スパゲッティ (Supagetti)

リコッタチーズとほうれん草はイタリア料理の古典的な組み合わせで、特に詰め物として使われます。 ラビオリ。また、トマトソースにクリームソースまたはホワイトソースを混ぜた「ピンク」トマトソースともよく合います。 (ペスカミラ)。リコッタチーズとほうれん草を詰めたラビオリを用意して、このピンクのソースと一緒に出してください。ここではラザニアにしてみました。これは、素晴らしい風味とビロードのような食感を備えた、非常にエレガントな料理です（控えめな量を提供する場合）。 以前は生パスタシートを下茹でしてラザニアを作っていたのですが、下茹でせずに作ってみたところ、パスタ全体にソースが絡めばソースの中で茹でられます。作業が少なくて済むので、テクスチャはもう少し大きいほうが好きです アルデンテ。 材料 プリモ・ピアト料理として4～6名様分をお召し上がりいただけます。 新鮮なほうれん草 675 グラム (1.5 ポンド) 卵 3 個（そのうち 1 個は分離） イタリア産00小麦粉 225グラム（1 1/2カップ） リコッタチーズ 250グラム（1カップ） 皮をむいたトマト 1缶（400g/14オンス） おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノ 100グラム（1 1/3カップ）を分割する 新鮮なすりおろしたナツメグ 牛乳 250ml（1カップ） バター 50グラム（大さじ4）を分割する 小麦粉 25 グラム (大さじ 2 1/2)。 塩と挽きたての黒胡椒 方向 卵2個、卵白1個、イタリア産00小麦粉約225グラムを使って生パスタ生地を作ります。 私の指示。生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませます。 その間に、皮をむいたトマト400グラムと果汁をミキサーまたはフードプロセッサーでピューレにし、幅の広いボウルに注ぎます。塩と挽きたての黒コショウで味付けし、沸騰させてから、定期的にかき混ぜながら煮ます… …この写真のようにソースが透明な液体にならないように… …しかし、厚くて良いです。火を止めます。 必要に応じてほうれん草675gを洗い、濡れたままボウルに入れます。ほうれん草がすでに洗われている場合は、ボウルに水を加えます。鍋に蓋をし、沸騰するまで放置します。 ほうれん草をしおれるまで1、2回かき混ぜながら茹でます。これには数分しかかかりません。 ほうれん草はザルなどで水気を切り、冷めるまで置いておきます。 古いけれど清潔なティータオルの中央にほうれん草を置きます… …そして、ティータオルをキャンディーのように巻き付け、両端を逆方向にねじります。ひねりを続けて、できるだけ多くの液体を絞り出します。 ほうれん草は完全に乾燥し、元の重量の約半分になるはずです。 フードプロセッサーのボウルに、ほうれん草とリコッタチーズ 250g、おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノ 75g、卵黄 1…

イースターディナーには、2006 年のバローロの素敵なボトルを楽しみたいと思いました。2010 年にワイナリーから購入し、それ以来ワイン冷蔵庫に眠っていました。 Aを選ぶのは簡単でした またベアト 彼女と一緒にいるために： ブラッサート バローロ。 3人だから覚悟しておいたほうがいいと思った プリモ バローロとの相性も抜群なので、2コースに渡ってボトルを楽しむことができました。ワイン産地内にとどまるためには、 アニョロッティ または 二人の商人 それらは当然の選択でした。ラグーを作ることにしました ストラコット ディ マンツォ （牛肉は簡単にみじん切りできるほど長時間調理されています）と乾燥ポルチーニ茸。バローロのタンニンを熟成させるには牛肉、熟成したワインの土の風味と組み合わせるにはポルチーニ。