レモンカップケーキ – シュガーとスズメ

自家製レモンマフィンはレモン愛好家の夢です。完璧なふわふわでしっとりとした食感、自然なレモンの風味があり、絶対に魅力的で、レモンバタークリームチーズのフロスティングが渦巻き状にトッピングされています。混合物は簡単にまとまり、このレシピでは完璧な明るい柑橘系の風味を得るためにレモンをすべて使用します。私はこれ以上彼らに夢中になることはできませんでした！

なぜこのレモンマフィンが気に入るのですか?

• レモンの風味がかなり爽やかです。 このマフィンはレモンの風味が本当に際立っています！レシピの最初にレモンの皮と砂糖を混ぜ、レモン汁を使って自家製ヨーグルトを作り、レシピの最後に加えます。飾りにはレモン汁も使います。全体的に、一口ごとに明るく生き生きとしたレモンの風味が感じられます。
• とても柔らかくてしっとりしています。 このレシピでは、バターと植物油の混合物と自家製バターミルクを混ぜることで、驚くほど柔らかくしっとりとしたレモンマフィンが出来上がります（何日もその状態が続きます）。
• 簡単に作れます。 このレシピはシンプルな材料を使用し、できるだけ簡単に作るために手順が非常に詳細に記載されています。これまでカップケーキを一から作ったことがないとしても、このレシピを完璧にできることを保証します。

レモンカップケーキの材料

このレモンカップケーキのレシピでは、完璧な柑橘系の風味を得るためにレモンをすべて使用しています。皮を砂糖と混ぜてエッセンシャルオイルを放出し、果汁を牛乳に加えてヨーグルトを作り、風味と水分を加えます。実際、これらのケーキは何日もしっとりとふわふわした状態を保つことが知られています。これを特別なものにする主な成分は次のとおりです。

• – レモンの皮 + 新鮮なレモン果汁。 前述したように、このレシピでは、ケーキに風味を加えるためにレモンをすべて使用しています。レモンのエッセンシャルオイルを最初から引き出すために、レシピの最初にレモンの皮を砂糖と混ぜます。次に、レモンを牛乳に絞り、レシピの最後にたっぷりの水分と風味を加える自家製バターミルクを作ります。合計で、中くらいの大きさのレモンが約2個必要になります。
• 中力粉。 私は多くのレシピで極細粉を作るために薄力粉を使うのが好きですが、ここでは中力粉（または普通の小麦粉）の方が良い選択です。ブルーベリーを浮かせられるほど生地を厚くする適切な構造を備えており、それでもどういうわけか柔らかくふわふわのカップケーキを作り出します。
• 全乳。 レシピの最初に、全乳にレモン汁を加えて自家製ヨーグルトを作ります。こうすることで水分が生まれ、カップケーキに風味が加わります。全乳は脂肪とタンパク質が豊富なので、成分を結合させながら水分を加えるのに最適です。ここでの最良の代替品は豆乳または全乳ですが、全乳をお勧めします。
• グラニュー糖。 こうすることでケーキが甘くなるだけでなく、パン粉も柔らかくなり、より柔らかくなります。
• バター＋植物油。 このレシピで私が使用する 2 つの主な脂肪は、豊かな質感を出すために少量のバター、そしてより潤いを与えるために少量の植物油です。
• 大きな卵。 これによりケーキに構造が追加され、材料が結合しやすくなります。
• バニラ。 少量のバニラがレモンの風味を美しく引き立てます。

爽やかなレモンクリームチーズフロスティング

これらのレモンカップケーキには、軽くておいしいレモンバタークリームフロスティングがトッピングされています。レモン果汁を加えるとさらに美味しさが増します！クリームチーズフロスティングは非常にデリケートで扱いが難しい場合がありますが、次のベストプラクティスに従う限り、このタイプのクリームチーズは完璧に仕上がります。

• 全脂肪クリームチーズを使用。 低脂肪クリームチーズや塗りやすいクリームチーズは、全脂肪レンガタイプよりもはるかに多くの水分を含むため、使用しないことが重要です。これは、フロスティングが柔らかくなり、水っぽくなり、装飾が不可能になることを意味します。私はいつもフィラデルフィア ブランドを使用していますが、一般的な要件を満たしている限り、他のブランドも試してみてください。
• 冷蔵を使用してください。 キッチン環境が湿気が多い場合、またはフロスティングがまだ少し柔らかい場合は、冷蔵庫に10〜15分間入れてから、ミキサーの低速で再度混ぜてください。レシピのバターは冷蔵庫で少し固まるため、通常はバタークリームが濃厚になり、扱いやすくなります。

アドバイス： クリームチーズブリックが手に入らない場合は、レモンバタークリームフロスティングやバニラバタークリームフロスティングなど、別の種類のフロスティングでカップケーキを飾ることをお勧めします。

レモンカップケーキの作り方

ステップ 1: 乾燥した材料を混ぜ合わせ、脇に置いておきます。

ステップ 2: レモン汁と砂糖を絞り、パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーまたは大きなボウルを備えたハンドミキサーを使用して低速で混ぜ合わせます。その間に、レモン汁を牛乳全体に絞り、かき混ぜて脇に置きます。

ステップ 3: バター、レモン、砂糖の混合物をよく混ぜ、植物油を加え、白っぽくクリーミーになるまで中速から高速で混ぜ続けます。バターを加えた後は濡れた砂のように見えますが、植物油を加えて泡立てると膨らみます。

