ニューヨークチーズケーキのレシピ（濃厚でクリーミー！）の作り方

私のニューヨーク チーズケーキのレシピは濃厚でクリーミーで、世界で最も有名なチーズケーキのレシピの 1 つです。チーズケーキのフィリングにはカップ一杯のサワークリームを入れて作り、濃厚でクリーミーな質感を作り出しています。カリカリのグラハムクラッカー生地を添えたクリーミーなチーズケーキは絶品です！

ニューヨークチーズケーキ？はい、お願いします！

読者のシェリー・Fさんはこう言います。 これはまさに最高のニューヨークスタイルチーズケーキのレシピです！友人や家族からは、今まで食べた中で最高のチーズケーキだとたくさんのお褒めの言葉をいただきました。私のいとこもニュージャージー出身です！過去6週間でこれを3回行いました。

あなたがチーズケーキのファンなら、今日の新しいチーズケーキのレシピはあなたのためです!なぜなら今日は最高のニューヨークスタイルチーズケーキの作り方を教えるからです！この種類のチーズケーキが人気がある理由はいくつかあります。

1. 厚くてカリカリとしたグラハムクラッカーの皮 – バターの風味がたっぷり。
2. 濃厚でクリーミーなチーズケーキフィリング – まさに完璧な食感です。
3. 1枚で止まらなくなる、クラシックチーズケーキの美味しさをお楽しみください。
4. プレーンでも、ホイップクリーム、ストロベリーソース、ホットファッジ、塩キャラメルソースなど、さまざまなトッピングを加えてもおいしいです。

チーズケーキ愛好家なら、私がこのレシピをテストして完成させたことを知っていただけると嬉しいでしょう。そして、5つ星のレビューが数十件あります。あなたがチーズケーキの初心者であれば、このレシピは基本的に間違いないので、素晴らしい出発点になります。しかし、これらのニューヨーク スタイル チーズケーキ バーを使用すると、さらに簡単にチーズケーキ焼きの世界に気軽に足を踏み入れることができます。

チーズケーキの材料

• グラハムクラッカーの粉： 私はすでに粉砕されたものを購入しますが、グラハムクラッカーチップを購入してフードプロセッサーで粉砕することもできます。
• 無塩バター： 溶かしたバターはグラハムクラッカーの皮の結合剤です。
• クリームチーズ： レンガから作られた全脂肪クリームチーズは、チーズケーキのレシピに最適です。均一な混合物を得るには、チーズケーキ生地を作る前に、室温かそれより柔らかい温度にしておいてください。
• サワークリーム： サワークリームが見つからない場合は、同量のプレーンの全脂肪ギリシャヨーグルトが最良の代替品です。
• バニラエッセンス： 人工バニラや模造バニラではなく、必ず純粋なバニラを使用してください。
  卵： このレシピには全卵と卵黄が必要です。混合物に厚みを与え、滑らかな質感を与えます。
• 正確な： 少量の中力粉を使用すると、このチーズケーキは濃厚でクリーミーな質感になります。ここではGF小麦粉1対1がうまくいくと思います。
• 生クリーム： ヘビーホイップクリームとも呼ばれます。この乳製品により、チーズケーキが非常に柔らかくクリーミーになります。ミルクやハーフアンドハーフを注がないでください。

完璧なスプリングフォームパン

何百ものチーズケーキを焼いた後、ついに完璧なスプリングフォーム型を見つけました。実際、私のお気に入りは 2 つあります。ファット ダディオ スプリングフォーム パンと USA パン スプリングフォーム パンです。

• 9 インチのスプリングフォーム型が必要になります (9 インチのケーキ型は使用できません)。これらの型はチーズ​​ケーキのレシピ以外にも多くの用途があり、投資する価値は十分にあります。
• スプリングフォームパンには少なくとも 8 カップの生地を入れることができる必要があるため、少なくとも 2.5 インチの深さのものを選択してください。生地が余ってしまった場合は、いつでもこのミニチーズケーキのようにマフィン型で焼くことができます。
• 明るい色のスプリングフォームパンをお勧めします。明るい色のパンを使えば、表面が淡いチーズケーキが焼けます。濃い色のパンを使用すると、濃い色の焼き菓子ができます。

クリームチーズケーキの秘密

• 全脂肪クリームチーズ: 低脂肪チーズは使用しないでください。また、ヌフシャテルを使用することはお勧めしません。ヌフシャテルは脂肪含有量が低いため、濃厚でクリーミーさが劣るチーズケーキになります。
• クリームチーズを混ぜます： ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用して、クリームチーズを完全に滑らかになるまで混ぜます。卵を加える前に、クリームチーズを滑らかに混ぜておきます。
• サワークリームと生クリーム： ほとんどのチーズケーキのレシピでは、これらの材料のうち 1 つだけを使用します。しかし、私のテストでは、両方を使用すると最もクリーミーなチーズケーキが得られることがわかりました。
• 混合物を混ぜすぎないでください。 卵と小麦粉を加える前に、ほとんどの混合を行う必要があります。これらの材料を加えたら、完全に混ざるまで低速で混ぜます。
• 水浴: ウォーターバスで焼くと、チーズケーキがゆっくりと均一に焼き上がります。とてもクリーミーなチーズケーキが出来上がります！
• 冷却プロセスに従います。 焼き上がった後はオーブンの電源を切りますが、オーブンのドアを開けないでください。この方法で 30 分間冷ましてから、オーブンから取り出し、熱湯から鍋を取り出します。

