テッサ レシピの概要
味： 深く濃厚なチョコレートの味わいを楽しめるケーキに、チョコレートガナッシュを加えて甘すぎない贅沢な味わいに仕上げました。
テクスチャ: クラムは非常にしっとりとしており、適度な量のファッジがあり、濃厚さと柔らかさの完璧なバランスを実現しています。
促進します: とても簡単で、ミキサーを使わずに作れるのも嬉しいですね。
このレシピが気に入っていただける理由: あなたが真のチョコレート愛好家なら、このケーキはすべてのボックスをチェックします!
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このチョコレート ケーキは、私が今まで作った中で最も退廃的でチョコレート ケーキです。
正直に言います。基本的にチョコレートのために生きているので、たくさん試してみました チョコレートケーキのレシピ。多くはドライ、甘すぎる、または単に味気ないものです。でもこれ？完璧にバランスが取れていて、とてもしっとりしていて、口の中でとろけるようなファッジがあります。
シンプルなのも気に入ってます。スタンドミキサーや派手な装飾、面倒な組み立ては必要ありません。それでも、見た目も味も非常に印象的なゴージャスなケーキが完成します。あなたが私のようなチョコレート愛好家なら、このケーキはあなたのためです！
必要なもの
かなり豪華に見えますが、このしっとりとしたチョコレートのバント ケーキは、おなじみの製パン道具に加えて、もちろんバント パンを使用します。
- ほろ苦いベーキングチョコレート： それらを混合物に折り畳んで、その形状を保持する濃厚で濃い粘稠度を得る。
- オランダ産ココア 粉： 通常、これにはカカオ脂肪の割合が高いため、ケーキがよりしっとりとバターっぽくなります。必要に応じて、天然ココアパウダーを 1:1 の比率で代用できますが、色、質感、風味が異なります。
- インスタントエスプレッソパウダー： 熱湯と混ぜると、目立ちすぎずにチョコレートの風味が引き立ちます。お好みに応じて、代わりに濃い目のホットコーヒーを使用したり、エスプレッソパウダーを完全に省略してお湯だけを使用したりすることもできます。
- 黒砂糖: 黒砂糖はグラニュー糖よりも吸湿性が高く、白グラニュー糖よりも水分を吸い込みやすくなります。このレシピでは砂糖を減らさないでください。
- サワークリーム： これにより、より柔らかく暗い質感が生まれ、肌が活性化されます。 重曹。全脂肪サワークリームは必ず室温で使用してください。プレーンの全脂肪ヨーグルトが代替品として機能します。
- 卵： このケーキには卵が5個含まれており、濃厚さ、ふわふわ感、しっとり感、そしてしっかりとした味わいが特徴です。ここで卵代替品を使用することはお勧めしません。混合物にスムーズに溶け込むように、室温の卵を使用してください。
- 中性油： 私はこのケーキを植物油でテストしましたが、室温で液体の中性油 (アボカド油やキャノーラ油など) ならどれでも使えるはずです。ココナッツオイルは避けてください。詳しくはこちら ベーキングにおける油とバターの違い。
- セミスイートチョコレート そして 生クリーム: これをガナッシュのトッピングに使います。ミルクやほろ苦いチョコレートでも代用できますが、全体の甘さが変わってしまうので注意してください。詳しくはこちら チョコレートを焼く。
- バントパン: このレシピでは12カップのバントパンを使用します。型が少し大きければ問題ありませんが、小さい型を使用するとケーキがあふれてしまいますので避けてください。
知識の散りばめ
チョコレートバントケーキの作り方
このチョコレートバントケーキは、見た目よりもはるかに簡単に作ることができます。いくつかの簡単な手順と少しの注意で、いつでも美しく型から出てくるしっとりとしたふわふわしたケーキができあがります。
- チョコレートの花。 まずは刻んだほろ苦いチョコレートを加えます。 オランダ産ココアそして、耐熱または電子レンジ対応のボウルにエスプレッソパウダーをひとつまみ入れます。熱湯を注ぎ、数分間放置してから、滑らかで光沢があるまで泡立てます。
- 乾燥材料を準備します。 小麦粉と黒砂糖を混ぜて、 重曹そして塩。小麦粉を計りすぎないでください。小麦粉を追加しすぎると、ケーキが緻密になったり、乾燥したり、もろくなったりします。デジタルキッチンスケールの使用を強くお勧めしますが、お持ちでない場合は、 スプーンと水平器を使用する方法 乾燥した材料を測定します。
- 混合物を混ぜます。 サワークリーム、オイル、卵、バニラを冷却したチョコレートに入れて滑らかになるまでかき混ぜます。次に、この湿った混合物を乾いた材料に加え、ちょうど混ざり合うまで加えます。ケーキの柔らかさを維持するために、混合物が滑らかで光沢が出たら止めます。
- 鍋に油を塗ります。 混合物を注ぐ前に、溶かしたショートニングを12カップのバントパンの各隅に刷毛で塗り、コーティングがすべての隙間に届くようにします。これを早すぎると、脂肪が側面に滑り落ちて、不均一な斑点が残る可能性があります。 Baker Joy スプレーも効果的ですが、鍋の寿命を縮める可能性があります。型に約 4 分の 3 を入れると、ケーキが溢れることなく膨らむ余地が確保されます。
- パン。 華氏350度のオーブンに50〜55分間入れます。爪楊枝は濡れた生地ではなく、湿ったパン粉で出てくるはずです。ケーキを型の中で10分間冷ましてから、慎重に冷却ラックに取り出します。詳しくはこちら バントケーキがくっつかないようにする。
- 追加 ガナッシュ。 クリームとコーンシロップを加熱し、滑らかになるまでチョコレートを加え、少しとろみをつけます。それからそれをケーキの表面に注ぎます。あなたが私と同じで、分厚いスライスが好きな場合は、食べる前にしばらく冷蔵庫に入れてください。
