肉料理 (Niku-ryōri)

バージニア州アーリントン。 —食肉研究所と食肉財団は7月16日、次のように発表した。設立 リステリア菌 彼がコントロールする“、トレーニング コースはスペイン語の翻訳付きで利用できます。このコースは、従業員が基本的な知識を理解するのに役立ちます。 リステリア菌 彼はコントロールします。 この講座を始めてから 2025年10月に同協会によると、このコースに登録した２２００人以上が修了したという。スペイン語への翻訳の機会により、このコースは食肉産業のより幅広い分野で利用できるようになります。 食肉研究所は、この新しい翻訳は、運営、メンテナンス、衛生管理、およびリーダーシップの役割を担う従業員が基礎的なトレーニングを受けるのに役立つと説明しました。 リステリア菌 保護。 「食品の安全は全社的な責任であり、それは全従業員に届くことを意味します」とミート・インスティテュートの社長兼最高経営責任者（CEO）のジュリー・アンナ・ポッツは述べた。 「基礎を築くことで リステリア菌 スペイン語で利用可能な管理コースにより、より多くの労働者が最も使いやすい言語で食品安全に関する質の高い実践的なトレーニングにアクセスできるようになります。これは、会員企業全体に真の食品安全文化を構築するための重要なステップです。 組織を発展させていく中で リステリア菌 Control、Meat Institute 会員企業の 20 社以上の代表者、および米国食肉科学協会 (AMSA) がコンテンツに寄稿しました。このプロジェクトへの資金援助は、USDA 食肉・家禽加工技術支援 (AMS) プログラムからも提供されました。 コースのスペイン語版には、元のコースのすべての機能が保持されています。 9 つのユニットの平均の長さは 15 分です。 全コースにはテスト問題も含めて約 2 時間半かかります。 誰でも無料で利用できますが、修了証明書の発行にはオプション料金がかかります。 事前知識は必要ありません。 これは、生の作業や食肉以外の施設にも関連する重要な概念を備えており、調理済みの作業全体に適用できます。 食品の安全性を継続的に検討する一環として、食肉研究所は「進行性リステリア菌の介入と制御に関するワークショップ「年に2回、次回は10月28日と29日にミズーリ州カンザスシティで開催されます。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

オハイオ州ウースター – 家族経営の有機自然鶏肉の生産・加工会社ミラー・ポウルトリーは、約9,000万ドルの資本投資によりオハイオ州キドロンの施設を拡張すると発表した。 90,000平方フィートの拡張により、業務量は40％以上増加します。このプロジェクトにより、キドロン工場のミラー・ポウルトリーの現在の従業員数700人以上に、新たに75人の雇用が加わることになる。 この拡大は、ジョブズオハイオからの奨励金と、一時的な固定資産税優遇措置を通じて事業の成長と投資を促進するツールであるウェイン郡エンタープライズゾーン協定によって支えられています。ミラー家禽施設が成長するにつれて、地元の経済活動が強化されるだけでなく、地元の養鶏生産者や農業パートナーにとっても大きなチャンスが得られるでしょう。 「このプロジェクトはウェイン郡の将来への大きな投資を意味します」とウェイン経済開発評議会会長メアリーベス・バーンズは述べた。 「当社には他の場所に拡大する機会がありましたが、エンタープライズゾーン協定はここウェイン郡での継続的な成長に向けたビジネスケースの強化に役立ち、従業員、農業コミュニティ、地域経済に利益をもたらしました。」 Miller Poultry は、ウェイン郡での存在感を高め続けています… Gerber Poultry Company の買収 2025 年 2 月。 同社はインディアナ州オーランドに本社を置き、Miller Poultry、Gerber’s Amish Farm Chicken、Katie’s Best、Pine Manor Farms の各ブランドで製品を販売しています。同社の製品は、中西部全域で、Buehler’s、Heinen’s、Fresh Thyme、Kroger、Meijer、Whole Foods、SpartanNash などの小売店で購入できます。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

