パスタの神話とその克服方法

チキンとパスタはイタリア料理の 2 つの主食であるように見えますが、決して一緒にはなりません。

誰かがパスタに鶏肉を入れていると言えば、私たちは皆、突然緊張してパニックに陥る傾向があります。私たちは心配しています。私たちの祖先、友人、そしてもうこの世にいない曾祖母たちは皆、そのことを考えると墓に入るのです。しかし、私たちはオープンマインドな調査グループです。料理に関するあらゆる思い込みの誤りを暴くことに常に熱心です。

だからこそ、アーカイブを調べてみると、パスタやチキンを含む料理がかなりたくさんあることがわかり、嬉しい驚きを覚えました。おそらくこれは、このルールを事実からフィクションに移行させるのに十分です。陪審員はまだ出ていませんが。この通説を打ち破るのに役立つレシピや事実はありますか?

Brodoのアドリアナのラザニア

アドリアーナは、モリーゼへの最近の旅行のスターの一人でした。彼女はゴリオネージと呼ばれる村に住んでいますが、そこはほとんど隠れた宝石です（主にイタリア人自身がその地域全体が存在すらしないと冗談を言っているためです）。

彼女の人生の物語は驚くべきものです。彼女は、子どもの頃は野菜を売り、三輪車の「エイプ」を使って鶏肉を販売し、さらにはロンドンのレストランの厨房で 7 年間働いたことまで、あらゆる仕事をこなす真のおばあちゃんです。

彼女は鶏肉の風味が大好きなので、ブロドのラザニアのレシピに鶏肉を加えました。まったくユニークで、信じられないほどおいしいです。

マリア・フォッシ・イストリアーニ

86歳のマリアさんは、彼女の有名なイストリア風チキンとパスタのレシピを教えてくれます。このレシピはイタリア発祥ですが、国境を越えて見られるものです。この地域には、クロアチア、スロベニア (マリアが住んでいる)、イタリアが含まれます。レシピはイタリアの各地域で食べられており、料理人によって異なります。ワインを加える場合もあれば、グラッパを加える場合もあり、濃縮トマトを少し加える場合もあります。それは何を提供する必要があるか（そしてシェフがどの程度ワインに興味があるか）によって異なります。

肝心なことは？鶏肉です。常にパスタと同時に提供されるため、この組み合わせは誕生するために大西洋を渡る必要はありませんでした。ヨーロッパ発祥でイタリア人も食べています。さらに、フシエストリアーニはガルガネッリに似た、作るのが楽しいパスタです。ショートカットを探していますか?ペンネも効きますよ。

ヴェネツィア・レジ・エ・トッチ

わかりました、わかりました、これはパスタではなくリゾットであることを認めており、両方に同様のルールを適用することがよくあります。ヴェネト地方には「リージ・エ・トゥッキ」という料理があります。リゾットは、厳格なルールと方法が多く、作るのが難しいことで知られています。でもこのレシピは？ベネチア人が昼食前のドリンクを飲んでいる姿をよく見かけるように、それはリラックスした人気の飲み物です。とても美味しかったので、ヴィッキーはこれを彼女のパスタグラニーズブック 2 に載せました。その理由はわかります。私の言うことが信じられないなら、自分で試してみてください。