炒め物は肉や野菜を素早く調理する比較的安価な方法です。
使えるお肉の部位がたくさんあります。ここでは、いくつかのオプションと、それらから最良の結果を得る方法を見ていきます。
より安価で手頃な価格の肉の部位がたくさんあります。
最高のもののいくつか 格安割引 炒め物に最適です。
あなたの地元の、 本物の肉屋 ポンドあたりの価格が重要な場合は、より安価な肉を選択するのに役立ちます。
また、料理のヒントや安い肉のアドバイスも教えてくれます。
高価な肉を避けた場合に何をすべきかを知っていれば、限られた予算でも十分に食べることができます。炒めることで風味豊かで柔らかい料理が得られ、調理時間を節約できます。何が気に入らないのか？
フィレミニョン（テンダーロイン）はおそらく炒め物に最適な牛肉の部位です。軟骨や脂肪がほとんどなく、とても柔らかい牛肉なので、とても人気があります。最も高価でもあります。ステーキは機能する筋肉ではないため、他の安価な部位にある牛肉のような風味がありません。以下で他のオプションを検討します。
ただし、より安価で手頃な価格の肉の部位はたくさんあります。
最高のもののいくつか 格安割引 炒め物に最適です。
あなたの地元の、 本物の肉屋 ポンドあたりの価格が重要な場合は、より安価な肉を選択するのに役立ちます。
また、料理のヒントや安い肉のアドバイスも教えてくれます。
高価な肉を避けた場合に何をすべきかを知っていれば、限られた予算でも十分に食べることができます。炒めることで風味豊かで柔らかい料理が得られ、調理時間を節約できます。何が気に入らないのか？
健康的な食事
炒め物、素晴らしい入手方法 1日あたり5個 あなたも私と同じなら、野菜を食べるのが苦手です。柔らかい肉、シャキシャキした野菜、風味豊かなドレッシング、卵やビーフンが、完全で満足のいく食事を作ります。味付けの時間は別として、フライドポテトは準備と調理に非常に時間がかかります。
炒め物を調理するときの最良の方法は、軽く茶色になるまで強火で2〜3分間調理することです。炒め物に使える牛肉の部位を紹介します。
上手な揚げ方の基本：
- 良質 肉のカット 必須です。フライドポテトには軟骨を除いた肉を使用しています。
- すべての結合組織を除去します。
- 炒め物は薄いスライスに切る必要があります。必要なものは… 鋭いナイフ 最高の結果を達成するために。
- 調理する前にストリップを室温に戻してください。
- 肉を調理するときは、鍋を詰め込まないでください。そうすると油の温度が下がり、揚げるのではなく蒸すことになります。
- 新鮮な野菜は、柔らかい肉とは対照的に、フライパンにカリカリとした食感を加えます。
- 使用するマリネには、その魔法を発揮する 3 つの材料、酸、塩、スパイスが含まれている必要があります。
- ✅ 調理前に肉を柔らかくするには酸が必要です。
- ✅ 塩は肉を柔らかくし、調理時に肉の風味を際立たせます。
- ✅スパイスは炒め物にさらなる風味を加えます。オリエンタル、中東、グリルなど、お好みの味で、自分好みのマリネを作ることができます。醤油は長年愛され続けています。ピーマン、ホイシンソース、てりやきソース、黒砂糖、サヤエンドウ、ネギ、オイスターソース、サラダ油、そしてもちろんフライパンも使えます。
- 中華鍋やフライパンで揚げることもできますが、フライパンで揚げるのが最も美味しく仕上がります。
- 他に方法がない場合は、グリルすることもできますが、頻繁に肉を裏返す必要があります。
- 炒め物にはマリネとシャキシャキの野菜を使うので、数分で美味しい食事が完成します。
木目を横切る切断
最も柔らかい肉を得るために炒め物用に肉を切る場合は、繊維を横切って切る必要があります。繊維に沿って（または繊維に逆らって）切ると、肉がより柔らかくなります。早く火が通るように肉を薄切りにします。
サーロインステーキ
サーロインステーキ 可愛くてお手頃価格で、お金もかからないカットです。サーロインは筋目に沿って切るととても柔らかくなります。これは牛の腹部分から採れたもので、タコスに最適です。
牛のナックル
弾丸の筋肉から 牛のナックル 少なくとも14日間調理すれば、フィレに次ぐものになります。牛肉の風味も良くなります。
ピカーナ
キュロットとも呼ばれます ピカーナ それは揚げ肉のもう一つの競争相手です。赤身が多く、熟してから適切に切ると最高の切り口になります。
サーロインステーキ
この割引も素晴らしいですが、価格スケールのトップに戻ります。風味が良く、コストが高く、多くの料理に適しています。
ハラミステーキまたはビュッフェ
