自家製ホイップクリームは、どんなデザートも特別なものに見せるシンプルなレシピのひとつです。たった 3 つの材料と数分で、缶詰や容器で作ったものよりもフレッシュな味わいの、軽くてクリーミーでふわふわした生地ができあがります。パイ、ケーキ、カップケーキ、チーズケーキ、トリュフ、クレープ、新鮮なベリーなどにお使いいただけます。
このレシピは2018年に初めて公開しました それ以来、新しい写真、ビデオチュートリアル、その他の成功のヒントを追加してきました。このレシピはファンにとても人気があるため、印刷物に掲載される価値があります。このレシピは私の料理本にも掲載されています。 サリーのパン 101。
読者の一人、ミシェルさんは次のようにコメントしました。 」市販の生クリームよりも美味しくて驚きました。これは簡単に作れて美味しいです。バニラが本当に味を引き立てます。ホイップクリームをまた買う理由はありません。 ★★★★★」
冷凍ホイップクリームと市販のチューブまたは缶入りホイップクリームと比較すると、自家製ホイップクリームは食感と風味の両方で 100% 優れています。生クリームはたった 3 つのシンプルな材料で作られ、わずか数分で完成します。クリーミーで軽くて本当に美味しいです。
ホイップクリームのビデオチュートリアル
このレシピがうまくいく理由は次のとおりです
- 冷たいクリームをホイップするのがベストです。 クリームが冷たいほど、空気が閉じ込められやすくなり、体積が増えます。
- 製菓用の砂糖が柔らかさを保ちます。 グラニュー糖は少量でも効きますが、上白糖はスムーズに馴染みます。
- 中高速がスイートスポットです。 ホイップクリームの粒状感を押し出すことなく、安定して空気を取り込みます。
- ミディアムトップスが理想的です。 スプーンですくえるほど柔らかく、形を保つのに十分な強度があります。
必要なものはすべてここにあります
- 電動ミキサー：泡立て器アタッチメントが付いたハンドミキサーまたはスタンドミキサー
- ミキシングボウル
- 冷たい生クリームまたは生クリーム
- 甘くするための砂糖
- 純粋なバニラエキス（または自家製バニラエキス）
知っていましたか？ ホイップクリームにバニラエッセンスを加えて甘くするため、このように呼ばれています。 シャンティクリーム フランス語で。
砂糖を選択してください
一部のパン屋はそれを誓う グラニュー糖 ホイップクリームの中で他の人は誓います 製菓用の砂糖。大さじ2杯だけを使用する場合は、大きな違いはありません。ただし、大量のバッチで作業している場合は、グラニュー糖の味がする可能性があります。
製菓用の砂糖が私の一番の選択です 溶けやすくてホイップクリームが滑らかなままなので。グラニュー糖は、特に少量の場合には問題ありませんが、大量に使用するとわずかな粒状感が感じられる場合があります。ブラウンシュガーは、特にパイやピーカンパイチーズケーキやバタースコッチパイなどの秋のデザートに、より深いキャラメルのような風味が必要な場合に最適な選択肢です。
自宅でホイップクリームを作る方法
- まずは冷たい生クリームから。 クリームが冷たいほど、泡立てるのが簡単で成功します。コールドクリームでも一番軽いホイップクリームが作れます！生クリームが少し温かい、または室温だとうまく泡立ちません。意欲的な場合は、ミキシングボウルを冷蔵庫で冷やし、材料を冷蔵庫で 30 分間、または冷凍庫で 15 分間泡立てることもできます。
- 生クリーム、砂糖、バニラを中速から高速で混ぜ合わせます。 この速度は、プロセスを加速することなく、着実に空気を取り込みます。クリームを高速で泡立てると泡立てすぎてしまいがちですが、低速で泡立てると泡立てすぎてしまうことがあります。
- 立ち去らないでください！ ホイップクリームは数分しかかかりませんが、滑らかなホイップクリームとホイップクリームの間はわずか数秒です。生クリームが多すぎると固まって粒状になってしまいます。ソフトなホイップクリームは、ふわふわで滑らかな食感で最高のスイートスポットです。ブレンダーの隣に立って、いつ準備ができたかを確認してください。
- 中間のピークを探します。 平均的なピークはどのようなものですか?ビーターを持ち上げたり、ボウルから泡立てたりすると、その上に半固い角が形成されるはずです。トップは少し下に垂れますが、完全に型崩れするわけではありません。柔らかすぎたり、水っぽくなったり、重くなったり、固まったりしてはいけません。ミキサーを停止して、作動中にホイップクリームの粘稠度を確認することを恐れないでください。
風味豊かなホイップクリームをお探しですか? ミニマルガリータチーズケーキの場合のようにテキーラとライム、ストロベリーカップケーキの場合のようにストロベリーフィリング、ラズベリーアイスボックスケーキの場合のようにアーモンドエキス、または小麦粉を使用しないチョコレートケーキとモカプディングパイのレシピで詳しく説明されているエスプレッソパウダーとココアパウダーを加えてみてください。 (下の写真。)
さらにアイデアが必要な場合は、これらのフレーバーをすべてチェックしてください。
シナモンホイップクリームを試すこともできます。私はバナナプディングのトッピングにこれを使用しています。
ホイップクリームが多すぎる場合の直し方
誤ってクリームを混ぜすぎて固まって重くなった場合は、冷たい液体生クリームを少し注ぎ、滑らかになるまでスパチュラで手で優しく混ぜます。
ホイップクリームはクールホイップの代わりになりますか?
