これら トリプルチョコレートカップケーキ 朝食にブラウニーを食べられるまであと少しです！濃厚なココアケーキ生地に溶かしたチョコレートチャンクを詰め、軽いバニラグレーズに浸し、最後に溶かしたチョコレートを少しかけて仕上げた、チョコレート愛好家にぴったりの朝食です。
このレシピを初めて公開したのは 2014 年でした それ以来、新しい写真と追加の成功のヒントを追加して更新しました。
朝食にブラウニーを食べませんか?これが許容できる解決策です。 😉
これらのベーカリースタイルのチョコレートケーキは、端はふわふわで崩れやすく、真ん中は柔らかくて噛み応えがあり、驚くほど簡単に作ることができます。私のお気に入りのブラウニーレシピを試したことがあるなら、このチョコレートのお菓子も気に入るはずです。
ブラウニーのように濃厚で濃い味ですが、朝一番に楽しむにはまったく問題ありません。
このチョコレートチップクッキーが気に入っていただける理由:
- 濃厚でふわっとしたブラウニーのような風味
- 端はサクサク、もろく、中心は柔らかくジューシー
- 噛むたびにとろけるチョコレートチャンク
- 事前に準備するのは簡単です – 一晩冷蔵庫で冷やし、朝焼きたてです
- 焼成前または焼成後の冷凍に最適
- バニラグレーズと溶かしたチョコレートをかけて仕上げました
読者の一人、ジョディさんは次のようにコメントしました。 「これらのスコーンは素晴らしかったです。素晴らしいレシピで作り方も簡単です。」。 ★★★★★」
別の読者のニコールさんは次のようにコメントしました。 「このレシピはとてもシンプルでとてもおいしかったです! 簡単で、柔らかくて退廃的で甘いケーキができました! 水の代わりにミニセミスイートチョコレートチップと冷たいシロップをグレーズに使いました。どちらも素晴らしかったです! 甘さを抑えるためにチョコレートの小雨を省きました。絶対にまた作ります!」 ★★★★★」
主要な成分とその効果の理由
このレシピは当社の信頼できるマスター スコーン レシピに基づいていますが、この信じられないほど濃厚なチョコレート バージョンを作成するにはいくつかの変更が必要でした。
- 正確な： 中力粉はケーキに必要な構造を与えます。ココアパウダーは小麦粉の一部を置き換えるので、チョコレートチップクッキーなどの別のバッチのケーキを作るよりも少し少ない量で済みます。
- 無糖ココアパウダー： ここでは天然ココアまたはオランダ産ココアを使用することができ、生地に豊かなチョコレートの風味を与えます。お勧めが必要な場合は、私はこのオランダ産ココアを愛用しています。
- 生クリーム： ココアパウダーは小麦粉よりも水分を多く吸収するため、スコーンをパサパサせずにしっとりと柔らかく保つために、特別に生クリームを加えます。
- 冷凍バター: おいしいサクサクのスコーンには冷たいバターが欠かせません。箱おろし器でおろすと生地全体に均一に行き渡りやすくなります。
- ベーキングパウダー： 上昇するために。
- 砂糖、シナモン、塩、バニラ： 風味増強剤。
- 卵： 卵1個ですべての材料がまとまる。
- セミスイートチョコレート： 刻んだセミスイートチョコレートがクッキー全体に溶けたポケットを作ります。最高の食感を得るには、チョコレートチップの代わりに高品質のベーキングチョコレートバーを使用することをお勧めします。さらに、チョコレートの霧雨のためにさらに使用します。
概要：チョコレートケーキの作り方
これらのチョコレートチップクッキーは驚くほど簡単に作ることができ、ミキサーは必要ありません。まず、乾燥した材料を混ぜ合わせる必要があります。次に、冷凍バターをすりおろして乾燥材料に加え、ペストリー カッター、フォーク 2 本、または指先を使って混ぜます。
- アドバイス： フードプロセッサーも使えますが、生地を酷使してしまう可能性があります。クッキー生地の扱いを少なくするほど、クッキーは柔らかくなります。
次に、湿った材料を混ぜ合わせます。湿った材料を乾いた材料に注ぎ、刻んだチョコレートを加え、生地がまとまり始めるまで穏やかに混ぜます。軽く打ち粉をした作業台に出して、手でまとめます。
