肉料理 (Niku-ryōri)

パールクスクスを添えた子羊のコフタの再定義 
 
 家 » 私たちのレシピ » パールクスクスを添えた子羊のコフタの再定義 ザクロ糖蜜を添えて 共有 準備する コフタ: フードプロセッサーで、玉ねぎとハーブを滑らかになるまで混ぜます。ボウルに移し、ラムコフタとスパイスを加えます。良い組み合わせです。 オーブンを200℃に予熱します。グラタン皿にオリーブオイルを塗ります。 混合物を約60グラムのミートボールの形に成形します。皿に入れて20分焼きます。 すべての釉薬の材料をボウルに入れて混ぜます。 ミートボールを取り出し、グレーズの層で覆い、調理されるまでさらに5分間オーブンに戻します。 クスクス: 鍋に油を熱します。エシャロットを柔らかくなるまで5〜7分間炒めます。 ニンニクとパプリカを加えます。 1分間かき混ぜます。 クスクスを加えます。パンをかき混ぜながら、きつね色になるまで4分間トーストします。 沸騰したスープ/水、塩、コショウを加えます。かき混ぜる。 火を止め、蓋をして10分ほど置きます。 ふわふわ、再びカバーをして10分間置きます。提供する前にもう一度毛羽立たせます。 サービスの場合: 各皿にクスクスをスプーンで盛り付け、その上にコフタ2～3個とソースを少々かけて、最後に新鮮なハーブとザクロの種を添えます。 材料 コフタの場合: 小さな玉ねぎ 1 個、みじん切りにする 釉薬 ザクロ糖蜜 大さじ4 パールクスクス 熱湯またはスープ 1.5 1/2カップ 挽いた黒コショウ 小さじ1/2 前菜 フレッシュミントとバジルをお召し上がりください 注記： アレルゲン：大豆、小麦、マスタード、大麦 関連レシピ 家庭料理用 カチョ エ ペペ ニョッキ、リディファイン フランクステーキ添え アスパラガスを添えてパルメザンチーズを添えて仕上げました。 家庭料理用…

準備する ベーコンフィリング焦げ付き防止のフライパンを中火で約3分間加熱します。食用油を大さじ3杯加えます。熱くなったら、ベーコンを加え、黄金色になり両面がカリカリになるまで5〜8分間炒めます。豚肉をボウルに置いておきます。同じフライパンで、みじん切りの赤玉ねぎとみじん切りのニンニクを約2分間炒めます。スモークパプリカ、ブラウンシュガー、タイム、塩、コショウ、こんがり焼いた豚肉を加えます。よくかき混ぜてから、水、タバスコ、リンゴ酢を加えます。よく混ぜ、火を弱め、 鍋に蓋をし、ソースが濃くなり豚肉が柔らかくなるまで20〜25分間煮ます。 タルトレットシェルオーブンを180℃に予熱します。タルト型に少量の油を塗ります。おいしいパイ生地 6 枚を少し解凍し、各型に 1 枚ずつ押し込みます。生地を均等に押し、隙間を埋めるために端をはさみで切り取ります。フォークで底を刺し、それぞれの型にベーキングペーパーを置き、豆や米などのベーキングウェイトを詰めます。ブラインドで15分間焼きます。重りとベーキングペーパーを外し、少しカリカリになるまでさらに5〜10分間焼きます。 クランベリーBBQソース小さな鍋にクランベリーソースを入れ、溶けるまで弱火で加熱します。スモークBBQソースを加えてよく混ぜます。必要に応じて味見をして味を調整します。 群衆各タルトレットシェルの底にクランベリーBBQソースの薄い層を広げます。プルドポークの混合物を詰めます。食べる前に新鮮なクランベリーをトッピングしてください。 Source link

