どのパスタの形がさまざまなソースに最も合うのか、またその理由を考えたことはありますか? NPA の料理長、ロザリオ・デル・ネロが、特定の形状が特定のソースを引き立てる理由について、専門家の意見をこの記事で共有しています。 チョーフーウンド。 この投稿 NPA のシェフ、ロザリオ・デル・ネロが Chowhound の記事「イタリアのレストランで独自のパスタを作成するオプションが表示されない理由」で紹介されました。 最初に登場したのは パスタをシェアして。 Source link
濃い味が欲しいならこれを作ってください ハラペーニョペッパージャックターキーバーガー。これらの中程度の味付けのハンバーガーには、クミン、スモークパプリカ、ハラペーニョ、ニンニク、コリアンダー、ペッパージャックチーズの風味がたっぷり詰まっており、グリルやコンロで温めてもおいしいです。ターキーバーガーはパサついてしまいがちですが、それでもとてもジューシーでしっとり！ このレシピは2019年に初めて公開しましたそれ以来、一貫して優れた結果を得るために、新しい写真と追加の成功のヒントを追加して更新しました。 きっと気に入っていただけるので、グリルに火をつけてください。 パサパサの味気ないターキーバーガーを食べたことがあるなら、このレシピがあなたの考えを変えるためにここにあります。これらのペッパー ジャック ハラペーニョ ターキー バーガーは決して退屈なものではありません。新鮮なハラペーニョ、とろけるチーズ、そしてちょうどよいバランスの調味料が詰まった風味豊かなパティを考えてみてください。 夏のバーベキュー、週末の簡単なディナー、または風味を損なうことなく、古典的なビーフバーガーに代わる軽い代替品が必要なときに最適です。 これらのターキーバーガーが気に入る理由 信じられないほどジューシー: ここには乾燥した七面鳥はありません – 柔らかくしっとりしたままです 大胆な風味: フレッシュハラペーニョ + ペッパージャックチーズ = まさにキック すばやく簡単: 最小限の準備と短い調理時間 多様な能力： グリル、コンロ、オーブンでも調理できます 進歩しやすい: パティを事前に作り、調理する準備ができるまで冷蔵庫に保管します。冷凍もOKです！ 読者の一人、エリカさんは次のようにコメントしました。 」お気に入りのトルコバーガーのレシピ。他のサイトのレシピをいくつか試してみました。どれも素敵でドライ。七面鳥のハンバーガーはほぼ諦めた。それから私はあなたのサイトでこれを見て、試してみなければならないと思いました。本当に素晴らしいです。しっとりとして完璧な味わい。好き嫌いのある家族がこのレシピに 5 点満点中 5 点の評価を与えました。残り物はありません。 ★★★★★」 別の読者、ローリさんは次のようにコメントしました。 」私は夕食に頻繁に作るハンバーガーのレシピをたくさん持っていますが、今ではそれらが私のリストのトップにあります。しっとりしていてとても美味しいです！ ★★★★★」 必要な主な材料とその理由 七面鳥の挽肉には風味付けの部分でもう少し助けが必要なので、ここにあるすべての材料が目的を果たします。さまざまなスパイス、結合剤、ハーブを試した結果、次のリストが実際のものであることがわかりました。それぞれの材料に特別な魅力が加わりますので、記載されているレシピを試してみることをお勧めします。 （ただし、お好みの味に置き換えてください！） 地上トゥルキエ: 風味と水分の最適なバランスを得るために脂肪を93％使用しています。 卵： 卵1個で材料がまとまる。 ペッパージャックチーズ： とろける、クリーミー、そして少しスパイシー。 玉ねぎとニンニク： 基本的な味のベース。 コリアンダー： 新鮮なコリアンダーが風味を加え、ハラペーニョとよく合います。ハンバーガーにコリアンダーが乗るとは思わなかったが、それは間違いだった。それは素晴らしい。 ハラペーニョ： おいしいキックを追加します!種とわたを取り除くと、よりマイルドな味わいになります。これについては以下で詳しく説明します。 ウスターシャー州: 風味と水分。 スパイス：…
私 私もあなたとほぼ同じ状況です 先週のレシピしかし、今回のサヤにはソラマメが入っており、エンドウ豆よりも少し読みやすいです。これは、サヤが年月とともに長くなり、より柔らかく柔軟になるためです。そのため、中の豆がエンドウ豆のように大きくて硬いかどうかを目で見て感じることができます。これは、中の砂糖がでんぷんに変化し、長時間の調理に適しているためです。ソラマメのもう 1 つの特徴は、不透明な外皮です。これは、豆が熟成するにつれて厚くなり、苦みが増しますが、麺棒でこじ開けるか、豆を熱湯に 1 分間浸し、その後冷水に浸し、外皮を作業面から押し付けることで取り除くことができます。大きな豆でも、生でも軽く調理しても楽しめます。緑のウインクのように、さらに明るくなります。 ガーディアン紙のジャーナリズムは独立しています。アフィリエイトリンクを通じて何かを購入すると、手数料が発生します。 彼はもっと学びます。 