肉料理 (Niku-ryōri)

ウィスコンシン州アイアンリッジ。 – PS SeasoningとPro Smokerの関係者は、7月9日から11日にウィスコンシン州ミルウォーキーで開催された米国食肉加工業者協会（AAMP）会議の出席者に、会議前のバスツアーの一環としてウィスコンシン州の施設を訪問するよう招待した。 7月8日、AAMPは南西ルートでカントリー・プライド・ミーツ、ソーグ・ファーム・パッキング、ウィルソン・ファーム・ミートを訪問するバスのグループを派遣し、北ルートではエデン・ミート・マーケット、ゲーリングズ・ミート・マーケット、PSシーズニング、プロ・スモーカーを訪問した。 ツアー中、PS SeasoningとPro Smokerは、親会社であるDervatiの最近の立ち上げなど、新たな展開を強調しました。 Dervati社のCEO、PS Seasoning兼Pro Smokerであるジョー・ヘイニー氏は、新しい社名にはスイスの伝統と会社のアイデンティティの不可欠な部分であった家族の信仰への敬意として「父親」の意味が込められていると説明した。 「数か月前、私たちが会議に参加していたとき、子供たちが一瞬立ち止まって、このビジネスは私たちのものではないことを思い出させてくれました」とヘイニー氏は語った。 「それは私たちの遺産に関するものではなく、私たちよりも大きなものに恩返しすることなのです。そして、それを具体的に聞いた後…その部屋にいた私たち全員がすぐに、デルヴァティがその名前であることを知りました。」 CEO のジョー ヘイニーと息子のプレストン ヘイニーが、AAMP が主催するバス ツアーの一環として、デルバティのルーツと現在の発展についてスピーチを行います。 (出典: PS Seasoning および Pro Smoker) 6月下旬には、 Dervati は会社の新しい本社の着工しました ウィスコンシン州ウェストベンドにある264,000平方フィートの施設には、倉庫、製造、流通、研究開発ラボ、調理センター、顧客イノベーションセンターが収容される。 「私たちのビジョンは常に壁を超えて広がっています」とデルバティのオーナー、トリッシュ・ヘイニーは語ります。 「当社の新しい本社、顧客イノベーション、料理センターは、食品業界が協力できる場所を作ることを中心に構築されています。私たちは協力して、新製品、労働力の育成、長期的な成長の機会を創出し、今後何年にもわたって業界とコミュニティに影響を与えるでしょう。」 施設の追加により、デルバティは、独立系食肉加工業者、消費者向け包装製品会社、およびより広範な食品業界を含む業界パートナーに利益をもたらすために事業を拡大できるようになります。 新しい本社はデルバティの大量生産業務に対応し、ウィスコンシン州アイアンリッジの施設が小規模な独立系プロセッサーにサービスを提供するという本来の目的に戻ることができるようになります。 「これにより、小さなバッチをスケールし、非常に高速かつ効率的に処理でき、引き続き成長してその市場にサービスを提供できるとともに、そこでの液体調理および製造パッケージング機能の構築も継続できます」とジョー・ヘイニー氏は述べています。 「これにより、2 つの施設間の 100% のビジネス継続性と冗長性も得られます。」 構造のアップデートに加えて、デルバティは PS Seasoning の 2026 年の商用フレーバー ラインナップを発表しました。これには、ペスト ソーセージ、カレー ソーセージ、ビリア スナック スティック、砂糖漬けのハラペーニョ ジャーキーという、商業食肉加工業者向けに特別に開発された 4 つの新しいトレンド主導の調味料ブレンドが含まれます。 利便性と世界的なフレーバーが増加する中、これらのスパイスの革新は、消費者が切望している「ニュースタルジー」に基づいています。 (翻訳用タグ)肉と家禽…

