レモンラズベリーチーズケーキ – Gretchen’s Vegan Bakery

3～7インチのケーキ型にグリースとクッキングシートを塗り、オーブンを350°Fに再加熱します（チーズケーキ層に1つ、ケーキ層に2つ）

まずはレモンラズベリーチーズケーキを作ります チーズケーキの材料（ブルーベリーを除く）をすべてフードプロセッサーの作業ボウルに入れ、滑らかに混ざるまでパルスします。

ブルーベリーを加え、1、2回パルスするだけ

生地をケーキ型の1つに注ぎ、ウォーターバスで60分間焼きます。

60分経ったらオーブンの電源を切ります ただし、ドアを開けたままチーズケーキをオーブンに入れ、さらに60分間ゆっくりと冷まします。

チーズケーキを取り出し、室温で完全に冷ましてから、凍るまで冷蔵庫に少なくとも2時間、または一晩置きます。

ベリーとレモンを添えたスポンジケーキ層用 植物ベースのミルクにレモン汁と皮を加え、バニラエッセンスを加えて5分間とろみをつけます。

大きなミキシングボウルに小麦粉、砂糖、重曹、塩を入れて泡立て器ですべての材料をよく混ぜ合わせます。

液体を追加する：ヨーグルト、オイル、バニラ、アップルソースをよく混ぜます。

ブルーベリーを加え、混合物を他の2～7インチのケーキ型に均等に分けます。

350°Fで約18〜20分間焼くか、「つまようじ」テストを行って生の混合物がないことを確認します。

素手で安全に触れることができるまでケーキを型に入れたまま冷やし、冷却ラックの上に逆さまにして残りを冷まします。

層が完全に冷えたら、クリームチーズバタークリームフロスティングのレシピを準備します。電動ミキサーを使用して大きなミキシングボウルに室温のビーガンバターを入れ、軽くふわふわになるまで中速から高速で泡立てます。

ふるった製菓用砂糖と植物性乳酸（※またはリンゴ酢）を加え、すべてが混ざるまで低速で混ぜ、その後中速に上げて1分間泡立て、混合の最終段階でレモンの皮を加えます。

ビデオチュートリアルに従ってレモンラズベリーチーズケーキを組み立てます