どこで買えばいいのかわからないとよく言われます 良い 横糸。私は、良い肉屋を見つけることから始めることを提案しますが、そうすると別の疑問が生じます。「良い肉屋には何を求めるべきでしょうか?」 答えは 信頼。 信頼できる肉屋を見つければ、予算に合った最高品質の肉をいつでも手に入れることができます。 良い肉屋を見つける方法 まず最初にすべきことは、あなたの地域の人に地元の肉屋がどこであるかを尋ねることです。近所の人、地域社会グループの人、図書館、教会、一緒に働いている人に聞いてみましょう。 Yelp、Yellow Pages、Facebook はオンラインで検索できる場所です。近所の人が誰から購入することを好むかを調べてください。ただし、注意点があります。隣人が主な基準として「価格」を挙げている場合は、注意してください。低価格の肉屋は肉を切るのが上手かもしれませんが、良い肉は安くありません。 地元の肉屋のオファーをすべて試してください。各店舗への最初の訪問時に、あなたが潜在的な新規顧客であることを伝え、長期的な関係をほのめかします。専門家でないならそう言ってください。ただし、高品質の肉には相応のプレミアムを支払う意思があることを説明してください。 肉がどこから来たのかを尋ね、その店がユニークな製品を提供しているかどうかを調べてください。彼らは自分でソーセージやお菓子を作りますか？ベーコンを乾燥させてみてはどうでしょうか？ 期待を伝えた後でさえ、肉の品質にがっかりした場合は、別の肉屋に行ってください。ただし、購入した商品に満足できない理由を最初の肉屋に伝えてください。彼は非常に出来の悪いビジネスマンで、このような機会を与えられると否定的に反応します。いくつかの店舗を試してみる必要があるかもしれません。 お気に入りの肉屋（顧客を理解し、維持したいと考えている肉屋）を見つけたら、好みを伝えてください。彼らはあなたの世話をします お互いに有益な関係を築くことができるでしょう。望ましい品質の肉が得られ、肉屋はリピーターを獲得します。もっと良いものは何でしょうか？ 顧客ロイヤルティは重要です 私は、57 年間続く忠実な顧客ベースを持つ肉屋を知っていました。彼が死ぬその日まで。これは長期的な関係における一種の信頼であり、品質の高さがにじみ出ています。 満足できない場合は肉屋に伝えてください。ただ消えて二度と戻ってこないのはやめてください。何があなたを失望させたのか彼には決して分からないからです。それは誤解または単純な品質管理の問題である可能性があります。 肉屋から学ぶ 地元の肉屋がおいしい肉について教えてくれます。たとえば、真っ赤な牛肉が常に最高であるとは限りません。場合によっては濃い赤色が現れることもあります 熟成牛肉 彼は切ります。熟成牛肉が入っています 味の深さ 牛肉ではこのような鮮やかな赤色は一般的には発生しません。良い肉屋なら作り方を教えてくれるかもしれない ラム肩はラムレッグよりも安くて甘い 運ぶ。 お金は節約できますが、肉屋は信頼を得られます。 食に興味のある肉屋が多い レシピ そして 調理のヒント 彼らはあなたとそれを共有したくてたまらないのです。情熱を持った肉屋は、この種の追加サービスを提供します。食品の最新トレンドを常に把握していると、彼らが自社の製品とその消費方法に気を配っていることがわかります。 地元で購入 優秀な肉屋はこれをやろうとするだろう 地元の農場から購入する 動物が現地で屠殺される場所。これは次のことに直接影響します。 肉質。 屠殺前に長距離を移動する動物は多大なストレスを経験します。その結果、硬くて味のない肉ができてしまいます。長距離配送による環境への影響も考慮してください。販売されている地元産の肉は化石燃料の使用量が少なく、環境に優しいものです。地元で買うことはあなたの都市の経済に貢献するだけでなく、最高品質の肉を確実に手に入れることができます。 長距離配達による環境への影響を考慮してください。地元で買おう！ 地元の小さな精肉店は、自分たちの農産物がどこから来たのかを知っていることに誇りを持っています。彼らは完了しました トレーサビリティ なぜなら、彼らは地元の農場から購入したり、自分の土地から動物を調達したりしているからです。