レモンとチーズのバタークリーム – 砂糖とアスフォー

クリームチーズの風味が好きな方ならきっと気に入ると思います 取りつかれた このレモンのバリエーションで！春と夏のケーキに最適なこのレモン チーズ バタークリームは、とても軽くてさわやかで、ピリッと美しく複雑で、ケーキやカップケーキのデコレーションに最適な濃厚です。標準的なクリームチーズバタークリームフロスティングレシピと同じように、このレシピもシンプルな材料ですぐに完成します。唯一の変更点は、バニラエッセンスの代わりにレモン汁を加えることです。レモンの風味をさらに強めたい場合は、皮を加えることもできます。私はブルーベリー レモン ケーキやレモン カップケーキのこのフロスティングが大好きですが、柑橘系のフレーバーを補うものとよく合います。

レモンクリームチーズの材料

このフロスティングには 5 つのシンプルな材料が含まれています。

• レンガ状のクリームチーズ。 このレシピで最も重要なことは、全脂肪クリームチーズを使用することです。他のタイプ（低脂肪または浴槽に広げるタイプ）は水分が多すぎるため、適切な粘稠度が得られません。最終的にはレモン風味のクリームチーズスープが完成するので、これを信じてください。地元で全脂肪クリームチーズが見つからない場合は、代わりにレモンバタークリームを試してください。
• 無塩バター。 クリームチーズはとても柔らかいので、このフロスティングのベースにバターを加えて安定させるのが好きです。私は全体の塩分をコントロールできる無塩バターを好みますが、必要に応じて有塩バターを使用し、レシピの最後の塩を省略することもできます。
• 粉砂糖（または製菓用砂糖）。 これはフロスティングを甘くするだけでなく、安定性を高め、ケーキやカップケーキのデコレーションに最適な粘稠度までフロスティングに厚みを与えます。
• レモン汁。 自然な風味を出すために新鮮なレモン汁を使用するのが好きです。さらにジューシーにしたい場合は、レモンの皮を少し加えて風味を高めることもできます。
• 塩。 ひとつまみの塩が甘さを絶妙にバランスさせます。

レモンクリームチーズフロスティングの作り方

ステップ1：クリームチーズとバターをよく混ぜます。 クリームチーズとバターをパドルミキサーのボウルに加えます（または大きなボウルを備えたハンドミキサーを使用します）。次に、混合物が均一で滑らかになるまで (塊がなくなるまで) 2 つの成分を高速で混ぜ合わせます。

ステップ2：粉砂糖を加えます。 粉砂糖を低速で2回に分けて加え、ボウルをこすり落とし、必要に応じて泡立てます。

ステップ3：レモン汁と塩を加えます。 材料が完全に混ざり滑らかになるまで、レモン汁と塩ひとつまみを低速で混ぜます。

クリームチーズフロスティングを成功させるためのベストプラクティス

クリームチーズはデリケートなので、トラブルシューティングの方法が分からないと作業が面倒になることがあります。ケーキの詰め物やデコレーション、またはカップケーキのアイシングに最適な粘稠度にするための私の最良のヒントは次のとおりです。

• 全脂肪クリームチーズを使用。 私はフィラデルフィアブランドを使用していますが、レンガ状の低脂肪でないクリームチーズなら何でも使えます。他の種類のクリームチーズ (低脂肪またはタブスプレッドタイプ) は水分含有量が多すぎるため、ほとんどの場合、ケーキに詰めて飾るには薄すぎるスープ状のスプレッドを作成します。レンガ型のクリームチーズが手に入らない場合は、代わりにレモンバタークリームを作りましょう。
• バターやクリームチーズを柔らかくしすぎないでください。 バタークリームを混ぜ始める前に、バターとクリームチーズを室温、または少し冷たくしておくことが非常に重要です。開始時にこれらの材料が暖かすぎる場合（電子レンジで柔らかくしすぎたり、非常に暖かいキッチンに放置したりした場合など）、フロスティングベースは最初から柔らかすぎます。これらの食材を電子レンジに入れる代わりに、手早く自然に柔らかくする方法をご紹介します。
• 粘稠度を高めるために冷蔵します。 レモンクリームチーズフロスティングを作ったときに、好みの濃さが足りなかったり、キッチン環境が暑すぎたりする場合は、バターが少し固まるまでクリームチーズフロスティングを冷蔵庫に20〜30分間入れてください。次に、ブレンダーで低速で再度混合し、滑らかで均一にします。冷蔵庫に入れると、すべてのバタークリームが使いやすい粘稠度になるまで粘度が高くなります。

レモンクリームチーズフロスティングと合わせるケーキ

このレモンチーズバタークリームフロスティングは、ほぼすべての春夏のケーキ、または柑橘類とよく合うあらゆるフレーバーと美しく調和します。これまでのところ私のお気に入りをいくつか紹介します。

レモンクリームチーズフロスティングと何を組み合わせるか聞くのが待ちきれません!以下のコメント欄でお知らせください (レシピを評価することを忘れないでください!)。Instagram で @sugarandsparrowco をタグ付けしてご紹介ください。あなたが作ったものをぜひ見てみたいです！

レモンクリームチーズ

レモン クリーム チーズ フロスティングは、ケーキやカップケーキにぴったりのピリッとした濃厚なフロスティングで、シンプルな材料で作られています。

材料

• 1/2 カップ （113グラム）無塩バター、室温
• 8 ガチョウ (226 グラム) 全脂肪クリームチーズ*、室温 スプレッドではありません
• 4 カップ 粉砂糖（480グラム）
• 1 1/2 小さじ レモン汁
• 塩 ひとつまみ、またはお好みで

方向

• パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、バターとクリームチーズを中高速で軽くクリーミーになるまで（ダマにならないように）約5分間混ぜ合わせ、必要に応じてボウルとパドルをこすり落とします。

• 粉砂糖を一度に数カップ加え、混合するまで低速で混ぜ、追加の合間にボウルをこすり落とし、かき混ぜます。レモン汁と塩を加え、材料が完全に混ざり滑らかになるまで低速で混ぜ続けます。

注意事項

※使い方はとても大切です 全脂肪クリームチーズ このレモンバタークリームフロスティングレシピ（私はフィラデルフィアブランドを使用しています）では、ショートニングや低脂肪バージョンではありません。スプレッドタイプや低脂肪タイプは水分含有量が非常に多く、フロスティングに液体が多すぎるため、取り扱いが不可能になります。レンガ造りのクリームチーズが手に入らない場合は、ぜひ試してみてください レモンバタークリーム 代替案として。
フルーツ： このバタークリームは次の用途に十分です。

• 絞り袋でカップケーキを15～20個作る
• 6インチの3層ケーキまたは8インチの2層ケーキを詰めて砕きます。付け合わせや飾りにも十分な量を作るには、レシピの2倍にしてください。

前進: レモンクリームチーズバタークリームは事前に作っておき、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長2週間保存できます。使用する準備ができたら、室温に戻し、滑らかで均一になるまで低速ミキサーで再混合します。