バーボンアップルグレーズを添えたベーコンラクレットバゲットの再定義 
 
 家 » 私たちのレシピ » バーボンアップルグレーズを添えたベーコンラクレットバゲットの再定義 クランベリージャムとろけるラクレットとプルドポークを金色のバゲットに挟んでお召し上がりいただき、テーブルでシェアしてください 準備する すべての釉薬の材料を鍋に入れて混ぜます。混合物を沸騰させ、その後火を弱め、とろみがつくまで煮ます。 火から下ろして脇に置きます。 油をひいたフライパンでベーコンをカリカリになるまで炒め、塩、こしょうで味を調える。 炒めた玉ねぎを加えて混ぜ、味を調えます。さらに1〜2分間調理します。 バゲットを半分に切ります。底にマヨネーズ、上にクランベリージャムを乗せます。 プルドポークの混合物をバゲットに加え、ラクレットチーズを上に乗せ、ブロイラーの下で軽く溶かします。 材料 バゲット用 アップルバーボングレーズ リンゴ酢 45ml 注記： アレルゲン：大豆、小麦、マスタード、大麦 関連レシピ 家庭料理用 カチョ エ ペペ ニョッキ、リディファイン フランクステーキ添え アスパラガスを添えてパルメザンチーズを添えて仕上げました。 家庭料理用 パールクスクスを添えた子羊のコフタの再定義 ザクロ糖蜜を添えて 家庭料理用 プルドポークパティの再定義 クランベリーソースをトッピング 家庭料理用 サーロインステーキをキノコのリゾットで再定義 トリュフとシャロットのシャロットで仕上げました 家庭料理用 クランベリーバーベキューでプルドポークスワールを再定義 デュカとチャイブをトッピングしたこれらのスモーキーなスイートロールは、オーブンからすぐにシェアできるように作られています もっとお腹が空いていますか？ メーリングリストに参加してください あなたの情報は当社の規定に従って取り扱われます プライバシーポリシー Source link

サーロインステーキをキノコのリゾットで再定義 
 
 家 » 私たちのレシピ » サーロインステーキをキノコのリゾットで再定義 トリュフとシャロットのシャロットで仕上げました 共有 準備する 広いフライパンにバター4分の1カップを中火で溶かします。エシャロットを加え、柔らかくなるまで2〜3分間煮ます。ご飯を加えて混ぜ、1分間トーストします。ワインを加え、吸収されるまでかき混ぜます。 絶えずかき混ぜながら、温かいスープを一度に1カップずつ徐々に加えます。吸収されたらさらに追加します。お米がクリーミーでしっかりとした状態になるまで続けます。 米を炊いている間に、別の鍋にバター大さじ1＋油大さじ1を入れて加熱する。キノコを黄金色になるまで炒めます。ニンニク、塩、コショウを加えます。さらに2〜3分間調理します。 ご飯が炊き上がったら火を止めます。マッシュルーム2/3、トリュフ（使用する場合）、残りのバター1/4カップ、マスカルポーネ、パルメザンチーズを加えます。滑らかになるまで混ぜます。好みに応じて味付けします。 リゾットをボウルにスプーンで入れます。マッシュルーム、パルメザンチーズ、チャイブをトッピングします。 牛肉の再定義 解凍したロース肉 200g を袋から取り出します。油でこすります。 内部温度が72°C (160°F)に達するまで、中火〜強火で片面3〜5分間焼きます。 厚さ1/2～1cm程度に30等分に切ります。 塩、コショウ、オリーブオイルで味付けします。リゾットにかけてお召し上がりください。 材料 小さな玉ねぎ 2 個（みじん切り） ミックスキノコ（栗、牡蠣、椎茸） 4カップ（スライス） 黒トリュフハリッサまたはトリュフオイル 大さじ1（お好みで） すりおろしたパルメザンチーズ 1 カップ、飾り用にさらに 塩と挽きたてのコショウで味を調える みじん切りコリアンダー 大さじ2（飾り用） 注記： アレルゲン：大豆、小麦、マスタード、大麦 関連レシピ 家庭料理用 カチョ エ ペペ ニョッキ、リディファイン フランクステーキ添え アスパラガスを添えてパルメザンチーズを添えて仕上げました。 家庭料理用 キャラメル玉ねぎと洋梨を添えたビーフガレットの再定義 バルサミコのグレーズ、バターのようなペストリー、キャラメル玉ねぎがトッピングされており、一口食べるごとに家にいるような気分になります。 家庭料理用 リディファイン ミニ…

