家禽加工ワークショップでプロセスのトレンドを掘り下げる
ジョージア州タッカー。 – 米国家禽鶏卵協会(USPOULTRY)は最近、サウスカロライナ州グリーンビルで家禽加工業者向けのワークショップを開催し、食品の安全性、加工技術、メンテナンスシステム、信頼性、労働力開発、規制への取り組みに関する最新情報に焦点を当てました。 このイベントでは、専門家主導のプレゼンテーションとディスカッションが行われ、業務効率、食品安全プログラム、鶏肉加工業界における長期的なビジネスの成功のサポートに焦点が当てられました。 Butterball LLC の最高執行責任者である Neil Walsh 氏は、プレゼンテーションの中で、公平で一貫した評価の重要性、個人間の能力開発に対する責任の共有、継続的なプロセスとしてのトレーニングなど、リーダーシップ開発手法について説明しました。 別のプレゼンテーションで、Perdue Farms のメンテナンスおよび信頼性担当シニア ディレクターである Gilberto Carrera 氏は、標準化されたプロセス、ベスト プラクティス、従業員の取り組み、テクノロジーを通じてコストを最適化するための構造化されたメンテナンス プログラムの必要性について説明しました。カレラ氏は、ソフトウェアが資産のパフォーマンスを向上させ、機器のダウンタイムと労働要件を削減し、労働力の育成をサポートするのにどのように役立つかについて説明しました。 USDAの食品安全担当次官ミンディ・ブラッシャーズ氏は、データに基づいた意思決定、業界の協力、実践的な食品安全ソリューションを通じて食中毒を減らすための農務省の取り組みに関する最新情報を出席者に提供した。 ブラシアー氏は進行中の研究とその取り組みについて話し合った サルモネラ 検出と定量化、および USDA のサンプリング戦略に対する 3 本柱のアプローチ。同氏はまた、危険分析重要管理点(HACCP)プロセスの基礎を強化し、消費者教育に取り組むことについても議論した。 Kreative Systems Inc. の副社長である Art Luna 氏は、家禽および卵の加工における病原体を制御するための非化学的介入に焦点を当ててプレゼンテーションを行いました。 彼は、紫外線がどのようにして微生物の DNA を物理的に破壊し、病原体を生成するのかを詳しく説明しました。 サルモネラ、 カンピロバクター、 リステリア・モノサイトゲネス、 大腸菌 他のものは再生または生存できず、処理された製品に化学残留物が残りません。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link