ラグーが思ったようにトマトは使いませんでした ビアンコで ワインとの相性が最高でしょう。 68°C/155°Fで48時間真空調理した牛肉が冷蔵庫にあったので、比較的早く準備できました。これは古典的なイタリア料理ではありませんが、間違いなくイタリア料理です。の ラジュ 牛肉とキノコのバランスが良く、ワインとの相性も抜群でした。キースとお父さんはこれに動揺しました。これは間違いなく繰り返したい経験でした！これが私がやったことです。 材料 3～4人前用 調理済み牛肉 150 グラム (0.33 ポンド) (私の場合、ソースはすでに 68°C/155°F で 48 時間調理済み) パンチェッタ 50グラム（2オンス）を立方体に切ります 乾燥ポルチーニ茸 30グラム（1オンス） 赤ワイン 250ml（1カップ） 375ml（1 1/2カップ） 牛だし 刻んだ新鮮なローズマリー 大さじ1 刻んだ新鮮なタイム 大さじ1 玉ねぎ 1個（みじん切り） 小さなニンジン 1 本（みじん切り） セロリ…

魅力的なコーダ これはローマの古典的な料理で、ラルド、ワイン、ニンニク、イタリアの三位一体のシチュー（玉ねぎ、人参、セロリ）を加えたトマトソースで煮込んだオックステールです。一部のレシピには、レーズン、松の実、シナモン、クローブ、さらにはココアパウダーなどの「エキゾチックな」材料が含まれています。 2 つのコースで提供できます。 ベアト・プリモ、ソースのかかったリガトーニなどのパスタ、続いて 二次的 肉のソース添え。の 伝統的なレシピ そして、 ビデオ版す すでにブログでも紹介していますが、 ベアト・プリモ。もっとお祝いバージョンとして、肉を詰めたラビオリを作ることにしました。私はオックステールの真空調理法を作りましたが、コンロやオーブンで調理して、ラビオリを作るのと同じ手順で作ることもできます。タレにコクを持たせるため、骨などの端材を使ってだしを作り、薄めてタレに加えました。減らしたストックを詰め物に加えることもできますが、私にはその時間がありませんでした（ストックを作っている間にすでにラビオリを折りたたんでいたため）。この料理はとても濃厚なので、メインコースとして出すことはお勧めしません。適度な部分のほうが楽しいです。 肉をスライスする必要があったので、キッチンに新しく追加された Berkel スライサーを披露する良い機会でもありました。 材料 プリモ・ピアト料理として6～8人前（ラビオリ約40個分）が作れます。 オックステール 1.2 キログラム (2.6 ポンド) ラルド 100 グラムを薄くスライスしてからみじん切りにする 皮をむいたトマト 1缶（400g/14オンス）をフードプロセッサーでピューレにする 辛口白ワイン 250ml（1カップ） みじん切り玉ねぎ 100グラム（玉ねぎ1個） みじん切りセロリ 100グラム（セロリスティック1 1/2本） みじん切りにしたニンジン 100グラム（ニンジン1本） ニンニク 2片（みじん切り） クローブ 3個（お好みで） シナモンスティック 1本（お好みで） 250ml(1カップ) 牛だし (オプション) 生パスタ生地 卵3個とイタリア産00粉約300g(2カップ)で作ります。 オリーブ油 塩と挽きたての黒胡椒 ペコリーノ ロマーノ チーズ 50 グラム +…

私が初めてオリーブガーデンのアジアーゴ・トルテッローニ・アルフレドを味わったのは、家族との誕生日ディナーの時でした。みんながイタリア旅行と無限のスティックパンについて議論している間、私はこの安っぽい傑作が近くのテーブルに配達されているのを見て、すぐに注文を変更しました。クリーミーなアジアーゴ アルフレド ソースと鶏肉のマリネをトッピングしたチーズたっぷりのパスタの最初の一口は、最高でした。それ以来、私はこの料理を自宅で再現し、祖母が承認するまであらゆる要素を完璧に仕上げてきました。 このサイトをお気に入りの Google リソースとして追加してください。 