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燻製用に鶏肉を塩水で漬ける方法 (湿った塩水と乾燥した塩水のガイド)

燻製用に鶏肉を塩水で漬ける方法 (湿った塩水と乾燥した塩水のガイド)

Smoking-Meat.com は読者によってサポートされています。このページのリンクを通じて購入すると、追加費用なしでアフィリエイト手数料を得ることができます。 肉の喫煙と無料広告の閲覧をサポートする 年間わずか 19 ドルで、サイト上のすべての記事を広告なしでお楽しみいただき、このサイトの運営維持にご協力ください。 即時アクセス • いつでもキャンセル可能 使用する塩の量、鶏肉を塩水に漬けておく時間、湿式塩漬けと乾式塩漬けのどちらが最適かなど、燻製用の鶏肉の準備方法について疑問に思ったことがある場合は、このガイドで全プロセスを段階的に説明します。 味付けは、調理中に肉の水分をより多く保持し、全体に均一に味付けするのに役立つため、スモークチキンを改善する最も簡単な方法の 1 つです。これは、鶏肉を加熱しすぎた場合に柔らかくなるという保証はありませんが、誤差の余地が増え、結果がより安定する可能性があります。 塩漬けに余分な努力をする価値があるかどうかをまだ判断していない場合は、それに関する私の記事を読んでください。 燻製前に鶏肉を水に浸したほうがいいでしょうか? まず最初に。 湿ったブラインと乾いたブライン 鶏肉をマリネする一般的な方法は 2 つあり、どちらも正しく行えば素晴らしい結果が得られます。 ウェットブラインは鶏肉を塩水に数時間浸すことを意味しますが、ドライブラインは単に鶏肉の表面に塩を塗り、蓋をせずに冷蔵庫に放置することを意味します。 どちらの方法も水分と調味料の保持力を向上させますが、使い心地や肌への影響は異なります。 道 仕組み より良い 利点 彼は知っていると思っている 湿ったブライン溶液 鶏肉を塩水に浸す 丸ごとの鶏肉と大量のバッチ 優れた保湿力と均一な味付け 冷蔵庫のスペースと容器が必要 乾燥ブライン溶液 鶏肉に直接塩をかける 丸鶏または部位 よりシンプルで面倒さが少なく、肌の乾燥を助けます 事前の計画が必要です ほとんどの裏庭料理人にとって、乾式浸漬は冷蔵庫のスペースをあまりとらずに風味と皮の食感を改善するため、最も簡単で最も実用的な方法です。 私の好きな方法:ドライ乾燥 どちらの方法もうまく機能しますが、私は通常、乾燥溶液を好みます。これは、シンプルで効果的で、調理中に皮膚をよりよく引き締めるのに役立つ傾向があるためです。 鶏肉に塩をして冷蔵庫に入れずに放置すると、まず塩が表面の水分を引き寄せます。この水分が塩を溶解し、肉に再吸収され、調味料がより深く浸透します。同時に、露出した肌も乾燥し始めます。これを避けたい場合はまさにこれが望ましいことです。 丈夫でゴムのような革。 湿式ブラインの基本レシピ 伝統的なウェットブラインを好む場合は、このシンプルな処方がほとんどの鶏肉料理人に適しています。 成分 額 水 1ガロン コーシャーソルト 1カップ 黒糖(お好みで) 1/2カップ ニンニク、ハーブ、コショウ(お好みで) 好みに応じて 塩が完全に溶けるまでかき混ぜ、鶏肉​​に蓋をし、以下に示す推奨時間冷蔵庫に入れます。…

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9 x 13 インチのブラウニー レシピ – Sally’s Baking

