ノースカロライナ州バトルボロ。 – ProMach ブランドの Ossid は、Ryan Stockton をアソシエイト営業担当者に任命したと発表しました。 この新たに設けられた役割において、ストックトン氏は地域セールスディレクターのライアン・サンダース氏をサポートし、中部大西洋地域全体での売上成長の促進と顧客関係の強化を支援します。ストックトンは、トレイ包装システム、熱成形装置、重量および価格表示システムおよび関連技術を含む、オッシドのあらゆる包装ソリューションを推進していきます。 「私たちはブライアンをOCDチームに迎えることができて興奮しています」とサンダース氏は語った。 「彼の熱意、強力なビジネス背景、顧客の成功への取り組みにより、彼は当社の組織にとって貴重な人材となっています。私たちは、彼が当社の継続的な成長と長期的な成功に大きく貢献してくれると確信しています。」 ストックトンはテネシー大学を卒業したばかりで、販売に重点を置いて経営管理の学士号を取得しました。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link
分注は、多くの場合、包装プロセスの中で最も困難なステップの 1 つです。製品の一貫性のばらつき、不純物の存在、シール面を清潔に保つ必要性などすべてが充填ステーションの複雑さを複雑にしています。注入量が一貫していない場合、製品の無駄、パッケージ品質の低下、運用の非効率が発生する可能性があり、そのすべてがライン全体のパフォーマンスにとって精度と再現性が重要になります。 これらの課題に対処するために、MULTIVAC は、GS Italia の充填および計量システムを追加してパッケージングおよびオートメーション製品ポートフォリオを拡大し、完全に統合されたライン ソリューションに堆積技術における実証済みの専門知識をもたらします。製品の種類が拡大し続け、生産要件がより複雑になる中、この範囲の拡大により、顧客は完全な MULTIVAC ラインの一部として、信頼性が高く衛生的で適応性の高い投与ソリューションを確実に入手できるようになります。 GS Italia は、充填および計量技術において 40 年以上の経験があり、幅広い種類の製品を処理できるように設計されたシステムを備えています。その装置は、切断の有無にかかわらず、液体、半密度、高粘度の製品向けに設計されており、特に調理済みの食事、ソース、ディップ、調理済み食品などの用途に適しています。この多用途性により、生産者は精度やパフォーマンスを犠牲にすることなく、単一のプラットフォーム上で製品の多様な組み合わせを実行できます。 スープやシチューから調味料やソース、チョコレート、蜂蜜、油、さらには水に至るまで、GS Italia ガスケットは適切な量を何度でもきれいに分配できます。多様な製品特性に対応するように設計されたこれらのシステムは、一貫した分配を提供し、各充填ポイントできれいで制御された沈殿物を維持します。その結果、幅広い用途にわたって、分量管理が改善され、無駄が削減され、パッケージの見栄えが改善されます。 出典: マルチバック GS Italia の分注ソリューションを MULTIVAC シリーズに追加する主な利点は、完全に統合された充填ラインを提供できることです。 MULTIVAC は、注入をスタンドアロンプロセスとして扱うのではなく、フィラーをトレイシーラーや熱成形機と直接統合し、ライン全体での同時稼働を保証します。この統合は多くの顧客システムで明らかであり、GS Italia の容積測定フィラーが MULTIVAC の熱成形およびトレイ シーリング ソリューションに統合されており、ソース、ブライン、オイル、その他の成分を密封前にパッケージに直接配置します。 ドージングをより広範なラインアーキテクチャに統合することにより、加工業者は効率の向上、手作業の削減、より一貫した生産フローの恩恵を受けることができます。パッケージング段階間の同期により、製品が必要なときに必要な場所に正確に配置されるため、ばらつきが減り、高品質の最終パッケージングがサポートされます。さらに、液だれのないノズルや制御された投与サイクルなどの機能により、信頼性の高いパッケージの完全性にとって重要なシール領域をきれいに維持できます。 衛生と製品の安全性も GS Italia の設計哲学の重要な要素です。