ピーナッツブリトルケーキ – Gretchen’s Vegan Bakery

オーブンを350°Fに予熱し、4〜7インチのケーキ型にグリースとクッキングシートを塗ります（2〜8インチの型でも使えます）

亜麻仁粉を温水と混ぜ、とろみがつくまで5分間放置します。

ベーキングパウダーを小麦粉と一緒にふるいにかけ、脇に置いておきます

酢とバニラエキスを植物ベースのミルクと混ぜ合わせます

電動ミキサーのパドルアタッチメントを使用して、室温のビーガンバターと砂糖を中高速で滑らかになるまで3〜5分間混ぜ、ピーナッツバターを加えてよく混ぜます。

亜麻ペーストを加え、乳化するまで高速で約10秒間混ぜます。

低速で混ぜながら、小麦粉混合物の約 3 分の 1 を加え、混ざり合うまで混ぜ、次に低速で混ぜながら、牛乳混合物の約半分をゆっくり加えます。

準備した型を均等に分割し、約25〜30分間焼くか、中央に軽く押し込むと弾力のある感触になったら焼きます。

1分ほど煮てココナッツオイルとバニラエッセンスを加え、ボウルに移して冷まします。

ケーキを焼いたり冷やしたりしている間に、バタークリームとガナッシュのレシピを準備します。

ピーナッツ脆性の場合: 中厚手の鍋に砂糖、コーンシロップ、水を入れて沸騰させ、木のスプーンや耐熱シリコンヘラで時々かき混ぜて砂糖を溶かします。沸騰後はかき混ぜないでください。

沸騰したら、キャンディー温度計を挿入し、300〜309°Fに達するまでかき混ぜずに沸騰させ続けます（*ビデオ内の私の話し方の間違いに関する上記のメモを参照してください）黄金色になり始めたら、ビーガンバター、重曹、バニラエッセンス、ピーナッツを加え、混ざり合うまでよくかき混ぜます。

混合物を少量の油を塗ったトレイまたはシリコンベーキングトレイに注ぎ、完全に冷めるまで放置し、粗く砕きます。

ビデオのようにケーキを組み立てます