パスタ

Spaghetti alla Cecca は、ローマ発祥のシンプルだがおいしい本格的なイタリアのベジタリアン パスタのレシピです。新鮮で簡単に作れて、暑い季節の食事に最適です。ブッラータを添えていただきました。ただし、ビーガンまたは乳製品を含まないバージョンがなくても作ることができます。 ブッラータのスパゲッティ アッラ シカ 私が持っている膨大なイタリア料理本で、このシンプルでおいしいスパゲッティ アッラ シカのレシピを見つけました。すべてのパスタではなく、5,000 の地域レシピが掲載されています。しかし、このレシピをオンラインで検索すると (もちろんイタリア語です!)、いくつかの異なるバージョンを見つけました。イタリアの多くのレシピでよく使われることだと思います。問題は、パスタ アッラ チカのすべてのバージョンがローマのオリジナルのレシピであると主張していることです。それで、オリジナルバージョンは何ですか？ 残念ながらわかりません！ただし、バージョンによってはほぼ同じものもありますので、 ヴェルミチェッリ ディ ポジターノ でもモッツァレラチーズで作ったので カプレーゼパスタ、料理本に書いてあることを真似することにしました。 したがって、パスタ アッラ チカと呼ばれる他のレシピとは異なり、このレシピは冷やして提供したり、マリネした生のハーブや野菜を使って作ったりすることはありません。その代わりに、少し料理をする必要があります。しかし、調理は非常に簡単なので、このレシピは夏や週末に最適です。 なぜこのレシピが「アラー シャッカ」と呼ばれるのですか? このレシピは60年代から70年代に遡るそうです。少なくとも、その名前を持つ最も初期に公開されたレシピが登場したのはこの時でした。 「alla checka」という言葉の意味についてはさまざまな仮説があります。 現在は存在しない「la sora checca」というレストランの名前だったとも言われています。フランチェスカという女性のことを指しており、チカはその名前を縮めたものだと言う人もいます。他にも諸説あります！ イタリア料理本のレシピに私が加えた唯一の追加は、スパゲッティ アッラ シカにブッラータを添えることでした。モッツァレラチーズが入っているバージョンもあるので、ブッラータもクリーミーで美味しいのではないかと思いました。彼はそうでした！ ブッラータとは何ですか？ ブッラータはイタリア南部プーリア州で最も有名なチーズの一つです。モッツァレラは好きだけどブッラータをまだ食べたことがないという方は、できるだけ早く購入することをお勧めします。多くのイタリア食材店で販売されており、オンラインでも購入できます。 ブッラータは通常手作りされます。この美味しさの外側はモッツァレラです。見た目は柔らかいモッツァレラチーズのような感じです。でも中身はストラッチャテッラチーズとクリーム。このチーズは濃厚でバターのような風味があり、それが名前の由来であり、トマトと一緒にサラダに入れたり、料理に使ったりするのは本当に素晴らしいです。パスタやピザと合わせるのも大好きです！ ブッラータを食べたことのある読者なら、私が何を言っているのか理解していただけるでしょう。ただし、ブッラータが手に入らない場合は、フレッシュなモッツァレラチーズボールを使用できます。 ブッラータはバターのような濃厚な風味があり、そのためこの名前が付けられました。 パスタ。 パスタ アッラ チャカはスパゲッティで作られることが多いです。でも、ペンネやショートパスタを使ったパスタ・アッラ・チカの他のレシピも見たことがあります。 リガトーニファルファッリと同じように、 フューセリ。スパゲッティはナポリ近郊のグラニャーノを訪れた時に買ったものを使用しました。このスパゲッティは、Pastificio Sorrentino という職人パスタ会社によって作られています。パスティフィシオとはイタリア語でパスタ屋という意味です！ この会社は 2 種類のパスタを製造しています。 1 つは L’Oro di…