これらのガスケットはステンレス鋼構造で設計されており、衛生的な操作をサポートする構成で入手できるため、要求の厳しい食品生産環境に適しています。これは洗浄性とプロセスの信頼性に関する MULTIVAC 規格と密接に一致しており、統合ソリューションが最新の食品加工業者の期待に確実に応えます。 機器の性能に加えて、GS Italia 投与システムの追加により、MULTIVAC は顧客のシングルソースパートナーとして機能する能力が強化されます。プロセッサーは、複数のベンダーと協力して完全なソリューションを組み立てる代わりに、MULTIVAC を利用して、特定のアプリケーションに合わせて完全に統合されたラインを設計、供給、サポートできます。このアプローチにより、プロジェクトの実行が簡素化され、リスクが軽減され、最初の相談から設置、継続的なサポートに至るまで、より一貫したエクスペリエンスが生み出されます。 今日の競争環境において、食品生産者は、拡大する製品ポートフォリオ全体にわたって、無駄を削減し、効率を向上させ、一貫した製品品質を維持するというプレッシャーが増大しています。 GS Italia の充填および計量システムを MULTIVAC 製品に統合することで、自動充填ラインにシームレスに適合する正確で信頼性が高く衛生的な計量ソリューションを提供することで、これらの課題に直接対処できます。 この製品範囲の拡大により、MULTIVAC は、お客様が生産のあらゆる段階でパフォーマンスを向上できるよう、完全な加工およびパッケージング ソリューションを提供するという取り組みを強化します。 MULTIVAC…
トビリシは 2,000 年にわたり交差点の街であり、その料理にはその歴史のあらゆる層が表れています。ペルシャ料理、トルコ料理、ロシア料理、白人料理がすべて、紛れもなくグルジア料理として蒸留されています。彼は激しくかがみました ポール・リンメル、トビリシに 25 年間住んでいるアメリカ人ジャーナリスト、グルメ ツアー ガイド、ブルース ミュージシャンが次のショットを撮ってくれました。以下に挙げる場所は彼のお気に入りの一部であり、街を探索するのに最適な出発点です。今、世界に食べ物だけで旅行が正当化される都市が 1 つあるとしたら、トビリシはそれを強く主張します。 ポールはトビリシでもグルメツアーを開催しています ここトビリシで会いましょう – 予約して、ガイドとしてこのメニューをお楽しみください。 1・アチャルリ・ハチャプリ 一般にハチャプリとはチーズパンを意味しますが、ジョージアには数十の地域スタイルがあります。しかし、訪問者を寒さから守ってくれるのは、アチャロリ・ハチャプリとして知られる黒海沿岸のアジャリア風バージョンです。長いボートの形でテーブルに届きます。生地の包み紙には新鮮なスルグニチーズとイムロリチーズの溶けたプールが入っており、サービスの途中で生卵黄と濃厚なバターがその中に滴下され、見守りながらかき混ぜられます。パンの端をちぎって、温かくフルーティな中心部分を引き抜きます。チーズは塩味があり、わずかに酸っぱいはずです。卵は完全に調理されてはいけません。ジョージアで最も広く栽培されている白ブドウ、ルカツィテリを一杯飲むと、その豊かさがきれいに溶け込みます。良質のアチャロリ・ハチャプリは、他にはないほど深い満足感を与えてくれます。 どこで試すか レトロ (トビリシ) — これがポールが選んだ町一番のアチャルリ・ハチャプリです。卵とバターが一緒にテーブルに運ばれ、目の前でかき混ぜられ、その下のチーズはすでに適切に溶けています。 2・ヒンカリ これはジョージア風の小籠包で、厳格な手順に従って作られています。彼女はねじれた生地の 1 つを手に取り、底に小さな穴を開け、残りを食べる前に熱いスープを飲みます。ハンドル自体はお皿に残されており、ジョージ王朝のテーブルでは、誰が一番たくさん食べたかの大まかな尺度として、食事の最後に捨てられたヘタの部分を数えることがよくあります。具材は牛肉と豚肉をマリネし、玉ねぎと新鮮なハーブで味付けしたものが伝統的ですが、キノコのバージョンも広く普及しており、同様に立派です。 2 つの異なる流派があります。1 つは薄くて洗練されたアーバン ヒンカリ、もう 1 つは手で混ぜ合わせたより厚く、密度が高く、よりしっかりとした生地を使用するマウンテン スタイルです。どちらも食べる価値ありです。それらは実際には異なる料理です。冷たいサペラヴィを山バージョンと一緒に注ぐのも悪いアイデアではありません。 