イリノイ州ミンダリン。 – 第三州ムンデラインにあるキルコイ・グローバル・フーズ（KGF）施設の従業員140人以上が、7月に127対4の投票でチームスターズ・ローカル301への参加を投票した。 この工場の労働者は、コストコやトレーダージョーズなどの大手小売店向けに肉を加工し、包装しています。 「これは、キルコイ・グローバル・フーズ社の勤勉な男女にとって大きな勝利です。ネツァ・ロドリゲス率いる組織チームとキルコイの人々の団結に感謝します。ローカル301は、私たちの最初の契約交渉にあたり、兄弟姉妹たちと肩を並べて立ち向かう準備ができています。」とローカル301の財務担当マイケル・ハフナー氏は述べた。 労働組合は、新組合員が最初の契約について交渉する用意があることを示した。 キルコイ施設の労働者でローカル301のメンバーでもあるクレメンテ・トレホ氏は、「この工場から出てくるすべての製品には、私たちが仕事にもたらした勤勉さとスキルが反映されている。私たちは全国の家族に食事を与える上で重要な役割を果たしているのは分かっている。私たちはただ、私たちの価値を反映し、子供たちにも食べさせてくれる契約を望んでいるのだ。」と語った。 Teamsters Local 301 はイリノイ州北東部の 1,200 人以上を代表しています。 KGFは米国で新規株式公開を申請した 2025年6月。 ルプレヒト社を買収。イリノイ州で 2014年 ニュー・ホープ・インベストメント・ファンドとKGFを支援する中国を拠点とするプライベートエクイティ会社ホスン・キャピタルによる。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ワシントン – 中国市場における貿易制限措置と規制が米国の豚肉輸出に問題を引き起こしていると、全米豚肉生産者評議会（NPPC）は7月10日に米国通商代表部（USTR）に提出したコメントの中で指摘した。 NPPCによると、2020年の米中第1段階貿易協定に基づき中国への市場アクセスが改善されたにもかかわらず、米国産豚肉の輸出は依然として中国の関税、国内補助金、世界貿易機関の規則に違反する衛生植物検疫措置によって制約されている。 同団体の報告によると、第1段階後の米国産豚肉の中国への輸出は第1段階平均の約5分の3に減少し、これは豚群の再建に伴う中国からの輸入減少を反映しているという。 米国の豚肉市場へのアクセスをさらに制限しているのは、中国がラクトパミン塩酸塩のリスク評価を実施するという約束を完了していないことである、とNPPCは述べた。中国は、米国から輸出されるすべての豚肉について、養豚生産の飼料効率に使用されるラクトパミンの残留検査で陰性であることを要求している。 国連コーデックス委員会は、世界的に広く受け入れられているラクトパミンの最大残留限度を定めています。しかし、中国はラクトパミンが合法化された場合、生産者による乱用に対する予防策としてラクトパミンを禁止する国内規制を設け、飼料添加物に対するゼロトレランスを正当化している。 中国のラクトパミンに対するゼロ寛容は、米国の養豚生産に複雑さをもたらし、コストを増加させているとNPPCは説明した。中国向けの米国産豚肉製品は、サプライチェーン全体でラクトパミンを含まない豚肉を分離することを義務付ける特定のプログラムに基づいて生産されなければならない。 2015年以来、農務省がラクトパミンフリープログラムを実施しているにもかかわらず、中国は米国のすべての豚肉輸出にラクトパミンフリーの分析証明書の添付を義務付けている。 さらに、2022年以降、中国は豚生殖器呼吸器症候群（PRRS）などの動物疾患の疑いが発見されたため、米国の一部の豚肉施設からの出荷を拒否し、これらの施設からのその後の出荷に対して検査を強化しているとNPPCは述べた。 同団体は、PRRSは中国の風土病であり、人間の健康に脅威を与えるものではないと説明した。さらに、米国は PRRS の蔓延を制御するためにワクチンを使用していますが、一般的な検査技術では、検査対象の動物がワクチン接種を受けると偽陽性の結果が生じることが知られています。 OIEはまた、PRRSは肉製品の取引を通じた感染の証拠を示していないと判断した。 USTRは両国間の貿易を管理する政府間のメカニズムである米中貿易協議会の導入を検討しているが、NPPCは衛生植物検疫（SPS）および非関税障壁（NTB）問題に関連する約束の進展を確実にするため、同協議会が技術専門家を招く可能性があるとコメントした。 「貿易評議会の一部として農業に関する小委員会を設立すれば、中国が輸入を制限するために使用している衛生植物検疫措置と非関税障壁の両方を含む市場アクセス問題について定期的に対話することが可能になるだろう」とNPPC政府担当副会長のマリア・ジバ氏は述べた。 「このメカニズムは、自由貿易協定で日常的に規定され、USMCAによって使用されているような技術委員会と同様に機能する可能性があります。」 このメカニズムにより、米国産の豚肉やさまざまな肉へのアクセスが長期的に増加する可能性があると彼女は付け加えた。 中国は米国の豚肉輸出、特に足、頭、胃、ハツなどの豚肉の輸出にとって依然として重要な市場である。 2025年には、米国の豚肉輸出の59％を中国が占めることになるが、現在、中国が要求するような出荷量と出荷額を受け入れる代替市場はない。昨年、中国は米国産豚肉の金額ベースで第3位の市場となり、豚肉業界は同国に約8億9,300万ドルの製品を出荷した。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