はい。この自家製ホイップクリームは、レシピでクールホイップ（市販の冷凍ホイップトッピング）の代わりに使用できます。同量を使用してください。
生クリームは泡立てると約2倍の量になります。したがって、ホイップクリームが2カップ必要な場合は、生クリームを1カップ使用してください。 （甘味料として砂糖とバニラエッセンスを加えます。）
生クリームとホイップクリームの違いは何ですか？
これは間違いなく混乱する可能性があります。それらの違いは乳脂肪の割合にあります。 生クリーム そして 濃厚なホイップクリーム 乳脂肪分が36%含まれています ホイップクリーム （タイトルに「重い」の文字を入れずに）少し軽めで、乳脂肪分は30％です。
通常、レシピではこれらを同じ意味で使用できますが、ホイップクリームに関しては、生クリーム/ヘビーホイップクリームの方が形状が長く保持されます。自家製生クリームにぴったりです。
カートンに「重い」という文字が表示されていることを確認してください。
このホイップクリームを絞り口で絞り出すことはできますか?
はい、このホイップクリームをデザートに付けても大丈夫です。
Big Star Tips を使用することをお勧めします。私のお気に入りには、Wilton 8B (このレモン ケーキに表示されているもの)、Wilton 1M (このアイス クリーム ケーキ、ピーナッツ バター パイ、ラズベリー クリーム パイに表示されているもの)、および Ateco 849 (このクッキー アンド クリーム パイに表示されているもの) があります。ナイフ、大さじ、飾りスプーンを使ってホイップクリームをデザートの上に塗ることもできます。
層状のケーキの安定したフロスティングとして使用できる、より固めのホイップ クリームが必要な場合は、ホイップ クリーム フロスティングをお試しください。
自家製ホイップクリームと一緒に何を食べますか？
選択肢はたくさんあります！
- もちろんパブロワさん！
- レモンベリートライフル
- ストロベリーショートケーキケーキ
- バナナクリームパイ
- アイスクリームケーキ
- 自家製チョコレートムース
- ダークチョコレートのブレッドプディング
- カードパンケーキ
- チーズケーキとかチーズケーキとか
- ブリオッシュフレンチトースト
- シューペストリーとエクレア
- ピスタチオ入りチョコレートアイスクリーム
- クレーム・ド・メンテパイ
- レモンケーキ
- パンプキンパイ、パンプキンチーズケーキパイ、またはスイートポテトパイ
- パンプキンパイバーまたはパンプキンチーズケーキ
- クランベリータルト
- スロークッカーで作るホットチョコレート
- チョコレート溶岩ケーキまたはピーナッツバター溶岩ケーキ
- ストロベリークリームチーズパイ
- チーズ入りピーカンパイ
- バナナとピーナッツバターのクリームパイ
- キー ライム パイまたはキー ライム パイ バー
- ピーナッツバターアイスクリームパイ
- ミルフィーユ（そのままでも、パイ生地と混ぜても！）
- ダッチベイビーパイ
- 焼きリンゴまたは焼きメープル梨
- お気に入りのカップケーキのレシピの詰め物として (正確なやり方については、「カップケーキの詰め方」チュートリアルをご覧ください – とても簡単です!)