彼らは自社製品の品質について顧客を安心させたいと考えています。彼らはサプライヤーを個人的に知っており、精肉店で販売されている農産物の大部分は 新鮮な 毎日。肉屋が顧客に提供する付加価値は、商品が店頭に並ぶ前に、その生産地、加工、準備を追跡できることです。 何年も前までは、牛ひき肉、ステーキ、ロースト肉しか買えませんでした。低コストの航空旅行のおかげで、私たちは当時は夢にも思わなかった食べ物を消費しています。さまざまな国の人々やさまざまな料理が混在する地元の肉屋は、カット技術をそれに応じて適応させることで、新しい顧客のニーズに応えています。 牛肉の切り身はわかりにくいかもしれません。分解してみましょう。 ステーキ 絶品ステーキが4枚も入っています。 フィレ肉 サーロインステーキ（ランプ） ストリップロイン（ロースステーキ） リブアイ。 フィレ（大腰椎）は、動物の脊椎の下を走る細長い筋肉です。筋肉はサポートする筋肉であり、働く筋肉ではないため、結合組織…

肉食と菜食主義の食事に関するバランスの取れた哲学的議論は、あまり見られないものです。肉食動物対ビーガニズムに関する議論は、業界の懸念、動物愛護活動家、非主流の狂人によって歪められることがよくあります。 「肉を食べるのは残酷だから菜食主義は正しい。」。この声明を見てみましょう。彼女はどれほど残酷なのでしょうか？ もちろん、動物たちは私たちに栄養を与えるために死ななければなりません。しかし、私たちもその一部である自然界は死に満ちています。種は他の種が生きるために死ぬ。しかし、彼らは残酷な方法で死ぬ必要はありません。痛みがある必要はありませんし、あってはならないのです。 動物を食べることは、人間が動物を粗末に扱った場合にのみ残酷になります。肉を食べるのは残酷だと主張するのは、運転の悪い人がいるからといって「車を所有するのは愚かで危険だ」と主張するのと同じだ。 肉屋には動物虐待をしたくない。彼らのほとんどは、牛や他の動物のおかげで生計を立てていることを認識しています。もちろん、中には悪い人もいますが、どの業界、グループ、人口統計にも彼らはいます。 これは、食肉産業の一部の地域で残虐行為が一般的であると言っているわけではありません。 工場農業 いくつかの国では、悪魔の残虐行為がしばしば隠されています。追放されることを恐れて低賃金で働くことを強いられた出稼ぎ労働者は、動物の苦しみに免疫ができてしまいます。彼らの苦しみはあまりにも辛いので、彼らはそれを受け入れています。 しかし、アイルランドやイギリスのような国では、大多数の家畜が敬意と配慮をもって扱われています。米国では、広大な土地がトウモロコシによる家畜の肥育に割り当てられている。敷地内には通常、草や歩き回れる場所がありません。これは残酷な慣習です。しかし、これは良心的な肉屋や肉を食べる人なら見過ごすようなことではありません。 肉屋には動物虐待をしない別の理由があります。経済的なもの。ひどい扱いを受けて意志を圧迫された動物 屠殺後に良質な肉が得られない。動物が虐待されたり、虐待されたり、さらにはストレスを受けたりすると、筋肉内のグリコーゲンはすぐに使い果たされます。屠殺後、ストレスを受けていない動物では、グリコーゲンが弱酸に変換され、肉が柔らかくなります。グリコーゲンを使用すると肉が柔らかくならず、肉を買った客が肉屋にクレームを入れることになる。したがって、屠殺前に動物の世話をすることが肉屋の最大の利益となります。 大豆生産と動物虐待 議論の両側の多くの人が気づいていないのは、非動物性食品の生産が間接的に動物虐待につながるということだ。 世界中のベジタリアンの間で好まれている大豆は、 広大な土地で栽培される単作物 世界中で。生物学的に多様な野原や森林の広大な地域は、単一の作物に取って代わられました。 1万年以上も誰も消費しなかったもの。これらの自然野に住むネズミ、タカ、ハタネズミ、ウサギ、キツネはどうなるのでしょうか？彼らは殺されるか追放される（多くの場合は死に至る）。 一方で、家畜を育てることは「自然に」土地に利益をもたらします。牛、ヤギ、羊は古い草の茎を噛み砕き、新しい成長を可能にします。動物の糞は土地を肥やします。