さやを扱うだけでなく、私はレシピ本や物語でそら豆について読んでおり、特に春にそら豆を食べる方法に関する参考文献を探しています。イタリアでは若い羊のチーズと一緒に食べられることがよくあります。そら豆とランカシャーチーズは素晴らしい組み合わせです。しかし、私が最も楽しんだ参考文献はイギリスとジョージ・エリオットの『アダム・ビード』であることが分かりました。その一例は、アダムが深紅の豆と、遅くて密集したエンドウ豆が生い茂る壁を通り抜けたときです。 ヘーゼルナッツ、ポイザー夫人の庭にある「余ったソラマメ」の上をまたいでいる。もう一つは、大皿に盛られた冷たい豆をポケットナイフで食べ、最高級のパイナップルには代えられない風味を発見したときです。 「過剰なそら豆」やでんぷん質の塊がなければ、冷凍そら豆の代替品があり、風味と一貫性を維持するという点で冷凍エンドウ豆よりも優れています。生のものと冷凍のものの両方が今週のレシピに適しています。オルツォ（大麦であるイタリアのオルツォとは異なり、パスタの形です）をリゾットの米のように扱い（注意が必要ないだけです）、春の野菜と一緒に調理し、バター、パルメザンチーズ、そしてたっぷりのレモンの皮で仕上げます。 リゾットの場合と同様、波状の粘稠度を実現するために十分な水を加えるのが賢明です。なぜなら、混合物は必然的に厚い皿に落ち着くからです。これは問題ではありません。 エンドウ豆、インゲン豆、アスパラガス、パルメザンチーズ、レモンのオルゾ 奉仕する 4小さな花束1個 アスパラガス玉ねぎ 1個– 皮をむいて半分に切り、半分は丸ごと、残りの半分は立方体に切ります。すりおろしたパルメザンチーズ 大さじ3～4、 プラスクラスト塩と黒胡椒オリーブオイル 大さじ2肥満1 ガラス 辛口の白ワイン350グラム オルゾあるいはレッソニ1.2～1.8リットル アスパラガスのスープ (「方法」を参照、オプション)、軽い野菜スープ、または水エンドウ豆 200グラム、生または冷凍そら豆 200グラム、生または冷凍皮を細かくすりおろしたもの ワックスをかけていないレモン 1個 まずアスパラガスを準備します。みじん切りにするか、ピーラーを使って固い端を切り落とします。これらの切り落としは、オプションのアスパラガスのストック用に取っておきます。端自体を切り取って脇に置き、残りの茎を2mmの厚さの輪切りにします。 アスパラガスのストックを作りたい場合は、2リットルの水の入った鍋にアスパラガスの切り身、玉ねぎの半分、パルメザンチーズの皮、塩ひとつまみを入れて沸騰させ、その後火を弱めて40分間煮ます。 重いフライパンで中弱火にかけ、オリーブオイルとクルミ大のバターひとつまみを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、アスパラガスの輪切り、塩ひとつまみを加え、野菜が少し柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜながら調理します。火を強め、ワインを加えて1分間沸騰させ、その後オルゾを加えてきらめくまでかき混ぜます。パスタの推奨茹で時間を計ってください。 アスパラガスのストック、軽い野菜のストック、または水を1リットル加えてかき混ぜ、火を弱めてオルゾがくっつかないように時々かき混ぜながら煮ます。パスタを茹でる途中で、えんどう豆、そら豆、アスパラガスの穂先、ひとつまみの塩、必要に応じてさらに水を加えます。粘稠度は濃いですが、とろとろでクリーミーになります。頻繁にかき混ぜて味見してください。 パスタが茹で上がったら、鍋を火から下ろし、クルミ大のバター、すりおろしたパルメザンチーズ、レモンの皮を加えて盛り付けます。 Source link
肉、ベジタリアン、シーフードのオプション。 秘訣は、非常に簡単なレシピのアイデアをすぐに手に入れることです。以下に、1 時間以内に食卓に上ることができるイタリアの平日の夜のパスタ料理 21 品を示します。多くはわずか 30 分で完成します。肉、ベジタリアン、シーフードのレシピが含まれているので、誰にとっても何かがあります。 レシピ名をクリックすると各レシピの投稿に移動します。 今週のベジタリアン、ビーガン、肉不使用のパスタのレシピ。 フォンティーナを使った簡単焼きタリアテッレパスタ 簡単でチーズたっぷりのパスタがお好きなら、オーブンで焼いたフォンティーナ添えのシンプルなタリアテッレが平日の夜にぴったりです。チーズ、バター、パスタを加えてオーブンで 10 分焼くだけです。とてもシンプルで美味しいです。サラダとの相性はもちろん、肉や鶏肉の付け合わせとしても美味しいです。 パスタ アーリオ、オーリオ、ペペロンチーノ (アッラ ボルボニカ) イタリアの最高のシンプルさの秘密!ニンニク、オリーブオイル、唐辛子をロングパスタまたはショートパスタと組み合わせて、イタリアの各家庭で最も人気のある即席パスタ料理の1つを作ります（買い物をする必要はありません！）この健康的で美味しく、満足のいく平日の夜のパスタを、フライパンから皿までわずか30分でテーブルに並べることができます。 