ビーガンイエロースカッシュとコーンキャセロール

キャセロールに入ったベジタリアンイエロースカッシュとコーンキャセロール

この南部スタイルのベジタリアンスカッシュキャセロールでは、黄金色の夏カボチャとトウモロコシの粒をクリーミーなソースで焼き、パン粉をトッピングしています。夏にぴったりの副菜です。

こんにちは、私の名前はスーザンです。ベジタリアンです。

久しぶりにこのブログを更新したので、もう一度自己紹介をしておきたいと思います。私のことを知らない人のために、私の本当の紹介は私の概要ページで見つけることができます。

そんな方のために 彼はそうします 地球から落ちてしまうのではないかと心配しているのはわかっていますが、今は元気でルイジアナに住んでいることを喜んで報告させていただきます。

夫と私は、家族に近づくために故郷の州に戻ることを考えていましたが、パンデミックが発生したため、その考えは延期されました。そのため、1月に両親からわずか1マイルの場所に完璧な家を見つけたとき、私たちは積極的に家を探していませんでした。もちろん、他の誰かが契約を結んでいるという複雑な問題はありましたが、その契約が失効したとき、私たちは契約が失われないよう迅速に行動しなければなりませんでした。

私たちは引っ越すことをまったく期待していなかったので、古い家から21年間蓄積されたジャンクを取り除くためにたくさんの荷造りと掃除をし、この家を販売できるように準備するためにたくさんの修理、塗装、庭の手入れをしました。開梱プロセスを除いて、すべてが非常に迅速に行われたように見えました。

箱の開梱には何ヶ月もかかりましたが、ようやく田舎の家に落ち着きました。そして私たちはそれが大好きです！

7月のルイジアナ州

箱はリサイクルされ、古いコンロと食器洗い機は交換され、私は昔の自分、料理をしたり食べ物について書くのが大好きだった自分に戻ったように感じ始めました。

この引っ越しで一番気に入っているのは、両親とより多くの時間を過ごせるようになったことです。他の州に30年以上住んでいたので、再び彼らのことを知ることができてとてもうれしいです。

この家族のつながりを念頭に置いて、私はこのバターナッツスカッシュとコーンキャセロールを最初の「故郷」のレシピとして選びました。

これは、私が子供の頃に母がよく作ってくれたカボチャ料理がベースになっています。私はいつもそれを彼女の特別なレシピだと思っていたが、彼女は祖母から教えてもらったと言う。私はそれに自分なりのひねりを加えることができて嬉しく思っており、さらなる適応のためにそれを娘に渡したいと思っています。
キャセロールに入ったベジタリアンスカッシュとコーンキャセロール

元々はクリームコーンの缶詰から作られていました。私の最新のビーガンバージョンでは、冷凍有機コーン、野菜スープ、栄養酵母、風味を高めるハーブを使用して「クリーム」を作成しました。

最高のカボチャ料理の作り方

スカッシュキャセロールは、豊富な夏スカッシュを活用する素晴らしい方法です。伝統的な黄色かぼちゃの代わりにズッキーニやかぼちゃを使って作ることもできます。かなりシンプルな料理ですが、毎回完璧に仕上げるために知っておくべきことがいくつかあります。

まず、最も重要なことですが、他の材料と混ぜて焼く前に、かぼちゃを事前に調理する必要があります。最初に調理しないと、カボチャの水分がすべて皿に放出され、キャセロールが水っぽくなってしまいます。また、焼く時間を長くする必要があり、夏のキッチンを必要以上に熱くすることになります。私はカボチャと玉ねぎを先に（油を使わずに）炒めることを好みます。そうすることで火が通るだけでなく風味も増すからです。
缶詰で購入されるクリームコーンには通常、クリームが含まれておらず、完全にベジタリアンであることがよくあります。しかし、私はオーガニックのトウモロコシを作り、カシューナッツや豆腐を加えてクリーミーさと風味を加えるのが好きです。可能であればカシューナッツを使用してください。ただし、食事に脂肪が多すぎる場合は、軽い絹ごし豆腐や普通の豆腐でも代用できます。
カシューナッツを使用していて高速ブレンダーをお持ちでない場合は、最初にカシューナッツを水に数時間浸してから、完全に水を切ってからブレンドしてください。
マリネしたパン粉は最高のキャセロールを作ります。オイルフリーのブランド（ホールフーズが製造しています）を探すか、代わりにパン粉またはグルテンフリーのパン粉を使用してください。ただし、必要に応じてトッピングを削除してください。

このビーガンカボチャとコーンのキャセロールが家族に大好評だったことを報告できることを嬉しく思います。新しいカントリーハウスにふさわしい南部料理として、コーンブレッドとピンクエンドウ豆を添えて出しました。

スカッシュとコーンのキャセロール、ベジタリアンコーンブレッドとフィールドエンドウ豆添え

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