肉料理 (Niku-ryōri)

ケンタッキー州レキシントン。 – すべて天然の鶏の胸肉、ボーンブロス、本物のチーズで作られたWILDEの新しいプロテインクラッカーは、精製穀物や追加のプロテインパウダーを避けています。ワイルド プロテイン クラッカーには、1 食分あたり 12 グラムのタンパク質が含まれており、従来のチーズ クラッカー製品よりも 4 倍多くのタンパク質が含まれています。 市場の大手ブランドと競争するために作られた WILDE プロテイン クラッカーは、プロテイン チップの発売以来、同社初の革新的な製品です。本物の鶏肉と熟成チーズが主材料として使用され、栄養価の高いスナックを提供するという同社の使命をさらに高めています。 「クラッカーは何十年も変わっていません」とWILDEの創設者兼最高経営責任者（CEO）のジェイソン・ライトは語った。 「鶏の胸肉を一番の材料として再構築しました。懐かしい歯ごたえ、風味、スナック感覚が得られます。しかし、タンパク質は本物で、一緒に調理した食品から得られます。増量剤やプロテインパウダーは一切使用しておらず、クッキーの味も妥協しません。」 クラシックチェダー、スモークゴーダ、バッファローチェダー、ホットハニーが発売の一環としてフィーチャーされています。クラッカーのサイズは、1.06 オンスの個別袋から 9 オンスのファミリーサイズの袋まであります。 プロテイン クラッカーの発売に伴い、WILDE は USDA が規制し、所有および運営する 130,000 平方フィートの施設をオープンしました。この施設により、同社の生産能力は 6 倍に拡大し、全米 30,000 店舗で流通する 1 億ドル規模のブランドとしての WILDE の成長をサポートします。 WILDE プロテイン クラッカーの発売は、同社のスナック分野への拡大の次の段階を表しています。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ワシントン – 米国農務省は、1億500万ドルを次の分野に割り当てると発表した。 40のプロジェクトに融資 新世界ラセンワーム (NWS) の発生を防ぐために設計されています。 この指令は、同庁が NWS グランド チャレンジを開始した後に発令された 1月には、 これは、この惨事と戦うための 5 つの部分からなる戦略の一部です。 ブロック・ローリンズ米国農務長官は、「私たちは新世界におけるラセンウジ虫駆除のための大胆で革新的な、科学に裏付けられたアイデアを期待してグランド・チャレンジを立ち上げた。提案はまさにそれを実現するものである」と述べた。 「これらのプロジェクトは、既存の取り組みを前進させ、生産者に力を与え、アメリカの農業と食糧供給を守るために必要な創造性、科学的厳密性、そして決意を表しています。」 異議申し立ての申請プロセス中に、USDA の動植物衛生検査局は、総額約 6 億 6,400 万ドルの資金を要求する 226 件の申請を審査しました。 承認されたプロジェクトは、グランド チャレンジの次の 4 つの目標のいずれかをサポートします。 NWSの無菌ハエ生産の強化。 新しい NWS トラップとルアーを開発します。 動物のNWS治療/治療法（NWSを治療、予防、制御できる製品）についての理解を深め、理解を深めます。 核兵器への備えや対応を強化するための他のツールを開発する。 受け入れられた 40 件の提案に加えて、グランド チャレンジの傘下で、USDA が資金提供する他の 2 つのプロジェクトの作業が開始されました。 テキサスA&Mアグリライフ・リサーチは、無菌昆虫技術プログラムにおけるNWS繭の滅菌のためのコバルト60ガンマ線照射に代わる非放射性代替手段としての電子ビーム技術の実現可能性、有効性、運用準備性の評価を開始した。この研究と並行して、フロリダ大学は、代替として二次環形動物を使用してNWS蛹を不妊化するための2台の米国製X線装置の評価を続けています。 過去 2 週間にわたって、 米国農務省 NWSはテキサス州南西部とニューメキシコ州全域で12件の感染者を報告した。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ロサンゼルス – クリーン原料のミートスナック ブランド、アーチャー ミート スナックは、これまでで最大の製品拡張を発表しました。