クリーミーマスカポーネチーズソースのパスタレシピ クリーミーで心地よい、この手早くておいしいマスカルポーネ パスタのレシピは、主な材料 4 つだけを使用します。どれも調理する必要はありません。お好みの湯切りパスタに混ぜるだけ。週末の居心地の良い冬のディナーに最適で、サラダやサイドディッシュとしても一年中最適です。 エレファントガーリックパスタのレシピ (pici all’aglione) 小さなネズミの力で巨大サイズの餌を！ピチ・アッリオーネは、3 つの材料を使った古典的なトマトベースのレシピで、伝統的にゾウニンニク (イタリア語でアグリオーネ) を使って調理されます。ただし、ニンニクと通常のエシャロットの組み合わせではうまく機能します。素早く簡単でおいしい平日の夜のパスタ料理に最適です。 ペンネ・ポモドーロ レシピ（簡単トマトパスタレシピ） ペンネ・ポモドーロは、「食器棚にそのまま」入れて食べる伝統的なイタリアの家庭のレシピです。必要なのはトマト缶/パッサータ缶、バジル、乾燥パスタと30分だけ！ペンネが理想的ですが、どんなパスタでもよく、南イタリアではスパゲッティが広く使われています。忙しい人やお腹が空いた家族にぴったりの週末パスタ！ オリーブの簡単ゴルゴンゾーラパスタ アッラ・チネレ この素晴らしいゴルゴンゾーラのパスタ料理は 30 分以内に完成します。パスタ アッラ セネレは、3 つの材料と少量のタイム (お好みで!) だけを使用したリッチでクリーミーなレシピです。この天国の料理はレストラングレードのイタリア料理で、平日の夜の家族向けパスタのごちそうに最適です。また、特別な週末の「デュオ」ディナーと、直前の「シーナ」ゲスト向けに素晴らしいごちそうも提供しています。 ポルチーニ茸のタリアテッレ 一週間を通して特別なパスタのレシピを探しているキノコ愛好家にとって、キノコの必需品です。ポルチーニのタリアテッレは、ポルチーニ、ワイン、ニンニク、イヌハッカ、タイムの 4 つの材料だけを組み合わせた古典的なイタリア料理です。キノコの王様、ポルチーニは風味が豊かで、乾燥したものが一年中広く入手可能です（季節以外でも冷凍でも使えます）。 乾燥ポルチーニを使用する場合は、「肉っぽい」食感を得るために新鮮なキノコを追加します。鍋から皿まで1時間以内に完成する王道料理です。 フレッシュトマトとガーリックのパスタ アッラ マラティア。 フレッシュトマトの本当の美味しさを実感してください！トマトを湯煎（イタリア語でパノマリア）で煮るこの手早く簡単な方法は、トマトにニンニクを優しく注入して生/調理済みの効果を生み出すことで、驚くほど新鮮で深い風味を生み出します。バジルと組み合わせてジューシーで新鮮な野菜のスパゲッティソースを作り、「焼いてからボウルまで」30分で提供されます。 ペストソラマメ（丸） ソラマメ（ソラマメ）から作られたこの刺激的な季節のペストをキッチンに取り入れましょう。生の豆はイタリアでは貴重な春の食材ですが、このシンプルでクリーミーなパスタ調味料は缶詰の豆と一年中よく合います。 豆、ニンニク、ミント、ペコリーノ、松の実、オリーブオイルの組み合わせは、伝統的なバジルベースのバージョンに代わる素晴らしい代替品になります。残り物は冷蔵庫に保存しておけば、夜遅くにトーストに乗せて食べたり、ブルスケッタや超簡単パスタの前菜として一週間を通して楽しめます。…
この抜粋は元々、ホスピタリティ業界のニュースレターである Pre Shift に掲載されたものです。 購読する 一人称の説明、ヒント、インタビューについてはこちら。 誰もが社交に便利でアクセスしやすい場所を必要としています。しかし、カフェ、バー、レストラン、または要件を満たすハイブリッドスペースを維持し続けるには課題があります。この 3 部構成のシリーズでは、次のパートナーと提携しています… スペクトルの作品 サードスペースとその運営者がサードスペースをどのように運営しているかを強調する。 アクセシブルなコミュニティ ハブとして大まかに定義されているサード スペースについて私が気づいたことは、カードやダンスなどのアクティビティに焦点を当てた終日営業のカフェやバーのような、ハイブリッドなアプローチをとる傾向があるということです。事業者にとって、この方法で固定顧客を維持することは明らかに利益です。しかし、『Eater』編集者のニック・マンコール・バイテル氏が、カテゴリーにとらわれないレストランに関する記事で書いているように、コミュニティ感覚を維持するには「スペースや提供内容について顧客と交渉する」ことも必要だ。この記事の中で、ボルチモアのミソサザイのウィル・マイスターは、「ある時点で観客にそれを渡し、それが何をするか見て、それからどうやってそれをやり遂げるかを見なければならない」と述べたと引用されている。 適応のおかげで繁栄したニューヨークの2つのクライミングジムカフェ、ブルックリンのBivyとマンハッタンのGeorgie’sを経営するJoylyn Ngと話しているときに、私はこのことを思い出しました。 Ng は、バイタル ブルックリンのルーフトップ クライマーを対象とする Bivy を引き継ぎました。