9 x 13 インチのブラウニー レシピ – Sally’s Baking

これ 9 x 13インチのブラウニーのレシピ 光沢のあるパチパチとした表面と口の中でとろける中心を備えた、濃厚で濃厚なチョコレート ケーキを幅広く製造します。このレシピは、9 x 13 インチのパン用に特別に開発された私の最も人気のあるケーキのレシピに基づいており、シェアするのに最適な、より本格的なふわふわしたケーキを作ります。 光沢があり、パチパチとした表面、非常にふわふわした中心部、そして一口ごとに濃厚なチョコレートの風味が完璧に焼き上がるジャンボブラウニーのレシピをお探しなら、検索はもう終わりです。 この 9 x 13 インチのブラウニーのレシピは、私の大好きな自家製ブラウニーをベースにしていますが、ブラウニーが濃厚で密度が高く、濃厚なチョコレートのような状態を保つように、より大きなパンに合うように慎重に開発されました。 パーティー、ベイクセール、ポットラック、または単に緊急用チョコレートを冷凍庫にストックしておくのに最適なこのレシピでは、ベーカリー風の食感と最も濃厚なチョコレートの風味を備えたたっぷりのブラウニーを作ります。 この9 x 13インチのブラウニーレシピが気に入っていただける理由: ブラウニーは厚くて濃厚でとても噛み応えがあります ブラウニートップは光沢があり、パチパチとしています ラバーエッジ + 粘着性のあるセンター 3つのチョコレートソースによる濃厚なチョコレートの味わい 9 x 13 インチの鍋用の大規模バッチレシピ 作り置きもできて冷凍保存も可能です 数日間は柔らかくて噛み応えが持続します パサパサしたりケーキ状になったりする多くの大きなパンブラウニーレシピとは異なり、これらのブラウニーは、材料の正確な比率に加えて、私たちが徹底的にテストしたレシピのおかげで、濃厚でしっとりとした食感を保っています。 9 x 13 インチのパンのブラウニー テスト レシピ 私のチームと私は、9 x 13 インチのパン用に開発されたケーキのレシピを完成させるために、15 個のテスト バッチ (!!!) を作成しました。このレシピは、私の読者のお気に入りの自家製ブラウニーのレシピに基づいていますが、すべての材料を1.5倍にするほど単純ではありませんでした。 (または 1.44 倍。これは、9 x 13 インチの鍋と 9 x 9…

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ニューヨークで最も賑わう新しいレストランはバーです

ニューヨークで最も賑わう新しいレストランはバーです

この抜粋は元々、ホスピタリティ業界のニュースレターである Pre Shift に掲載されたものです。 購読する 一人称の説明、ヒント、インタビューについてはこちら。 現在オープン中 は、2026 年の最もエキサイティングな新しいレストランを祝う 1 年間のシリーズです。年間を通じて、シカゴ、ニューヨーク市、ワシントン D.C. のチームに追いつき、賑わうオープンの舞台裏での実際の様子を聞きます。その後、Capital One Gala Dinner の一環として、これらのレストランで特別な食事を提供します。国内で最も人気のある新規出店のオーナーからの課題、率直な感想、アドバイスをお読みください。 ニューヨークでは、「バー」と「レストラン」の境界線を理解するのは困難です。どちらの境界線もよく見ても曖昧です。自己紹介がどんどん増えていく ワインバー 80ドルの前菜とカウンターサービスを提供するほか、 レストラン それは専ら小さなボードを売ります。目を閉じると、すべてがぼやけて見えます。しかし、シェフのジェス・シャドボルトと飲料ディレクターのアニー・シー(二人は2016年にキングを、2022年にジュピターを一緒にオープンした)による最新のベンチャーであるディーンズは、魅力的な中間地点に立っています。ブリティッシュパブです。このような場所は騒々しいカクテル ホールとして機能することもありますが、理想的なパブは火曜日の夜に 12 ギニー (ディーンズでは最初に 500 パイントを飲んだゲストに賞品があることに注意してください) を飲み、友人同士でフィッシュ アンド チップス セッションを楽しむ場所です。 3 月下旬からオープンしているこの施設は、ニューヨークのパブハウスをより明るくしたバージョンです。 特に、レストランの座席の 75% はウォークイン用に予約されており、不可能な予約を求めてダークウェブにアクセスする必要はありません。さらに、バーは先着順で立ち飲みもできるので、ドリンクを飲みながら席に着くまで待つこともできます。対照的に、Dean’s は、このバーの最も騒々しい熱意が、適切なディナーのゲストと同じ部屋で友好的に暮らすことができるという事実を考えると、歓迎すべきケースです。それを念頭に置いて、急いで待機リストに名前を追加する前に、シアとシャドボルトがどのようにしてすべてをやり遂げたのかを見てみましょう。 変身前:届いたときの空間はどんな感じでしたか? 何でも: それは完全な災害であり、大規模な改修が必要でした。正直、この空間は呪われているのかと思った。ここでは数か月の間に多くの店が開店したり閉店したりしましたが、しばらくの間は主にダイエット コカ・コーラや全乳などを販売する店でした。私たちが引き継いだとき、それは長い間放置されていましたが、私たちは重要なデモをたくさん行いました。本当にゼロからのスタートだったけど、終わってみたら…という感じです。 完全に 新しい空間。最終的にすべてがまとまったことに今でもちょっと驚いています。 そもそもバーをやろうと思ったきっかけは何ですか? のように: このスペースを利用することを決めたとき、私たちは、さまざまな点から、キングまたはカフェ キングの延長にすぎないのではないかと考えました。ある時点で、イギリス人のジェスがイギリス料理を作らなければならなくなったため、キングのメニューにイギリス料理が一時的に登場することが増えていることに気づきました。最後に、私はこう言いました。「ジェス、あなたの体から何かを取り除く必要があるような気がします。キングスのメニューにあるスモークタラは何をしているのですか?」私たちの新しい場所にはジェスのイギリス料理が取り入れられることを期待していました。 最後に、イギリスで一番恋しかったことは何かと尋ねると、彼女はパブと答えました。その後、私たち二人にとってそれが明らかになりました。そのことについて話し始めると、私たち二人ともこうなりました。 これは非常に真実のようです。これはまさに私たちが人生のこの時点でやりたいことです – 楽しい、おいしい、カジュアルなもの。命を守るための予約を覚えている人は誰もいないので、簡単かつ便利に入場できるようにしたいと考えました。 さらに、ジェスは母親になりました。彼女には生後9週間の息子がいます。そして、世界に新しい命を吹き込むということには、自分の子供時代や子供時代の食べ物をとても懐かしく感じさせる何かがあります。 ジェス・シャドボルト: 私たちがバーをオープンすることに惹かれたのは、バーがもたらす解放感でした。伝統的なレストランでは非常に特殊な食事方法が説明される場合がありますが、パブではより柔軟な食事方法が提供されます。仕事の後の一杯、友人との長いお祝いディナー、午後のワイン、またはロマンチックな夜などです。人々は、厳格さを感じることなく、さまざまな気分や瞬間に対応できる場所、つまり選択できる感覚をますます求めています。…