同社初のチキン製品には、オーブンでローストしたベビー チキン フィンガーと、新しいスイート ベビー ビーフ フィンガーが、8 個の多目的ミニパックの新しいセットに含まれています。 追加のフレーバーには、クラシック ビーフ ミニ スティックが含まれます。100% 牧草で育てられた牛肉で作られた、飾り気のない本物の材料を使ったスナックです。グルテンフリー、砂糖ゼロ、スティック 1 本あたり 4 グラムのタンパク質が含まれており、お弁当箱、パントリー、ジムバッグ、日常生活にぴったりフィットします。オリジナルのミニ七面鳥スティック: グルテンフリー、砂糖ゼロ、スティックあたり 5 グラムのタンパク質を含む、すべて天然の七面鳥の肉で作られています。新製品は2026年6月からターゲットに出荷され、ウォルマートはアーチャーの棚に約7,500の新たな配置を追加した。 新しいラインナップに関する重要な事実は次のとおりです。 スイートローストビーフスティックは100%グラスフェッドビーフです。 新しい 8 カウント マルチパック形式には 1 オンスのスティックが含まれています 目標の拡大: 目標は、フルサイズのジャーキーとジャーキー スティックの配布に加えて、アーチャーのミニのフルラインを取り扱うためにミート スナック部門を 2 倍にすることです。 ウォルマートの拡張: Archer には、新しい 8 カウントのマルチパックを筆頭に、合計約 7,500 の新しい棚位置が追加されます。 希望小売価格: 8 号ミニ マルチパックで 7.99 ドル。フルサイズの 8 号マルチパックは 16.99 ドル。…

ミシガン州ランシング。 – ミシガン州農業農村開発局 (MDARD) は、新世界ラウセンウジ虫 (NWS) を州内に入れないようにするための議定書を発行しました。 州当局は6月17日、最新の要件を発表した。 ウェブサイトで ミシガン州に入国する恒温動物について。要件は、本国または準州の核兵器保有国の状況に応じて異なります。 「ミシガン州は新世界ラセンウジ虫から家畜やペットの健康を守るために断固とした行動をとっている」と同氏は述べた。 ティム・ボーリング、MDARDディレクター。 「これらの移動要件は、この壊滅的な害虫を州から遠ざけるための重要なツールです。警戒を怠らず、生産者や獣医師と緊密に連携し、懸念が生じた場合に迅速に行動することで、動物の健康を守り、ミシガン州の農業部門の回復力を支援することができます。」 MDARDはNWSも立ち上げた Web ページのリソース 生産者、ペットの飼い主、獣医師向け。同局は、進行中の脅威を監視しているため、このページは定期的に更新されると述べた。 移動要件から免除される家禽には、国家家禽改善計画タイプ B、C、D、J に加え、孵化卵、食用卵、生後 5 日未満のひよこが含まれます。 「新たな要件の下では、影響を受けた建物から直接来た動物は、その場所が正式に検疫から解放されるまでミシガン州への入国が禁止される」とMDARDは述べた。 「新たな制限では、農務省がNWS流行地域または隣接する監視地域として指定した地域に由来する動物に対する創傷ケア、予防治療、および文書化要件も確立されています。」 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ウィスコンシン州で育ったベン ホーリーの高校時代の最初の仕事は食肉市場であり、そこですぐに食肉ビジネスに対する愛情と情熱を発見しました。ウィスコンシン州ウェストベンドにあるウェストベンド・ソーセージ・プラスの現オーナーは、自分のキャリアはその基盤から逸脱していないと語った。 彼自身のビジネスを所有するまでの道のりには、何年にもわたって紆余曲折があり、メノモニー フォールズにあるカールズ カントリー マーケットのカール コスロースキーとポール コスロースキーを含む数人の指導者の励ましの影響を受けました。ホリーさんの最初の仕事はカールズ カントリー マーケットで、肉、デリ、ソーセージの生産チームを統合して無駄を減らし効率を高める方法を教えられました。 