方向 ステップ1 生地を作る: 清潔な作業台または中くらいのボウルで、小麦粉を混ぜ合わせます。真ん中に穴を開けて卵を入れます。真ん中から始めてフォークで混ぜ、徐々に小麦粉を卵に加えて、濃厚な混合物が形成されるまで混ぜます。ボウルスクレーパーを使用して、残りの小麦粉を切り込み、毛羽立った生地が形成されるまで中央で折ります。手で生地を滑らかで弾力のある状態になるまで3〜4分間こねます。 (生地が乾燥しすぎる場合は、大さじ 3 ～ 4 杯の水で練ります。固すぎると感じる場合は、生地をこねる前に、蓋をして 5 ～ 10 分間休ませてください。) ラップでしっかりと包み、1 時間放置します。 ステップ2 フィリングを準備するには: 大きなフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。フダンソウを加え、時々かき混ぜながら、しおれるまで3〜5分間調理します。混合物を大きなボウルに移して少し冷まし、リコッタチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵、ナツメグひとつまみ、塩を加えます。絞り袋に移す。 ステップ3 パスタマシンまたは麺棒を使用して、生地片を薄く均一なシートに伸ばします。 (パスタマシンの設定 6 を使用するか、生地が非常に薄くなって半透明にならないまで手で丸めます。) 作業中、残った生地はビニールに包んだままにしておきます。 ステップ4 端から1.5インチのところから始めて、大さじ1杯のフィリングをパスタシートの左上隅に注ぎます。シートの下に1.5インチごとに詰め物のボールを配置し続けます。別の紙で覆い、詰め物の周りをしっかりと押して密封し、気泡を取り除きます。残りの生地と詰め物を繰り返します。溝付きパスタカッターまたは鋭利なナイフを使用して、正方形に切り分けます。 ステップ5 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。トルテッリを加え、すぐにかき混ぜ、パスタが上に浮いてアルデンテになるまで4〜6分間調理します。 ステップ6 その間にソースを準備します。中火にかけた大きなフライパンで、バターとセージの葉、ひとつまみの塩を溶かします。パスタの水を切り、鍋に移し、軽く混ぜてコーティングします。温かいうちにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけてお召し上がりください。 生地を作る: 清潔な作業台または中くらいのボウルで、小麦粉を混ぜ合わせます。真ん中に穴を開けて卵を入れます。真ん中から始めてフォークで混ぜ、徐々に小麦粉を卵に加えて、濃厚な混合物が形成されるまで混ぜます。ボウルスクレーパーを使用して、残りの小麦粉を切り込み、毛羽立った生地が形成されるまで中央で折ります。手で生地を滑らかで弾力のある状態になるまで3〜4分間こねます。 (生地が乾燥しすぎる場合は、大さじ 3 ～ 4 杯の水で練ります。固すぎると感じる場合は、生地をこねる前に、蓋をして 5 ～ 10 分間休ませてください。) ラップでしっかりと包み、1 時間放置します。 フィリングを準備するには: 大きなフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。フダンソウを加え、時々かき混ぜながら、しおれるまで3〜5分間調理します。混合物を大きなボウルに移して少し冷まし、リコッタチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵、ナツメグひとつまみ、塩を加えます。絞り袋に移す。 パスタマシンまたは麺棒を使用して、生地片を薄く均一なシートに伸ばします。 (パスタマシンの設定 6 を使用するか、生地が非常に薄くなって半透明にならないまで手で丸めます。) 作業中、残った生地はビニールに包んだままにしておきます。 端から1.5インチのところから始めて、大さじ1杯のフィリングをパスタシートの左上隅に注ぎます。シートの下に1.5インチごとに詰め物のボールを配置し続けます。別の紙で覆い、詰め物の周りをしっかりと押して密封し、気泡を取り除きます。残りの生地と詰め物を繰り返します。溝付きパスタカッターまたは鋭利なナイフを使用して、正方形に切り分けます。 