どこで試すか ゴビ (トビリシ) – トビリシの専門家ポール・レンペル氏が選んだ都会的なヒンカリは、生地が薄く、味付けがよく、中のスープは適度に熱くてたっぷりです。 図 (トビリシ) — ポールは牛肉と手で混ぜた生地で作る山風ヒンカリを勧めています。シティバージョンよりも重厚で素朴な印象ですが、その違いはそれだけの価値があります。 3・ムツヴァディ ムツヴァディは、コーカサスと中央アジアに広がるロースト肉、シャシリクを表すグルジア語ですが、グルジア語版には特別なアイデンティティがあります。串は伝統的にブドウのつるを切り取ったもので、熱くきれいに焼け、肉にほのかなスモーキーさを与えます。通常、脂肪が見えるようにトリミングされた豚の首肉が使われますが、地域や季節によってはラム肉や牛肉のバージョンもあります。適切なムツヴァディはピクルスなしで到着します。トケマリ（グルジアのピリッとした梅のソース）は、かけずに一緒に提供されます。これは素晴らしい食べ物であり、グルジアのごちそうの中心であり、パンと瓶ではなく水差しのサペラヴィをグラスと一緒に食べます。ポールは特にカケレビの空港エリア支店を教えてくれましたが、実際にそこで食事をするまでは直感に反するように思えます。 どこで試すか ハリビのように (トビリシ空港近く) – ポールがトビリシで最高のムツヴァディを選んだのは、空港地区支店です。 4・チャカプリ チャカプリはジョージアの春を代表する料理で、季節を連想させる食べ物と同じくらいイースターと密接に関係しています。若い子羊または子牛肉を辛口の白ワインで煮込み、酸っぱいグリーンプラム、新鮮なコリアンダー、たっぷりの新鮮なタラゴンを加えたシチューです。タラゴンはここでは飾り用ではありません。それは構造的なものです。スープは明るく、青っぽく、少し酸味があり、肉はワインで煮込んでいるので柔らかくなります。食材が旬の時期には、下手に食べることはほぼ不可能な料理の一つです。 どこで試すか 治してください (トビリシ) –…
デンバー – 米国食肉輸出連盟（USMEF）がまとめた農務省のデータによると、4月の米国豚肉輸出は好調な勢いを維持した。しかし、USMEFのダン・ホールストローム会長兼最高経営責任者（CEO）は、今月の結果には仮性狂犬病ウイルス（PRV）の出現により5月に一部の豚肉変種肉製品に課された制限が反映されていないと警告した。 一方、牛肉施設の登録更新を巡る中国との行き詰まりにより、４月の米国産牛肉輸出は減少傾向にあった。 4月の豚肉輸出総額は25万7,212トンで前年比8％増、金額は6％増の7億1,810万ドルとなった。屠殺頭当たりの輸出額は66.83ドルで、昨年より7％増加した。 4月の好調な業績は、アジアと西半球、特にメキシコ、日本、ドミニカ共和国、中米、フィリピンの市場における広範な成長によって牽引された。中国とカナダへの輸出も若干増加した。 「メキシコやその他のラテンアメリカの主要市場では、米国産豚肉の好調が続いており、新製品開発や消費者教育への取り組みが大きな成果を上げている」とホールストローム氏は述べた。 「これに日本と台湾の回復、フィリピンの成長、韓国の安定した需要を組み合わせると、2026年は米国産豚肉にとって大きな年となるだろう。」 前向きな期待にもかかわらず、その効果については依然として懸念がある アイオワ州とテキサス州でPRVが検出された。 5月初旬、メキシコとコロンビアは一部の種類の豚肉に制限を課した。メキシコは原産地に関係なく、皮、脂肪、足、その他の内臓の輸入を停止した。 6月8日現在、これらの製品に対する規制は、アイオワ州またはテキサス州の農場の豚から供給された製品に限定されている。 USMEFは、今週後半にPRV検査の第2ラウンドが完了し、USDAの最終報告書が国際獣疫事務局に提出されれば、これらの制限が州全体で解除されることを期待している。 ポークチョップの輸出は PRV の結果の影響を受けなかった。 「USDAは、これらのPRV関連の規制をできるだけ早く撤回するために、これらの国々のカウンターパート機関と協力し続けています」とホールストローム氏は付け加えた。 「５月の輸出には重大な悪影響があり、この状況は６月まで続くが、短期的なものになることが期待されている。」 4月は牛肉にとって豚肉よりも厳しい状況が再び判明した。牛肉の輸出総額は前年比11％減の8万9783トン、金額は5％減の7億8060万ドルとなった。 