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チョコレートピスタチオパン – 瞬時に焼きます

チョコレートピスタチオパン – 瞬時に焼きます

Amazon アソシエイトとして、私は対象となる商品を購入することで収入を得ています。 私にとって ピスタチオ入りチョコレートパン クラシックなマーブルケーキに楽しいひねりを加えた一品です。 2 つの生地を一緒に丸めて 1 つの素晴らしいパンを作ります。薄力粉、バターミルク、オイルのおかげで食感は滑らかで柔らかく、風味はココア、アーモンド、ピスタチオのバランスがちょうどいいです。ブランチ、午後のコーヒー、ギフト、または少し違うものが欲しいときに最適です。 目次 レシピへ行く ここでケーキをよく作ります A たくさん。現時点ではほぼすべてのフレーバーとバリエーションを持っていますが、ピスタチオ入りのものがないか探してみると、驚くほど空いていることがわかりました。そのとき、私はピスタチオの風味がいっぱいの楽しくておいしいケーキを作り始めました。チョコレートを加える以上にそれを引き立てる良い方法はないでしょうか? ケーキは好きだけど、もう少しカジュアルで手間のかからないものが欲しいなら、ケーキローフが最適です。まだ甘くて柔らかいのでデザートに最適ですが、フロスティングや飾り付けをせずに簡単にスライスできます。別皿に盛り付けて、食べるときに上に振りかけたい場合は別です。 次に、ストロベリー抹茶ローフ、キャロットケーキローフ、または素晴らしいアイスレモンローフを試してみてください。これらのレシピはすべておいしいオプションで、次のパーティーやお祝いに持っていくのに最適です。 このレシピが気に入っていただける理由は次のとおりです 美しい: チョコレートとグリーンのマーブルピスタチオの渦巻きが、スライスごとに弾けます。 しっとりと柔らかい: 作り置きして何日も楽しむのに最適なパンです。 ヘーゼルナッツとチョコレート: 風味が豊かで、プロセスは簡単で、チョコレートとナッツの愛好家に最適です。 作り方は簡単: このレシピを作るのにブレンダーは必要ありません。 共有に最適: きれいに切れるので、デザートトレイやランチテーブルに置いても見栄えがします。 必要なコンポーネント 投稿の下部にあるレシピカードには、すべての材料の完全なリストが記載されています。料理するときの参考にしてください。 薄力粉: パンに柔らかく滑らかなパン粉を与えます。中力粉でも代用できますが、食感が若干劣ります。 グラニュー糖: パンに甘味を与え、柔らかい食感を生み出すのに役立ちます。 ベーキングパウダー: 新鮮であることを確認してください! コーシャーソルト: 甘さのバランスを整え、チョコレートとピスタチオの風味を高めます。塩漬けピスタチオを使用する場合は、これを減らすか省略してください。 植物油: 1~2日経ってもパンがしっとりと柔らかく保たれます。 ヨーグルト: 潤いとわずかな酸味を加えます。代わりに、レモン汁または酢を混ぜた牛乳を使用できます。 卵白: パン粉を軽く保ちながら、パンに構造を与えるのに役立ちます。 ピスタチオ: 粉砕したピスタチオが緑色の層にナッツのような風味を与えます。生の無塩ピスタチオが最適です。 アーモンドエキス: ピスタチオの風味が引き立ちます。 緑色の食用色素: オプションですが、ピスタチオペーストがより緑色になります。 無糖ココアパウダー: 濃厚なチョコレートの風味がプラスされます。オランダ産ココアまたは天然ココアのどちらも使用できます。 バニラエッセンス: チョコレートミックスに深みを与えます。バニラペーストを使用することもできます。 写真: ピスタチオ入りチョコレートパンの作り方…