イリノイ州シャンペーン。 –家禽科学協会（PSA）は最近、2026年1月から暫定CEOを務めてきたドン・マッキンタイア氏の後任として、スティーブ・オルソン氏を次期CEOに任命したと発表した。 「スティーブは、鶏肉業界における戦略的思考とリーダーシップの長い歴史をPSAにもたらします」とPSA会長のダグ・コーバーは述べた。 「スティーブの創造力とイニシアチブを活用して、家禽科学協会を世界で最も尊敬される家禽科学のリソースにし続けることを楽しみにしています。」 オルソンは、養鶏業界で 20 年以上の協会管理の経験があり、最近では Steve Olson Consulting LLC の CEO および農業戦略コンサルタントを務めました。 オルソン氏の他の過去の経験には、ミネソタ州七面鳥生産者協会、ミネソタ州七面鳥研究推進評議会、ミネソタ州鶏卵協会、中西部家禽連盟の事務局長も含まれます。 中西部家禽協会会議は、オルソンのリーダーシップの間に規模が2倍に拡大しました。 「PSAは117年間にわたり、養鶏業界の科学的権威として認められてきましたが、これからもさらに良い方向に向かっています」とPSA事務局長のスティーブ・オルソン氏は述べています。 「私たちは、科学を鳥と直接関わる生産現場の人々と結びつけ、あらゆるキャリア段階で科学者に役立つ専門能力開発を構築し、献身的な取締役会とスタッフを活用してPSAの範囲と影響力を拡大することに重点を置いています。基盤は強力です。構築しましょう。」 オルソンは、キャリアの他の期間、農業利用研究所の地域ディレクター、およびミネソタ州農務省の農業プログラムの専門家を務めました。 彼はミネソタ大学で理学士の学位を取得しており、ミネソタ農業農村リーダーシップ プログラムの卒業生でもあります。 30 年以上ボランティア活動を行っている FFA の同窓生およびサポーターのメンバーであるオルソンは、今後もこの組織に貢献し続けます。彼はファーム財団ラウンドテーブルのフェローでもあります。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

シカゴ – 実装の一環として 最近次期マクドナルドが発表されました 戦略的には、クイックサービスの巨人は、外食サービスのベテラン、ブライアン・ブラウン氏を7月14日付けで米国マクドナルドの最高開発責任者に任命すると発表した。ブラウン氏はレイジング・ケーンズで10年以上働いた後、マクドナルドに入社し、そこで地域ブランドから全国ブランドへ移行する際にチキン中心のファストフード部門を率いた。過去 20 年間、ブラウンは食品サービス、小売、金融サービスなどの業界のチームを率いてきました。 マクドナルド米国最高執行責任者のスカイ・アンダーソン氏は、「ブライアンは、当社のレストラン開発の取り組みが顧客、乗組員、オーナーオペレーターの進化するニーズを確実にサポートする上で重要な役割を果たすだろう」と述べた。成長、近代化、優れた運営のバランスを取る彼の経験は、私たちがレストランの未来を一緒に築き続ける上で非常に貴重なものとなるでしょう。」 同氏は、過去3年間その職を務め、マクドナルドの次期戦略の一環でもあるグローバル開発およびレストランデザイン担当上級副社長の新たな役割を担うタパソム・ザロトラワラ氏の後任となる。 「私たちのレストラン開発戦略を推進し、将来に向けて組織を位置づける上でのタバスム氏のリーダーシップとパートナーシップに感謝したいと思います」とアンダーソン氏は述べた。 「グローバル開発およびレストランデザイン担当上級副社長としての彼女の新しい役割において、今後も緊密な協力を続けていくことを楽しみにしています」 私たちがマクドナルド・ネクストに命を吹き込みます。」 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ニューハンプシャー州コンコード。 – ニューハンプシャー州知事のケリー・アヨット氏が最近発表した 拒否 食肉加工に関する州規制を緩和する法案。 アヨット氏は決議案に拒否権を発動したと述べた 州の請求書 なぜなら、ニューハンプシャー州には独自の食肉および家禽検査プログラムがなく、現在は連邦政府による肉製品の検査に依存しているからである。 「農業は州の経済と遺産の重要な部分であり、小規模農家や生産者に追加の食肉加工へのアクセスを提供するという法案の意図に感謝します」とアヨット氏は述べた。 「残念ながら、この提案は連邦食肉検査法に違反していることが、農務省食品安全検査局の調査・執行・審査局の局長代理がショーン・ガスパー農業委員に宛てた書簡で確認された。」 拒否権発動後、アヨット氏は農務省が国内生産者と協力し、時間とリソースを提供してニーズに応えるつもりであると示唆した。 「農務省は、少量生産者、季節限定生産者、または頻度が少ない生産者に対して定期的に検査を実施しており、彼らのニーズを満たすために地元生産者と協力する用意があると述べています」と彼女は述べた。彼らはまた、ニューハンプシャー州で「保留中の、または履行されていない検査要求については認識していなかった」とも述べた。 アヨット氏は、小規模加工業者のグループを招集して連邦法に違反しない今後の方法を議論するようジャスパー氏に指示すると付け加えた。そうすれば地元の生産者は連邦措置のリスクにさらされ、潜在的な食品安全問題が生じる可能性がある。 2025年に提案される法案の一つは、 内閣総理大臣法、各州に注文に応じて屠殺された肉を州内で販売する選択肢を与えることになる。 この法案は、アンガス・キング上院議員（メイン州選出）とランド・ポール上院議員（ケンタッキー州選出）によって提案された。チェリー・ピングリー下院議員(民主党、メイン州)とトーマス・マッシー下院議員(共和党、ケンタッキー州)は下院にコンパニオン法案を提出した。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link