七面鳥のスパッチコックは、休日に七面鳥を準備するのに最適な方法です。七面鳥を蒸し焼きにすると、伝統的な七面鳥よりも均一に火が通りやすくなり、胸肉が焼き網に近いため、まっすぐな七面鳥よりも早く火が通り、テーブルに美しく映えます。 鶏肉を食べたくない場合は、このレシピを伝統的な七面鳥として準備することもできます。 この七面鳥のレシピでは、湿った塩水を使用して本格的な水分と素晴らしい風味を加えながら、美しい色の豪華な完成品を作成します。乾燥溶液がご希望の場合は、ご用意しております 乾燥塩水テュルキエのレシピ また。 プロのヒント: 私は 12 ～ 13 ポンドの七面鳥を好みます。調理が早くなり、味も良くなります。 20ポンド以上の七面鳥が必要だと感じる場合は、小さめの七面鳥を2羽購入してください。 ここをクリックして入手してください トルコ教会の肉コンボ 鳥の洗礼塩水とハニーピッグの調味料が含まれます 七面鳥のレシピが 20 種類以上あります。 https://www.matchurch.com/blogs/recipes/tagged/turkey 材料 ツール 塩水 中くらいの大きさのボウルに、パケットの中身全体を4カップの水と混ぜます。塩と砂糖が溶けるまで沸騰させます。 火から下ろし、8〜12カップの氷水を加えて液体を完全に冷やします。 七面鳥を食品に安全なボウルに置きます。鍋に塩水を入れ、七面鳥が完全に浸かるようにします。必要に応じて水を追加します。冷蔵庫で一晩、または 1 ポンドあたり少なくとも 1 時間冷蔵し、塩水を加えます。 七面鳥を塩水から取り出し、よく洗い、軽くたたいて乾燥させます。 七面鳥のスパッチコック スパッチコックはブラインの前でも後でも作成できます。 家禽用ハサミを使用して、次のように七面鳥の背骨の両側に沿って切り、骨を取り除きます。 ビデオ。中骨を取っておき、スープを準備し、これでストック、スープ、または七面鳥のスープを作ります。 レシピ。 七面鳥を平らに押します。 喫煙者の準備をしましょう スモーカーを275°Fに設定します。このクッカーには、ピーカン、ヒッコリー、フルーツウッドなどの中程度の燻製材や木目を使用することをお勧めします。この中で ビデオ オークとクルミのブレンドであるトレーガー X ミーチャーチ ペレットを使用したトレーガー ティンバーラインを使用しました。 七面鳥の準備 七面鳥の下側を蜂蜜でマリネします。七面鳥を裏返します。 16グリッドの黒コショウで軽く均等に味付けします。皮側にハニーホッグを均等かつたっぷりと味付けし、足と羽の底までしっかりと届くようにします。 少なくとも 15 分間接着させます。 スモークターキー 七面鳥を燻製器に置きます。七面鳥の胸肉が160度になるまで燻製します。 45 分ごとに溶かしたバターを定期的に塗ります。 プロのヒント:…

DACH地域における植物ベースのイノベーション 一流のシェフがキッチンで心から驚かされることは、毎日ではありません。しかし、有名なスイス人シェフ、デビッド・ガイザーが料理をしたとき… サーロインステーキの再定義 彼は自分のビートで生きている てぞり ディスプレイ チューシとグノーシスそしてまさにそれが起こったのです。 創造性、技術的な正確さ、そして手軽な魅力で知られるガイサー氏は、見た目も調理も味も牛肉とまったく同じであると主張するベジタリアン ステーキを調理するという新たな挑戦に挑戦しました。 彼がリディファイン・ミート・フランク・ステーキを黄金色に完璧に焼き上げると、観客はその出来上がりを見ることができ、その後、ガイザーはそれを試食することになった。外はサクサク。中はジューシーで柔らかい。肉の旨みとコクがあふれ出す。それらはすべて完全に植物から作られています。 「肉の再定義には本当に感銘を受けました」とゲッサー氏はショーの後に語った。 「キッチンの革新は不可欠ですが、味、品質、食感を犠牲にしてはいけません。」 受賞歴のあるシェフにとって、ベジタリアンのフランクステーキは動物性のステーキと同じくらい満足のいくものでした。 目を惹く料理 番組中、ゲッサー氏は特製のフランク ステーキとチミチュリを調理しました。今回はリディファイン ミートのフランク ステーキを使用しました。本物と同じように調理でき、どんなキッチンにも適していることがわかります。 妥協のない味わい リディファイン・ミート・フランク・ステーキは、コレステロールや環境コストを一切かけずに、伝統的なステーキの魅力であるジュージュー音、噛み応え、ジューシーさをすべて提供します。これは、肉の未来が美味しく責任のあるものになり得ることの証明です。 風味と持続可能性が出会う場所 DACH 地域 (ドイツ、オーストリア、スイス) は、環境問題と食品の品質に対する意識も高い巨大な市場を代表しています。肉の再定義を擁護するというシェフのデビッド・ガイザーの選択は、DACH料理界全体に響く「妥協の時代は終わった」という宣言です。肉の再定義がこの料理変革の中核であり、食の未来が両方の可能性があることを示しています。 肉厚で思慮深い。 Source link