この結果は、中国市場のほぼ完全な閉鎖がその後解消されたことを反映している。 5月には5年ぶり 米国では400以上の牛肉店に登録更新が認められている。 「トランプ大統領と習主席の首脳会談を受けて、中国が米国産牛肉工場の登録を更新したことを我々はうれしく思っているが、中国における米国産牛肉の存在感を回復させるには、さらなるハードルにも対処する必要がある」とホールストローム氏は説明した。 その他の地域では、4月の牛肉出荷量は、特に台湾、エジプト、カリブ海地域、ASEAN地域、ペルー向けで、昨年よりも増加した。 USMEFは、他の主要市場への輸出が減少傾向にあると指摘した。 牛肉の品種は再びこの分野にとって明るい材料となり、メキシコの大量市場の成長に牽引されて輸出量は前年比20%増の25,314トンとなった。金額は40％増の1億1470万ドルとなった。 4月の牛肉輸出は頭当たりベースで好調で、連邦政府によると畜による輸出額は1頭当たり415.88ドルで、前年比5％増加した。 「供給不足と高価格に直面しても、米国産牛肉に対する世界的な需要は非常に回復力があることが証明されている」とホールストローム氏は述べた。 「しかし、韓国、日本、東南アジアにおける通貨安の影響や、消費者信頼感や可処分所得に影響を与えるエネルギー価格の上昇など、大きな逆風があるのは確かです。」 米国の子羊輸出に関しては、4月の筋切りは合計231トンで前年比10％減、金額は16％減の120万ドルとなった。 USMEFの報告によると、メキシコへの子羊輸出は、昨年2014年以来の高水準に達した後、2026年には減少傾向にある。さらに、カナダは2025年に合計233トンだった米国産子羊の輸入量を今年記録していない。 子羊の主な出荷先はバハマ、オランダ領アンティル、リーワード諸島、ウィンドワード諸島でした。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link
コロラド州フォートモーガン。 – コロラド州フォートモーガンにあるカーギルの牛肉工場での労働争議は、6月10日にチームスターズ・ローカル455が賃金と福利厚生へのアクセスを巡って食肉会社に対して不当労働行為の告発を起こし、新たな局面を迎えた。 フォートモーガン工場の閉鎖は5月20日に始まり、1,700人以上の組合員が参加した。コロラド州最大規模の食肉加工工場の１つで、同工場での収穫作業が４月２３日に停止されたと伝えられている。 チームスターズ・ローカル455の財務責任者ディーン・モーカー氏は、「カーギルは、福利厚生を不法に削減し、数週間の休業後に従業員への支払いを拒否することで、フォート・モーガンの勤労者家庭に損害を与えている。これらの容疑は、カーギルが法律を無視できないことを明らかにしている。同社は妨害をやめ、交渉のテーブルに戻る時が来た」と語った。 カーギルは、組合の最近の告発を受けて返答を発表した。 「閉鎖はカーギルが望んでいた結果ではなかったが、数カ月間の交渉と労働停止の労働組合の脅迫に対する不確実性の継続を経て、施設、従業員、食品の安全を確保するために閉鎖という難しい決断を下した」と同社の広報担当者は述べた。 両者の最後の接触は6月8日だった。 「カーギルは今後も積極的で、誠意を持って交渉する用意があり、労働組合と持続可能な合意に達することに引き続き尽力する」と同社は付け加えた。 チームスターズは最新の更新情報で、カーギルや他の米国の大手食肉会社が関与した独占禁止法訴訟にも言及した。労働組合は、会社が次のように定めた最近の合意に言及した。 彼は3250万ドルを支払うことになる 不正行為を否定しながら牛肉の価格を設定した場合。 組合は会社が労働価格の固定に共謀したと非難したが、証拠は示さなかった。 過去 1 年間、カーギルは工場とフォート モーガン周辺地域にいくつかの改修を加えてきました。 同社が発表した 2025年6月 オートメーションと新技術に関連するフォートモーガン工場の改善に9,000万ドルを投資する予定だ。 同社はまた、フォート モーガン地域の住宅への 4,000 万ドルの投資の一環として、81 戸、27 戸の集合住宅の建設にも貢献しました。 2025年12月に。 フォート モーガン工場は、1 日あたり 4,700 頭の牛を処理する能力があります。 5月下旬、カーギルは 彼女は到着したと発表した ドッジシティ牛肉加工工場の労働組合との新たな労働協約。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link
