春野菜のたたき グリーンカシュー女神添え

春野菜のたたきと緑色のカシュー ナッツを添えたこの素晴らしくカラフルな料理は、付け合わせとして、またはとても楽しい前菜の一部として人気があります。公正な警告: これは真のタマネギ愛好家向けです。ソースにはネギとチャイブが入っていて、その上にウルシタマネギが乗っています。

緑のカシューナッツの女神が料理の主役です。バジル、チャイブ、ねぎ、ケッパー、ニンニクを繊細にブレンドしたこのソースは、ハーブのような風味豊かな深みがあり、周囲のすべての味をより良くします。私のパープルマッシュポテトレシピのディップとしてこれのバージョンを見たことがあるかもしれません!私のマヨネーズなしバージョンも同様に満足です。

ウルシ玉ねぎは、手間がかからず、見返りが大きい私のお気に入りの食べ物の 1 つです。新鮮で刺激的な噛み応えがあり、やみつきになります。一口ごとに少しずつすべてを味わいたいので、ウルシとレモンがカシュー ソースと素朴な野菜の濃厚さを邪魔しません。

鋳鉄のフライパンで野菜を素早く激しく焼きます。コツはホバリングしないことです。しばらく放置して、色を付け、少し焼き色をつけます。ホースラディッシュは強火で魔法のような効果を発揮します。辛みが失われ、柔らかな甘さに変化します。エンドウ豆やアスパラガスと混ぜると、満足のいく食感の組み合わせが得られます。

私はこれを楽しくてユニークな前菜として提供するのが好きです。ピタパンやトルティーヤチップスをすくえるようにその隣にボウルを置きます。サイドディッシュとして、グリルしたプロテインと合わせたり、暖かい季節には「スケープサラダ」ディナーの一部としても最適です。好みのヴィーガンフェタチーズがある場合は、食べる前にその上で砕いてください。春野菜が旬の時期に作ってみましょう。