提出の提案
このチョコレートケーキのレシピはチョコレートガナッシュをトッピングした豪華なレシピですが、粉砂糖をふりかけてクラシックな見た目にすることもできます。ナッツが好きな場合は、ピーカンナッツを混合物に混ぜると良いでしょう。スライスにホイップクリームやアイスクリームを添えてお召し上がりください。
このケーキは、休日、誕生日、ポットラック、または心のこもった自家製ギフトとして最適です。とてもふわふわで濃厚なので、小さめのスライスでも同じくらい満足できます。
お菓子を出すのが好きなら、ああ トリュフチョコレート そして ピーナッツバターがたっぷり入ったチョコレートクッキー こちらもいつも大ヒットです。
保管と冷凍
このケーキは、蓋をするか密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間、室温で最大 3 日間保存できます。実はこのケーキ、冷やすとさらに美味しいんです。チョコレートの風味が強くなり、食感はより濁ります。
ケーキを冷凍することもできます。ケーキをラップで均一に包み、密閉容器に入れて冷凍します。冷蔵庫に一晩置いてから、ガナッシュで飾り付けてお召し上がりください。一度凍ってしまったものは試したことがないので、解凍後は氷にこだわっています。
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よくある質問
バントケーキは、側面に溝があり、中央が空洞になっているリング型の型で焼いたケーキです。パンはケーキを均一に焼き上げるのに役立ち、装飾や層を必要とせずに装飾的な外観を与えます。
サワークリームまたは全脂肪プレーンヨーグルトを1:1で使用してチョコレートケーキを作ることもできます。同様の潤いと柔らかさを提供します。食感や風味が変化する可能性がある、低脂肪ヨーグルトやフレーバーヨーグルトは避けてください。
石器パンを使って自分でバントケーキを焼くことができるはずですが、私は個人的にそれをテストしていません。せっ器は金属よりもゆっくりと加熱し、熱を長く保持するため、焼き時間は若干長くなる可能性があることに注意してください。溶かしたギーまたはベイカージョイをよく塗って、焼き上がりの終わりに向けてケーキを注意深く観察します。
チョコレートバントケーキの古典的なトッピングやグレーズには、チョコレートガナッシュ、粉砂糖、またはココアと粉砂糖で作られたシンプルなグレーズが含まれます。クリームチーズのフロスティング、キャラメルの霧雨、または新鮮なベリーを試すこともできます。
Nothing Bundt Cakes のような商業ベーカリーで人気の、チーズケーキをヒントにしたバント ケーキのアイデアが気に入ったら、私のバント ケーキのレシピを試してください。 チョコレートを詰めたチーズケーキ。余った混合物を使ってミニケーキやカップケーキを作ることもできます。
濃厚でしっとりとしたこのチョコレートバントケーキは、チョコレートを愛する人たちに大人気です。ミキサーやデコレーションのスキルも必要なく、とても簡単です。
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ケーキを作ります：
オーブンを華氏350度に予熱します。
中くらいの耐熱性のミキシングボウルに、チョコレート、ココアパウダー、エスプレッソパウダーを加えます。
混合物に熱湯を注ぎます。蓋をして5分間放置します。
混合物を滑らかになるまでゆっくりと泡立て、温かくなるまで（95～98°F）冷ましておきます。
- 大きめのボウルに黒砂糖、小麦粉、塩、を入れて混ぜ合わせます。 重曹塊があれば砕いてください。
サワークリーム、オイル、卵、バニラを冷却したチョコレート混合物に滑らかになるまで混ぜます。
くぼみを作り、湿った混合物を乾燥小麦粉混合物の中心に注ぎ、スプーンを使用して材料を完全に混ざり、小麦粉のポケットが残らないまでゆっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎないでください。
- 12カップのバントケーキ型にベーカーズジョイをたっぷりスプレーするか、溶かしたショートニングを刷毛で塗り、ペストリーブラシを使って霧雨やショートニングを型の隅々まで塗り込みます。準備したバントパンにケーキ混合物をすぐに注ぎます。
ケーキを50〜55分間、または爪楊枝から湿ったパン粉が出てくるまで焼きます。
ケーキをワイヤーラックの上で10分間冷ましてから、皿の上に取り出して完全に冷まします。ケーキが剥がれない場合は、内側のチューブの周りに細いスパチュラを走らせると効果的です。
ガナッシュを作ります：
小さな鍋にクリームとコーンシロップを入れ、中火で熱くなるまで加熱します。
火から下ろし、チョコレートを加え、滑らかになるまで泡立てます。とろみがつくまで冷まします。
ケーキの上に霧雨をかける。お召し上がりになる前に、室温に約10分間放置してください。さらにふわっとしたケーキを味わいたい場合は、冷やしてお召し上がりください。
- 1カップ（125グラム） 粉砂糖
- 大さじ2（11グラム） ココアパウダー
- 牛乳 大さじ2
- バニラ 小さじ1/4
- 塩 ひとつまみ
- ふるいにかけます 粉砂糖 そして小さなボウルに入ったココア。
- 牛乳、バニラ、塩を滑らかになるまで混ぜます。
- スプレーしてください 冷やしたケーキ 15〜20分間放置します。
写真はジョニー・サイモンによる。
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