ひき肉は、食品安全の観点から、食肉業界で最も厳重に監視されている製品の 1 つです。粉砕により表面露出が増加し、複数の原材料が混合されるため、病原菌が製品バッチ全体に広がり、加工業者に特有の運用上および規制上の課題が生じる可能性があります。 周囲の病原体について 例: 大腸菌、 サルモネラ O157を産生しない志賀毒素 大腸菌 (STEC) は進化を続けており、加工業者はテスト プログラムの拡張、追跡システムの改善、サプライヤーの検証の強化、自動化から人工知能に至るまでの新技術の探求で対応しています。 カーギルの食品安全研究および科学サービス担当ディレクターのタイソン・ブラウン氏は、「カット肉やひき肉の食品安全プロトコルは進化し続けており、データに基づいた監視と検証がますます重視されています」と述べています。 「テスト技術の進歩により、リスクを特定し管理する業界の能力が向上しました。」 業界全体で、病原体検出および定量化機能の向上により、加工業者は潜在的な汚染リスクをより自信を持って評価し、より積極的に対応できるようになりました。 研磨の危険性 牛ひき肉の製造には、丸ごとの筋肉のカットと比較して、食品の安全性に関する明確なハードルがあります。これは、粉砕プロセスにより、汚染物質が表面に限定されるのではなく、細菌が製品全体に分散する可能性があるためです。 「粉砕すると製品の表面積が増加し、存在する細菌がひき肉のマトリックス全体に分散する可能性があります」とブラウン氏は述べた。 「これにより、表面に適用される介入の有効性が制限される可能性があります。」 このため、多くの加工業者は、生産プロセス全体にわたる上流の制御、サプライヤーの検証、バッチの完全性をますます重視しています。 「当社の製粉作業で使用されるすべての原材料は、認定サプライヤープログラムを通じて調達されており、受領から最終製品まで完全に追跡可能です」とブラウン氏は述べました。 「すべてのバッチは文書化され、追跡され、検証され、サプライヤーと食品の安全要件への準拠が保証されます。」 Certified Angus Beef では、複数の認可を受けたサプライヤー間で一貫性を維持することが、ブランドの食品安全性の中核的な優先事項の 1 つです。 「ブランドとして、ひき肉生産における食品安全性の最大の課題は、すべての認定サプライヤーにわたって一貫した厳格な食品安全性とブランドの完全性基準を確保することです」と、サーティファイド・アンガス・ビーフの調理・包装ソリューション担当ディレクターのブレット・エリクソン氏は述べています。 同社は、世界食品安全イニシアチブ (GFSI) 認証と、トレーサビリティを向上させ、汚染のリスクを軽減するように設計されたバッチベースの生産システムを重視しています。 エリクソン氏は、「認定アンガスビーフ製品は他の牛肉と混ぜてはならず、正確なトレーサビリティを確保するために生産は1日分のバッチに限定されている」と述べた。 「汚染のリスクを軽減するために、衛生検査の後、まずクリーンなラインで製品を稼働させることを強くお勧めします。」 食品の安全性に関する懸念が生じた場合、規制当局や消費者がより迅速かつ透明性の高い対応を求める中、トレーサビリティへの期待はますます重要になっています。 「私たちは 1 日のバッチベースで生産を優先するため、各製品がいつ、どこで、どのように製造されたかを明確に特定できるようになります」とエリクソン氏は述べています。 「このレベルの追跡により説明責任が強化され、懸念が生じた場合に迅速かつ的を絞った対応が可能になります。」 STOCK.ADOBE.COM)” データ説明 データ ID = “2390” スタイル = “表示: ブロック;フロート: なし。垂直配置: 上;マージン: 5px 自動;テキスト整列: 中央;幅: 600px;”…