ワシントン – ブルック・ローリンズ米国農務長官の7月10日の発表によると、さらに10社の食肉・鶏肉企業が農務省の米国農産物プログラムに追加された。 2026年初めに開始されたこのプログラムは、米国の生産者や製造業者、そしてそれらが事業を展開する農村地域を支援するために、米国で生まれ、飼育、屠殺、加工された動物に由来する製品を特定してラベルを付けることを目的としています。 「トランプ大統領は、米国の家族が米国製品を購入する際には、自分たちが何を得るのかを正確に知る必要があると明言した」とローリンズ氏は語った。 「このラベルを採用するすべての新しい企業は、アメリカの牧場主、製造業者、農村社会にとって新たな勝利を意味します。農務省は国内の食料生産を強化し、アメリカの農業が世界で最強であり続けることを保証するために日々努力し続けます。」 このプログラムに最近参加した企業は次のとおりです。 ハリス ファーム 牛肉のひとつの世界 アイオワ州のトップビーフ アメリカン フーズ グループ (AFG) ファームビーフ FPL食品 ハドリック・ファームズ フォートワースの肉 ホルストン・ファームズ ハリソンの家禽 トランプ政権は、より多くの食肉・鶏肉企業に「プロデュース・アメリカ」ラベルへの参加を拡大することで、独立系生産者や中小規模の食肉加工会社を支援する戦略を実行している。農場から食卓に至るまで、この産業分野に機会を提供することで、公正な競争の機会が確保され、米国産の食肉製品のマーケティングを通じて成長する機会が確保されると農務省は述べた。このプログラムに関心を表明する企業が増えており、農務省は地元で生産され加工された肉の需要が高まるにつれ、さらに多くの企業が参加することを期待している。 ローリンズは先月、中小規模の牛肉加工業者が直面する課題に対処するために設計された別のプログラムを発表した。 米国の牧場主向けの強化された処理プログラム。 ローリンズ氏は、農務省が独立生産者の機会を拡大し、米国産製品に対する消費者の認識を高めることで米国食肉産業のサプライチェーンを支援するために5億ドルを割り当てたと発表した。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

オクラホマ州オクラホマシティー。 – オクラホマ州のゲントナー・ドラモンド司法長官事務所は、イリノイ川流域に関連するゴミ汚染をめぐる養鶏会社6社との長期訴訟において、新たに4,400万ドルの和解金を発表した。 最初の事件は2005年に始まり、当時のドリュー・エドモンドソン司法長官が家禽廃棄物の不適切な処理を調査した。当時、オクラホマ州はタイソン・フーズ、カーギル、ジョージ、ピーターソン・ファームズ、カル・メイン、シモンズ・フーズを訴えた。 ドラモンド氏は「この合意により、あまりにも長く続いた紛争に終止符を打つことができる」と語った。 「この協定はオクラホマ州の水を保護し、養鶏産業に確実性をもたらし、困難な問題は忍耐と誠意ある交渉によって解決できることを示しています。裁判所が協定の強化を求めたとき、私たちは作業に戻り、より良い結果に到達しました。現在、各企業は明確な期限付きで強制力のある約束をしており、オクラホマ州の最も重要な産業の1つをサポートしながら天然資源を保護するバランスのとれた解決策を生み出しています。」 4月、連邦仲裁人はこの訴訟で大手企業4社が提示した和解案を拒否した。今回の合意により、6社すべての問題が完全に解決されることが期待される。 当時、この事件を監督し続けているオクラホマ州北部地区判事のグレゴリー・フリッゼル氏は次のように書いている。 彼の判決では 治療資金は清掃に十分ではありませんでした。この判決の前日、ドラモンド氏は連邦裁判所に対し、3,100万ドルの和解金を受け入れるよう求めた。 和解の詳細には、被告が流域管理環境救済基金に4,160万ドルを支払うことと、訴訟費用がオクラホマ州自然保護委員会に移管されることが含まれている。 両社はまた、オクラホマ州環境品質省回転基金に総額42万ドルの罰金を支払うことになる。 この和解案では、合意された独立したコンプライアンス監視機関に支払うための総額190万ドルの監査基金も取り上げられている。 協定の他の部分には、毎年鶏舎から除去される鶏糞の量が流域内の土地に置かれる量も含まれる。和解では、1 年目と 2 年目は 40% 以下、3 年目と 4 年目は 30% 以下、5 年目から 7 年目は 20% 以下に減額されると定められています。 ドラモンド氏の事務所は、この流域から輸出されたゴミは、オクラホマ州の他の栄養に敏感な流域の地面に適用することはできないと指摘した。 