接客の経験はほとんどなく、大量のセットアップの方法と途中でチームを管理する方法を学びました。数年後にジョージーズをオープンしたとき、彼女はこのカフェが登山者以外にとってどれほど重要になるとは予想していませんでした。リモートワークが TikTok で共有する人気の場所となった今、彼女とチームは終日フォーマットを可能な限り最高のものにするための実験を続けています。私は、ラップトップに釘付けになっている人々にとって信頼できる場所であることと、コミュニティの集まりの場所であることのバランスについて、Ng と話しました。 ジムカフェを運営し始めたきっかけは何ですか？ 2021年にジムがオープンしてすぐにクライミングを始めました。ジムで多くの時間を過ごしていましたし、当時は会社に勤めていました。私は医薬品の広告をやっていたので、全く違いました。パンデミックの後、私は自分の人生で何をしたいのかよくわかりませんでした。 パンデミックの間、私はレシピを試しながら、料理やパン作りをもっと始めました。私が最初に Vital のコミュニティ デイ中にポップアップを開催しました。彼らはコミュニティとつながり、人々のはけ口を作るあらゆる方法に非常に優れています。私はいくつかのポップアップを行いましたが、ジムの最初の 1 年後、Bivy スペースの元の運営者は継続しないことを決定したため、窓口に「このスペースの運営に興味がある人はメールで連絡してください」というサインアップをしました。私はパートナーに写真を送って、「こんなことできると思う？」と言いました。彼は「とにかくやってみろ！」って感じでした。それで私はそうしました。 カフェスペースのアイデアを提案したところ、なぜか経験の浅い私が選ばれました。そこからはまさに学びの嵐でした。何の予備知識もなくセットアップし、これらすべてのことを学ぼうとするのは困難でした。最初の1年はちょっと大変でしたが、なんとか乗り切って、十分な成績を収めました。たしかLES（ジム）をオープンする準備をしていたときに、そこにカフェスペースができることを知って、私にもやらないかと誘われたんです。それは私にとって、最初から関与し、スペースの構築方法やその他すべてについて発言できるというエキサイティングな機会でした。 ホスピタリティ業界での経験があまりなかったのですが、どのようにして自分のカフェを運営する方法を学んだのですか? 残念ながら、その場ではたくさんのことが起こりました。私たちが最初にオープンしたとき、私はただそこで働いていましたが、「これは持続可能ではない、私一人ではこれを行うことはできない」と言うところまでになりました。それで、最初は 3 人を雇ったのですが、その後、「ああ、今度はすべてが可能な限り一貫性を保つためのプロセスを見つけなければならない」、そして「ああ、今、私たちは 5 倍のサンドイッチを作っているので、今はこの生産と準備を続けなければなりません」と言いました。やるべきこと（やるべきことがますます増えている）があるということは大きな気づきでした。 私は大学時代にウェイトレスやケータリングの仕事を適当にやっていたので、何人かの古いマネージャーにも連絡を取りました。私が昔の上司たちと話していたことの多くは、従業員の管理についてでした。これほど多くの人々と一緒に仕事をしたことはありません。私が会社にいた頃は部下が1人だったのが、今は15人、20人のチームになっていて、全然違います。当社の従業員の多くは登山家としてスタートし、その後カフェで働きたいと考えたため、さらに複雑さが加わりました。そのため、誰もがその空間にそのレベルの快適さと親しみを持っているため、そこを作業環境にする場合、登山者や友人としての関係と、従業員と雇用主の関係を区別する必要があります。 私にとって最大の困難は、コントロールを放棄し、すべてを自分で行うことはできないことに気づいたことでした。しかし同時に、（それを手放すためには）物事を可能な限り一貫性のあるものにするための基準と手順を考え出す必要がありました。幸いなことに、Georgie’s をオープンすることになったとき、Bivy は 2 年半経っていました。そのため、物事を運営するためのより良い枠組みがあり、始めるのが簡単でした。 ジムには運営方法についての規定がありましたか? 彼らは私に何を提供し、どのようにしたいかについて自由を与えてくれるので、素晴らしいパートナーです。運営契約を結んでいるので、毎月の収益の一部をライセンス料として支払っていますが、それでも運営方法はかなり自由です。 メディアを 21 枚取ります 2 番目のカフェである Georgie’s…
