチャーハンはバター風味の御馳走です (コクのバランスをとるために、魚醤を少し追加してください)。

はい、John’s Food & Wine はカウンター サービスのレストランですが、種類が豊富です。それは、グラマシー タバーンの卒業生 2 名が、かつて飲食店だった場所にあるこの近所の目的地でショーを運営しているからです。ここでは、冷製ロブスターサラダと焦がしシャロットのアイオリ添え、サーロインのストリップのチェリーソース添え、ローストガーリックポッド添えなど、熟練の技で作られた料理を見つけることができます。緑ニンニク入りのブカティーニ、子羊の煮込み入りムファルディ、豚肉の煮込み入りスパゲッティなどのパスタは、濃厚な味わいと軽くとろけるような食感のバランスが取れています。このバーには、シカゴで人気のハッピーアワーのコンボ、ジョンズ有名なフライドポテトとアイスマティーニがあります。ウェイターに特別なワインのボトルが開いているかどうか尋ねてください。メニューには常にいくつかの興味深いオプションがあり、試してみることができます。