おいしい風味と豊かな文化的ルーツを持つコンビーフは、特に聖パトリックの日にはアイルランド料理の代名詞となります。しかし、アイルランドのコンビーフの歴史は、休日のイメージよりも複雑で魅力的です。その歴史、ブリスケットとラウンドカット（骨なしと骨なし）の違い、そしてこの愛されている料理を完璧に調理する方法を探ってみましょう。 アイルランドのコンビーフの歴史 一般に信じられているにもかかわらず、コンビーフは いいえ 現代アイルランドの定番料理。実際、アイルランドとの歴史的なつながりは、料理よりも経済的なものです。 17 世紀から 18 世紀にかけて、アイルランドはソルト ビーフの生産、特に大英帝国への輸出において世界有数の国の 1 つでした。 「コンビーフ」という名前は、肉を塩漬けするために使用される大きな「トウモロコシ」または塩の粒に由来しています。 皮肉なことに、この製品の製造にはアイルランドの牛が使用されていましたが、平均的なアイルランド人が食べるには高すぎました。代わりに、豚肉、特にベーコンに頼っていました。 19 世紀から 20 世紀初頭にかけてアイルランド移民、特にニューヨーク自治区に住んでいた移民が米国に来たとき、彼らはコーシャ コンビーフを販売するユダヤ人の肉屋に遭遇しました。それは手頃な価格で美味しく、家庭で作った塩漬け肉を思い出させました。こうして、アイルランド系アメリカ人の伝統であるコンビーフとキャベツが誕生しました。 コンビーフのカット: ブリスケットとモモ肉 コンビーフは通常、次の 2 つの基本的な牛肉の部位から作られます。 1.ブリスケット 位置：牛の胸肉から採取。 テクスチャ：豊かな霜降りと繊維状の質感が特徴です。 風味: ブリスケットは特にゆっくりと調理すると風味豊かでジューシーになる傾向があります。 変数: フラットカット：小さくなり均一にカットしやすくなります。 カットポイント: 脂が乗って風味豊かですが、きれいに切るのが難しくなります。 骨付きブリスケット: あまり一般的ではありませんが、味に深みを加えます。骨から旨みを引き出すには長時間の調理が必要です。 骨なしブリスケット：調理しやすく、切りやすく、スーパーでよく売られています。ビデオ 2. ツアー 位置：牛の後ろ足から。 テクスチャ：胸肉よりもきめが細かくて硬いです。 風味：より穏健で、それほど裕福ではない。長時間湿らせて調理することで柔らかくなります。 変数: トップラウンド：ボトムラウンドよりも少し繊細です。 底丸: 硬めですが、適切に調理すると美味しいです。 丸い骨: コンビーフの形では珍しいですが、専門の精肉店で見つけることができます。 骨なしラウンド: 均一性が高いため、広く流通しているコンビーフによく使われます。 コンビーフの作り方 コンビーフは生の牛肉を塩水の中で数日から1週間熟成させたものです。伝統的なコーンミールの方法が使用されています。 塩 （硬化塩はピンク色であることが多く、亜硝酸ナトリウムが含まれています） 砂糖 スパイスのピクルス…

