いかそうめん（イカ刺し）のレシピです。

この刺身風料理は、海の幸が豊富なことで有名な津軽海峡に面する北海道の函館市が発祥です。薄くスライスした生のイカ (イカ) は、伝統的な魚の外観と滑りやすい食感を再現しています。 麺類 自然な甘みとほのかな塩味をそのままに。イカそうめんには、うま味のつけだれであるみんつゆや、さまざまな薬味（以下のようなさわやかで香り豊かな前菜）が添えられることがよくあります。 シソの葉そして生姜と 大根– 必要に応じてカスタマイズできます。このレシピは、日系アメリカ人の料理本の著者によるものです。 酒井園子小型から中型のイカであればどれでも使用できますが、できるだけ新鮮なものを使用してください（冷凍しないでください）。この料理には枝肉のみが使用されます。爪は別の用途に取っておいてください。