この小さなビーガンレモンドリズルケーキは、味に大きなパンチが詰まっています。オプションのザクロの種を加えると、酸味が増し、華やかな見た目になります。使用する牛乳やヨーグルトの種類に応じて、大豆フリーまたはナッツフリーにすることができます。 このブログを更新するのは約2年半ぶりとなります。私は裏方として仕事をし、メールに返信し、時々 Facebook に投稿し、ソフトウェアを更新し、月々の料金を支払っています (ただし、1 つ見逃してしまい、誰かが私に知らせるまでブログが数時間消えていました)。しかし、新しいレシピを考えることは私にできなかった唯一のことでした。 これには複数の理由があります。最近ニュースレターを再開し、人生の大きな変化を購読者と共有しました。興味があれば、購読にサインアップしなくても、ここでメールを読むことができます。前回のメールで、「ボウルに入った食べ物」と名付けたレシピを更新し、クリスマスに向けて新しいレシピを約束しました。今日、私はその約束を果たすことができて嬉しく思います。 このレモンドリズルケーキのインスピレーションは、私が「できる小さなレモンの木」と呼んでいるものから来ています。少なくとも5年前に父がこの木をくれましたが、その間一度もレモンが実ったことはありません。私たちは、凍るたびに忠実にそれらを屋内に引きずり込み、その後再び外に出し、水をやり、肥料を与え、さらに大きな鉢に移植しましたが、役に立ちませんでした。 レモン3個分の重さでもたれることができる小さなレモンの木 去年の冬、あまりにもひどい寒波に見舞われ、両親の柑橘類の木の多くが枯れ、私の巨大な古いレモンの木の芽も数個を除いてすべて枯れてしまいました。今年は、たとえ再びレモンが生産されることはないでしょう。その後、87歳の母が毎日水やりをしていたにもかかわらず、今年の夏の干ばつにより、さらに多くの柑橘類が絶滅してしまいました。 私たちの植物はすべてこの干ばつに見舞われましたが、私たちを驚かせたのは小さなレモンの木でした。春先に香りのよい花を咲かせ、いくつかがレモンに成長していることに気づいたのは、干ばつの中ごろになってからでした。その後も水やりを続けたところ、秋までにフルサイズのマイヤーレモンが3個できた時には驚きました。重くなりすぎて木が横に伸びてしまいました。 ちょうど摘み取るのに十分熟していたので（切り倒すと小さな木が浮き出て浮き上がった）、何か特別なものに使いたかったので、オイルフリーのレモンドリズルケーキのレシピを作り始めた。私の最初の試みは風味は素晴らしかったですが、ベイクオフの審査員が言ったように、ケーキ自体は濃厚で「ゴツゴツ」していました。レシピを練り直しているときに豆ヨーグルトを使いすぎていたことに気づき、レシピを修正して無事作り直しました。ケーキは軽くて風通しの良いものになりました。 初めて作ったときは、グラニュー糖とレモン汁で作った伝統的なフロスティングを使用しました。部分的にはケーキの中に沈み、部分的には上にサクサクした層を形成します。でも、砂糖のような装飾性はないので、2回目はカメラ用に白い絵の具を使いました。 友人、私は元の釉薬の方が好きでした。 粉砂糖を大量に入れると美味しくないので、これからは昔ながらのグレーズで作ります。この手順はレシピノートに記載されています。 そして次回もあるでしょう。夫はこれが彼の新しいお気に入りのケーキだと宣言しました。 レモンの霧雨を添えた完璧なノンオイルケーキのヒント これは作るのが簡単なケーキですが、他のケーキと同様に、レシピに正確に従えば最良の結果が得られます。ここでは、留意すべき重要な点をいくつか示します。 軟質小麦から作られ、中力粉や全粒粉よりもたんぱく質の少ない薄力粉を使ってレシピを開発しました。また、他の種類の小麦粉よりも粒子が細かく、ケーキを軽くてふわふわに仕上げます。どちらかを置き換えると、ケーキの食感が粗くなり、液体の量を調整する必要がある場合があります。 オーガニックシュガーとアーモンドミルクを使用したので、ケーキは白というより茶色に近づきました。 （豆乳ヨーグルトやバニラヨーグルトでも色が付くと思います。）白砂糖とココナッツミルクを使うとケーキの中が明るく見えるはずです。 必要な基本的な器具: 10 ～ 12 カップのテフロン加工のパン、ケーキ冷却ラック、レモンまたはその他のタイプのジューサー。 9インチの丸型または四角型のケーキ型でもケーキを作ることは可能ですが、レシピに記載されている30～40分より長くかかります。ケーキの底がべたべたにならずに冷ますためには、ワイヤーラックが不可欠です。 私が小麦粉をふるいにかけて乾燥材料に加えるのは、ダマを取り除くためと、材料をよりよく混ぜるためという 2 つの理由からお勧めします。ケーキに重曹をひとくち入れたことがある人なら、必ず乾いた材料をふるいにかけることになるでしょう。ふるい、ストレーナー、目の細かいふるいを使用できます。 (Amazon リンクはアフィリエイト リンクです。対象となる商品を購入すると、手数料が発生します。) レモンを絞るために必要なあらゆる種類の道具があります。ナイフを使って皮を細かく切ることもあります。今回はチョコレートとニンジンを削ることを目的とした小さな鉋を使用しましたが、両方向に素早くおろすことができるので、それを使用しました。レモンの下の苦い白い髄ではなく、必ず黄色い部分だけを使用してください。安全のため、有機レモンのみを使用することをお勧めします。 中央につまようじを差し込んできれいに出たら完成です。オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上に置き、10分間冷まします。ラック上でより速く、より均一に冷却されます。 10分後、ナイフを使って鍋の側面からほぐします。ラックをケーキの上に置き（もちろん足を上げて！）、ラックを型のハンドルの上でしっかりと持ち、ケーキをひっくり返します。フライパンが良好で、焦げ付きがなく、油が十分に塗られていれば、ケーキはすぐに滑り落ちます。そうでない場合は、外れるまで底部を軽くたたきます。 次に、デコレーションする前にケーキが完全に冷めるまで放置します。あまりにも早くフロスティングしたくなるのはわかりますが（実際には、フロスティングする前にさらに 30 分待つべきだったと思います。）、でもケーキが冷えていないと、白いアイシングがケーキから滑り落ちてしまいます。待っていてよかったでしょう。 待ちたくない場合は、レシピの最後にある伝統的な釉薬のオプションをチェックしてください。ホットケーキに行きます。 ザクロの種はどうなるのでしょうか？ レモンドリズルケーキには通常、ザクロの種やザクロの種がトッピングされていませんが、ケーキをホリデーシーズンに向けて特にお祭り気分にしたいと考えていました。完全にオプションですが、ケーキの甘い一口とサクサクのタルトの味をどれほど楽しんでいたかに驚きました。 ビーガンのホリデーグッズをもっと知りたいですか?私のホリデーレシピ、特にデザートをぜひチェックしてください！ 皆様にとって楽しいホリデーシーズンをお過ごしください。近いうちにまた新しいレシピを紹介することをお約束します。 印刷機 ピン 保存 保存しました! レシピボックスに追加レシピボックスに移動 ビーガンレモンドリズルケーキ この小さなレモンケーキは風味に大きなパンチが詰まっています。オプションのザクロの種を加えると、酸味が増し、華やかな見た目になります。使用する牛乳やヨーグルトの種類に応じて、大豆フリーまたはナッツフリーにすることができます。 準備時間 25 分 分…