テッサ レシピの概要
味： 甘すぎず絶妙な甘さ。
テクスチャ: このフロスティングのクリーミーさが大好きです！ビロードのようなシルキーな質感は、他に類を見ないものです。
促進します: とても簡単です。このフロスティングはわずか数分で完成します。
なぜこのレシピが気に入っていただけるのでしょうか？: カスタマイズオプションが豊富なので、ケーキやカップケーキがこれまで以上に美味しくなります。
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これはレイヤーケーキやカップケーキに最適なバタークリームのレシピです。滑らかでクリーミーで、甘すぎたりざらざらしたりすることなく簡単に作ることができます。
シンプルな材料、慎重にバランスの取れた比率、キッチンでテスト済みのトラブルシューティングのヒントで作られた古典的なアメリカのバタークリームのレシピなので、いつでも使えます。
アメリカのバタークリームは、あまりにもうるさい、または提供するのが難しいという悪い評判があります。しかし、これは通常、プロポーションまたはテクニックの問題です。
さまざまなバタークリーム、砂糖のブランド、混合方法を使用して複数のバッチをテストした結果、私のバージョンでは、砂糖の代わりに滑らかで飲みやすい、バランスのとれた味わいのフロスティングが一貫して生成されました。
知識の散りばめ
バタークリームの種類：どれを使えばいいの？
本格的に始める前に知っておくと役に立ちます すべてのバタークリームが同じというわけではありません。
- アメリカンバタークリーム（このレシピ）： バターと粉砂糖で作りました。甘くて速くてパワフル。初心者や装飾的な笛吹きに最適です。
- スイスバタークリーム： 卵白＋砂糖を混ぜて混ぜ、バターを加えます。シルキーで甘さは控えめですが、よりテクニカルです。
- イタリア産バタークリーム： 熱い砂糖シロップを卵白に入れ、次にバターを入れます。非常に安定しており、暖かい条件に最適です。
- フランス産バタークリーム： 卵黄を使用しているのでコクがあります。柔らかくてカスタードのような感じ。
- チーズクリーム： バタークリームというほどではありませんが、濃厚な乳製品と砂糖で作られています。
最も簡単かつ迅速なオプションが必要な場合は、アメリカン バタークリームから始めるのが最適です。
成分メモ
材料は少ないので一つ一つが大切！
粉砂糖: 製菓用の砂糖とも呼ばれます。より滑らかな食感を得るには、コーンスターチの代わりにタピオカ澱粉を含む有機粉砂糖を選択してください。これにより、砂のような質感が追加されます。滑らかな食感を得るにはふるい分けが不可欠です！
無塩バター： 冷たくて柔らかいバター（華氏約67度）を使用してください。暖かすぎる = 脂っこい霜。冷たすぎる=ふわふわではなく密度が高くなります。有塩バターを使用する場合は、レシピの塩を半分に減らしてください。
塩： スキップしないでください！味のバランスを整えてくれます。
バニラエッセンス： 最高の風味を得るために本物のバニラを使用してください。グレードアップしたいならバニラビーンズペーストを使ってみてください！
生クリームまたは牛乳： クリームはより濃厚な口当たりを与え、ミルクはわずかに軽いフロスティングをもたらします。どちらもバタークリームを薄くして塗りやすくします。
最高のバタークリームの作り方 (ステップバイステップ)
- バタークリーム。バターを中速でミキサー（泡立て器ではありません。気泡が多くなります！）で滑らかでクリーミーになるまで約2分間混ぜます。 色は薄くて伸びが良く、テカテカしたりベタベタしたりする必要はありません。
- 粉砂糖を少しずつ加えていきます。混乱を防ぐために、砂糖を低速で数回に分けて加えます。
- 一貫性を調整する。フロスティングが滑らかで注ぎやすくなるまで、クリームまたは牛乳を一度に大さじ1ずつ加えます。 フロスティングは、その形状を維持する柔らかいピークを形成する必要があります。
- 風味と仕上がり。バニラと塩を加え、混合物がふわふわになるまで低速から中速で泡立てます。
保管と進歩
室温：
バタークリームはキッチンが寒い場合でも1日程度は安全に使用できます。
冷蔵庫：
気密容器に保管してください 1週間。室温に戻し、使用前に再度泡立ててください。
冷凍庫：
最長でフリーズ 3ヶ月。冷蔵庫で一晩解凍し、滑らかになるまで混ぜます。
味の違い
風味の好みに合わせて粉砂糖の比率を調整し、食感の好みに合わせてクリーミング比率を調整する必要がある場合があります。
- チョコレート： ふるいにかけた無糖ココアパウダー1/2カップを加えます。
- いちご： 種なし保存イチゴ1/3カップと赤い食品着色料を数滴加えます。
- ラズベリー： 種なしラズベリージャム1/3カップと赤い食品着色料を数滴加えます。
- モカ： ふるいにかけた無糖ココアパウダー1/2カップとインスタントエスプレッソパウダー小さじ2を加えます。
- チョコレート大麦: ふるいにかけた無糖ココアパウダー1/2カップ、麦芽ミルクパウダー1/2カップを加え、牛乳1/4カップを加え、必要に応じてさらに加えます。
- ピーナッツバター: クリーミーなピーナッツバター1カップを加え、粉砂糖を2 1/2カップに減らします。
- アイリッシュバタークリーム： クリームの代わりにベイリーズアイリッシュクリームを使います。
- 彼らはこう呼びかけた。 ふるいにかけた無糖ココアパウダー1/2カップとクリームの代わりにカルーア1/2カップを加えます。
- ミント： 小さじ半分のペパーミントエキスと緑色の食品着色料を数滴加えます。
- ヌテラ: 2/3カップのヌテラを加え、粉砂糖を2カップに減らします。
- レモン（または他の柑橘類）： レモンの皮大さじ2とレモン汁大さじ3を加え、粉砂糖を3 1/2カップに増やします。
- パンプキン： 純粋なパンプキンピューレ1/2カップとパンプキンパイスパイス小さじ1を加え、クリームをすくい取ります。
- 塩キャラメル： カラメルソース1/3カップを加え、クリームを取り除き、塩を小さじ1に増やします（カラメルソースに塩が入っていない場合）。
滑らかで飲みやすく、甘すぎない最高のバタークリームフロスティングです。アメリカンバタークリームの作り方を専門家のヒントで学びましょう!
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パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに砂糖とバターを加えます。成分がよく混ざるまで低速で混合し、その後速度を中速に上げてさらに3分間混ぜます。
塩、バニラ、クリームを加え、中速で1分間混ぜ、必要に応じてさらにクリームを加えます。
このレシピでは、約 12 ～ 15 個のカップケーキをフロスティングするのに十分なバタークリームを作ります。 8 インチまたは 9 インチの 2 層ケーキをフロストするには、このレシピを 2 倍にします。
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この投稿は 2021 年に公開され、新しい写真とレシピの改良により 2023 年に更新されました。写真はジョニー・サイモンによる。
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