この投稿にはアフィリエイト リンクが含まれています。 Amazon アソシエイトとして、私は対象となる商品を購入することで収入を得ています。 なぜこのレシピがうまくいくのでしょうか？ このオリーブ ガーデンの模造品は、風味を高めるいくつかの技術を組み合わせることで成功しています。鶏肉を適切にマリネしてグリルすると、柔らかく風味豊かな肉が保証されます。自家製アルフレッドソースはアジアーゴチーズとパルメザンチーズを使用しており、市販のものよりもはるかに深い味わいです。チーズたっぷりのトルテッローニは、一口ごとに風味が広がり、パンコとモッツァレラチーズのトッピングがグリル後に素晴らしいコントラストを生み出します。この組み合わせにより、レストラン品質の料理が自宅で驚くほど簡単に作れます。 このトルテッローニのレシピが気に入っていただける理由は何ですか? 快適な環境を満喫し、準備、運転、食事の待ち時間などの手間をかけずに、自宅でオリーブガーデンの食事を準備できます。 このオリーブ ガーデンの模倣レシピは、レストランの有名な料理と驚くほど似た味なので、これであなたの愛する人を驚かせることができます。この満足のいく料理は30分で完成し、新鮮な風味が楽しめます。 なにより、次の日も美味しいので、残ってしまっても安心です！ 材料 必要なもののリストは次のとおりです。 骨なし、皮なしの鶏の胸肉 – 脂肪分の少ないタンパク質とイタリアの味付けに最適な食感を提供します 植物油 – 鶏肉の風味を邪魔することなく、美しい風味を作り出します。 塩 – すべての風味を高め、各材料を適切に味付けします 挽いた黒胡椒 – チキンとソースに心地よい辛さと複雑さを加えます イタリア産スパイスブレンド – アルフレッドソースを引き立てるために、クラシックなハーブで鶏肉を味付けします 冷製チーズトルテッリーニ – ふわふわのパスタの枕に濃厚なチーズを詰めて提供します 生クリーム – シルキーなアルフレッドソースの贅沢なベースを作ります 半分と半分 – クリーミーな粘稠度を維持しながらソースを少し薄めます。 肥満 – コクを加え、完璧なソースの粘稠度を作り出すのに役立ちます すりおろしたパルメザンチーズ – アルフレッドソースに塩味とナッツのような深みを与えます 細切りアジアゴチーズ – 独特のさわやかな風味がこの料理を特別なものにします ガーリックパウダー –…

イタリアには、ほぼ無限の本格的な地方レシピがあります。私はラビオリを作るのが大好きで、このブログには伝統的なものから私自身の発明したレシピまで、実際にたくさんのレシピがあります。最近作った喜びを経て トルデッリ アッラ ルッケージ （トスカーナのルッカ産）私は調べて、これまで作ったことのない別の典型的な地方のラビオリのレシピを発見しました。 カッソンチェリ イタリア北部の都市ベルガモ出身。地元の方言ではこう呼ばれています カソンシ。の カソンチェッリ・デッラ・ベルガマスコの公式処方箋（規律） これは地元の商工会議所に提出されたもので、これが私がそれを作るために使用したレシピです。餡には、豚肉、牛肉、洋ナシ、レーズン、アマレッティ クラッカー、チーズ、スパイスなど、長いリストの材料が必要です。非常に複雑でバランスの取れたエレガントな味わいが生まれました。私は個人的に彼が説明したパン粉の量だと思いました 規律 （しかし、私が見つけた他のレシピも）高すぎます。同じ量の餡を長持ちさせる方法ですが、味が薄まりすぎた気がしたので次回作る時は量を減らします。 レシピでは「サラミ用豚ひき肉」と書かれており、豚ひき肉（脂肪分25％）に塩、黒コショウ、ニンニク、赤ワインを混ぜたもの。ワイン色を除けば、基本的にはイタリアンソーセージと同じ肉です（クリック） ここ 自分で作る方法）。 材料 約80個のカッソネリができ、6～8人分に十分です。 イタリア産 00 小麦粉 200 グラム (1 1/3 カップ)、セモリナ ディ グラノ ドーロ リマシナータ 50 グラム (1/3 カップ)、卵 1 個、および必要な量の水を使用して作られた生パスタ生地 サラミ作り用豚ひき肉 150g (上記の注を参照) パン粉 125g（上記参照） 梨 105g 小さめの角切り（約1個分） 細かく刻んだ牛肉のグリル 100 グラム おろしたてのグラナ・パダーノ（またはパルミジャーノ・レッジャーノ） 75g 溶き卵 1個 刻んだレーズン 30グラム 砕いたアマレッティビスケット 5グラム…

