このブラックボトムケーキは、濃厚なチョコレートカップケーキとクリーミーなチョコレートチップチーズケーキフィリングを組み合わせたクラシックなデザートです。しっとり、柔らかく、濃厚で、食感と風味が完璧にブレンドされています。言うまでもなく、作り方は簡単です！
ブラックボトムカップケーキは、しっとりとしたチョコレートカップケーキとクリーミーなチョコレートチップチーズケーキフィリングの両方の長所を提供します。これは、カップケーキの形をしたチーズケーキに似た、昔ながらの古典的なレシピです (層の少ないハーシーのチョコレート チーズケーキを思い浮かべてください)。正確な場所や起源はわかりませんが、メリーランド州にあるようで、ボルチモアのブラックボトムケーキとも呼ばれ、この地域のすべての店やパン屋で見つけることができます。
これらのケーキの違いは何ですか
私の黒い底のカップケーキのレシピは、古典から少し外れています。その方法は次のとおりです。
- 酢 – カップケーキミックスには酢は入っていません。読んでいる内容に反して、膨張させるために重曹と反応する必要はありません。ココアパウダーは酸性なので、反応します。
- ココアパウダー ・ココアを少し多めに加えて、チョコレートの風味を少し強めました。
- 卵 -卵も使いました。多くのレシピではこれを使用しませんが、ケーキの食感が改善され、冷蔵庫での乾燥を防ぐのに役立つと思います。
この黒い底のケーキはなぜあんなに美味しいのでしょうか？
- 1つで2つのデザート。 しっとりとしたチョコレートカップケーキとピリッとしたチーズケーキの2つのデザートを組み合わせたカップケーキです。クリーミーなチーズケーキと、一口食べるごとに柔らかいカップケーキの組み合わせが大好きです。
- チーズケーキの詰め物。 フィリングにミニチョコレートチップを加えているので、一口ごとにチョコレートの追加ポイントが含まれています。滑らかでクリーミーで、酸味と甘味のバランスが絶妙です。
- しっとりとしたチョコレートカップケーキ。 濃厚なチョコレートのカップケーキがこのデザートの「黒い底」を形成しています。クラムはしっとりとしていて柔らかいですが、チーズケーキフィリングの重量を支えるのに十分な強度があります。
成分メモ
ここでは、これらのケーキを作るために必要な材料といくつかの重要なヒントを見てみましょう。 正確な測定値は以下のレシピカードに記載されています。
- クリームチーズ – 必ず全脂肪クリームチーズを使用してください。低脂肪のカッテージチーズやクリームチーズは非常に薄い場合があります。
- 卵 – チーズケーキの材料を結び付けるのに役立ちます。一部のレシピでは卵を使用しませんが、私はマフィンにも卵を使用するのが好きです。卵を使用すると、冷蔵庫で保存したときにしっとりした状態が長く保たれ、全体の食感が良くなります。
- 塩 – 既存のフレーバーを強化します。
- 小さめのチョコチップ – ミニチョコチップは中身全体に均一に分散されているのでおすすめです。
- 中力粉 -小麦粉を正しく計る方法に関する私の記事で説明したように、食品スケールまたはスプーンと水準器を使用して、正確な測定を保証します。多すぎても少なすぎても、カップケーキの最終的な食感に影響します。
- 牛乳 – 全乳または 2% の牛乳が最適です。
- 植物油 – これらのマフィンに持続的な水分を加え、冷蔵庫から出したときでも柔らかさを保ちます。
底が黒いカップケーキの作り方
これらのチーズケーキ入りマフィンはとても簡単に作れます。 2 つの個別の部分がすぐに結合します。 印刷可能な手順は、以下のレシピカードにあります。
まず、カップケーキライナーをカップケーキ型に追加し、オーブンを350°Fに予熱します。
クリームチーズと砂糖を滑らかになるまで混ぜます。卵、塩、バニラエッセンスを混ぜます。
ミニチョコチップを加えて混ぜます。脇に置いておきましょう。
各ライナーに生地を1/3まで詰めます。その上にチーズケーキ大さじ1 1/2を加えます。
16〜19分間焼きます。鍋の中で3〜5分間冷ましてから、冷却ラックに移します。
最高のケーキを作るためのヒント
ここでは、完璧な黒いカップケーキを毎回作るための私の最高のヒントをいくつか紹介します。
- クリームチーズを薄めすぎないでください。 クリームチーズは室温に戻しておく必要がありますが、柔らかすぎないように注意してください。そうなると、チーズケーキミックスがカップケーキの上でうまくまとまらず、カップケーキ全体に広がってしまいます。
- チーズケーキが沈むのを防ぎます。 カップケーキの真ん中にチーズケーキ生地の大きなボールを落とさないように注意してください。そうしないと、ほとんど底に沈んでしまい、あまり見えなくなります。チーズケーキを混合物の上に少し広げるようにします。
- カップケーキ生地を入れすぎないでください。 チーズケーキが盛り上がって完全に覆われると、飲み込んでしまいます。