アーカンソー州オザーク — アーカンソー工科大学オザーク キャンパス (ATU-オザーク) は、アーカンソー州オザークのバターボール LLC との提携を発表し、従業員のスキルと優れた運用能力の向上に特化したタングステン不活性ガス (TIG) 溶接トレーニングを実施しました。 「バターボールのオザーク施設は地域経済に大きく貢献しており、従業員と運営の両方に長期的に投資する姿勢を示しています」とATU-オザークのビジネスイノベーションおよび経済開発担当副学長のライアン・マイケルズ氏は述べた。 「製造技術が進化し続けるにつれ、雇用主は職場の生産性、品質、安全性を維持するために高度なスキルを持った溶接工や技術者にますます依存するようになりました。」 最近のトレーニングは、ATU-Ozark の溶接プログラム責任者である Len Matthews が主導し、TIG 溶接技術、溶接品質、安全慣行、機器の操作、および精密溶接の用途に関する実践的なトレーニングを提供しました。 参加者は、養鶏工場全体のメンテナンスと製造のニーズをサポートする方法を学びました。 「従業員の優秀性に対するバターボール社の取り組みと、技術トレーニングにおけるATU-オザークの専門知識を組み合わせることで、当社は従業員が専門的な成長に貢献するスキルを身につけることができると同時に、地域経済を推進する製造業の労働力を強化できるように支援します」とマイケルズ氏は述べた。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link
分かち合うということは思いやりを意味します！ 感謝祭のブリスケットは、もっと多くの人に試してもらいたいものです。七面鳥と一緒に出しても、主役にしても、とても満足のいく休日の食事になります。いずれにしても、誰もが七面鳥のファンというわけではありません。 良いニュースは、ブリスケットが感謝祭の伝統的な料理のほとんど（マッシュポテト、マカロニ＆チーズ、コーンブレッド、ベイクドビーンズなど）によく合うことです。また、バランスを整える軽い野菜料理にもよく合います。感謝祭のブリスケットと一緒に提供するお気に入りのサイドメニューをご紹介します すべてのレシピを読む時間がありませんか?後で読むためにピン留めしてください ⤵️ ベーコンマック＆チーズ 古典的なマカロニとチーズにカリカリのベーコンを全体に添え、黄金色で泡立つまで焼きました。豊かで風味豊かな感謝祭のサイドは、ブリスケットと一緒に抵抗するのが難しいです。 レシピ: ベーコンマック＆チーズ グリルガーリックブレッド カリカリのパンにガーリックバターを塗り、黄金色でスモーキーになるまで焼きました。プレート上のブリスケットを最後まで吸い取るのに欠かせないサイドです。 レシピ: グリルガーリックブレッド たっぷり入ったマッシュポテトキャセロール クリーミーなマッシュポテトにチーズ、ベーコン、サワークリームをたっぷり入れ、表面がきつね色になるまで焼きました。これは、最も印象的なものと並んでも、感謝祭の群衆を喜ばせるものです。 レシピ: たっぷり入ったマッシュポテトキャセロール グリルしたコーンブレッド 柔らかくてほんのり甘いコーンブレッドをグリルで焼き上げ、スモーキーな黄金色の生地に仕上げました。温かく心地よい感謝祭のサイドは、どんなブリスケットスプレッドにも完璧にマッチします。 レシピ: グリルしたコーンブレッド スモークポテトのチーズ添え 柔らかいジャガイモを低温でゆっくりと燻製し、シャープなチェダーチーズとミディアムなチェダーチーズのねっとりとした混合物をトッピングします。リッチで心地よく、感謝祭のテーブルで注目を集める存在です。 レシピ: スモークポテトのチーズ添え パンのケソディップ クリームチーズ、フォンティーナ、ホワイトチェダー、ペッパージャックの濃厚でねっとりとしたブレンドを黄金色になり泡立つまで焼き上げました。ブリスケットの休憩中にゲストを満足させる素晴らしい夕食前の前菜です。 レシピ: パンのケソディップ スモーキーマックアンドチーズ 非常にクリーミーでチーズのような味わいに、カリカリとしたトッピングが加わり、ほのかにスモーキーな味わいが加わり、さらにレベルアップしました。感謝祭のすべてのテーブルには、全力のバーベキューが必要です。 レシピ: スモーキーマックアンドチーズ ハラペーニョポッパーのグリル ベーコンで覆われたハラペーニョポッパー。外側はカリカリ、中はとろとろのクリームチーズが特徴です。ディナーの前に情熱的な一口を食べれば、あなたがブリスケットを食べ終えている間、観客は満足しています。 レシピ: ハラペーニョポッパーのグリル グリルしたブロッコリー ブロッコリーの小花をオリーブオイルに浸し、少し焦げて柔らかくなるまで焼きます。感謝祭のプレートに彩りと新鮮さを加える、シンプルで手間のかからない野菜の付け合わせです。 