場合によっては、大きなチョコレートチップマフィンが 2 つ必要なだけで十分です。このベジタリアン レシピでは、パントリーの定番食材を組み合わせて、手早く満足のいくおやつを作ります。ワンカップ型のペアで焼くだけです。シンプルでしっとりとした完璧に柔らかいマフィンが完成し、メープルシーソルトラテやその他お好みの温かい飲み物と一緒にお楽しみいただけます。 最近、私は低リスクで小規模なバッチベーキングを多く行っていることに気づきました。私がこれらのケーキのアイデアを思いついたのは、この巨大なチョコレート タヒニ ケーキの文脈の中でした。 これらの大きなマフィンは、私のビーガン ブルーベリー マフィンのレシピにいくつかの変更を加えたものです。これらのマフィンは、全粒小麦粉と甘味料としてメープルシロップを使用したナッツのようなエッジが特徴です。大きめのチョコチップクッキーで、黒砂糖の代わりにメープルシロップを使いました。チョコレートチップは通常、砂糖で甘くされており、正確な風味が検出されないレシピにメープルシロップを使用するのは少しばかげているように思えます（そして高価です）。 シンプルさを追求して、（植物性ヨーグルトと豆乳の混合物の代わりに）液体豆乳を使用したバージョンをテストしました。残念ながら、結果は気に入らなかった。ヨーグルトを使用した最終バージョンは少し膨らみが良くなり、出来上がったパン粉は著しく柔らかくなります。少しカリカリとしたトップも得られます！ 大きなマフィン型をお持ちの場合は、型の代わりにカップを数個使用してください。 大きめのチョコチップマフィン 2個（ビーガン） チョコチップクッキーが食べたくて2個欲しいとき。このベジタリアンミニレシピは、パントリーの定番食材を使ったミニパンで焼きます。しっとり柔らかくて30分くらいで完成します。 準備時間: 5 分 分 調理時間: 25 分 分 合計時間: 30 分 分 株式 2 材料 ⅓ カップ 中力粉（40グラム） ⅓ カップ 全粒小麦粉（38グラム） 2 大さじ ブラウンシュガー（27グラム） (明るいか暗いか) 1/2 小さじ ベーキングパウダー 1/4 小さじ 重曹 1/4 小さじ 塩 ⅛ 小さじ ナツメグパウダー スリム1/2 カップ ビーガンチョコレートチップ（75グラム）…
西テキサスの家庭料理はこれ以上のものはありません。このエピソードでは、マット・ベイトマンがフラットランド騎兵隊のクレト・コルデロとチームを組んで、クレトが西テキサスで食べて育った食事をヒントにした本物の唐辛子の大きな鍋を作ります。チャックローストは、ローストトマト、唐辛子、ハラペーニョ、ニンニク、玉ねぎ、そして大胆なスパイスを加えて、濃厚でスモーキーでピリッとした心地よい味わいになるまで、低温でゆっくりと調理されます。マットはミート チャーチの調味料と直火調理テクニックでバーベキューの味を提供し、クレトは旅先での物語、家族の伝統、家庭で感じる食べ物の種類を共有します。これは最高のテキサスの家庭料理です。 材料 アナハイムチリ 1ポンド（約7個） ポブラノチリ 1/2ポンド（約3個） ハラペーニョ 2個 3キロのグリル肉を1インチの立方体に切ります 肉の教会ブランコ 好みに応じて オリーブオイル 2T 黄玉ねぎ 1個 みじん切り ニンニクのみじん切り 6片 4c 牛肉スープ フレッシュトマト 1/2キロ、皮をむいて半分に切る 新鮮なコリアンダー 1束（みじん切り） 粉末クミン 小さじ1 メキシコ産オレガノ 1T 挽いたスパイス 1トン 2 Tマサ・ハリナ 1/4℃の水 レモン 1/2個、果汁 トルティーヤチップス コヒータチーズ ストーブを準備するTraeger を 375 °F に加熱し、炭火に火をつけてピーマンを焼きます。私たちは教会の塊炭、オークとヒッコリーの教会の木炭、トレガーペレットを使用しました。 ピーマンのグリルアナハイムペッパー、ポブラノス、ハラペーニョをすべてグリル網の上に直接置きます。潰瘍化して黒くなるまで四方八方が焦げます。食品に安全なボウルに移し、しっかりと蓋をし、20分間蒸します。 チリベルデを準備する肩ロースを1インチの立方体に切り、すべての面に味付けします 肉の教会ブランコ。大きなダッチオーブンでオリーブオイルを強火で加熱します。 牛肉を黒っぽい皮が形成されるまで数回に分けて焼きます。脇に置いておきましょう。 同じダッチオーブンで火を中程度に下げます。黄玉ねぎを柔らかくなるまで5分間炒めます。ニンニクを加えて約1分間煮ます。ビーフストックを加え、鍋の底に残った残り物をこすり落とします。フレッシュトマト、コリアンダーの半量、クミン、メキシカンオレガノ、スパイス、少量を加えます。 ブランコ 好みに応じて。かき混ぜてチャックローストをボウルに戻します。 蒸したピーマンから皮、ヘタ、種を取り除きます。粗く刻んでボウルに加えます。かき混ぜて混ぜます。 スモーキング・チリ・ベルデダッチオーブンをトレガーに置き、チャックローストが崩れ始めるまで、時々かき混ぜながら3時間調理します。 厚さマサハリナを水と滑らかになるまで泡立てます。かき混ぜます鍋に入れてさらに15分間調理します。 火から下ろし、レモン汁とコリアンダーの残りの半分を加えます。 提出青唐辛子をボウルにすくい、コティーヤチーズ、コリアンダー、トルティーヤチップスをトッピングします。…