ひび割れを防ぐ方法

• 混ぜすぎないでください: 特に卵と小麦粉を加えた後！卵を加えたら、空気が入りすぎないように弱火で混ぜることが重要です。泡立てすぎるとチーズケーキがオーブンの中で膨らみ、オーブンから出すとすぐに沈んで割れてしまいます。
• 室温の材料： 冷たい食材は均一に接着しない！すべての材料が室温にあることを確認してください。特に全脂肪チーズは、使用前に非常に柔らかくする必要があります。
• 水浴: このクリーミーなチーズケーキを作るには、湯煎で焼くことが重要なステップです。この追加のステップによりひび割れを防ぎ、滑らかでクリーミーなチーズケーキのレシピが保証されます。
• 焼きすぎないでください: これはほとんどの人が無視して後悔しているアドバイスです。チーズケーキを焼きすぎないでください。実際、真ん中に完全に落ち着く前にオーブンから取り出す必要があります。冷めても調理が続けられるため、少し振ると良いです。
• ゆっくりと冷まします: このチーズケーキはゆっくり冷やすとひび割れを防ぐことができます。まず、温度を止めたオーブンでチーズケーキを冷やします。次に、オーブンのドアを開け、チーズケーキを取り出し、室温まで冷まします。最後に冷蔵庫で数時間冷やします。

チーズケーキが冷めたら、スライスして切り分けます。チーズケーキをきれいにスライスするには、大きなナイフを使用し、切るときにしっかりと押します。スライスの間のナイフを暖かく湿らせた布で拭きます。

湯煎で焼く 101

チーズケーキをウォーターバスで焼くと、チーズケーキがしっとりとクリーミーに保たれ、ひび割れを防ぐことができます。パン初心者の多くはこのプロセスを恐れますが、何も恐れることはないと約束します。チーズケーキ用の簡単なウォーターバスの作り方については、こちらの記事にまとめていますが、ここでは私の主なヒントを詳しく紹介します。

• スプリングフォームパン: チーズケーキを焼くことを考える前に、適切な型が手元にあることを確認してください。これはチーズケーキとウォーターバスに必要です。
• アルミホイル： 水が鍋に漏れないように、バネ状の鍋にアルミホイルを敷きます。グラハムクラッカーの皮をダメにする水分が基本的に含まれない、丈夫なアルミホイルをお勧めします。
• ローストパン： スプリングフォームパンを入れるのに十分な幅と、約3インチの熱湯を入れるのに十分な深さのパンが必要です。平底のローストパンが最適ですが、ここで創造性を発揮して、すでに持っているパンでうまくいくものを見つけてみてください。
• お湯： チーズケーキをオーブンに入れる前の最後のステップ?沸騰したての熱湯をローストパンに3インチ加えます。必ずゆっくりと注いでください。水分が飛び散ってチーズケーキに入らないようにする必要があります。

チーズケーキは冷凍できますか？

• これらのベイクド チーズケーキは冷凍保存に最適で、適切に冷凍すると最大 2 か月間保存できます。
• チーズケーキを冷まし、フロスティングする前に完全に冷ましてください。次に、チーズケーキを丸ごと冷凍するか、スライスしてカットして冷凍するかを決めます。完全に凍った場合は、チーズケーキ型に入れて凍らせないでください。
• チーズケーキ全体またはスライスをベーキングトレイに置き、固まるまで慎重に冷蔵庫に入れます。スライスの場合は約 1 時間、チーズケーキ全体の場合は 2 時間かかります。
• 冷蔵庫から取り出し（忘れないようにタイマーをセットしておく）、チーズケーキをサランラップで何層にもしっかりと包みます。ラップをするとチーズケーキが冷凍庫で焦げなくなります。
• ホールチーズまたはスライスチーズを大きなフリーザーバッグに入れます。余分な空気を絞って袋の口を閉めます。日付を記入して冷蔵庫に入れておけば、最長2ヶ月保存可能です！
• このニューヨーク スタイル チーズケーキを解凍するには、食べる前の夜に冷蔵庫から取り出してください。ラップしたチーズケーキを冷蔵庫で一晩、または柔らかく割れるまで解凍します。このチーズケーキを電子レンジやオーブンで溶かさないでください。