レシピ: グリルしたブロッコリー 焼き芋 さつまいもを丸ごとふんわりと柔らかく焼き上げ、天然キャラメル生地で仕上げました。スモークブリスケットと一緒にほんのり甘みを加えた、健康的な感謝祭の定番料理です。 レシピ: 焼き芋 にんじんのロースト ブラウンバター添え 柔らかいニンジンをローストし、濃厚なブラウンバターで和えて、甘くてナッツのような風味を出します。感謝祭のためのシンプルかつエレガントなベジタリアンサイド。 レシピ: にんじんのロースト ブラウンバター添え 燻製ベイクドビーンズ 濃厚でスモーキーな豆をじっくりと煮込み、濃厚で深いバーベキュー風味がいっぱいになります。感謝祭のおいしいサイドがブリスケットと完璧にマッチします。 レシピ: 燻製ベイクドビーンズ…
赤エビのセビーチェ、コーンウォーター、アボカド、レッドオニオン、コリアンダー、ライム添え。エビは透明になるまで浸し、スイートコーンスープに浸します。 私が初めて赤エビのセビーチェを食べたのは、マドリッドの小さなレストランで、シェフが浅いボウルに入れてテーブルに持ってきて、最後の瞬間にコーンウォーターをスプーン一杯注いでくれました。スペイン産赤エビを細かく切り、レモン4個分の汁に透明になるまでマリネします。細かく刻んだ赤玉ねぎ、新鮮なコリアンダー、コーンウォーターを混ぜ、スイートコーンを茹でて濾したスープです。熟したアボカドキューブを最後に折り込みます。 コーンウォーターは、これを他のすべてのセビーチェから分離するステップです。軽くて甘く、エビとアボカドの周りに溜まった軽いグレービーソースのようです。ライムが料理をしてくれます。コリアンダーと玉ねぎが味付けになります。アボカドは一口一口を豊かで涼しくさせます。海の味わいとトウモロコシ畑の味わいを同時に味わえる一品です。 赤エビのセビーチェをコーンウォーターで作るためのヒント エビをレモン汁に15分間浸す レモン汁でエビを化学調理します。小さな破片が透明から不透明に変わるには、15 分で十分です。 30分以上置くとモチモチとした食感になります。 瓶詰めではなく、新鮮なレモン果汁を使用してください。フレッシュジュースは、瓶詰めでは味わえない明るい酸味を持っています。 コーン水を先に作っておく スイートコーンを水で少し甘い香りがするまで茹でます。緊張させて冷やします。 セビーチェにコーンウォーターを加えるときは、冷たいものを使用する必要があります。温かい液体はアボカドに火を通し始め、コリアンダーはしおれます。 印刷機 時間 時計アイコン食器 カトラリーアイコン科学 旗のアイコン巻 フォルダーアイコンインスタグラム インスタグラムのアイコンcom.ピンタレスト ピンタレストのアイコンフェイスブック フェイスブックのアイコン印刷機 印刷アイコン正方形 正方形のアイコン心臓 ハートマーク心はしっかりしている 実線のハートのアイコン 赤海老のセビーチェ 5つ星 4つ星 3つ星 2つ星 1つ星 4 から 2 レビュー 著者： トニー・ロメロシェフによる 合計時間: 30分 フルーツ： 奉仕する 10 1S ダイエット： グルテンフリー 説明 スペイン産の赤エビ、クリーミーなアボカド、スイートコーンを使用した、活気に満ちた風味豊かなセビーチェは、テーブルにラテンアメリカの雰囲気をもたらします。 材料 単位 M私たちは サイズ 1×2倍3倍 方向 スイートコーンを水で煮て濾してコーンウォーターを作ります。…
いわゆる祖先ブレンドや古ブレンド、つまり内臓肉と牛肉や鶏肉などの馴染みのある素地を混ぜたものは、その価格が高いにもかかわらず、熱心な消費者の間で魅力を失っていない。 2026年のミートパワーレポートによると、2025年には消費者が肉や鶏肉をより頻繁に購入し、毎回の旅行でより多くのお金を使うようになり、食肉分野の成功が急増したという。牛肉とひき肉が最も伸びており、2025年にひき肉を購入する世帯は2024年と比べて0.5％増加した。 テネシー州ナッシュビルに本拠を置くポーターロードは、パレオブレンドを提供しています。加工業者は、乾燥熟成させた牛ひき肉と、放牧飼育された牛のレバーとハツを 7% 混合して使用します。しかし、パレオ ブレンドの製造は、創設者が肉から最高の風味を引き出す方法を模索することから始まりました。 「重要なのは、その風味をいかに最大化するかということです。その中には、風味を最大化することもありますが、栄養価も最大化することも必要です」と、ポーター ロードの共同創設者で肉屋の責任者であるジェームス ビーセッカー氏は述べています。 