グリル野菜のクリームトマトソースパスタ

私は何十年もロースト野菜パスタのクリーミートマトソース添えを作り続けており、30代の頃はそれが私のお気に入りのディナーパーティー料理でした。風味豊かなトマトソースとローストしたズッキーニ、ナス、赤玉ねぎを組み合わせたパスタは、風味豊かな組み合わせです。ここではフレッシュバジルを使いましたが、以前はバジルペストを使うことが多かったです。私はよく刻んだピーマンを加えますが、これも完璧に機能します。

私は、この料理が難しいことや複雑なことをせずに、地中海の最高の味を提供したいと考えていました。うま味を増すためにアンチョビ、ドライトマト、ケッパーを加えましたが、省いても大丈夫です。

フェアビュー彼女は私に、最近発売された 2 種類のおいしいホワイトロックチーズのうちの 1 つを使ったレシピを作成するように依頼しました。赤玉ねぎ、ニンニク、ハーブです。どちらもレシピでうまくいきますが、私はこのソースの赤玉ねぎの甘さが気に入りました。なぜなら、レシピですでに赤玉ねぎを使用していたからです。

セミソフト、中脂肪のクリームチーズをソースに崩して入れると、クリーミーでチーズのようなおいしい風味が生まれます。フェアビューホワイトロックに行けない場合は、マイルドなヤギチーズやフレーバークリームチーズが適しているかもしれません。

オリーブは種を入れたまま丸ごと保存したほうが見栄えが良いと思うので、種を入れても大丈夫です。ケッパーに少し塩と風味を加え、最後に新鮮なバジルを加えます。バジルは熱にさらされるとすぐに茶色に変色するため、最後の瞬間に加えることで生き生きとした香りが保たれるため、これは重要です。

最高のロースト野菜パスタのヒント

野菜を正しくローストすることが、この料理全体の鍵となります。野菜が均等に焼けるように、ほぼ同じ大きさに切ります。野菜がカラメル化するのではなく蒸してしまうので、ローストパンに詰め込まないでください。その黄金色が求めているものです。引き出しがいっぱいに見える場合は、すべてを積み重ねるのではなく、引き出しを 2 つ使用してください。オリーブオイルも多すぎると端が剥がれなくなるので使用しないでください。野菜を軽く覆う程度で十分です。

ソースに関しては、ニンニクを加える前に、玉ねぎを柔らかくなるまで低温でゆっくりと調理します。このステップを急ぐと、その甘さをすべて逃すことになります。アンチョビを加えるときは、完全に溶けるまで木のスプーンの背でアンチョビを油の中に押し込みます。ソースの中に完全に消えるはずです。

クリーミーなロースト野菜パスタを提供して保存します

この料理はたっぷり 2 人で食べられます (人気の残りの部分も付いています)。サイドにシンプルなグリーンサラダと、カリカリとした白いものを 1 カップ添えるのが大好きです。タンパク質が豊富な食事にしたい場合は、グリルした鶏肉や魚のサイドディッシュとしても最適です。

残ったものは冷蔵庫で最長2日間保存できます。パスタは放置しているとソースを吸ってしまうので、温め直すときは少し水か生クリームを加えてほぐしてください。味が染み込むまで時間がかかるため、次の日も同じように、あるいはそれ以上に美味しくなる料理の1つです。

クリームトマトとバジルソースを添えたロースト野菜パスタのレシピとワインの組み合わせ

グリル野菜パスタに関するよくある質問

ロースト野菜のパスタを事前に準備できますか? 野菜をローストし、ソースを事前に準備し、別々に冷蔵庫で最大2日間保存できます。提供する準備ができたら、新鮮なパスタを調理してください。

グリル野菜に最適なパスタの形は何ですか? リガトーニ、ペンネ、フジッリなどのショートパスタは、ソースや野菜の小片が型の内側にくっつくため、最適です。

炒めた野菜がべたべたになるのを防ぐにはどうすればよいですか? それらを均等に切り、各部分の間にスペースを残して1つの層に配置します。油を多量に使用しないでください。鍋に詰め込みすぎると、焦げ目がつく代わりに蒸気が発生します。

フェアビューホワイトロッククリームチーズの代わりに何ができますか? 高品質のクリームチーズや軽くてクリーミーなヤギチーズであれば何でも大丈夫です。ソースにスムーズに溶け込むものを探しています。