ハム・ホク・テリアン：作る価値のある素朴な味わい 濃厚で塩辛いお肉がお好みなら、 ハム・ホク・テレン 自宅で試してみるのに最適なプロジェクトです。この伝統的なフランス風の料理は、控えめな豚肉のカットを美味しくスライスできる料理に変え、ピクニック、前菜、またはシャルキュトリーボードの目玉に最適です。 ハムホークテリアンとは？ テリーヌは基本的にゼラチンに包まれたミートローフであり、多くの場合、肉をゆっくりと調理して骨から天然のゼラチンを抽出することによって調理されます。豚の脚からとれる豚すね肉には結合組織とコラーゲンが豊富に含まれており、冷やすとその甘美で絹のような食感を作り出すのに最適です。香り豊かなハーブ、スパイス、そして時には少量のワインやサイダーと組み合わせると、風味と食感に満ちた、非常に満足のいく料理が出来上がります。 なぜハムホックのテリーヌを作るのか？ ホークスポークは安くて肉がたっぷり入っていて、調理も簡単です。 3〜4時間煮込み（煮すぎないように注意してください）、終わったら肉から骨と脂肪を取り除き、準備は完了です。 材料とレシピ 材料： 大きめのスモークポークすね肉 2本（約2～3ポンド） 玉ねぎ 1個（皮をむき、半分に切る） 砕いたニンニク 2片 ニンジン 2本 セロリスティック 2本 月桂樹の葉 2枚 ピーマン 5個 新鮮なタイム 1枝 新鮮なローズマリーの小枝 1 本 辛口白ワインまたはリンゴジュース 1カップ 塩はお好みで 挽きたての黒胡椒 オプション: 全粒マスタード 大さじ 1 (盛り付け用) オプション: ピクルスと堅いパン (サービング用) 方向： ポークフックの調理： 豚すね肉を大きなボウルに入れます。タマネギ、ニンニク、ローリエ、コショウの実、タイム、ローズマリー、白ワインまたはリンゴジュースを加えます。冷水を注ぎ、弱火にかけます。肉が非常に柔らかくなり、骨から剥がれるまで3〜4時間煮ます。 肉の準備: 豚すね肉をスープから取り出し、少し冷まします。骨から肉を取り除き、皮、脂肪、骨を取り除きます。肉を細かく刻みます。 スープを濾します。 調理液を目の細かいふるいで濾し、脂肪が浮き上がって表面に固まるまで冷蔵庫で冷やします。脂肪は慎重に捨ててください。トリンケには透明で濃厚なゼラチン状のスープが必要です。 トラインの組み立て: すりおろしたベーコンを濾したスープと混ぜ、塩とコショウで味付けします。煮汁は肉が凍るときに肉を結合するのに十分な量にする必要があります。簡単に取り出せるように、ナイロンの層で覆われたテリーヌまたはパン型に混合物を置きます。 寒い： 肉の上に重りを置いて肉を押し下げ、冷蔵庫で少なくとも6時間、できれば一晩冷やします。 サービス: テリーヌのラップを解き、薄くスライスします。マスタード、全粒穀物、ピクルス、堅いパンを添えて。…

ステーキを調理するのが難しかったことがある場合は、乾燥しすぎたり、レアすぎたり、あるいはその両方が同時に発生したりする可能性があります。 スーさんのビデオ 彼はあなたの新しい親友になるでしょう。真空調理は料理の世界だけのトレンドではありません。これは、ステーキを調理するたびに、希望どおりに調理できる革新的な製品です。初めて食べたときは驚きましたが、私は肉屋になって40年以上になります。これは私が今まで調理した中で最高のステーキでした。 真空調理法とは何ですか? ビデオスー（クリア とてもビデオ）は「真空下」を意味するフランスの料理技法です。これには、食品を密閉袋（ジップロックバッグまたは真空バッグを使用できます）に入れて、正確に制御された温度に保たれたウォーターバスに浸すことが含まれます。結果？最小限の手間で完璧に調理された料理。 古くから存在していましたが、これまでは家庭で使用するには高価すぎました。 Sous Vide Circulator は以下から購入できます。 アマゾン 大丈夫です。循環装置は水を加熱し、時間を一定の温度に保ちます。また、水を循環させるので、調理する食品のあらゆる部分の温度が均一になります。 準備をして出かけましょう ステーキに関して言えば、真空ソースにはスーパーパワーがあります。 焼きすぎは禁物です。 そうです。さらに 30 分間 (部位によっては最大 1 ～ 2 時間) 湯船に浸しておくと、ステーキはレア、ミディアムレア、ウェルダンなど、選択した正確な焼き加減に保たれます。真空調理法でほとんどの食品を調理できますが、この方法で調理された肉は最高です。夕方に複数のステーキを提供するレストランでは、真空調理法を使用して、焼き上げる準備ができたステーキを多数用意しています。 ステーキの焼き方 簡単なロードマップは次のとおりです。 ステーキに味付けをします。 塩とコショウ、そしてガーリックパウダーかローズマリーの小枝を少々。 封印してください。 真空シーラーまたはジップロック袋を使用した水置換法を使用してください。 ビデオバスをセットアップします。 レア: 120°F (49°C) ミディアムレア: 129°F (54°C) 平均: 135°F (57°C) 培地ウェル: 145°F (63°C) 調理してください。 密封したステーキをウォーターバスに落とし、厚さとスケジュールに応じて1〜3時間調理します。 これが基本です！ステーキは端から端まで完璧に調理されます。推測はできません。ストレスもありません。 完璧に調理された 真空調理法ステーキを6時間循環させるなど、本当に一生懸命に努力しない限り、焼きすぎることはできません。これはステーキを調理するのに最適な方法です。これを理解するのにこれほど長い時間がかかったことに少し驚いています。 水置換法 真空パック機がない場合は、ジップロックの袋を使用できます。ステーキを袋に入れます。できるだけ多くの空気を吐き出します。ジッパーを途中まで閉めて袋を水の中に入れ、空気を押し出し、ジッパーを閉めてステーキを焼きます。肉が水に浸かっていない場合は、ステーキが完全に浸かって適切に火が通るように袋を切ります。 最後の仕上げ：燃焼 真空調理した後、ステーキは完璧に調理されますが、美しい茶色のサクサクした皮は失われます。解決策は？ 早く燃えます。 重いフライパン（できれば鋳鉄）を非常に熱くなるまで加熱します。煙点の高い油（アボカド油やキャノーラ油など）を少量加え、ステーキを焼きます。…