分かち合うということは思いやりを意味します！ 缶ビールと鶏肉のオーブン焼きは、手間がかかるように聞こえますが、実際はそれほど手間がかからないレシピの 1 つです。鳥一羽に味付けをし、ラックを使ってビールが半分入った缶の上に鳥を立てて置き、オーブンに任せます。直立することで皮はどの面も均一にカリカリに仕上がり、ビールの蒸気で肉は中までジューシーに保たれます。 グリルを使用できない試合の日やカジュアルな集まりだけでなく、日曜日の家族のディナーにも適しています。私はこれを何年も作り続けていますが、私が知っている中で最も信頼できる丸鶏のレシピの 1 つです。 レシピを読む時間がありませんか?後で読むためにピン留めしてください ⤵️ 必要なもの 丸鶏 (4～4.5ポンド): 調理用であってもこの体重範囲の鳥が必要です。体重が 5 ポンドを超えると、太ももが 165°F に達する前に外側が暗くなります。私は空冷チキンを見つけたらいつもそれを選びます。最初は皮が乾燥しており、オーブンに入れると乾燥した皮が勝負です。冷たい冷蔵庫から出したばかりの鶏肉を取り出す場合は、まず軽く叩いて水分を拭き取り、15 ～ 20 分間放置します。 ビールスタンドチキンはありますか？ これが、イライラする料理人、清潔で自信のある料理人を分けるものです。私はラックを使わずに、鋳鉄のフライパンの上で缶をバランスよく乗せただけでやってみましたが、うまくいきました。しかし、鳥を引き抜く瞬間は、落ちるのではないかと不安になる瞬間がいつもあります。便利な金属製スタンドがケースを固定し、すべてをしっかりと固定します。脚とスタンドが本物の三脚になります。 10ドルの価値があります。 スモークパプリカ: スクラブのバックボーン。私はいつもスモークパプリカを使います。これにより、皮にバーベキューに近い深い色と、甘いパプリカだけでは得られない、微妙で素朴な深みが生まれます。 オリーブ油： あなたのバインダー。私はこれをマヨネーズ（カリカリには効果的ですが、油っぽくなる可能性があります）、バター（素晴らしい風味、より早く茶色になる）、そしてオリーブオイルでテストしました。この温度でのスクラブには、オリーブオイルが信頼できる妥協点です。 ライトビールまたはラガー: 自家製ビールは、冷蔵庫にあるものなら何でもOKです。ビールによって発生する蒸気は、明らかなビールの風味ではなく、空洞に湿気を与えます。肉の深みを期待して一度黒ビールを飲んでみました。意味のある違いはわかりません。飲み物の隣においしいものを置いてください。 コーシャーソルト： 常にコーシャーであり、決して高級な食卓塩を使用しません。結晶が大きいと、手で味付けするときにコントロールしやすく、細かい塩のように肌に塩分がかかりすぎません。 成分の代替品 ビールとチキンスープまたはスパークリングアップルジュース: どちらもプラットフォーム上でノンアルコールの物々交換として機能します。鶏ガラスープは軽くて風味豊かな蒸気を与えます。リンゴ果汁を加えるとほんのり甘い味わいになります。お酒を飲まない家庭の料理人のためにサイダーバージョンを作りました。とてもきれいに仕上がりました。どちらも蒸気は軽いので、味の急激な変化は期待できません。 スモークパプリカから甘いパプリカにクミンをひとつまみ加えたもの： 燻製パプリカをもう持っていない場合、これは実用的な交換です。クミンは土のような深みを加えます。皮の色は少し明るくなり、味も魅力的になりますが、それでも効果はあります。 オリーブオイルからアボカドオイル： 結果を変更せずに直接交換します。どちらも煙点が高く、摩擦がその役割を果たせるニュートラルな風味を持っています。 黒砂糖から蜂蜜： スクラブを続ける前に蜂蜜を肌に薄く塗ると、同様のキャラメル化が得られ、グルテンフリーが保たれます。調理の終わりに近づくにつれて皮の色が早く黒くなることがありますので、最後の10分で確認してください。 オーブンで作るビア缶チキンの作り方 ステップ1：鶏肉を準備する 鶏肉を冷蔵庫から取り出し、内臓を取り除きます。空洞の中、翼の下、どこでもペーパータオルでしっかりと叩きます。こすり始めたときに肌が少し濡れていると感じる場合は、オーブンで焼くとサクサクせずに蒸してしまいます。 オイルを使用する前に、肌がマットで目に見えて乾燥していることが必要です。乾いたら、オリーブオイルをかけてこすり、スパイスをこすりつけた鳥をよく塗ります。可能であれば、胸の皮の下に指を入れて、皮と肉の間に指を滑らせ、肉に直接こすり付けると、一口ごとにどれだけ風味が残るかが大きく異なります。 ステップ 2: スタンドをセットアップする ビールの約 3 分の 1 を飲むか注ぎます。缶の容量は約 3 分の 2…