- 焼き加減を確認します。 焼きすぎていないか確認するために、16分の時点でこれを確認することをお勧めします。カップケーキにつまようじを差し込んできれいな状態になり、チーズケーキができあがったように見えたら完成です。
適切な保管
- 冷蔵庫： 底が黒いケーキはクリームチーズが入っているため、冷蔵庫で保管してください。密閉容器に保管し、4〜5日以内にお召し上がりください。
- 冷凍庫： 完全に冷めたらラップで包み、密閉容器に入れます。最長3ヶ月まで冷凍保存可能。
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底が黒いカップケーキ
この黒い底のケーキは、濃厚なチョコレートカップケーキとクリーミーなチョコレートチップチーズケーキフィリングの2つのスイーツを1つに組み合わせています。しっとりとしていて柔らかく、食感と風味が完璧にブレンドされています。言うまでもなく、作り方は簡単です！
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カップケーキライナーを敷いたカップケーキ型を準備します。オーブンを 350°F (176°C) に予熱します。
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フィリングを準備するには、クリームチーズと砂糖を大きなスタンドミキサーのボウルに入れ、滑らかでよく混ざるまで混ぜます。卵、塩、バニラエッセンスを加え、成分が混ざるまでよく混ぜます。
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ミニチョコチップを加えて混ぜます。脇に置いておきましょう。
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カップケーキの生地を準備するには、小麦粉、砂糖、ココアパウダー、重曹、塩を大きなボウルに入れます。
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牛乳、油、卵、バニラエッセンスを加え、成分がよく混ざり滑らかになるまで泡立てます。
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各カップケーキライナーを約 1/3 (約 40 g、大さじ 2 1/2) いっぱいに満たし、次にチーズケーキ混合物約大さじ 1 1/2 (24 g) をチョコレートカップケーキ生地の上に加えます。チーズケーキは真ん中に大きなボールを置くだけではなく、混合物の上に少し広げる必要があります。そうしないと、チーズケーキはほとんど底に沈んでしまい、あまり上に留まりません。必要に応じて、追加のミニチョコレートチップをいくつか振りかけます。
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16～19分間、またはカップケーキのチョコレート部分につまようじを差し込んできれいな状態になり、チーズケーキが完成したように見えるまで焼きます。
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オーブンから取り出し、3〜5分間冷ましてから、カップケーキを冷却ラックに置いて完全に冷まします。室温でお召し上がりいただくか、冷蔵庫に入れて冷めてチーズケーキが固まるまで2〜3時間置いてからお召し上がりください。
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ケーキは冷蔵庫に保管してください。 4～5日以内に服用するのがベストです。
クリームチーズ – 必ず全脂肪クリームチーズを使用してください。低脂肪のカッテージチーズやクリームチーズは非常に薄い場合があります。クリームチーズが柔らかすぎないように注意してください。柔らかくしないと、チーズケーキ混合物がカップケーキの上にうまく保持できず、上に広がりすぎてしまいます。
カロリー: 234カロリー炭水化物: 31gタンパク質： 4g脂肪： 11g飽和脂肪: 5g多価不飽和脂肪: 3g一価不飽和脂肪: 2gトランス脂肪: 0.04gコレステロール： 34mgナトリウム： 199mgカリウム： 92mgファイバ： 1g砂糖： 21gビタミンA: 235IUビタミンC: 0.05mgカルシウム： 45mg鉄： 1mg
提供される栄養成分表示はサードパーティのツールを使用して計算されており、推定値のみです。実際の栄養成分は、使用する材料やブランド、分量によって異なる場合があります。正確な結果については、管理栄養士または栄養士にご相談ください。
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