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Meera Sudha のミントとレモンのチョップドビーンズカップのレシピ |野菜

Meera Sudha のミントとレモンのチョップドビーンズカップのレシピ |野菜

キッチンでのシンプルな楽しみは何ですか?目玉焼きのジュージューと唾を吐き出す音?バターを塗ったトーストの匂い、それとも一日の終わりを告げるエプロンの着用でしょうか?豆を挽くのが大好きです。頭はあまり使わず手を使うのと、お茶を飲むように時間がゆっくりと心地よく感じられるのが好きです。これを見ると、同じことをする(ただしザラザラした豆を使って)グジャラート人の叔母たちを思い出させるのも気に入っています。そして、私はいつもそれが好きではない 料理する 多くの場合、このレシピのように、豆を刻んでパスタと混ぜると、美味しくてシンプルな食事が完成します。 刻んだそら豆のミントとレモン添え 時間を節約するために、そら豆の皮をむいている間にパスタを茹でます(茹でる)。 予備校 10分彼は料理します 30分奉仕する 4 冷凍豆 650グラムエキストラバージンオリーブオイル 80グラム、さらにスプレーを加えます野菜パルメザンチーズ 80グラム細かくおろす塩 小さじ3/4パスタの茹で汁も追加でワックスをかけていないレモン 1個皮をよくすりおろし、絞って大さじ1と1/2を得る挽いた黒コショウ 小さじ1/8賞品400グラムフレッシュミント 20グラム– 葉はみじん切りにし、細かく刻みます。 中くらいの大きさのボウルに豆を入れ、やかんで沸騰させ、沸騰したお湯を豆の上に注ぎます。スプーンでかき混ぜ、2分間放置し、水を切ります。さらに 2 つの小さなボウルを用意し、お気に入りのポッドキャストに合わせて豆の皮をむき、一方のボウルに豆を、もう一方のボウルに皮を入れます(後者は廃棄するか、終わったら堆肥にします)。豆をフードプロセッサーに入れて細かくなるまで挽くか、台の上に置いて細かくなるまで何度もナイフを動かします。 刻んだ豆を中くらいのボウルに戻し、油、パルメザンチーズ、小さじ3/4の塩、レモンの皮と果汁、コショウを加えます。 大きな鍋に水を沸騰させ、塩をよく加えます(私は1リットルあたり小さじ1杯を使用します)。パッケージの指示に従ってパスタを茹で、準備が整う前にパスタの茹で汁1カップを慎重に取り除きます。 茹で上がったパスタの湯を切って鍋に戻し、そら豆の混ぜ物と取っておいたパスタの茹で汁大さじ6ほどを加えます。材料をよく混ぜます – 緩んでいる必要がありますが、濡れてはいけません – 次に、調味料を確認し、レモンと塩で味を調整します。ミントを加え、4つのボウルに分け、食べる直前に追加のオリーブオイルをかけてください。時間を節約するために、そら豆の皮をむいている間にパスタを茹でます(茹でる)。 Source link

