自称ネイティブアメリカンのカウボーイであるジョン・イングリッシュは、アラバマ州の家族経営の農場で育ち、生涯を通じて牛を育ててきました。このような基盤を考えれば、彼が牛肉の飼育に対する情熱を活かして地元の食材を提供するビジネスを立ち上げたのも不思議ではありません。
アラバマ州アトモアに Perdido River Meats をオープンするまでの道のりには、イングリッシュのコミュニティへの取り組みが反映されています。 2004 年にオーバーン大学で動物学の学位を取得した後、彼はアラバマ州の家族が所有する土地の近くに住んでいました。
イングリッシュは 2006 年に生態学部でポーチ クリーク インディアンと協力し始めました。彼はその後、3,300エーカーの土地と700頭以上の牛を管理する部族の農業部門であるペルディド・リバー・ファームでの役割を引き受けた。現在は農場経営者を務めている。
長年にわたり、イングリッシュ氏は、保留地と垂直統合プロセスに食肉加工工場を設立することで、ポーチクリーク・インディアンが食料安全保障と自給自足に向けてどのように前進できるかに気づき始めました。
「それは私が思いついたアイデアでした」とイングリッシュは語った。 「私たちは自分たちで家畜を育て、彼らに餌を与えていました。なぜ農場から食卓までずっとそうすることができなかったのでしょうか?」
イングリッシュ氏は、2018年に加工工場を開設するというアイデアを9人のメンバーからなる部族評議会に初めて持ち込んだ。2020年にパンデミックが発生し、食料品店で牛肉が品薄になったとき、加工工場を開設するというコンセプトが具体化し始めた。
Perdido River Meats では現在 29 名の従業員を雇用し、毎週少なくとも 30 頭の牛を屠殺しています。
| 出典: ジェニファー・フォレスターとペルディド・リバー・ミーツただし、プロジェクトが開始されるまでにやるべきことがたくさんありました。このような事業を立ち上げるプロセスには、データを取得し、テネシー大学、ジョージア大学、アラバマ牛飼い協会と協力して実現可能性調査を実施することが含まれていました。
さらに、チームはコロラド州立大学を訪れ、CSU動物科学教授のテンプル・グランディン博士から動物の人道的な取り扱いについて教育を受けました。彼女はまた、施設の設計についてのフィードバックも提供しました。
尊敬される業界リーダーのビジョンを得た後、ペルディド リバー ミーツは、連邦政府の検査を受けた 27,000 平方フィートの加工施設として、2025 年 2 月 6 日にアトモアにグランド オープンしました。この施設には 2,900 万ドルが投資され、この地域で最大の農業プロジェクトの 1 つです。
経済エンジン
同社は、地元家族の食料安全保障を強化することに加えて、部族に雇用を通じた経済的機会、生産プロセス全体の監視を通じた食料主権、製品やサービスでコミュニティを支援する機会を提供している。
イングリッシュ氏は、当初の最大の課題のいくつかは、その地域に事業を支えるのに十分な牛があるかどうか、事業の規模がどのようになるか、拡張の余地があるかどうかに至るまで、不明な点が多かったことだと語った。この地域には他にセラピストがいなかったため、適切な熟練労働者を見つけることも困難でした。そのため、ヘッドハンターと提携して人材を採用しました。
ペルディド リバー ミートのカスタム屠殺サービスは、同社が処理する牛の約 56% に相当します。カスタマイズされた処理は地元の牧場主に利益をもたらし、処理のために動物を長距離輸送する必要がなくなります。これは、生み出された収益が地元の農家や農村社会に利益をもたらすことも意味します。アラバマ州農業委員のリック・ペイト氏は、地元の牧場主にとってプラスの影響があると認識している。
出典: ジェニファー・フォレスターとペルディド・リバー・ミーツ同社が処理する牛の約 44% は、700 平方フィートの店舗面積にある卸売小売プログラムに送られます。同社は牛肉パッケージと、ボーンブロスからフィレミニョンまでのあらゆる種類の牛肉製品を店内で提供しています。店内には豚肉、調味料、卵なども取り揃えております。