企業はコンプライアンス認証と年次監査の対象となり、廃棄物削減義務を履行しない企業には罰金が課されることになる。 オクラホマ州は和解承認の一環として、2025年12月に裁判所の判決を取り消し、和解が成立次第訴訟を終了すると発表した。 環境救済基金への支払いは、裁判所が前回の判決を取り消し、訴訟を却下してから 30 日以内に支払う必要がある。和解の期間は7年に及び、企業はその期間中、オクラホマ州のすべての廃棄物管理法に従わなければならない。 「この入植地は私たちの海とオクラホマ州の繁栄している養鶏農家を守るものです。この流域の家族はこの結果を21年間待ち続けてきました」とドラモンド氏は語った。 「これを実現するために6社全員が協力してくれることをうれしく思います。オクラホマをより良くするために全員が協力すると、こんな感じになります。」 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

バージニア州アーリントン。 – Meat Institute は、PACT プロテイン ソリューション サミットをソリューション サミットに進化させることを発表しました。これにより、現在のビジネス、規制、労働力、テクノロジー、市場の課題に対処するプロテイン業界のリーダーに、より広範なカンファレンス体験が提供されます。 この発表は、食肉研究所の 120 回目の発表と一致します。y 休日。 「この変更は出発ではなく成長を反映している」と食肉研究所の社長兼最高経営責任者（CEO）のジュリー・アンナ・ポッツ氏は述べた。 「120年にわたり、当社の強みは、メンバーの意見に耳を傾け、変化に適応し、目的を持って主導してきたことにあります。Summit Solutionsはこの伝統を次の形で表現したもので、今日のリーダーが必要とするものと業界が向かう方向を満たすように設計されています。」 次回のソリューション サミットは、10 月 7 日から 9 日までニューオーリンズのルーズベルト ホテルで開催されます。 3 日間のイベントでは、タンパク質リーダー向けの学習、ネットワーキング、共有の問題解決を中心としたメンバー間の体験が提供されます。 プロテイン PACT ソリューション サミットの基盤の上に構築され、変革されたこのイベントは、そのアイデンティティの中核要素として持続可能性と継続的な改善を維持しながら、現代の食肉および鶏肉の業務を形成するあらゆる優先事項に対処するために会話を拡大します。 ソリューション サミットは、効果の高い学習、信頼できる組織の洞察、真のビジネス価値を推進するピアベースの知識共有を通じて、統合された方法でこれらの優先事項に対処するように設計されています。 CEO、COO、社長、新進取締役、機能専門家、サプライヤーパートナーが一堂に会するソリューションサミットは、組織が今日の課題に対応し、今後の事態に備えるのに役立つ実用的な洞察を教育し、提供します。 ソリューション サミットへの登録は現在受付中です、9 月 9 日まで早期割引価格でご利用いただけます。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ワシントン — 食肉業界の業界団体は最近、トランプ政権の連邦規制・自由化措置に関する2026年の統合議題を支持する姿勢を表明した。 全米鶏肉評議会（NCC）によると、米国農務省（USDA）はバイデン政権によるパッカーとストックヤードの3つの規則を撤回する予定であるとのこと。 ＮＣＣのハリソン・カーチャー委員長は「バイデン政権のパッカーズ・アンド・ストックヤード規則を含め、企業や生産者にとって不必要なお役所仕事を削減するローリンズ長官とトランプ大統領の尽力に感謝する」と述べた。 「これらの規則は性急で画一的な命令であり、農家や消費者に利益をもたらさず遵守コストと法的不確実性を増大させるものであった。私たちはこの政権が競争市場を規制し、アメリカの農業を支援し、消費者を保護することを信頼している。これは二重の連邦命令ではなく、現代のブロイラー産業が実際にどのように運営されているかを反映した常識的な監督を通じてである。」 