マッシュルームとベーコンのクリームタリアテッレ アルフレッド レシピ

このクリーミーなキノコとベーコンのタリアテッレ アルフレッドは、古典的なパスタソースにひねりを加えたものです。キノコとカリカリのベーコンがさらに美味しさを引き立てます。すべてが 30 分以内に完成するので、平日の夜のディナーに最適です。

カルボナーラやカチョ エ ペペなど、ほとんどの材料を含まないイタリアのレシピと同様に、アルフレッドはテクニックに大きく依存しています。オリジナルのレシピではクリームを使用せず、バター、でんぷん質のパスタ、調理用水、パルメザンチーズを使用して絹のようなエマルションを形成します。

バターは生クリームから来ているので、バターをたっぷり加えた方がやりやすいと思います。

ワインペアリング

このアルフレッドパスタソースを開発しました。 マーリスト 2023 シャルドネ。

農場で栽培されたブドウのみを使用し、フレンチオーク樽で熟成させたワインは、緑がかった淡い黄色です。アプリコット、桃、洋梨、レモンの皮の香りと、トーストしたアーモンドの香りを伴う花の風味が特徴です。味わいは構造的でありながら生き生きとしており、凝縮した核果実のフレーバー、さわやかな酸味、エレガントに残るミネラルの余韻が特徴です。

全体的に美味しい食中酒で、この料理とよく合います。