- アドバイス： 生地がもろくなっているように見える場合は、さらにクリームを取り出す前に、優しく押し続けてください。スコーン生地は少し毛羽立っているように見えますが、押すとまとまります。
生地を円盤状に成形し、8等分に切ります。
私の最高のケーキのヒント
ケーキの中心がサクサクしたり、端がもろくなったり砕けやすくなったりする場合は、生地をできるだけ冷たく保ちます。スコーンを焼くときに冷たいバターが蒸気を発生させるため、平らで広げやすいスコーンではなく、長くフレーク状の層ができます。私のお気に入りのテクニックの 1 つは、成形したスコーンを焼く前に少なくとも 15 分間冷蔵することです。一晩冷蔵して翌朝の簡単な朝食にすることもできます。
私が現在使用している別のトリックがあります。これは、多くのマフィン レシピ (トリプル チョコレート マフィンを含む) や多くのパイ レシピで見られるものと同じです。高温で焼き始め、数分後に温度を下げます。
なぜ？ この最初の熱により、バターが溶ける前にケーキが一番上に盛り上がり、その後、温度が低くなることで中心部が乾燥することなく焼き上がります。
つまり、完璧でしっかりとした食感のチョコレート ケーキを作るためのヒントは次のとおりです。
- バターはできるだけ冷たく保ちます。
- 生地は優しく扱ってください。生地を焼きすぎないでください。
- 形を整えたケーキは焼く前に冷蔵してください。
- 最初は高温で焼き、その後は温度を下げてください。
バニラグレーズに浸すのを忘れないでください
これは不必要なステップのように思えるかもしれませんが、重要な目的を果たします。
ココアパウダーは自然に多くの水分を吸収するため、チョコレート焼き菓子はすぐに乾燥してしまいます。レシピをテストしているときに、薄いグレーズにさっと浸すと水分が閉じ込められ、十分な甘みが加えられることがわかりました。
牛乳の代わりに水（または淹れたてのコーヒー）を使用すると、アイシングの厚い層を作るのではなく、グレーズがケーキを軽く覆う程度の薄さに保たれます。
トリプルチョコレート仕上げ
バニラの層が水分を閉じ込めますが、チョコレートの霧雨がそれを上に奪います。
グレーズが固まったら、溶かしたセミスイートチョコレートをスコーンの上に注ぎ、チョコレート風味の 3 層目を作ります。チョコレート愛好家なら、さらに数分間待つ価値があります。トリプルチョコレートカップケーキには3倍のチョコレートが必要です！
違い
変更しますか?追加してみてください:
- エスプレッソパウダーで深みのあるチョコレートの味わいを実現
- トーストしたピーカンナッツまたはクルミ
- ホワイトチョコレートのかけら
- チョコレートの霧雨が固まった後、海塩をひとつまみ
はい。チョコレートチップは生地によく合いますが、刻んだベーキングチョコレートは溶けてより大きく粘着性のあるポケットになります。小雨の場合は、チョコチップよりも焼きチョコの方が滑らかに溶けます。
ケーキ生地は当然少し毛羽立っています。液体を追加する前に、手で軽く押してください。それでもとろみがつかない場合は、生クリームを小さじ1杯ずつ加えてください。 （小麦粉とココアパウダーは必ず正確に測って、誤って使いすぎないようにしてください。）
絶対に。形成されたケーキを一晩冷蔵するか、後で使用するために冷凍します。冷蔵庫または冷凍庫から直接焼きます。
おそらく焼く前にバターが温まりすぎたのでしょう。非常に冷たい材料から始めて、形成されたケーキをオーブンに入れる前に冷蔵します。
印刷機
説明
これらの濃厚なトリプルチョコレートブラウニーは、周りはサクサク、中は柔らかくて噛み応えがあり、とろけるチョコレートチャンクがたっぷり入っています。軽いバニラグレーズとチョコレートの小雨で仕上げた、朝食用のブラウニーのような味わいです。始める前にレシピを読んでください。ケーキが広がりすぎるのを防ぐために、成形したケーキを焼く前に少なくとも 15 分間冷蔵庫で冷やします。
- 小麦粉、ココアパウダー、砂糖、ベーキングパウダー、シナモン、塩を大きなボウルに入れて混ぜます。冷凍バターを箱おろし器を使っておろす。小麦粉混合物に加え、ペーストリーカッター、2本のフォーク、または指を使って、混合物が豆大のパン粉になるまで混ぜます。濡れた材料を混ぜる間、冷蔵庫または冷凍庫に置きます。