統一議題で取り上げられるルールには次のものが含まれます。 包括的な競争と市場の健全性のルール。 家禽ブリーダー契約とトーナメントルールの透明性。 養鶏農家向けの支払いシステムと資本改善システムの基礎。 農業市場局は3月、決済システムに関する最終規則を2027年12月31日まで延期することを提案した。 食肉研究所も農務省が最近下した決定に対する支持を表明した。 「農家や牧場主の繁栄よりも原告弁護士の利益を優先させた、見当違いで費用のかかるバイデン時代の規制を撤廃する努力を続けてくれたトランプ大統領、ローリンズ長官、ファーデン副長官に感謝する」と食肉協会の社長兼最高経営責任者（CEO）のジュリー・アンナ・ポッツ氏は述べた。 「バイデン政権は、法的戦争を利用して、畜産・家禽生産者が経営に投資し、消費者が求める高品質の肉や家禽を豊富に提供することに報いるマーケティングの選択肢を制限しようとしている。」 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ワシントン – ブルック・ローリンズ米国農務長官、ロバート・ケネディ・ジュニア米国保健福祉長官、リー・ゼルディン米国環境保護庁長官は、重金属やその他の食品汚染物質から消費者を保護するという自国の機関の共通の取り組みを再確認する最新の覚書を発表した。 何十年にもわたって、米国農務省 (USDA)、米国保健福祉省 (HHS)、および米国環境保護庁 (EPA) は、国家残留物プログラムを通じて肉、家禽、卵製品を監視および規制するために協力してきました。更新された覚書には、省庁間の協力が強化され、潜在的な食品安全リスクを特定、監視、対処するための強化された方法が含まれています。 「アメリカの農家、牧場主、生産者は、世界で最も安全で、最も豊富で、手頃な価格の食料供給を栽培し、生産しています。HHSとEPAのパートナーと協力して、私たちはアメリカの家族の健康を強化し、消費者に食料供給の安全性に対する信頼を与えています」とローリンズ氏は述べた。この新しい覚書は、私たちの政府機関が連携する方法を最新化し、情報を共有し、科学的専門知識を調整する方法を簡素化し、潜在的なリスクを検出して対処する方法を改善します。これは、真に国家安全保障と健康の優先事項であるアメリカ国民をより良く保護し、食料供給の安全性を確保できるよう、トランプ政権が政府の運営方法を改善することに取り組んでいるということだ。 ケネディ大統領は「食品中の有害な汚染物質から米国民を守ることはトランプ政権にとって重要な優先事項だ」と述べた。 「私たちは、重金属やその他の毒素への曝露を減らすために、連邦政府全体で監督の強化、検出の改善、調整に取り組んでいます。アメリカの家族を守り、アメリカを再び健康にするために協力する中で、ローリンズ長官とゼルディン長官のリーダーシップに感謝します。」 「トランプ大統領のEPAでは、アメリカを再び健全にするための新たな政策の策定を支援できることに興奮している」とゼルディン氏は語った。 「本日の発表は、農産物、肉、そして初めて加工食品中の金属残留物を削減するための新しい検査方法をサポートすることにより、より安全な食品供給の確保に役立ちます。」 「私たちはアメリカ国民に、自分の皿に盛られた食品が最高の安全基準に従って提供されていると自信を持ってもらいたいと思っています。ケネディ長官率いるMAHA委員会の委員を務め、ローリンズ長官のような偉大なパートナーと協力して、今後何世代にもわたってより健康な国への道を切り開くことができて光栄です。」 この取り組みの一環として、農務省食品安全検査局（FSIS）は、非常に低濃度で18種類の重金属を検出および測定できる新しい合理化された臨床検査法を導入することにより、食品中の重金属の監視を強化するために重要な措置を講じました。高いレベルまたは異常なレベルが特定された場合、FSIS はリスク評価を実施し、潜在的に危険な製品が食品供給に入るのを防ぐために規制措置が必要かどうかを判断します。さらに、FSIS は重金属モニタリングの取り組みをホットドッグやインスタント食品などの加工食品にまで拡大しています。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link