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。トルテッリを加え、すぐにかき混ぜ、パスタが上に浮いてアルデンテになるまで4〜6分間調理します。 その間にソースを準備します。中火にかけた大きなフライパンで、バターとセージの葉、ひとつまみの塩を溶かします。パスタの水を切り、鍋に移し、軽く混ぜてコーティングします。温かいうちにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけてお召し上がりください。 (タグ翻訳)チーズ Source…

ステップ1 大きなボウルにトマト、バジル、オリーブオイル、ニンニクを入れて混ぜます。蓋をして室温で1時間放置します。 ステップ2 その間に、小さなボウルにケッパーを入れ、お湯を注ぎ、2〜3分間調理するために置いておきます。 （塩はボウルの底に沈みます。）穴付きスプーンを使用して、ケッパーをトマト混合物に移します。すぐに使用するか、密閉容器に入れて冷蔵庫で 3 日間保存してください。召し上がりには、1ポンドの温かい茹でたパスタを加え、その上におろしたてのパルメザンチーズを添えてください。 (翻訳用タグ) 簡単 Source link

この簡単なクリーミーなトマトとほうれん草のトルテッローニは、私のお気に入りのクイック パスタ レシピの 1 つです。新鮮なトマトと市販のモッツァレラチーズのトルテッローニを使用しました。わずか数分で調理でき、素晴らしい絹のような食感が得られます。ソースはドライトマト、ニンニク、トマト缶の風味がたっぷりで、少しクリームが全体をまとめています。ちょっと特別な気分になれる、シンプルな週末ディナーです。チーズたっぷりのパスタを添えたマリーミーソースを思い浮かべてください。トルテッローニは、パスタに比べてたっぷりの具材が入っており、今では私のお気に入りの形です。 ラビオリやトルテッリーニを使うこともできますが、トルテッリーニは折り目がゆるいので、ビロードのようなソースを絡めるのに最適です。 なぜこのレシピがうまくいくのでしょうか？ 早くて便利: 市販の生パスタを使用すると、時間を節約し、風味を保つことができます。 濃厚でクリーミー: サンドライトマトとクリームが合わさって、とても美味しいベルベットのようなソースが出来上がります。 バランスの取れた：ほうれん草とバジルが濃厚さの中に爽やかな要素を加えます。 フレキシブル: 手持ちのものに応じて、フィリングやパスタの種類を交換してください。 ヒントと材料の交換 トルテッローニチーズがたっぷり入った生パスタであれば何でも大丈夫です。リコッタチーズやモッツァレラチーズなど、軽いチーズが入っているものを選びましょう。ウールワースで購入しました ドライトマト: 酢や油に含まれるものを探してください。より深い味わいを与えてくれます。 トマト缶：トマトは刻んだり潰したりして使います。丸ごとでも皮をむいても使えます。あなたがしなければならないのは、事前にそれらを刻むか粉砕することだけです。 寛大：シングルクリームでもホイップクリームでもどちらでも使えます。 バジルとほうれん草：クリームの直前に添加することで、クリームのみずみずしさと緑色を保ちます。 トマトとほうれん草のトルテッローニには何を添えますか? ビネグレットソースをかけたシャキシャキのグリーンサラダ。 余分なソースを拭き取るガーリックブレッドやフォカッチャ。 ピノ・ノワールなどの軽い赤ワイン、またはよく冷えたイタリアの白ワイン。 500 グラム フレッシュトマトとモッツァレラ・トルテッローニチーズで作りました ウールワースを使っていました 30 グラム 有塩バター 1 茶色の玉ねぎまたは大きなネギ2本 細かく刻んだ 5 – ドライトマト 6個のビネグレットソース みじん切り（約1/4カップ） 3 – ニンニク 4片 みじん切りにした 2400 グラム 皮をむいて刻んだトマトの缶詰 バジルの葉 ひと掴み 粗みじん切り 80 -100 グラム ほうれん草の葉っぱの…