デビッド・ココスとジェイソン・ウォルスタッドは、ウィスコンシン州ミルウォーキーにあるバーバックズ・ミート・マーケットでもホリーを指導し、食肉市場の運営方法と優れたビジネス慣行の実践方法の基本を教えました。ヴォルスタッドは彼に肉のカットとソーセージ作りの技術を教え、風味の特徴とソーセージ調理の科学についての理解を与えました。 ホリーのキャリアの旅には、ダラスの食肉市場で働く期間も含まれていました。しかし、父親の死後、当初は父親の自動車製造事業を手伝うためにウィスコンシン州に戻りました。 ホリーの兄弟の 1 人がこの事業に取り組み、バーベキュー ポークとチキンを提供するケータリング会社を設立することができました。その後、ケータリング事業を営むために借りていた建物が誰かに買われていることを知りました。この建物を購入した男性は、現在ウェスト ベンド ソーセージ プラスが入居している別の建物の所有者でもあります。 ホールさんはその男性に近づき、その別の施設のキッチンを使って食事を提供できるかどうか尋ねた。男性は、肉を切る作業も一緒にやってくれる限り、敷地外で料理を提供することに同意した。それがウエストベンド・ソーセージ・プラスとなる。ホリーはその取り決めのアイデアを気に入り、最終的には事業を引き継ぐ機会があると考えました。 2018年、ホール氏はウェストベンドソーセージプラスのオープンに伴い、5,000平方フィートの施設の事業を正式に引き継いだ。 「前任者の下で働いていたとき、まだ来てくれる顧客がたくさんいることがわかりました。彼らはとてもフレンドリーで、彼の困難にも関わらず来続けてくれました」とホリーさんは語った。 「コミュニティがサポートしてくれることは分かっていましたし、彼らは素晴らしかったです。」 当初、ホリーは事業を継続するために多くの帽子をかぶる必要があり、時には肉切り、ソーセージ製造、顧客サービス担当者、レジ係として働くこともありました。ホリーはダラスの食肉市場で働いていたときに妻のシャノンと出会い、彼女は事業の立ち上げとデリとケータリング部門の立ち上げを手伝うために彼と一緒にウィスコンシンに移住しました。 「当時は、朝5時に店に入り、午後9時まで外に出ず、朝の5時に戻ってくるという長い一日がたくさんありました」とホリーさんは語った。 会計士の助けとビジネス トレーニング プログラムにより、ホリーはビジネスの基本と事務処理を理解することができました。これは、ビジネスを成功させるためにも非常に重要でした。彼は 4 ～ 5 人の従業員でスタートしましたが、会社は現在 25 人を雇用するまでに成長しました。 「私たちは素晴らしい料理を作ることに全力を注いでいます」とホーリーさんは言いました。 「本当においしい料理を作りたい、顧客を助けたい、欲しいものを手に入れたいと本気で思っている人たちがいると、彼らはそれを感じて、お互いのために戦ってくれるのです。大変なときは、私たちはいつもお互いを支え合っていると感じます。」 West Bend Sausage Plus のガラス越しの商品には、40 種類のソーセージ、七面鳥のパストラミ、メープル バーベキュー スナック スティック、チェリー チポトレ スナック スティック、牛肉と七面鳥のパストラミが含まれます。 （出典：ウエストベンドソーセージプラス） ソーセージとサービス 現在の人気商品には、チキンソーセージのケサディーヤ、ターキーパストラミ、メープルローストスナックスティック、チェリーチポトレスナックスティック、ビーフとターキーパストラミなどがあります。同社は、ビール、チェダーチーズ、玉ねぎが入ったウィスコンシンブラットや、ハッシュブラウンとベーコンビットが入ったベイクドポテトブラットなど、40種類のソーセージを提供している。七面鳥には、カリカリのハーブやスモークピーカンバージョンなどのオプションがあり、毎週金曜日にはフライドフィッシュスペシャルが提供されます。 「私たちはブラウンシュヴァイガーやパストラミなどの古典的なものを組み合わせるのが好きで、非常に高品質なものにすると同時に、本来あるべきものの完全性を維持しながら、他では見つけることができない完全にユニークなものも提供しています。」 この範囲の製品を考慮すると、同社は今年 400 万ドルの売上を達成できる見込みです。したがって、ケータリングは現在、同社の収益の…