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レモンとチーズのバタークリーム – 砂糖とアスフォー

レモンとチーズのバタークリーム – 砂糖とアスフォー

レシピへ行く クリームチーズの風味が好きな方ならきっと気に入ると思います 取りつかれた このレモンのバリエーションで!春と夏のケーキに最適なこのレモン チーズ バタークリームは、とても軽くてさわやかで、ピリッと美しく複雑で、ケーキやカップケーキのデコレーションに最適な濃厚です。標準的なクリームチーズバタークリームフロスティングレシピと同じように、このレシピもシンプルな材料ですぐに完成します。唯一の変更点は、バニラエッセンスの代わりにレモン汁を加えることです。レモンの風味をさらに強めたい場合は、皮を加えることもできます。私はブルーベリー レモン ケーキやレモン カップケーキのこのフロスティングが大好きですが、柑橘系のフレーバーを補うものとよく合います。 レモンクリームチーズの材料 このフロスティングには 5 つのシンプルな材料が含まれています。 レンガ状のクリームチーズ。 このレシピで最も重要なことは、全脂肪クリームチーズを使用することです。他のタイプ(低脂肪または浴槽に広げるタイプ)は水分が多すぎるため、適切な粘稠度が得られません。最終的にはレモン風味のクリームチーズスープが完成するので、これを信じてください。地元で全脂肪クリームチーズが見つからない場合は、代わりにレモンバタークリームを試してください。 無塩バター。 クリームチーズはとても柔らかいので、このフロスティングのベースにバターを加えて安定させるのが好きです。私は全体の塩分をコントロールできる無塩バターを好みますが、必要に応じて有塩バターを使用し、レシピの最後の塩を省略することもできます。 粉砂糖(または製菓用砂糖)。 これはフロスティングを甘くするだけでなく、安定性を高め、ケーキやカップケーキのデコレーションに最適な粘稠度までフロスティングに厚みを与えます。 レモン汁。 自然な風味を出すために新鮮なレモン汁を使用するのが好きです。さらにジューシーにしたい場合は、レモンの皮を少し加えて風味を高めることもできます。 塩。 ひとつまみの塩が甘さを絶妙にバランスさせます。 レモンクリームチーズフロスティングの作り方 ステップ1:クリームチーズとバターをよく混ぜます。 クリームチーズとバターをパドルミキサーのボウルに加えます(または大きなボウルを備えたハンドミキサーを使用します)。次に、混合物が均一で滑らかになるまで (塊がなくなるまで) 2 つの成分を高速で混ぜ合わせます。 ステップ2:粉砂糖を加えます。 粉砂糖を低速で2回に分けて加え、ボウルをこすり落とし、必要に応じて泡立てます。 ステップ3:レモン汁と塩を加えます。 材料が完全に混ざり滑らかになるまで、レモン汁と塩ひとつまみを低速で混ぜます。 クリームチーズフロスティングを成功させるためのベストプラクティス クリームチーズはデリケートなので、トラブルシューティングの方法が分からないと作業が面倒になることがあります。ケーキの詰め物やデコレーション、またはカップケーキのアイシングに最適な粘稠度にするための私の最良のヒントは次のとおりです。 全脂肪クリームチーズを使用。 私はフィラデルフィアブランドを使用していますが、レンガ状の低脂肪でないクリームチーズなら何でも使えます。他の種類のクリームチーズ (低脂肪またはタブスプレッドタイプ) は水分含有量が多すぎるため、ほとんどの場合、ケーキに詰めて飾るには薄すぎるスープ状のスプレッドを作成します。レンガ型のクリームチーズが手に入らない場合は、代わりにレモンバタークリームを作りましょう。 バターやクリームチーズを柔らかくしすぎないでください。 バタークリームを混ぜ始める前に、バターとクリームチーズを室温、または少し冷たくしておくことが非常に重要です。開始時にこれらの材料が暖かすぎる場合(電子レンジで柔らかくしすぎたり、非常に暖かいキッチンに放置したりした場合など)、フロスティングベースは最初から柔らかすぎます。これらの食材を電子レンジに入れる代わりに、手早く自然に柔らかくする方法をご紹介します。 粘稠度を高めるために冷蔵します。 レモンクリームチーズフロスティングを作ったときに、好みの濃さが足りなかったり、キッチン環境が暑すぎたりする場合は、バターが少し固まるまでクリームチーズフロスティングを冷蔵庫に20〜30分間入れてください。次に、ブレンダーで低速で再度混合し、滑らかで均一にします。冷蔵庫に入れると、すべてのバタークリームが使いやすい粘稠度になるまで粘度が高くなります。 レモンクリームチーズフロスティングと合わせるケーキ このレモンチーズバタークリームフロスティングは、ほぼすべての春夏のケーキ、または柑橘類とよく合うあらゆるフレーバーと美しく調和します。これまでのところ私のお気に入りをいくつか紹介します。 レモンクリームチーズフロスティングと何を組み合わせるか聞くのが待ちきれません!以下のコメント欄でお知らせください (レシピを評価することを忘れないでください!)。Instagram で @sugarandsparrowco をタグ付けしてご紹介ください。あなたが作ったものをぜひ見てみたいです! レモンクリームチーズ レモン クリーム チーズ フロスティングは、ケーキやカップケーキにぴったりのピリッとした濃厚なフロスティングで、シンプルな材料で作られています。…