このクリーミーなキノコとベーコンのタリアテッレ アルフレッドは、古典的なパスタソースにひねりを加えたものです。キノコとカリカリのベーコンがさらに美味しさを引き立てます。すべてが 30 分以内に完成するので、平日の夜のディナーに最適です。 カルボナーラやカチョ エ ペペなど、ほとんどの材料を含まないイタリアのレシピと同様に、アルフレッドはテクニックに大きく依存しています。オリジナルのレシピではクリームを使用せず、バター、でんぷん質のパスタ、調理用水、パルメザンチーズを使用して絹のようなエマルションを形成します。 バターは生クリームから来ているので、バターをたっぷり加えた方がやりやすいと思います。 ワインペアリング このアルフレッドパスタソースを開発しました。 マーリスト 2023 シャルドネ。 農場で栽培されたブドウのみを使用し、フレンチオーク樽で熟成させたワインは、緑がかった淡い黄色です。アプリコット、桃、洋梨、レモンの皮の香りと、トーストしたアーモンドの香りを伴う花の風味が特徴です。味わいは構造的でありながら生き生きとしており、凝縮した核果実のフレーバー、さわやかな酸味、エレガントに残るミネラルの余韻が特徴です。 全体的に美味しい食中酒で、この料理とよく合います。 最高のマッシュルームベーコンフェットチーネアルフレッドの材料 タリアテッレパスタ（お好みでフェットチーネをお使いください） ベーコン（カリカリ、みじん切り） ブラウンキノコ (クリミニ) クリーム（ヘビーまたはソロ） パルメザンチーズ（おろしたて） 有塩バター 塩とコショウ ステップバイステップ: マッシュルームとクリームを添えたベーコンアルフレッドの作り方 ステップ 1: タリアテッレを完璧に調理する 塩を入れた湯を沸かし、フェットチーネを茹でる アルデンテでも。 ステップ2：ベーコンをカリカリに炒める 大きなフライパンでベーコンをカリカリになるまで炒めます。取り外して脇に置きます。 ステップ3：キノコを炒める ベーコンの脂肪が入った同じフライパンにバターを加え、キノコを黄金色になるまで炒めます。 ステップ4：アルフレッドソースを作る クリームとパルメザンチーズを加えます。滑らかになるまでかき混ぜます。 ステップ 5: すべてを組み合わせる 調理したタリアテッレ、ベーコン、マッシュルームを加えます。ソースがかかるまでかき混ぜます。 マッシュルームベーコンフェットチーネアルフレッドに関するプロのヒント パスタを茹でた後は洗わないでください。でんぷんはソースが乳化してパスタにくっつくのを助けます。 パスタの茹で汁は多めに取っておく ソースにとろみをつけるために使用します。 ソースにパスタをトングでかき混ぜる または 鍋を振るとソースが乳化しやすくなります。 このパスタは調理後すぐに食べるのが最適で、割れやすいため再加熱は避けてください。 FAQ: マッシュルームベーコンアルフレッドパスタ 生クリームの代わりに牛乳を使ってもいいですか？ このレシピではソースに濃厚さを加えるため、クリームを使用するのが最適です。シングルクリームでも生クリームでも使えますが、 残り物を保存して再加熱するにはどうすればよいですか? 気密容器に保管してください…

ローストしたクルミとマスカルポーネが、パスタを覆うおいしいビロードのようなクリーミーなソースを作ります。これは私が知っているそのための最良のレシピです。ソテーしたキノコ、トーストしたカボチャの種、カリカリのセージ、パルメザンチーズを添えて、心安らぐ秋の食事をお楽しみください。 どこにでもあるトマトソースやクリームソースの種類を新鮮に変えたこのレシピは、私自身のレシピをアレンジしたものです。 初めての料理本。 含めました 揚げベーコンとカリカリ生ハムのオリジナルバージョン。 ここではビーガン仕様にするために、トーストしたカボチャの種とカリカリに揚げたセージの葉を飾りました。とてもおいしいです！ ローストしたクルミとマスカルポーネのソースがなぜ効果があるのでしょうか? これは私のお気に入りのパスタレシピの 1 つで、ソースを鍋から出すだけで簡単に作れます。 クルミの端がキャラメル状になるまでローストすると、美味しくて濃厚な風味が生まれます。これを最大限に高めるために、ピースを非常に小さくカットしました。 