アンチョビを入れるとソースが生臭くなるのでしょうか？一度もない。アンチョビはソースに完全に溶けます。 生臭さの代わりに深い旨味をプラス。完全にオプションですが、試してみる価値はあります。

https://www.youtube.com/watch?v=HMhYmfuVOVOcQ

準備時間:20 分

調理時間:40 分

パスタとグリル野菜

200 グラムリガトーニ（7オンス）またはお好みのショートパスタ（アルデンテになるまで茹でます）
1 大きな赤玉ねぎ皮をむき、中くらいの大きさに切ります
5 小/中ズッキーニ小さく切ります
1 中・大ナス立方体に切ります
エキストラバージンオリーブオイルの量
2 小さじ乾燥タイム
塩とコショウ
おろしたてのパルメザンチーズまたはペコリーノ・ロマーノをお召し上がりください

トマトソース

2 大さじオリーブ油
1 赤玉ねぎ細かく立方体化された
3 クローブニンニクのみじん切りにした
4 アンチョビ私の選択
3 – ソフトドライトマトのオイル漬け 4個細かく刻んだもの（お好みで）
1 錫トマト 400g/14オンス、皮をむき、みじん切りにする
1/2 小さじ砂糖
1 ホワイトロックのフェアビューブロックとレッドオニオンセミソフトクリームチーズと赤玉ねぎを混ぜたもの
80 ミリリットル生クリーム 1/3カップ
1/4 カップカラマタオリーブポイントを残したり削除したりできます
3 大さじ子供は成長しました – キュウリまたは通常のケッパーを粗く刻んだもの
バジルの葉ひと掴み最後にすぐに追加するには

オーブンを180°C (350°F)に予熱し、大きなローストトレイを準備します。
野菜を同じ大きさに切り、天板に並べます。オリーブオイルをかけて、全体にまぶします。塩、コショウ、乾燥オレガノをふりかけ、もう一度混ぜてコーティングします。鍋を振って野菜が均等に配置されていることを確認し、端の周りがキャラメル化し始めるまで30〜35分間ローストします。
野菜を焼いている間に、パスタを塩水で茹でて火が通るまで茹で、水を切って脇に置きます。
トマトソースを作るには、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、赤玉ねぎを加えて中弱火でしんなりするまで5〜7分炒めます。にんにくを加え、香りが出るまで1分ほど炒める。アンチョビとドライトマトを加え、すべてがペーストによく混ざるまでさらに1分間調理します。
トマト缶を加え、塩、こしょうで味を調え、砂糖を加えて蓋をしたまま20分ほど煮る。
フェアビューホワイトロックをソースに砕き、溶けるまでかき混ぜます。クリーム、オリーブ、ケッパーを加え、さらに2分間調理します。
食べる準備ができたら、パスタをソースとロースト野菜と一緒にボウルに加えます。よく混ぜ合わせます。
おろしたてのパルメザンチーズまたはペコリーノ・ロマーノをたっぷりと添え、上にバジルの葉を散らします。

注:

アンチョビとドライトマトはオプションとして記載されていますが、本当に特別なソースになります。アンチョビは苦手だと思っていても、絶妙に溶けて味に深みが生まれます。
トマトソースの砂糖は欠かさないようにしましょう。トマト缶の酸味を和らげ、風味を引き立てます。
フェアビューホワイトロックが見つからない場合は、約 60 グラム (2 オンス) の通常のチーズまたは軽いクリーミーなヤギチーズで代用してください。
食べる直前に、最後にバジルを加えます。熱を加えておくとすぐに茶色になってしまいます。
このレシピは簡単にスケールアップできます。 4人分の場合は、すべてを2倍にし、野菜をローストするために2つのトレイを使用します。

ストレージ：
残ったパスタは密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存できます。ソースと野菜はよく保存されますが、放置している間にパスタがソースを吸収してしまいます。
再加熱：フライパンでパスタを中弱火で加熱し、少量の水またはクリームを加えてソースを緩めます。約3〜4分間加熱するまで穏やかにかき混ぜます。電子レンジで30秒間隔でかき混ぜながら再加熱することもできます。フレッシュバジルは再加熱前ではなく、再加熱後に加えてください。
冷凍：このパスタは冷凍しにくいです。ズッキーニやナスは解凍すると食感が失われてしまいます。事前に準備したい場合は、トマトソースをそのままで最長 3 か月間冷凍し、ローストした野菜とパスタを提供するときに新鮮な状態にします。