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バタークリームと黒糖の黒糖ケーキ

バタークリームと黒糖の黒糖ケーキ

この黒糖ケーキは最高の出来上がりでした。私が美容院の椅子に座って髪を整えているときに、彼女がちょうど黒糖のケーキを作ったところだと言い、とても美味しかったと思いました。もっと良いものが作れるのではないかとも思いました。勝負を受けて立つ。 この目的は、基本的なバニラ ケーキを、より強力で深い風味でより退廃的なものにすることでした。 ブラウンバターとブラウンシュガーを入力します。これは非常に印象的な結果をもたらすシンプルなコンセプトです。 このブラウンシュガーケーキのレシピが気に入っていただける理由 このケーキがあなたのサイクルの定番になる理由は次のとおりです。 豊かで深い味わい:ブラウンバターとブラウンシュガーの組み合わせにより、標準的なバニラケーキでは味わえない、温かいキャラメルのような深みのあるケーキです。 しっとりしっとりクラム:サワークリームとヨーグルトを混ぜることで、重さや濃厚さを感じることなく、一口一口を柔らかくしっとりとさせます。 ブラウンバターフロスティング:ブラウンシュガーケーキのフロスティングの作り方を学ぶことは、ゲームチェンジャーです。シルキーで濃厚、甘すぎない味わいです。 次の日の方が良い: 一晩置くと味が濃くなるので、作り置きに最適なケーキです。 シンプルな材料: ここには特別なことは何もありません。本当に特別なものを生み出すために使用される基本的な栄養素だけです。 必要なもの この濃厚でおいしいケーキを自宅で作るために必要な材料と道具を見てみましょう。 材料 ケーキの場合: 無塩バター 1カップ 中力粉 3カップ ベーキングパウダー 小さじ2 塩 小さじ1 ライトブラウンシュガー 1 3/4カップ 卵 4個(室温) バニラエッセンス 大さじ1 サワークリーム 3/4 カップ(室温) 牛乳 4分の1カップ(室温) バタークリームの場合: 無塩バター 1カップ ブラウンシュガー 1/4カップ 生クリーム 大さじ3 計量してふるいにかけた粉砂糖 3 カップ バニラエッセンス 小さじ1 たっぷりの塩ひとつまみ 装置 8 x 2インチの丸いケーキ型2個 クッキングシート…

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チョコレートチップケーキ – Walnut Bakery