私のお気に入りの一つはレモンチーズケーキです。
アイスクリーム、ミルクセーキ、パイ、タルト、ベリー、その他たくさんの素晴らしいデザートのレシピもあります。ホイップクリームは一度最初から作ってしまうと、元に戻るのは難しいです。素早く、新鮮で、無限に有益で、最も単純なデザートさえも傑作のように見せてくれます。
はい。自家製ホイップクリームはできたてを楽しむのが一番ですが、24時間前までに作って冷蔵庫に保管しておくこともできます。少しボリュームがなくなった場合は、お召し上がり前にもう一度軽く泡立ててください。
絶対に。冷凍庫対応の容器や容器に入れて冷凍すると、最長3か月間保存できます。または、パイプで絞るか、クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置き、固まるまで凍らせてから冷凍容器に移すこともできます。 （ホットチョコレートのトッピングとしても最適です！）
通常、クリームは十分に冷たくなかったり、脂肪が足りなかったり、さらに泡立てる時間が必要でした。必ず冷たい生クリームまたは生クリームを使用し、中くらいの角が立つまで泡立ててください。
いいえ、セミハーフとミルクには、ホイップクリームと混ぜるほどの脂肪分が含まれていません。最良の結果を得るには、生クリームまたは生クリームを使用してください。
印刷機
説明
たった 3 つのシンプルな材料を使って、自宅で新鮮で甘いホイップ クリームを作る方法を学びましょう。軽くてふわふわした食感で、パイ、ケーキ、カップケーキ、チーズケーキ、トライフルなどのトッピングに最適です。 このレシピは私の料理本にも載っていますが、 サリーのパン101。
- 大きなボウルにハンドミキサーまたは泡立て器アタッチメントを取り付けたスタンドミキサーを使用し、生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを中高速で中くらいの角が立つまで約3〜4分間泡立てます。中程度のピークは、柔らかい/緩いピークと硬いピークの間にあり、デザートを飾るのに最適な粘稠度です。うっかり生クリームを泡立てすぎて固まって重くなってしまった場合は、冷たい生クリームを少し注ぎ、滑らかになるまでスプーンで手で優しく混ぜ合わせます。
- すぐに使用するか、しっかりと蓋をして冷蔵庫に最長 24 時間保管してください。
注意事項
- 事前に手順を準備します。 すぐに使用するか、しっかりと蓋をして冷蔵庫で最大 24 時間保存してください。
- 冷凍方法: 準備したホイップクリームは、冷凍庫対応のボウルや容器に入れて最長 3 か月間冷凍保存できます。または、パイプで絞るか、クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置き、固まるまで凍らせてから冷凍容器に移すこともできます。 （ホットチョコレートのトッピングに最適！）冷蔵庫で解凍してください。解凍後のホイップクリームは、新鮮なときほどクリーミーではない場合があります。
- 特殊工具 (アフィリエイトリンク): 電動ブレンダー (ポータブルまたはスタンド)
- 生クリームが冷めていることを確認してください。 最良の結果を得るには、冷たい生クリームまたは冷たい生クリームを使用してください。
- ホイップクリーム、セミクリーム、牛乳は使用しないでください。 ホイップクリーム（タイトルに「ヘビー」という言葉が含まれていないもの）には乳脂肪が少なくなります。機能しますが、その形状を長く保つことはできません。生クリームや生クリームがおすすめです。同様に、ハーフアンドハーフやミルクも、適切に泡立てるのに十分な脂肪が含まれていないため避けてください。
- ダブルバッチ: このレシピは簡単に2倍、3倍にすることができます。生クリームの量は泡立てると2倍になります。したがって、ホイップクリームが2カップ必要な場合は、生クリームを1カップ使用してください。
- 砂糖： パン屋の中には、ホイップクリームにグラニュー糖を入れることを誓う人もいます。製菓用の砂糖（粉末/アイシング）を信頼する人もいます。黒砂糖を使用することもできます。上記のレシピで述べたように、砂糖を大さじ2杯だけ使用する場合は、実際には違いはありません。ただし、大量のバッチで作業する場合は、グラニュー糖の味がし始める可能性があるため、製菓用砂糖を使用することをお勧めします。
(翻訳用タグ) スイーツシュガー
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