私たちは派手なゼリーショットの黄金時代にいます

「ジェロのショットを食べますか?」という言葉がよく聞かれた時代がありました。それは周囲の兄弟の絆の儀式と同義でした フラッパー 紙のディキシーカップに入った緑色のブロック。結局のところ、ジェロショットが単なるケグスタンドの楽しい料理以上のものになる可能性はあるでしょうか?最近まで、米国におけるゼラチンの評判は、パーティーのトリックとしてではないにしても、ゼリーバーやミッドセンチュリーのゼラチン型の昔ながらの材料としてのものでした。この両極端の並置は、マドンナの料理複合体である 20 世紀のジェロのアイデンティティ危機の一部でした。 2000 年代の変わり目までに、ゼリーサラダはキッチュで悪夢のような熱中症の夢と長い間考えられており、おそらく裏庭での集まりでゼリーショットが配られることが最も多かったでしょう。

しかし、最後に飲んだゼリーは素敵な紙コップに入っていませんでした。それはポストモダンな外観を持つインディーズ カクテル ゼリー キューブで、高級ジェロ ショット ルネサンスと呼ぶべきものをリードするブルックリンを拠点とする料理チーム、ソリッド ウィグルズによって見事に作られました。

ソリッド ウィグルズは、使い捨てカップに入ったぼやけた青いジェロ ショットの代わりに、より手の込んだ作品を提案しています。たとえば、チリ デ アルボルを添えたジェロ マンゴー メスカル マルガリータ ショット。または食前酒のゼリー。ライチ マティーニ ショット、ヘネシー コラーダ ショット、亀の形をしたガラスのアート作品のようなジェリー エスプレッソ マティーニ ショットが提供されています。これらは、数多くの不安定な商品のほんの一部です。

Solid Wiggles は、共同創設者でパティシエの Gina Dearman が友人の誕生日用の実験的なおやつとして最初のバッチを焼いた 2020 年の設立以来、大幅な成長を遂げてきました。現在、チームの酒入りゼリー（ノンアルコールバージョンもある）は、シャイシャイ、ミレディズ、バッドローマンなど、ニューヨーク市内のバーやレストラン、その他十数か所で購入できる。

ソリッド ウィグルズがゼリー ショットの王様であることは間違いありませんが、見た目にも美しく洗練されたゼリー カクテル ショットのコンセプトは、全米でますます人気が高まっています。 LA で最も人気のある新しいカクテル バーの 1 つである Vandell は、革新的なドリンクで知られていますが、リクエストに応じてショット グラスで提供されるオフメニューのジェロ ショットも常連客に人気です。オレゴン州ポートランドのオマズ ハイダウェイでは、フラミン ホット チチャロンとポップコーン シュリンプだけでなく、ウェブサイトの言葉を借りれば、ブラック ライトでポスターが飾られたこの東南アジアのレストランにふさわしい、「魅力と興奮のタッチ」を備えた洗練されたゼリー ショットの数々も提供しています。シカゴでは、ゼリーショットが、市内で愛されている非常に二極性の高い苦いリキュールで作られたバブシティのマロールトショットとともに、地域の雰囲気を帯びています。ゴージャスなジェリービーンズは、Gelée などのブランドで DIY 家庭用品の形でも登場し、@eatnunchi、@adventuresinjelly、@thubuser などのクリエイターが見ているように、Instagram をも席巻しました。

今年6月、ディアマン氏とSolid Wigglesの共同創設者ジャック・シュラム氏は初のカクテルゼリークックブックを出版し、ゼラチン愛好家がトレンドを自分のキッチンに取り入れることができるようになった（この本と一緒に購入できるDIYゼリー作成キットもある）。

「私たちは間違いなく、ジャクソン・ポロックやアンディ・ウォーホルのようなアーティストからインスピレーションを受けました」とシュラム氏は言い、ゼリーショットを作る際の視覚的要素の重要性を指摘します。シュラムはバーテンダーとしての豊富な経歴を持っています。ディアマン氏は、グラフィック ゲルの作成に必要なゲル液体の初期解明を支援するのに尽力してくれたと語ります。酒入りジェローの人気の高まりについて、シュラム氏は、ジェローへの郷愁と、小さな芸術作品のようなものを食べることへの一般的な好奇心が組み合わさったものである可能性が高いと言う。

ソリッド ウィグルスのジェロ ショットの熟練は便利に見えるかもしれませんが、この過度の集中力と細部へのこだわりが彼の最大の強みであることがわかります。 「私たちの誰も、こんなことが起こるとはまだ想像していなかったと思う」 の 「私たちがやっているのは」とシュラム氏は言う。 「しかし、そのおかげで、食品・飲料業界とより健全な関係を築くことができました。（ゼリー作りは）（製造）とは異なり、創造性を発揮します。現在、Solid Wiggles チームは 8 人のフルタイム従業員と、ローテーションする配送ドライバーのグループで構成されています。」

カクテル ゼリーのクックブックを作成することになったとき、ディアマンとシュラムは、親しみやすく、意欲的に感じられるガイドを作成したいと考えました。 「Party Animal」（初心者向け）と「Party Pro」（より上級者向け）の 2 つのレベルがあります。彼らはまた、この料理本が市場に出ている他のものと同じように見えることも望んでいませんでした。 「市松模様のテーブルクロスの上にお皿にゼリーを乗せたピクニック写真は見つからないでしょう」とシュラム氏は言い、黒の背景でゴージャスな画像を撮影するために写真家のヒューゴ・ユー氏を起用したチームの選択を説明した。ユウはこれまで料理本に取り組んだことがありませんでしたが、ロエベのような高級ブランドの総合的な商品写真を紹介したいという彼の熱意が Wiggles チームの心を掴みました。その結果、アートブックとしても機能するクックブックが誕生しました。キッチンの棚にも、1970 年代風の会話の場にもマッチする、高度にデザインされたゼリーのコレクションです。

今日のカクテルゼリー文化の隆盛は、成形ゼリー作品の威厳を取り戻し、かつて 14 世紀の王の食卓で楽しまれていたであろう魅力を与えています (結局のところ、最古のジェリービーンズの一部は中世イギリスにまで遡ります)。今回のゼリーは皆さん向けです。最も重要なことは、ディアマン氏が「ただ楽しいだけです。ドーパミンが常に補充されるので、何度でも戻ってくることができる種類のものです。」と言います。