分かち合うということは思いやりを意味します！ 初めてブリスケットピザを作ったとき、一晩燻製した最後の部分を使いました、そして正直に言うと、それはおそらく私が週末を通して下した最良の決断でした。 14 時間かけて樹皮にたまった煙が、ピリッとした BBQ ソースと泡立つモッツァレラチーズをトッピングした、新鮮な牛肉では再現できないピザの一口一口に直接伝わりました。 レシピを読む時間がありませんか?後で読むためにピン留めしてください ⤵️ これは、平日の夜、冷蔵庫にブリスケットが残っていて、30分以内に夕食をテーブルに並べたいときに作ることができるレシピです。また、試合の日、観客に食事を提供するとき、または少し特別なものを手間をかけずに食べたいときにも同様に適しています。 調理に必要なもの 残った燻製ブリスケット – これがピザがこれほど成功している理由です。煙、脂肪、樹皮、その風味はすべて肉にすでに含まれています。私はいつも切るのではなく手でちぎります。そうすることで、土台の上にゆるく置いて、溶けるチーズを受け止めます。冷蔵庫から出したばかりの冷たいブリスケットは、温かいブリスケットよりもきれいにカットされるため、知っておく価値があります。 バーベキューソース -お好みのソースを使用してください。ただし、胸肉のスモーキーさに耐えられるほど大胆なものにする必要があります。私は何年にもわたって何十もの異なるソースを使用してきましたが、ここではピリッとしたピリッとしたカンザスシティソースが最もよく合います。甘すぎるとピザ全体が蒸れてしまいます。 モッツァレラ – 水分の少ない細切りモッツァレラチーズは、新鮮なモッツァレラチーズよりもはるかによく溶けて茶色になります。フレッシュなモッツァレラチーズからは水分が大量に放出され、べたべたしたベースになってしまいます。私は二度目の挑戦でこれを苦労して学びました。 赤玉ねぎ – オーブンで濡れずに素早く調理できるように、薄くスライスします。 ピーマン – 色とわずかな苦味を追加し、BBQソースの甘さのバランスをとります。短い焼き時間で火が通るように薄くスライスします。 ピザ生地 -店頭で購入したものはここで完璧に機能し、定期的に使用しています。自分で作りたい場合は、そうしてください。しかし、これは本当に平日の夜の簡単な食事であり、生地は風味の源ではありません。 その他の材料: オリーブオイル、付け合わせ用の新鮮なチャイブまたはコリアンダー、付け合わせ用の追加のバーベキューソース。 成分の代替品 ブリスケットはありませんか？ ここではプルドポークが驚くほどうまく機能し、食感と煙のレベルの点でおそらく最も近い代替品です。風味のプロファイルは変化します – 甘くなり、酸味が少なくなります – ですが、結果は依然として非常に優れています。どちらの方法でも作ったので、喜んで食べます。 グルテンフリーのオプション – グルテンフリーのピザベースを変更し、バーベキューソースがグルテンフリーであることを確認してください (市販のソースの多くには加工デンプンが含まれています)。このレシピの他のすべては当然グルテンフリーです。 モッツァレラじゃないの？ プロボローネとチェダーチーズの組み合わせがよく合います。チェダーチーズは、モッツァレラほど噛みごたえや黄金色にはなりませんが、ブリスケットのスモーキーな風味とよく合うシャープな風味を加えます。 ピーマン各種 – 赤または黄色のピーマンがあれば、緑のピーマンの代わりに使用できます。甘くて苦みが少ないですが、ピザに必要な色と食感が加わります。 バーベキューピザの作り方 ステップ 1 – オーブンを非常に熱くします 焼く前に少なくとも 20 分間 230°C (450°F) に加熱します。ピザストーンをお持ちの場合は、涼しい場所に置き、オーブンで温めてください。ピザストーンがカリカリのベースと、青白く生地のようなピザの最大の違いは、熱いストーンであることです。ベーキングペーパーを敷いた通常のトレイで焼きましたが、うまくいきましたが、石を使った方が明らかに良い結果が得られます。熱にさらされた瞬間にベースが固まってカリカリになるようにする必要があります。…
赤レンガの建物が立ち並ぶ中で、ブルックリンのレストラン、マーゴットは交通量の多い交差点の角にひっそりと佇んでいます。とても青です。2 階建ての外観は、プルー リースのグラス、トレンディなナチュラル ワイン バーのサーバーが着ている雑用コート、またはモリー パスの料理本の色に塗られています。 今や悪名高いロサンゼルスのレストラン「ホースズ」も、その存在当時、サンセット大通りに鮮やかなイヴ・クライン・ブルーの衝撃を与え、彼を有名にしたフランス人芸術家にちなんで名付けられた色で、人目を引くものでした。町の向かいにあるエレクトリック ブルー (オーストラリアのバンド、アイスハウスの 1987 年の曲からその名が取られています) は、オーナーがこのアーティストに対する同様の親近感を抱いていたため、外側に同じ色合いのそびえ立つ絵画が特徴です。それはレストランの入り口の上に突き出ており、右隅では、稲妻がグレーとレンガの建物に命を吹き込むように見えます。 海外では、この非常にブルーな傾向を最終的な結論に導いたレストランもある。イギリスのブライトンにあるワインバー、パティオ・バーの外観は、写真で見ると偽物に見えるほど飽和した青に塗られている。ベルリンのカフェ・ジャンティの内装も同様で、モールディングからパネルまでモノクロームのイヴ・クライン・ブルーで彩られています。そして、シンガポールのパンチ ルームでは、木、ガラス、金属以外のものはすべて同じ色であり、まさにモノクロの例です。 （ニューヨーク市にも同様の場所がありました。すべてコバルトとクロムでできた短命のオンリー・ラブ・ストレンジャーズです。） ジャンティ・カフェのイヴ・クラインによる強烈なブルーのインテリア。