チョコレートチップケーキ – Walnut Bakery

お祝いごとにぴったりなクッキーケーキです!巨大なチョコレートケーキを食べたくない人がいるでしょうか?特にこの濃厚でバターのようなチョコレートチップクッキーには、クリーミーなチョコレートチップがたっぷり入っています。上のダークチョコレートフロスティングとレインボースプリンクルは言うまでもありません。 これが最高のチョコレートチップクッキーである理由は何ですか? 子供の頃、ミセス・フィールズのショーケースに並ぶチョコレートチップケーキをいつも見つめていました。そこで、独自のレシピを作成することになったとき、これまでで最も古典的なチョコレートケーキからインスピレーションを得ました。 チョコチップクッキーに関しては、私はクッキーの食感にこだわります。ミセス・フィールズのケーキは見た目はきれいですが、薄くてもちもちした食感がいつも不安でした。 私にとって、クッキーは濃厚でバターのようなもので、中心が柔らかく、溶けたチョコレートチップがたっぷり入っているものでなければなりません。 したがって、このクッキーケーキを作るときは、まさにそれを期待できます。このケーキ(クッキー?)は濃厚でバターたっぷりで、少し噛み応えがあります。基本的には完璧なチョコレートケーキですが、かなり大きなフォーマットです。 このテクスチャーの秘密は、いくつかの重要な成分にあります。 ダークブラウンシュガー 黄身 ベーキングパウダー このレシピをテストするとき、薄茶色の砂糖でいくつかのバッチを作り、ダークブラウンシュガーでいくつかのバッチを作りましたが、確かに濃い茶色の方がはるかに良いケーキを作りました。ライトブラウンシュガーでは得られない、水分、風味、コクがさらに加わります。 これらのクッキーをさらにリッチにするには、追加の卵黄を混ぜることで、濃厚でバターのような中心を作ることができます。 最後に重要なことですが、少量のベーキングパウダーを使用すると、このクッキーが密集しすぎないようにできます。軽いリフティングにより、少しモチモチとした食感が生まれます。 完璧なビスケットケーキを作るためのヒント このレシピを間違えるのは非常に難しいです。基本的には、クッキー生地をフライパンに入れて、完全に滑らかでバター状になるまで焼くだけです。とてもシンプルで、焼きすぎても美味しいし、焼きが浅くても間違いなく美味しいです。しかし、何も問題が起こらないように、私の重要なヒントは次のとおりです。 正確な – 私はすべての投稿でこれを言っていますが、それには十分な理由があります。ほとんどのレシピが失敗する一番の理由はこれです。小麦粉が多すぎると、これらのクッキーは緻密で乾燥したものになります。可能であれば、小麦粉を食品用スケールで計ってください。それ以外の場合は、正確な量を確保するために、小麦粉を計量カップにそっと入れ、平らな端で平らにします。小麦粉ボウルに直接すくうと、小麦粉がカップの中に固まり、4分の1カップ以上の小麦粉が残る可能性があります。 バターと砂糖 2 つを混ぜ合わせるときは、混合物が数階調明るくなる程度に達するようにしてください。この軽さは、バター全体にある小さなエアポケットの結果です。これらのポケットのおかげで、クッキーを焼いている間にベーキングパウダーが機能します。 ダークブラウンシュガー – ここに三温糖を加えたくなるかもしれませんが、結果はそれほど美味しくありません。まだクッキーケーキですが、最大限の可能性を発揮しているわけではありません。ダークブラウンシュガーは、豊かな食感と風味を生み出すために本当に必要です。 パン – ビスケットが均等に膨らみ、明るい金色の端ができたら完成です。よくわからない場合は、クッキーを取り出してください。多少低すぎても全く問題ありません。そうするとセンターが柔らかくなるだけです。 冷凍 – ビスケットが完全に冷めるまで放置してください。特にフロスティングを加える前は、フロスティングがすぐに溶けて滑ってしまいます。また、冷却することでクッキーが固まり、カットできる完璧な粘稠度に変わります。 ビスケットケーキのフロスティング このレシピでは、冷却したチョコレートチップクッキーの上にチョコレートフロスティングを載せました。味が完璧なだけでなく、キラキラ輝くレインボースプリンクルが付いたチョコレートフロスティングの見た目も大好きです。 これも非常に基本的なレシピですが、退廃的なチョコレートクリームが生成されます。柔らかくしたバターと粉砂糖、ココアパウダー、少量の牛乳を混ぜるだけです。 バニラフロスティングがお好みの場合は、ココアパウダーを加えて粉砂糖を増やしてください。バニラエッセンス小さじ1/2も加えます。バニラフロスティングには大さじ1杯の牛乳だけが必要なため、最初に1つだけ混ぜてから、次のフロスティングを評価してください。 クッキーケーキをカスタマイズするために、ケーキの中央に文字を入れることもできます。文字と枠線の両方に十分なフロスティングを作成するには、フロスティングのレシピを 2 倍にすることをお勧めします。 チョコレートケーキに関するよくある質問 ビスケットケーキは乳製品不使用で作れますか? はい!バターと牛乳をビーガン代替品に置き換え、乳製品を含まないセミスイートチョコレートチップを使用するだけです。 ビスケットケーキはグルテンフリーでも作れますか? このレシピではテストしていませんが、このクッキーケーキにはグルテンフリーのパン粉 1 カップが適していると思います。 ビスケットケーキは別の型で焼いてもいいですか? このクッキー ケーキは、9 インチの丸いケーキ型など、同様のサイズの型で焼くことができます。取り外し可能な壁がない型からケーキを取り出すのは少し難しくなることに注意してください。 クッキーケーキをバニラフロスティングでデコレーションできますか? 確かに!上の写真の直前に、バニラフロスティングの作り方をクリップに残しました。 ビスケットケーキはどれ​​くらい日持ちしますか? クッキーケーキは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、1週間ほど保存可能です。ただし、長期間保存しない場合は、数日間だけ室温に置いておくこともできます。 クッキーケーキは冷凍できますか? はい!ケーキにすでにフロスティングが付いている場合は、クッキーケーキを冷蔵庫に数時間、またはフロスティングが固まるまで入れます。その後、冷凍用保存袋に入れれば、約3か月保存可能です。 チョコレート…

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Netflix と Chill Cake – グレッチェンズ ビーガン ベーカリー