冷燻した自家製ベーコンの深くスモーキーな香りほど素晴らしいものはありません。市販の燻製器は高価で多くのスペースを必要としますが、段ボール箱のような簡単なものを使って同じ美味しさを実現できます。はい、本当に！ ここでは、質素な段ボール箱を予算に優しい独自の冷燻製器に変える方法をご紹介します。 なぜ冷煙なのか？ 冷燻は風味を高めるためのものであり、調理するためのものではありません。肉の温度を上げて調理する熱燻製とは異なり、冷燻製ではベーコンを生のままでスモーキーなコクを与え、後でカリカリに完璧に揚げるのに最適です。コツは？温度は 90°F (32°C) 未満に保ってください。 必要なもの 段ボール箱 – 清潔で普通のものです。以前に化学薬品や臭いの強い製品が入っていた箱は避けてください。匂いがないことを確認するためにIKEAで購入しました。 スモーキングスパイラル – Temu で手頃な価格のバージョンを 10 ユーロで入手しましたが、非常にうまく機能しました。 (詳しくはビデオをご覧ください。https://www.youtube.com/watch?v=8ZXYjtj4Xf4) 木材チップやおがくず アップル、クルミ、チェリー材が人気です。さまざまな木材を試して、その独特の風味プロファイルを探ってください。 ワイヤーラックまたは串/ダボ – 箱の中にベーコンを吊るしたり置いたりするのに。 肉用温度計 – 設定を冷喫煙温度範囲内に安全に保つために不可欠です。 プレキュアベーコン ・豚バラ肉やロース肉は燻製前に塩と砂糖を混ぜたものに7日間ほど漬けておきましょう。 （説明書と治療ビデオがリンクされています。https://www.youtube.com/watch?v=fRrlh7lx06c&t=3s) ステップバイステップの説明 1. 独自の燻製器を作る ベーコンを詰め込まずに入れるのに十分な大きさの段ボール箱を選びます。空気の流れを確保するために側面にいくつかの小さな穴を開けます。内側にワイヤーラックを挿入するか、上部に串を掛けてベーコンを吊るします。 プロのヒント: 湿った肉には煙がくっつかないので、燻製する前にベーコンが乾いていることを確認してください。冷蔵庫または涼しい部屋で2〜3日間乾燥させます。 2. スモーカーを準備する あなたの喫煙スパイラルにお好みの木材チップを詰めてください。一方の端に火をつけます – トーチを使用するか、少量のワックスをそれに当てて 30 ～ 40 秒間点灯します。ベーコンがぶら下がっている場所から離れた箱の底に、らせん状の形状を置きます。 熱ではなく煙を発生させていることに注意してください。 3. 涼しく保つ 肉用温度計を使用して、箱の温度が 90°F (32°C) 未満であることを確認します。暖かい日には、早朝または夕方に喫煙するか、箱に氷を入れて温度を下げてください。熱が強すぎるとベーコンが調理され始めますが、それは間違いなく重要ではありません。 4. スモークベーコン ベーコンを箱の中に吊るすか置き、密閉し（煙が逃げて広がるための穴をいくつか残しておきます）、4〜8時間燻製させます。必要な煙の風味の強さに基づいて持続時間を調整できます。おがくずを常に監視し、必要に応じて補充して、一貫した煙を維持します。 5….