本物の精肉店以外では見つけるのが難しいハラミステーキは美味しくて安く、タコスにも非常に適しています。
パヴェとはフランス語でよだれかけやエプロン、ブラジル語でおむつを意味します。 14日間熟成させているので、繊維に沿って切るととても柔らかくなります。
ビーフクロード
ビーフクロッドの中心筋（トップリブ、ハウスキーパーズカット、クロスリブ、またはLMCと呼ばれています。米国ではランチステーキと呼ばれることもあります）はあまり使われない部位で、炒め物に非常に適しています。少なくとも14日間熟成させると柔らかくなり、牛肉の旨味が増します。とてもお手頃です。
牛肩ロースステーキ
チャックアイステーキは炒めることもできますが、脂肪や軟骨を取り除く必要があります。本物の肉屋がここでお手伝いします。素晴らしい風味、柔らかくて安い。
目を丸くする
実際にはテンダネスステークスの出走馬ではないが、 ベルベット これにより大きな違いが生まれ、一部の難しいカットの密度が軽減されます。調理後に穀物を切り、重曹またはコーンスターチをかぶせて15分間置きます。コーンスターチは真水で洗い、調理する前によく乾燥させてください。肉の柔らかさは本当に変わります。
かかとの筋肉
あまり知られていない牛後ろもも肉の部位です。
この筋肉を適切に取り除く技術を持った本物の肉屋に行く必要があります。少なくとも 14 日間熟成させた後、穀物をカットし、大金を投じることなく本物の牛肉の風味を体験してください。メルローステーキまたはベルベットステーキとも呼ばれます
平らな鉄条
とても柔らかい牛肉の部位で、ここ 10 年でよく知られるようになりました。適切に調理され、繊維に沿ってカットされたこのビーフステーキは、すぐにお気に入りになるでしょう。
リーシャステーキ
アイロン同様、印象に残るチャックです。牛枝肉の中で2番目に柔らかい部位としてランクされており、すべてが揃っています。真ん中には軟骨の層があるので、調理する前に取り除いてください。これを適切に行うには、非常に鋭いナイフが必要です。あるいは、喜んで (そして熟練して) やってくれる本物の肉屋に行ってください。前と同じように、2週間熟成させ、繊維を横切って切ります。
リブアイステーキ
高価な部位ですが、炒め物にすると絶品です。最大限の効果を得るには脂肪と軟骨を取り除く必要があり、そのためポンドあたりの価格が高くなります。
ランプステーキまたはサーロインステーキ
とてもお得で、柔らかくて美味しい牛肉。おそらくそれらすべての中で私のお気に入りです。これは動物の股関節から来ており、機能する筋肉ではありますが、非常に薄いです。働く筋肉は常に、サポートする筋肉よりも味わい深いものです。
ひき肉
ひき肉は普段使っているレシピで炒めることができます。最小限の調味料で牛肉の旨味がしっかりと伝わってきます。ただ、焼きすぎないでください。
トップラム
子羊のもも肉は幅広の筋肉があり、炒め物に最適です。子羊丸ごとの上部は牛肉の上部と同じ筋肉ですが、はるかに小さいです。豆をスライスして短冊状に切ると、おいしい子羊の炒め物ができます。中東のスパイスは子羊肉とよく合うので、いろいろ試して自分好みのスパイスを見つけてください。
ラム肉のジョイント
牛肉の関節と同様、軟骨のない幅広で赤身のスライスは炒め物に最適です。
ラム肩肉
子羊肩肉の一部をよく揚げています。前と同様に、炒めるために希望の方法で肉をカットしてくれる本物の肉屋を見つける必要があります。
マトン
子羊のロース肉を使用することもできますが、骨を取り除いてトリミングする必要があり、高価になる可能性があります。上記のラムトップサイドを使用するのが最適です。
上面豚肉
豚肉には幅広い筋肉があり、炒め物に適しており、かなり早く調理できます。
上側の豚肉は、薄くスライスされ、短冊状に切られた大きな肉です。上面の豚肉はウィンナーシュニッツェルにも最適です。
豚バラ肉
東洋風に炒めたポークの素晴らしいレシピがいくつかあります。クリック ここ レシピ用に。
豚肩肉
豚肉はさまざまな用途に使用でき、おそらく購入できる最高の肉です。
に最適 ソーセージベーコンをローストし、炒めるために広いスライスを使用します。
鶏の胸肉
骨なし鶏胸肉は炒め物に最適です。軟骨のない赤身で柔らかい鶏肉はマリネの味をよく吸収します。
鶏もも肉
鶏もも肉の軟骨と小さな柔らかい骨を取り除き、短冊状に切ると、経済的でとてもおいしい唐揚げができます。
一部ご利用いただけない割引もございます
ブリスケット、ハンガーステーキ、ビーフリブ、ポークリブ、ベーコン、骨付きのもの、ロースト、またはカットしたものは、ゆっくりと調理するのに適しているか、より長い調理時間を必要とします。