レモンとオレンジのジュースで15分間マリネしたホタテ貝のセビーチェを、桃、ピーマン、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、コリアンダーのソースと混ぜ合わせました。調理する必要はありません。
このセビーチェの色が私にスクロールを止めて料理を始めさせた理由です。ピンクと白のホタテ貝の隣には、金色の角切り桃、甘い赤ピーマン、紫色の赤玉ねぎ、緑色のコリアンダー、ハラペーニョが並んでいます。フレッシュなレモンジュースとオレンジジュースでドレスアップしました。料理は全くありません。柑橘系の果物に含まれる酸により、ホタテ貝は15分で固まります。夏の間ずっと作りたいもののひとつです。
食べる直前に、味付けしたホタテ貝にピーチソースを混ぜ込みます。柑橘類で塩漬けしたホタテ貝に甘い桃、その下にハラペーニョの熱さが伝わってきます。海辺の夏って感じですね。
ホタテ貝のセビーチェ ピーチソース添えを作るためのヒント
乾燥ホタテ貝柱を使用
乾燥ホタテ貝柱は防腐剤に浸されていません。セビーチェはより乾燥していて硬く、味が良くなります。水分をたっぷり含んだホタテ貝が液体を放出し、柑橘類のマリネを柔らかくします。
冷水ですすぎ、完全に乾かしてから小さく切ります。ピースが小さいほど、柑橘類は早く固まります。
ちょうど15分間浸します
ホタテ貝にはレモン汁とオレンジ汁がかかっています。冷蔵庫で15分。長くすると、ホタテは歯ごたえがあり、中まで透明になります。
ピーチソースを加える前に余分な果汁を切ります。液体が多すぎるとセビーチェがスープになってしまいます。
印刷機
帆立貝のセビーチェ ピーチソース添え
合計時間:
30分
フルーツ：
4人分
ダイエット：
グルテンフリー
説明
このサウスカロライナ風前菜には、ジューシーな晩生の桃と美しくふっくらしたホタテ貝が使われています。
方向
- ホタテを冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取ります。
- ホタテを小さく切り、ボウルに入れます。
- ホタテにレモン汁とオレンジ汁を加えて混ぜます。
- 蓋をして冷蔵庫に15分間置き、ホタテをマリネさせます。
- 別のボウルに桃、ピーマン、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、コリアンダーを入れて混ぜます。
- ホタテを冷蔵庫から取り出し、余分な液体を切ります。
- ピーチソースをホタテ貝にそっと混ぜ込みます。
- 塩とコショウで味を調えます。
- すぐにお召し上がりいただくか、お召し上がりになるまで冷蔵庫で保管してください。
- 準備時間: 15分
- カテゴリ： 前菜
- 道： 料理人はいない
- 台所： アメリカ人
餌やり
- 1回分の分量: 1株
- カロリー: 150
- 砂糖： 10
- ナトリウム： 150
- 脂肪： 1
- 炭水化物: 15
- ファイバ： 2
- タンパク質： 20
よくある質問
ホタテは生ですか？
技術的にはそうです。柑橘類の酸は、調理時に起こるように、タンパク質を変性させ、その食感を変化させます。ホタテ貝は硬くなり、外側は不透明になります。生の魚介類が苦手な方には、この料理は向きません。
どのような桃が効果があるのでしょうか？
黄色または白の甘く熟した桃。小さな立方体に切ります。堅い桃は形を保ちやすくなります。とても柔らかい桃はホタテと混ぜるとどろどろになります。
これを事前に作っておくことはできますか？
ピーチソースは2時間前に作っておきます。ホタテ貝は食べる前に15分以内にマリネしてください。最高の質感を得るために、最後の瞬間に組み立ててください。
