新鮮な桃、ベリー、刻んだバジルの葉を詰めたダブルクラストのパイ。バジルは焼くとパプリカになります。卵を洗って金メッキしたもの。
フルーツパイにバジルを入れるとどうなるでしょうか？シェイカーで作った乾燥バジルではなく、新鮮な刻んだバジルの葉をスライスした桃とラズベリーに砂糖、コーンスターチ、レモン汁を加えて混ぜました。 3つの部屋から夏の香りがするパイが届きます。二度バターを塗った生地を丸めて冷却し、フルーツを詰めて密封し、卵黄を刷毛で塗り、400°F (200°C) で 45 ～ 50 分間焼きます。
パイのレシピで桃の隣にバジルが載っているのを初めて見たとき、私は懐疑的でした。バジルはピザ、パスタ、そしてカプリに属します。しかし、温かいフルーツフィリングと混ぜると、よりミントとパプリカのような味わいになります。ベリーはあらゆるものをピンク色に染めます。桃は形を保っています。バジルはフィリングの中に消えますが、風味は残ります。一度やれば、核果の季節ごとにやることになります。
ピーチ、ラズベリー、バジルのパイを作るためのヒント
バターと水を冷やしておく
生地を作るには、立方体に切った冷やしたバターを 2 本使い、カップ 4 分の 3 の氷水を少しずつ加えます。冷たい脂肪はオーブン内に蒸気ポケットを作り、生地をフレーク状にしてしまいます。
バターを小麦粉に加え、粗いパン粉状になるまでフードプロセッサーに入れます。水をゆっくりと加え、混ざり合うまで脈動させます。混ぜすぎると生地が硬くなります。
生地を少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします
半分に分け、円盤状に成形し、ラップをして冷蔵庫に1時間以上置いてからラップします。冷たい生地は扱いやすく、オーブンでの縮みも少なくなります。
丸めたときに生地がひび割れた場合は、台の上で5分間温めてください。くっつく場合は小麦粉をさらにふりかけます。
印刷機
ピーチ、ラズベリー、バジルのパイ
合計時間:
150分
フルーツ：
8人分
説明
バジルはハーブの風味を加え、この素朴なデザートの複雑さを次のレベルに引き上げます。
方向
- 大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜます。刻んだバターを加え、混合物が粗いパン粉のようになるまで混ぜます。
- 生地がまとまるまで氷水を少しずつ加えます。生地を半分に分け、円盤状に成形し、ビニールで覆い、冷蔵庫に少なくとも1時間置きます。
- オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。
- 打ち粉をした台の上で生地を1枚の円盤に伸ばし、パイパンに置きます。
- 別のボウルにベリー、桃、バジル、砂糖、コーンスターチ、レモン汁を入れて混ぜます。フィリングをクラストに注ぎます。
- 2 番目の生地ディスクを伸ばし、フィリングの上に置きます。端を切り取って圧着してシールします。
- 表面に溶き卵を刷毛で塗り、蒸気が抜けるように切り込みを入れます。
- 生地が黄金色になり、フィリングが泡立つまで45〜50分間焼きます。
- お召し上がりになる前に冷ましてください。
- 準備時間: 90分
- 調理時間: 50分
- カテゴリ： 甘い
- 道： パン
- 台所： アメリカ人
餌やり
- 1回分の分量: 1スライス
- カロリー: 350
- 砂糖： 20
- ナトリウム： 200
- 脂肪： 18
- 炭水化物: 50
- ファイバ： 3
- タンパク質： 4
よくある質問
冷凍桃は使えますか？
はい。まず解凍して水気を切ります。冷凍桃からはより多くの液体が放出されるため、中身がスープ状になるのを防ぐためにコーンスターチを大さじ 1 杯追加します。
パイのバジルはどんな味ですか？
正確な。焼いた後、バジルはフルーツフィリングに溶け込み、イタリア料理でおなじみのバジルよりも胡椒の効いたハーブのような味になります。刻んだ葉の4分の1カップで十分です。
市販のベニヤを使用できますか?
あなたはできる。バターとギリシャヨーグルトを使った自家製の生地はよりサクサクしていますが、市販のダブルクラストを使用すると、準備と冷却にかかる時間を約 90 分節約できます。