この人気のネイキッド スパゲッティ レシピを使って、有名なスパゲッティ ウェアハウスの魔法を自宅で再現してみませんか。この心安らぐ料理は、スパゲッティが伝統的なトマトソースを使わずに「裸」で、その代わりにおいしいガーリックバターグレーズでコーティングされていることから、その面白い名前が付けられました。バター、ニンニク、ロマーノチーズ、フレッシュパセリのシンプルな組み合わせで、本格的なレストランの味をキッチンテーブルにもたらすエレガントなパスタが生まれます。 このサイトをお気に入りの Google リソースとして追加してください。 この投稿にはアフィリエイト リンクが含まれています。 Amazon アソシエイトとして、私は対象となる商品を購入することで収入を得ています。 ガーリックバターのスパゲッティはなぜそんなに美味しいのでしょうか？ 簡単なパスタディナーを作るということは、必ずしもトマトソースの鍋を開けることを意味するわけではありません。このスパゲッティ ウェアハウスのガーリックバター スパゲッティ レシピは、わずかな材料で 30 分以内に調理できる新鮮なイタリア料理です。 古典的なイタリア料理のパスタ アーリオ エ オーリオに似ていますが、このバージョンではオリーブオイルの代わりにバターが使用され、より豊かで贅沢な味わいになっています。バターとおろしたてのロマーノチーズ、刻んだパセリを混ぜ合わせれば、自信を持って提供できるガーリックバターヌードルの完成です。 このレシピを試してみるべき理由は何ですか? ほとんどの人が手元に置いているたった 5 つの材料を使ったこのレシピは、優雅な食事をしたいのに買い物に行くのを忘れた夜を節約します。 1週間を通して食事を計画したい場合は、このバターとガーリックソースを事前に作っておけば、スパゲッティを茹でる時間内にレストラン品質の食事を準備することができます。 この基本的なガーリックバターパスタレシピをカスタマイズする簡単なオプションがたくさんあるので、決して飽きることはありません。 バターとニンニクのスパゲッティの材料 このレシピでは、次の簡単な材料が必要です。 無塩バター – 繊細な風味を残さずにパスタをコーティングする、豊かでシルキーなベースを作成します。 新鮮なニンニク – 完璧な黄金色になるまでゆっくりと調理すると、香り豊かなベースが得られます。 新鮮な平葉パセリ – 明るいハーブノートを追加し、ベースのフレーバーのバランスをとります ロマーノチーズ – シャープでナッツのような複雑さをもたらし、料理全体を引き立てます スパゲッティパスタ – 噛むたびにソースが美しく絡む伝統的なパスタ形状 成分メモと代替品 ロマーノチーズの代わりにパルメザンチーズを使うこともできますが、どちらを選んでも、フレッシュチーズをすりおろすことで料理の風味が高まります。 新鮮なパセリを残しておかないでください。それはこの料理の単なる付け合わせではなく、ソースに加える新鮮さが味の適切なバランスに不可欠です。 このレシピではスパゲッティを使用していますが、リングイニ、ブカティーニ、フジッリ ルンギ、ペンネ、エッグ ヌードル、エンジェル ヘア パスタなど、別の種類のパスタを使用することもできます。 ガーリックバターとスパゲッティソースの作り方 バターとニンニクを使ったスパゲッティを準備するには:…