のような企業 肉屋の箱 そして マインドフルなお肉 彼らは米国で「工場農場」の動物に対する訴訟を主導している。これが未来のやり方です 牛は他のほとんどすべての動物や植物と調和して生きることができます。牛は土地を肥やしてくれます。家畜やその他の家畜から出る排泄物は、植物や樹木の成長のための燃料として機能します。大豆やその他の単作物の生産は、自然環境を破壊し、生物多様性を減少させ、動物や昆虫を追い出し、殺します。 それで、それは何ですか もっと残酷ですか？ 自然な秩序 私たち人間の脳が、狩猟や採集中に摂取した大量のタンパク質と脂肪のおかげで進化したことを示す証拠はたくさんあります。私たちは切歯が生えて以来、長い間動物を食べてきました。私たちの体は何百万年もかけて肉食に適応してきました。この傾向を逆転させることはできず、数十年以内に私たちの体と環境が不完全なタンパク質源や単一培養物に適応することを期待することはできません。 真の植物文化が存在しないことは注目に値します。それらは「絶滅」と呼ばれます。 かつて誰かが肉を使わない食事について私たちに指摘しました。それは彼らにとって明らかに理にかなっていましたが、私たちは言葉を失いました。 「牛は草を食べて大きく強くなるので、植物ベースの食事が効果があるのは明らかです」と彼らは言う。 まず、牛は牛です。クリアですね。私たちは人間です。この発言に答えるにはそれだけで十分でしょう。しかし、もう少し深く見てみましょう。 牛の胃の中の酵素のおかげで草が処理され、消化されます。酵素は草を栄養源に変えます。人間にはこの酵素がありません。 牛は毎日大量の草を食べます。たとえ草を食べることができたとしても、私たちは噛んだり反芻したりして一日を過ごすでしょう。牛が食物連鎖の最下位にあり、人間が最上位にあるもう一つの理由。 牛は真の草食動物ではありません。口に入ってくる動物や昆虫などを咀嚼しながら食べます。牛は、ネズミ、ハタネズミ、子ウサギ、ヘビ、その他の小動物、齧歯動物、昆虫などを餌場の近くを通り過ぎると摂取し、さもなければ死亡します。牛は生きている小さな鳥やネズミも食べることがあります。彼らは好き嫌いがありません。彼らは自分たちにとって何が良いのかを知っています。 一つのダイエット法がすべてに適合する 菜食主義は、それが最良の生き方であるということに道徳的、道徳的、主観的に私たち全員が同意したとしても、 地球上のすべての人に適しているわけではありません。 万能のダイエット法はありません。ダイエットは人それぞれです。理想的な食事計画についての自分の考えを他人に押し付けることは、特に子供の場合には間違いです。子どもたちにベジタリアンになることを強制する親は、子どもたちに生涯にわたる問題を引き起こす可能性があります。 唯一の完全なタンパク質は肉に含まれています。これは事実であり、意見ではありません。 多くの穀物や野菜には、世界人口の大部分にとって消化できないタンパク質であるレクチンが含まれているのも事実です。 肉アレルギーの発生率は、大豆や豆などに比べてはるかに低いです。 では、これは何を意味するのでしょうか？レクチン、大豆（レクチンを含む）、豆、その他の一般的な植物性食品に耐えられない人にとって、肉は最も栄養価の高い食品です。実は肉は最も栄養価の高い食べ物なのです。特に肝臓はタンパク質、ビタミン、ミネラルの宝庫です。私たちの先祖がそれを高く評価していたのも不思議ではありません 無駄 （レバーは内臓に分類されます）動物の賞品部位として使用されます。彼らはどの食べ物が健康的で、どの食べ物がそうでないかを知っていました。 唯一の完全なタンパク質は肉に含まれています。 肉を食べるのは普通のこと。私たちは動物虐待が大きな問題であることを理解しています。しかし、別の方法もあります。あなたがしなければならない選択は、食料源としての動物の使用を阻止するために自分の生物学に反するか、それとも動物を食べ続けるかです。後者を選択することは残酷さを意味するものではありません。それは、私たちに命を与えてくれる生き物を尊重する責任を持つことを意味します。動物の肉は、人間が樹上生活者から、自分の食べ物がどこから来るのかを決定する余裕のある感覚を持つ存在へと進化するのに役立ちました。 Source link