シチリア産カタツムリの調理レシピ |味わう

中火にかけた中型の鍋に油、ニンニク、タマネギを加え、木のスプーンで頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなるまで、しかし茶色にならないまで約6分間調理します。オレガノとチリフレークを加え、香りが立つまで約1分間調理します。ワインを加えて沸騰させます。半分の量になるまで5〜6分煮ます。トマトと3/4カップの水を加え、必要に応じて塩と黒コショウで味付けします。煮立ったら火を弱め、時々かき混ぜ、大きなトマトの部分をスプーンで潰しながら、ソースが少し濃くなるまで約10分間煮ます。

カタツムリを加えて再び煮ます。火を弱火にして20分間煮ます。バジルとパセリを加えて混ぜます。必要に応じて水を加え、ソースが濃くなり、均一になるまでさらに 10 分間煮続けます。味を見て、必要に応じて塩、黒コショウで味を調えます。

カタツムリとソースを大きな皿に注ぎ、全体のバジルの葉で覆います。オリーブオイルをかけて、トーストしたパンと一緒にお召し上がりください。