「私たちは農場と協力しながら、可能な限りあらゆる方法で枝肉を改善する方法を見つけ出したいと常に考えています。これらすべての道は、社会が一種の栄養に関する警鐘に直面しているのと同時に集まり始めました。 「幸運の定義は、チャンスとプロセスが出会ったときです。私たちは栄養強化に向けた動きをそこに見てきたと思います。私たちは内臓がまさに自然のマルチビタミンであることを理解しています。」 栄養力 有機肉とそれを含む製品には、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。ミルで混合されたこれらの古代または古の混合物には、大量の鉄と、マグネシウムや亜鉛などの重要なミネラルが含まれています。 このブレンドは、粉砕した状態で、内臓肉を自分で調理することはしたくないが、ひき肉に慣れている消費者にとって、より入手しやすいものとなっています。ミートパワーの調査によると、肉や家禽類をよく食べると答えた消費者の25％が、消費増加の主な理由として、より家庭で調理した食事とタンパク質の重視を挙げている。 「これらの動機は、Z世代の間で特に重要です。健康、『超加工』食品、GLP-1薬、薬としての食品を避けることは、より多くの肉や鶏肉を消費する強力な二次的な理由です」と報告書は述べています。 「ミレニアル世代も肉や鶏肉の調理に自信が増していると報告していますが、X世代は『超加工』食品を避けたいという願望を誇張しています。」 「Power of Meat」レポートは、高品質の牛肉製品に対する消費者の需要を促進するいくつかの要因を浮き彫りにしました。 GLP-1薬の使用の増加により、このタンパク質への関心が高まっており、食品メーカーは飲料からパンに至るまで、ほぼすべての製品に主要栄養素を含めるように製品を再配合しています。しかし、健康と食生活に気を配っている消費者にとっては、赤身の肉や鶏肉の方が良い選択肢です。 「健康は依然として肉や鶏肉の消費を強力に推進しており、タンパク質は消費者の関心の中心にしっかりとあります」とミートパワーの調査は述べています。 「買い物客は肉を強さ、エネルギー、全体的な健康と結びつけており、バランスの取れた食事における肉の役割を促進し、栄養密度とタンパク質の品質について消費者に教育する機会を生み出しています。」 高品質のタンパク質に対する消費者の欲求はさらに強まっており、消費者の半数以上が毎日の食事で十分なタンパク質を摂取することが特に重要であると述べており、さらに 40% がある程度重要であると述べています。 ミートパワーのレポートによると、「タンパク質は、年齢、所得水準、地域、民族を超えて幅広い重要性を持っており、消費者の42％が、現在は5年前よりもタンパク質の摂取に重点を置いていると回答している」とのこと。報告書によると、消費者の71%が挙げた最も優先すべき属性はタンパク質だが、鉄分、ビタミンB群、天然または自然食品、人工成分の不使用は、健康属性の第2層として肉を買う人のレーダーに映っているという。 Force of Nature Meats は、調理済みですぐに加熱して食べられる先祖代々のミートボールなど、さまざまな形式のミックスを提供しています。 (出典: Sosland Publishing Company / Erica Shaffer) 豊富なオプション 食肉メーカーはこのカテゴリーに対してさまざまなアプローチを取っています。 ノースカロライナ州フェアビューのヒッコリー・ナット・ギャップは、オーガニック肉と80/20の牛ひき肉ブレンドを1ポンドのレンガパッケージで組み合わせたバイタルブレンドを製造しています。 Vital Blend のグラスフェッド牛ひき肉、レバー、心臓のカスタムフォーミュラは、1 食分あたり少なくとも 20% のタンパク質を提供し (同社の現在の 80/20 ブレンドと比較)、ケトダイエット、パレオダイエット、肉食動物の特定のニーズを満たすことができます。 テキサス州ドリッピング・スプリングスに本拠を置くフォース・オブ・ネイチャー・ミーツは、再生農法を用いて生産された牧草で育てられた肉を専門とする食肉宅配サービスで、牧草で育てられた牛肉、バイソン、鹿肉を含む幅広い先祖代々のブレンドを提供している。しかし、フォース オブ ネイチャーを際立たせているのは、同社の先祖伝来のチキン ブレンドです。 16…