「何かが起こっても、最悪の場合はパンデミックが再び発生しても、私たちは部族の住民やコミュニティに恩返しできるようになりました」とイングリッシュさんは語った。 「私たちには資源があり、家畜もいます…私たちは持続可能です。」
ロイ・ヘッペルは加工施設のゼネラルマネージャーを務め、将来の成長に向けた会社の計画を監督しています。
「口コミ、良い仕事をすること、誠実さがすべて鍵となります」とヒップル氏は語った。
従業員が仕事に参加できるようにすることも成功には不可欠であるとヒップル氏は述べた。さらに、クライアントに「はい」と言えることが重要であり、彼らは動物の治療を希望する人の待機リストがないことに誇りを持っています。
「この家の基礎は人々です」とヘッペル氏は語った。 「基礎を築かなければ家を建てることはできません。私はここに来て、文化に熱心に取り組みました。」
責任の分散
Perdido River Meats には現在 29 名の従業員がおり、毎週少なくとも 30 頭の牛を屠殺しています。毎週処理される動物の数は着実に増加しており、同社は生産能力に豚肉を加えています。このような状況においては、幅広いスキルを備えた従業員の確保が不可欠です。
「人々の知識が増えれば増えるほど、成功する可能性が高くなります」とヘッペル氏は言う。 「もし誰もが一つのことだけをやりたいと思っていたら、このような植物は生き残れません。誰もがあらゆることを学んでおり、もっと学びたいと思っています。」
豚肉生産の追加には、プロセスフロー、設備の変更、従業員のトレーニングなどの課題が伴います。火傷プロセスは、チームが学習して適応しなければならないもう 1 つの重要な領域でした。全体として、彼らはワークフローを改善する機会を特定し、収穫側と加工側の両方で従業員のトレーニングに投資しました。また、スタンボックスとホッグバーナーへの接続も再設計して効率を向上させました。
高品質の豚を手頃な価格で入手することは最初は困難でしたが、オーバーン大学との提携により優れた豚を提供できるようになりました。
ヒップル氏は、自分のビジネスを始める人にとって、長期的な目標、成功するために必要なサポート、自分の分野で利用できる人材を理解することが重要であると述べた。英語もこの考えに同調しました。
「（起業家は）自分たちの最終的な目標は何なのか、どこに行きたいのかを自問する必要がある」とイングリッシュ氏は語った。 「その答えが得られれば、必要な従業員の数がわかります。」
イングリッシュ氏もヘッペル氏も、一貫性、品質、約束を果たすことがビジネスの成功の重要な推進力であることを強調しました。優れたサービスにも交渉の余地はなく、優れたサービスを提供するには農家と協力して問題や懸念を解決することが不可欠であるとヒップル氏は述べています。
競争力のある価格設定と真の農場から食卓までの提供により、お客様を自宅までお届けします。
「（イングリッシュは）牛の餌付けに優れた仕事をしているので、価格競争力が非常に高く保たれています」とヘッペル氏は語った。 「私たちはウォルマート以上の水準に留まることができます。農場から食卓までのサービスを提供すれば、牛肉がどこから来たのかを正確に知ることができます。」
出典: ジェニファー・フォレスターとペルディド・リバー・ミーツオンライン販売と配達は、将来的にペルディド リバー ミートを成長させることを目指している方法です。
「人々が望む供給を維持し、それに付加価値を与えれば、それは自然に成長するだろう」とヘッペル氏は語った。 「生産には問題ありません。」
コミュニティを近くに保つ
地元コミュニティを支援することはポーチ クリーク インディアンの活動の重要な部分であり、部族は毎月コミュニティのメンバーに食料を提供するのを支援しています。また、毎年恒例の感謝祭、感謝祭の 5K「ターキートロット」、サウスイースト・インディアン・フェスティバル、教育的表彰と奨学金、年間を通じて多くの文化イベントなどの慈善イベントやコミュニティイベントも開催しています。
結局のところ、Perdido River Meats の背後にある「理由」は、コミュニティにポジティブな影響を与えることであり、ビジネスを成功させるためにビジネスを成功させることだけに焦点を当てることではありません。
(翻訳用タグ)肉と家禽
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