写真: タマラ・ウリベタマラ・ウリベ レストランはブルーモーメントにありますか?ホスピタリティに重点を置いたデザインおよびブランディングスタジオ、ポロンスキー＆フレンズを経営するアンナ・ポロンスキーは、その通りだ、と言う。ニューヨーク市のグルメ、セレスピザが入ったあの青い箱は？彼女のスタジオでの作品と、ペニーズ シーフード レストランのクールなブルーのアクセント。これらのブルーには多少のバリエーションがありますが、素人目にはこの 2 つは同じに見えるかもしれませんが、イヴ・クライン ブルーとマジョレル ブルーは同じではありません。実際には、現時点では特定のタイプのダーク ブルーに対する偏見があります。 「多くの顧客は青を求めます」とポロンスキー氏は言います。彼女のスタジオは現在、飽和状態を恐れて「実際に（クライアントを）そこから遠ざけようとしている」ところまできている。 ミレニアル ピンクは 2010 年代半ばから後半にかけて主流となり、より広範な文化だけでなくレストランも席巻したトレンドです。ポロンスキー氏は、この時期のレストランのデザインは、テラコッタ ドットや華やかな漆喰壁などの素朴でグラフィックなモチーフが主流で、侘び寂び、落ち着いたニュートラルな美学が普及していたと説明しています。最終的に、ローラ・フェントンが2019年にイーターに寄稿したように、ロンドンのスケッチのようなピンク一色のミレニアルレストランは、悪名高き「インスタベイト」になった。パンデミックをきっかけに世界が再び開き始めると、カラフルなホリデー気分が台頭し、レストランはミレニアルピンクに隣接するパステルカラーで埋め尽くされた。 馬の出現により、サンセット ストリップに青の衝撃が生まれます。写真：ウォノ・フランク・リー 今、潮流は飽和に向かっているので、どのレストランも青くなっています。 「デザインではいつもそうなのですが、これはあの時代への反応だと感じます。私たちはより基本的な色に戻りたかったのです」とポロンスキーは言います。ブルー氏が3つの予備選すべてに勝利したことは驚くべきことではない。ポロンスキー氏は、青にはファストフードとの結びつきが強い赤や黄色にはないクールな要素があると指摘する。ただし、ドミノ箱の青色はシリウスの基準点として機能しました。 レストランは文化全体で起こっていることを反映しています。主要なファッション出版物は、原色を今年の主要な服装トレンドの 1 つと特定していますが、… ヴォーグ誌 ブルー・イヴ・クラインは、最近のMETガラで「疑いなく」「その夜の勝者」とみなされた。ポロンスキー氏の推定では、青空は周囲のエネルギーであり、メインイベントよりも背景のエネルギーが多い。ダークブルーは制度的なもので、銀行、古いニューイングランド、そしてアイビーリーグの色です。しかしレストランでは、この青の色合い（コバルト、エレクトリック、ロイヤル、ウルトラマリン、ラピスラズリ）は「デザイン的にはスマートで先進的に見えますが、ソーシャルメディアでも機能するほどダイナミックであり、無視することはできません。」 シンガポールのパンチルーム。画像提供：パンチルームパンチルーム 1960 年にアーティストのイヴ・クラインは、現在では口語的に彼の名前が付けられている強烈な青色の処方で特許を取得しましたが、この色はクライン インターナショナル ブルーとしても知られています。フランスのポンピドゥーセンターによると、「純粋で明るい青を追求する中で、芸術家はモノクロの中に生の顔料の強度を保つ方法を模索した」という。色は非常に飽和しているため、まるでキャンバスに収まりきれないかのようなエネルギーで振動しています。一部のレストラン経営者にとって、色は呼び起こしたい感情を反映します。 レストランのマーゴットが人間だったら、彼女は「食べて、飲んで、食事をするのが大好きな、風変わりで楽しい人」になるだろうと、デザイナーのマシュー・マディとニコ・アルツと一緒にレストランを手がけたオーナーのヘイリー・チェンバースは言う。 「この衝撃的なブルーはその精神を表しています。」ただし、節度は重要です。ホテル マルゴットの明るい外観にもかかわらず、内装は白い壁と赤いアクセントで落ち着いた雰囲気です。 同様に、Electric Bleuの酒井麻衣とクレイグ・ホブソンも、パリのネオ・ビストロ・レストランからインスピレーションを得てレストランを作ったと彼らは説明する。 「食べ物はいつもおいしいし、ちょっと騒がしいけどとても楽しいです」と酒井さんは言います。 「それが私たちのレストランが望んでいた感情です。」ホブソン氏は、その色が「楽しくて、自分たちをあまり真剣に受け止めていないようだった」と付け加えた。 同じくアートギャラリーとなる過程にあるカフェ・ジェンティルでは、青を圧倒的に使用することで、創設者のクリストフ・コラード氏がアートとホスピタリティの両方への関心を結びつけると同時に、「アートはエリート主義的で近寄りがたいものであるべきだという考えから遠ざかりました」と彼は言う。カフェ ジャンティの店内に座ることは、イヴ クライン…