ポートベッロ、ポルチーニ、椎茸、えのきなどのキノコをブレンドすることで、パスタソースに驚くほどのうま味を与え、ナッツソースの甘さとのバランスを整えます。 キノコをバターとタイムでソテーすると、ナッツのような素朴な風味が加わります。 マスカルポーネは基本的にトリプルクリームで、驚くほどのコクと絹のような質感を加えます。カロリーは高いですが、それぞれが特別なごちそうになる価値があります。 150〜200グラムの範囲でご使用ください。これはナットのサイズによって異なります。 パルメザンチーズが塩味を加え、独特の風味を加えます。私のオリジナルのレシピと以下の指示に従って、ベーコンまたはカリカリの生ハムを追加すると、より風味豊かになります。 私はこのレシピでトーストしたカボチャの種を使って、おいしい歯ごたえを加えるのが大好きです。かぼちゃの種とバターナッツかぼちゃは相性抜群です。 バターでソテーしたセージの葉は、私のお気に入りのハーブの付け合わせの 1 つで、このレシピのバターナッツ スカッシュとの相性が抜群です。ブラウンセージバターを少し垂らすと、このパスタがさらに風味豊かで非常においしいレベルになります。 ベーコンを加える場合は、カリカリになるまで炒めて、最後に加えるのがおすすめです。半分をソースと混ぜ、半分を上に広げてカリカリとした食感を楽しみます。オーブンで焼いたカリカリの生ハムを飾ります。 マッシュルームは、少し歯ごたえと肉の風味が好きなので、ポルトベッロ、ポルチーニ、椎茸をミックスして使いますが、どんなキノコでも大丈夫です。 くるみとマスカルポーネときのこのパスタソースの作り方 まず、くるみを小さめに切り、オリーブオイル、塩、こしょうを加えます。タイムの小枝を数本散らし（ここでは丸ごと加えても大丈夫です）、200℃に予熱したオーブンで端がカラメル化し始めるまでローストします。 マッシュルームをスライスし、バターとタイムで端が茶色になるまでソテーします。 調理したクルミをマスカルポーネとストック1カップと一緒にフードプロセッサーに加え、滑らかになるまでパルスします。 パスタをパッケージの指示に従って茹でます。 セージの葉を使用する場合はバターで炒めます。キッチンペーパーの上で水気を切り、そのまま置いておきます。 物事が多かれ少なかれ一緒になるように、物事のタイミングを計りたいと考えています。 クリーミーなクルミソース混合物をソテーしたキノコの入った鍋に加え、加熱します。味付けを調整し、黒胡椒を加えます。 湯切りしたパスタをソースに加えます。必要に応じて、パスタのゆで汁を少し加えて溶かしますが、ソースは十分な量になるはずです。 たっぷりのおろしたてのパルメザンチーズ、トーストしたカボチャの種、カリカリに揚げたセージの葉を添えて。 準備時間:10 分 分 調理時間:35 分 分 1 ミディアムウォールナット 皮をむき、小さな立方体に切ります（約4カップ） 霧雨用オリーブオイル 塩と挽きたての黒胡椒 150 グラム – マスカルポーネ 200 グラム 250 ミリリットル 野菜またはチキンストック 1カップ 30…

鶏肉とほうれん草が入ったこの健康的でタンパク質が豊富なトマトパスタは、非常にクリーミーですが、クリーミーではありません。柔らかいチーズが素晴らしい食感を与え、ほうれん草と鶏肉がタンパク質を高めます。 1食分あたり41.5グラムのタンパク質が含まれており、カロリーはわずか487カロリーなので、タンパク質の摂取量を増やしたい人にとっては素晴らしい選択肢です。 カッテージチーズは今、ソーシャルメディア上で最大の瞬間を迎えています。人々はこの地味な食材を使って素晴らしいレシピを生み出します。カロリーをあまり摂らずにタンパク質を瞬時に摂取できるところが気に入っています。 私の最新のレシピをチェックしてください 高たんぱく質のカッテージチーズのパンケーキ とても美味しくて栄養価が高いのはどちらか、それとも私の チーズトーストのアイデア（簡単、ヘルシー、タルティーヌ）。 ここではソフトチーズを使うのがベストで、そのように購入できるのは幸運です。見つからない場合は、砕いたチーズをミニフードプロセッサーで滑らかになるまで加工してください。 