ステップ 4: 卵を1つずつ加えて低速で混ぜ、バニラを加えて高速で1分間混ぜます。

ステップ5: 乾燥成分を一度に加え、低速で混ぜます。混ざり始めたら、レモンと牛乳を加えます。

ステップ6: カップケーキライナーに 1/3 を超えない量を詰め、350°F (177°C) で 14 ～ 18 分間焼きます。鍋の中で約5分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

ステップ 7: レモンチーズバタークリームを作り、各カップケーキに渦巻き状にトッピングします。ウィルトンチップ1Mを使用し、4等分のレモンスライスを飾りました。

最高に幸せで幸せなケーキたちです！どのように飾っても、絶対に美味しいです。

きっと気に入るレモンのレシピをもっと見る

レモンが好きなら、私のブログのケーキとカップケーキのレシピを試してみてください。

皆さんも私と同じようにこのレモンマフィンを気に入っていただければ幸いです。作ったら、下のコメント欄で教えてください (レシピの評価も忘れずに!)。Instagram で @sugarandsparrowco をタグ付けして見せてください。私のレシピであなたが何を作るか見てみたいです!

レモンクリームチーズフロスティングを添えたレモンカップケーキ

非常に柔らかくしっとりとした完璧な風味のレモンカップケーキに、魅力的なレモンクリームチーズフロスティングをトッピングしました。

材料

レモンカップケーキ

• 1 カップ 中力粉（132グラム）
• 1 小さじ ベーキングパウダー
• 1/4 小さじ 塩
• 1/4 カップ 全乳（60 ml）、室温
• 3 大さじ レモン汁（45ml） 中レモン 1～2個
• 2 小さじ レモン味 中レモン 1/2個
• 3/4 カップ グラニュー糖（150グラム）
• 3 大さじ （42グラム）無塩バター、室温
• 2 大さじ 植物油（30ml）
• 2 大きめの卵（室温）
• 1 小さじ 純粋なバニラエキス

レモンクリームチーズ

• 1/2 カップ （113グラム）無塩バター、室温
• 8 ガチョウ (226 グラム) 全脂肪クリームチーズ*、室温 スプレッドではありません
• 4 カップ 粉砂糖（480グラム）
• 1 1/2 小さじ レモン汁
• 塩 ひとつまみ、またはお好みで

方向

レモンカップケーキを作る

• オーブンを350°F（177°F）に予熱し、標準的なカップケーキ型に紙ライナーを敷きます。

• 大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。脇に置いておきましょう。

• パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサー（またはハンドミキサーと大きなボウル）を使用して、香りが良くよく混ざるまで、砂糖とレモンの皮を低速で約1分間混ぜます。その間に、液体計量カップにレモン汁と牛乳を混ぜて置いておきます。

• レモンと砂糖の混合物にバターを加え、材料がよく混ざるまで中速で約2分間混ぜます。この時点では濡れた砂のように見えます。植物油を加え、軽くクリーミーになるまで約3分間混ぜます。必要に応じてボウルとパドルをこすり落とします。

• ミキサーを低速で使用し、卵を一度に1つずつ加え、混ざり合うまで混ぜます。バニラを加え、ミキサーを中速で回転させ、1分間混ぜます。

• ミキサーの電源を切り、小麦粉混合物を一度に加えます。材料を低速で完全に混ざるまで混ぜ、レモン牛乳混合物をゆっくりと注ぎます。完全に混ざるまで約30秒間混ぜます。

• スプーンまたはおたまを使用して、カップケーキのライナーに生地を加え、2/3 を超えないようにしてください。つまようじを刺してきれいになるか、中央に湿ったパン粉がいくつか入るまで、14〜18分間焼きます。型の中で5分間冷ました後、ケーキを取り出し、ワイヤーラックに移して室温まで完全に冷まします。

レモンクリームチーズフロスティングを作る

• パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、バターとクリームチーズを中高速で軽くクリーミーになるまで（ダマにならないように）約5分間混ぜ合わせ、必要に応じてボウルとパドルをこすり落とします。

• 粉砂糖を一度に数カップ加え、混合するまで低速で混ぜ、追加の合間にボウルをこすり落とし、かき混ぜます。レモン汁と塩を加え、材料が完全に混ざり滑らかになるまで低速で混ぜ続けます。

群衆

• カップケーキが完全に冷めたら、レモンバタークリームとクリームチーズで飾ります。写真のような外観を作成するには、1M ウィルトン口金を取り付けた絞り袋にバタークリームを加え、各カップケーキに渦巻き状に絞り、4 分の 1 に切ったレモンのスライスを飾ります。

注意事項

※使い方はとても大切です 全脂肪クリームチーズ このレモンバタークリームフロスティングレシピ（私はフィラデルフィアブランドを使用しています）では、ショートニングや低脂肪バージョンではありません。スプレッドタイプや低脂肪タイプは水分含有量が非常に多く、フロスティングに液体が多すぎるため、取り扱いが不可能になります。レンガ型のクリームチーズが手に入らない場合は、これらのケーキに代用を入れることをお勧めします 霜のような レモンバタークリーム、 バニラクリームまたは、クリームチーズを含まない他のフロスティングレシピのいずれか
事前のヒント:

1. レモンマフィンは事前に準備しておき、ラップで覆って室温で最長2日間保存できます。または、カップケーキを密閉容器に入れて冷凍庫で最長 2 か月間保存し、その後解凍して冷凍することもできます。
2. レモンクリームチーズフロスティングは事前に作っておき、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長2週間保存できます。使用する準備ができたら、室温に戻し、滑らかで均一になるまで低速ミキサーで再混合します。
3. フロスティングにはクリームチーズが含まれているため、デコレーションカップケーキは密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。お召し上がりの際は室温に戻し、ふんわりとした食感に戻してください。