テッサ・アリアス、シェフ兼料理本の著者
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バントケーキをひっくり返して、半分が頑固に型にくっついているのを見たことがある人、それはあなただけではありません。
バントケーキが型にくっついてしまうのは、パン作りで最もよくある失敗の 1 つですが、ほとんどの場合防ぐことができます。
バントケーキがフライパンにくっつくのはなぜですか?
Bundt ケーキパンは複雑なデザインが特徴です。すべての溝とエッジにより、混合物の付着の可能性が高まります。
バントケーキが型にくっついている場合、通常は次の 1 つ (または複数) の理由が原因です。
- 潤滑不足
- 事前に頻繁に注油してください
- ケーキを型に入れたまま完全に冷まします
- 間違ったバントパンの使用
- 余分な砂糖が端に沿って結晶化する
良いニュースは？どれも修理可能です。
パッケージが確実にリリースされるようにする方法
毎回、ドラマも涙もありません！
1. 選択します 正しい フライパン。
シンプルなデザインのバントケーキ型を選びましょう。複雑になればなるほど、固着が発生する可能性が高くなります。下の写真にあるように、このパンは素晴らしいオプションです。
最良の結果を得るには、研磨剤の入っていないスポンジと中性食器用洗剤で鍋を手洗いし、完全に乾燥させてください。こうすることで、ノンスティックコーティングの損傷を防ぐことができます。
2. 使用する 右 グリスの種類。
私はバント型に油を塗るのにバターを使うのを避けています。乳固形分がケーキを型にくっつけて接着剤のような役割を果たすからです。これまでバターを使用していて問題がなかった場合は、そのまま使い続けてください。
私が見つけたものは本当にうまくいきます 解凍した野菜ショートニング。
代わりに、私はベーカーの焦げ付き防止クッキングスプレーを使用して成功しました。 ファラ・ベイカー。 過剰にスプレーすると、時間の経過とともに焦げ付き防止コーティングが劣化する可能性があることに注意してください。
キックジョブを試してみてください。
この混合物は、グレート ブリティッシュ ベーキング ショーの優勝者、エド ケンパーが断言するものです。ギー、小麦粉、植物油を等量（体積で）量ります。こうすることでべたつきのない生地が出来上がります。
小麦粉はどうですか？
ベーキングパンにバターと小麦粉を塗ることができたら、そのまま続けてください。個人的には、これによりバントパンの固着が増えたり、外観が損なわれたりする可能性があることがわかりました。
固着を防止するための追加のバリアが必要な場合は、 くるみ粉 （アーモンド粉など）とてもうまくいきます！
チョコレートケーキを焼いている場合は、パンにスプレーしてみてください ココアパウダー。
3. グリス そうです。
隅々まで入り込みましょう: シリコンペストリーブラシを使って、中心の柱を含むパンのすべての隙間にグリースをたっぷりと塗り込みます。
脂肪 のみ 充填前: これをすぐに行うと、グリースが鍋の底に滑り落ち、底に溜まります。
4. 焼き上がったら端を緩めます。
ケーキを型から取り外す前に、小さくて柔軟なシリコンまたはプラスチックのツールを使用して、ケーキの端を緩めます。鍋の焦げ付き防止コーティングを損傷する可能性のある金属は避けてください。
5. 逆さまにして冷まします。
ケーキをオーブンから取り出した後、5分間放置します。次に、ケーキを冷却ラックの上に逆さまにして約5分間休ませてから、型を外します。
ここでのちょっとしたコツは、隙間の大きい冷却ラックではなく、メッシュの冷却ラックを使用することです。そうするとケーキが隙間に溜まってしまい、お皿に移すのが難しくなってしまいます。
バントケーキの包みを開ける方法
ケーキが型から離れそうにない場合は、いくつかのトリックを紹介します。
蒸れる： 衣類スチーマーをお持ちの場合は、ケーキをほぐすために鍋の外側に蒸気を当てます。そうでない場合は、キッチンタオルをシンクに置き、濡れて蒸気が立つまで熱湯を注ぎます。オーブンからケーキを取り出し、タオルの上に置き、蒸気の中に約10分間放置します。
氷を手に入れる: ケーキが剥がれそうにない場合は、固まるまで冷凍してから裏返してみてください。
詰まったバントケーキを再利用する方法:
バント ケーキを 1 つで取り除くことができない場合は、スピンしてみましょう。ミニケーキやケーキボールを作ったり、健康な部分を切り取ってグリルして新鮮なフルーツと一緒に食べるのも楽しいオプションです。
よくある質問
バントケーキが型にくっつくのは、通常、グリースが足りなかったり、焼きすぎたり、型内で冷却しすぎたりすることが原因です。砂糖が脂肪や小麦粉で適切に分離されていない場合、砂糖はカラメル化し、ミネラルと結合します。
これは、もともとバント型用に設計されていないケーキのレシピを使用している場合にも発生する可能性があります。
バナーを流し込む直前に、溶かしたショートニングとペストリーブラシを使って隅々まで塗ります。または、Baker’s Joy スプレーをたっぷりと塗布してください。
オーブンから出してから10～15分ほど待ちます。こうすることで、砂糖分が固まってくっつくのを防ぎながらケーキを固めることができます。
はい、私のテストでは、これらが最も一貫した結果をもたらしました。これらは通常、鋳造アルミニウムで作られており、均一に加熱され、過度の焦げを軽減します。
何年も使用するとバントパンがベタつくことは珍しくないことに注意してください。ノンスティックコーティングは時間の経過とともに劣化する可能性があります。
衣類スチーマーを使って鍋の外側から熱を加えます。または、非常に暖かく濡れたタオルを型の外側に（ケーキ自体に触れないようにして）5〜10分間置きます。スチームはこびりついた部分をほぐすのに役立ちます。
バントパンからケーキを取り出す方法に関するこれらのヒントが役立つことを願っています。追加するヒントがある場合は、以下にコメントを残してください。
あなたが試してみることができるバントケーキのレシピ：
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