カッテージチーズは常に私の減量ダイエットの定番です。子供の頃、母はダイエット中によく食べていました。幸いなことに、今ではもっとエキサイティングな食べ方があります。 私はスクランブルエッグに加えたり、卵と卵白を避けてトーストに塗ったり、パンケーキやワッフルに加えたり、適切なソースに加えたりしています。 カッテージチーズの健康上の利点は何ですか: カッテージチーズは多用途でおいしい食材であり、多くの健康上の利点をもたらします。まず、前述したように、チーズは優れたタンパク質源であり、筋肉の成長と修復をサポートしたいと考えている人々の間で人気があります。 9種類の必須アミノ酸がすべて含まれており、完全なタンパク質源となります。さらに、カッテージチーズは炭水化物と脂肪が少ないため、低炭水化物または低脂肪ダイエットをしている人に適しています。 カッテージチーズには、強い骨や歯を維持するために必要なカルシウムが大量に含まれています。 さらに、チーズには、エネルギー代謝や細胞の健康など、さまざまな体の機能をサポートするリン、セレン、ビタミンBなどの有益な栄養素が含まれています。 サンレモからインスタグラムに投稿するレシピを作ってほしいと頼まれ、鶏肉とほうれん草が入ったクリーミーでタンパク質が豊富なトマトパスタが誕生しました。グルテンフリーとは知らなかった範囲でグルテンフリーパスタを使用しました。味も食感も普通のパスタと同じです。 炭水化物に夢中で現在減量中である私は、パスタに適度な量のタンパク質が含まれていることを発見して感激しました。確かにカロリーは増えますが、量をコントロールしてタンパク質を追加することで、健康的な食事療法に組み込むことができます。 鶏胸肉の健康上の利点: 鶏の胸肉は、その優れた栄養含有量と多くの健康上の利点により、優れたタンパク質源として広く考えられています。高品質で完全なタンパク質が豊富な鶏の胸肉には、筋肉の成長、修復、全体的な維持に必要な必須アミノ酸がすべて含まれています。飽和脂肪が少なく脂肪が少ないので、健康的な体重と心臓血管の健康を維持したい人にとって理想的な選択肢です。 鶏胸肉はさまざまな調理方法が可能で、さまざまな料理に簡単に取り入れることができます。さらに、豊富なタンパク質含有量は満腹感を促進し、食欲のコントロールや体重管理に役立ちます。 見る 私のレシピはすべて鶏肉を使ったものです。 このクリーミーでタンパク質が豊富なパスタソースのヒントと代替品: これをベジタリアンにするには、鶏肉を豆腐に置き換えます。 この料理の炭水化物数を減らすには、このソースをスパゲッティスカッシュまたはお好みの他の調理済み野菜の上に使用できます。 タンパク質の量を増やすには、鶏の胸肉をもう1枚追加します。カロリーも調整する必要があります。 カロリーが気になる方は、カリカリベーコンを加えるとさらに美味しくいただけます。 私はそれが好みなので、このレシピでは低脂肪カッテージチーズを使用しましたが、無脂肪または全脂肪のチーズを使用することもできます。 鶏肉とほうれん草の高たんぱくトマトパスタソースの栄養成分表示 栄養成分表示は、このレシピで使用したグルテンフリーのサンレモパスタに基づいています。乳製品と卵も含まれていないため、ビーガン対応となっています。この製品は98%脂肪分を含まず、8〜10分で調理されます。 使用するパスタのタンパク質量やカロリーを確認して調整してください。全粒粉パスタはカロリーが低く、タンパク質価が異なります。 サンレモには、驚くほど多くのタンパク質を含む穀物から作られた高タンパク質パスタもあります。 このレシピではたっぷり 4 食分を作り、1 食分あたり合計 487 カロリー、タンパク質 41.5 グラムを摂取できます。 あなたが好きかもしれない他のレシピ: 私の最高のパスタレシピ チキンミートボールのスパゲッティとトマトソース添え トマト、オリーブ、アンチョビのパスタ インスタント牛胸肉のパスタ添え スパゲッティとミートボール 焼きミートボールとほうれん草のラビオリ レシピ – たっぷり4個分作ります。 準備時間:10 分 分 調理時間:45 分…