Netflix と Chill Cake – グレッチェンズ ビーガン ベーカリー

ベンとジェリーを超えて、あなたのNetflixとチルがケーキに変わりました! ベンとジェリーズをしばらく買っていなかったのですが、このアイスクリームの味が気になりました!そして今日はケーキの形で登場です! Netflixとピーナッツバターのムースケーキ! この Netflix と Chill Cake が今夜のお供になるので、わざわざ友達にメッセージを送信する必要はありません。 ブラウニーの底、ピーナッツバタームースのフィリング、そして周りのザクザクとしたプレッツェル!これは、もっと食べたくなるケーキであることを保証します。 ピーナッツバタームースはおそらくあなたが作ることができる最も簡単なムースレシピの一つです クリーミーでありながら非常に安定しており、同時に非常に軽いです。最小限の材料で、わずか2時間ほどでこのケーキが完成します。 成功のためのメモ: 寒天は難しい材料ですが、 重い手でも、たとえつまみすぎでも、おいしいクリームと食べられないゴムの違いになる可能性があります。レシピ作者が使用した寒天と比較して、使用する寒天の強度に注意してくださいLandor Trading Co. のレシピでは通常 900 強度を使用します。 *スポンサーは付いていません。 アクアファバはひよこ豆の缶詰から抽出した水です 自分で茹でることもできますが。缶詰のブラインを使用するとより濃いメレンゲができることがわかったので、自分で沸騰させる場合は、超濃縮液体を得るために必ず量を減らしてください。 アクアファバについて詳しく知りたい方はこちら ボックスブラウニーハックでゆっくりとしたルートを選択しましたでも、最高のふわふわブラウニーの簡単なレシピがここにあるんです! 底とアセテートケーキストリップを取り除いた7インチのスプリングフォームパンでこのケーキを作ると、きれいなバージョンを作成するのに非常に役立ちます ホイップクリームを準備するには、ホイップクリーム2カップが必要です ムース状に折ります。1 カップの液体が合計 2 カップに匹敵するため、今私の近くにあるのは Country Crock だけです。ビーガンホイップクリームのブランドはすべて異なり、実際には薄くなく、ただ濃いだけのものもありますしたがって、どのようなものを使用する場合でも、ホイップクリームの合計量が2カップになるようにしてください。 ヴィーガンホイップクリームについて詳しく知りたい方はこちら NETFLIX とチルケーキの作り方については、YouTube ビデオをご覧ください。 Netflixとコールドケーキ レシピの上部にある成功メモのセクションを必ずお読みください。 準備時間 2 時間 時間 調理時間 20 分 分 合計時間 2 時間 時間 20 分 分…

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ラズベリードリームケーキ – Gretchen’s Vegan Bakery

ラズベリードリームケーキ – Gretchen’s Vegan Bakery

ラズベリードリームケーキ、同じ味で夢を見ているのかと思ったので! ラズベリーソース、ファッジブラウニー、クリームチーズフロスティングをトッピングしたバニラの層! とても簡単で繊細な水彩で美しいバレンタインデーのケーキをデコレーションしましょう! ラズベリー ドリーム ケーキは、レシピ プロジェクトの壮大な建物の 1 つです つまり、このようなケーキを作ろうと考える前に、準備しなければならないレシピがたくさんあるということです。事前に計画を立てる方法については、以下をお読みください。 以下の製品または会社はスポンサーではありません 成功のためのメモ: 私は使用します 7インチのケーキ型 私のレイヤーとレシピはすべて、このサイズに合わせて完璧に作られています。 ブラウニーの層は非常に薄いので、焼きすぎると乾燥してしまうので注意してください。オーブンで15分かかりましたが、つまようじテストでは生の生地ではなく、濡れたパン粉が得られました。 ラズベリーのコンポートを作るときは、レシピに少量のクランベリーを加えるのが好きですクランベリーは天然ペクチンの割合が最も高く、ベリーソースに素晴らしい天然の増粘剤を加え、ケーキの詰め物として使用するのに最適です。言うまでもなく、私は甘い側のケーキのタルトのコントラストが大好きですクランベリーが嫌いな場合、またはクランベリーを持っていない場合は、クランベリーを省略して、代わりにクランベリーを追加しても問題ありません。 将来の計画: このバニラケーキのレシピは1か月前から作ることができますが、私は前日に焼いて冷蔵庫で冷やしておくのが好きです。ケーキの層も同様で、しっかり包み、最長 1 か月間完璧に冷凍することができます。 ラズベリーコンポートは、冷蔵庫で最大1週間(通常は最大)事前に準備することもできます。クリームチーズフロスティングは簡単に作れるので、ケーキを作る日に必ず作ります。 ガナッシュはオプションですが、ドリップケーキが嫌いな人はいないでしょう。 ラズベリードリームケーキの作り方を見る ラズベリードリームケーキ レシピの上部にある成功のための注意事項を必ずお読みください 準備時間 4 時間 時間 調理時間 25 分 分 合計時間 4 時間 時間 25 分 分 材料 1×2倍3倍 ラズベリーソースの場合: 12 オンス 新鮮または冷凍ベリー ¾ カップ 生または冷凍クランベリー *オプション、注意事項を参照 2 大さじ グラニュー糖 (28グラム)…

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