- 生クリーム、卵、バニラエッセンスを小さなボウルに入れてよく混ぜます。小麦粉混合物の上に注ぎ、6オンスの刻んだチョコレートを加え、すべてが湿るまで混ぜます。
- 生地を台の上に注ぎ、打ち粉をした手でできるだけボール状に成形します。生地がベタつきます。ベタつきすぎる場合は、小麦粉を追加してください。乾燥しすぎていると思われる場合は、冷たい生クリームを小さじ1杯ずつ加えて混ぜ合わせます。生地を8インチの円盤状にプレスし、鋭利なナイフまたはスクレーパーで8つのくさび形に切ります。
- クッキーをお皿または裏打ちしたベーキングトレイ（冷蔵庫に余裕がある場合）に置き、少なくとも 15 分間、最長 1 日間冷蔵庫で冷やします。
- その間にオーブンを 425°F (218°C) に予熱します。
- 大きなベーキングシートにクッキングシートまたはシリコン製ベーキングマットを敷きます。冷却後、準備したベーキングシート上にケーキを2〜3インチ間隔で並べます。
- 5分間焼きます。クッキーをオーブンから取り出さずに、オーブンの温度を 400°F (204°C) に下げ、16 ～ 17 分間、または端と上部が固まるまで焼き続けます。スコーンは、中央に爪楊枝を差し込んできれいな状態、または湿ったカスが少しだけ出てきたら完成です。つまようじで溶かしたチョコレートは濡れた生地ではないことに注意してください。
- オーブンから取り出し、グレーズの準備をしている間、数分間冷まします。
- 釉薬を作る： 製菓用砂糖、バニラ、水を合わせて泡立てます。温めたクッキーをグレーズに浸し、下にベーキングシートまたはペーパータオルを敷いたワイヤーラックに置き、垂れてくるグレーズをキャッチします。グレーズは数分後に固まりますが、スコーンは温かいままお召し上がりいただけます。食べる前に、残りの4オンスのセミスイートチョコレートを電子レンジで15秒ずつ溶かし、溶けるまでかき混ぜます。スコーンの上に霧雨をかける。
- 残ったクッキーは室温で最大 2 日間、冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。
注意事項
- 焼く前に冷凍します。 生地のスライスをプレートまたはベーキングトレイ上で1時間冷凍します。ある程度凍ったら、冷凍用の袋または容器に入れます。冷凍状態から焼き、焼き時間に数分加えます。または一晩解凍してから、指示に従って焼きます。
- 焼成後の冷凍： 焼き上がって冷やしたクッキーにフロストをかけてから、グレーズとチョコレートの霧雨で覆います。私は通常、冷凍用の袋や容器に入れて冷凍しています。解凍するには、カウンターの上に数時間または冷蔵庫で一晩放置します。電子レンジで30秒間加熱するか、ベーキングシートの上で300°F (149°C) のオーブンで10分間加熱します。食べる前に、ソースとチョコレートで上を飾ります。
- 夜間の指示: ステップ 3 に従ってケーキを準備します。それらを覆い、冷蔵庫に一晩置きます。翌日もレシピを続けます。
- 特殊工具 (アフィリエイトリンク): ガラスミキシングボウル |泡立て器 |箱おろし器 |ペストリーカッター |シリコンスプーンベンチスクレーパー|ベーキングシート |シリコン製ベーキングマットまたはクッキングシート |冷却ラック
- 過度の拡散: 非常に冷たいクッキー生地から始めます。ある程度の広がりを期待しますが、焼いているときにクッキーが広がりすぎる場合は、オーブンからベーキングシートを取り出し、シリコン製のスパチュラを使って優しく押して三角形の形に戻します。オーブンに戻して焼き続けます。
- チョコレート： Ghirardelli、Lindt、Baker ブランドなど、ベーキング通路で 4 オンスのバーとして販売されているベーキング チョコレートを使用してください。クッキーの刻んだチョコレートの代わりに、セミスイートのチョコレートチップ1カップを使用できます。チョコレートチップを滑らかで注ぎやすい粘稠度に溶かすのは難しい場合があるため、霧雨用にチョコレートバーを使用することをお勧めします。スプレーはオプションです。
(翻訳用タグ)チョコレート
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