安全性

ジョージア州タッカー。 – 米国家禽鶏卵協会（USPOULTRY）は最近、サウスカロライナ州グリーンビルで家禽加工業者向けのワークショップを開催し、食品の安全性、加工技術、メンテナンスシステム、信頼性、労働力開発、規制への取り組みに関する最新情報に焦点を当てました。 このイベントでは、専門家主導のプレゼンテーションとディスカッションが行われ、業務効率、食品安全プログラム、鶏肉加工業界における長期的なビジネスの成功のサポートに焦点が当てられました。 Butterball LLC の最高執行責任者である Neil Walsh 氏は、プレゼンテーションの中で、公平で一貫した評価の重要性、個人間の能力開発に対する責任の共有、継続的なプロセスとしてのトレーニングなど、リーダーシップ開発手法について説明しました。 別のプレゼンテーションで、Perdue Farms のメンテナンスおよび信頼性担当シニア ディレクターである Gilberto Carrera 氏は、標準化されたプロセス、ベスト プラクティス、従業員の取り組み、テクノロジーを通じてコストを最適化するための構造化されたメンテナンス プログラムの必要性について説明しました。カレラ氏は、ソフトウェアが資産のパフォーマンスを向上させ、機器のダウンタイムと労働要件を削減し、労働力の育成をサポートするのにどのように役立つかについて説明しました。 USDAの食品安全担当次官ミンディ・ブラッシャーズ氏は、データに基づいた意思決定、業界の協力、実践的な食品安全ソリューションを通じて食中毒を減らすための農務省の取り組みに関する最新情報を出席者に提供した。 ブラシアー氏は進行中の研究とその取り組みについて話し合った サルモネラ 検出と定量化、および USDA のサンプリング戦略に対する 3 本柱のアプローチ。同氏はまた、危険分析重要管理点（HACCP）プロセスの基礎を強化し、消費者教育に取り組むことについても議論した。 Kreative Systems Inc. の副社長である Art Luna 氏は、家禽および卵の加工における病原体を制御するための非化学的介入に焦点を当ててプレゼンテーションを行いました。 彼は、紫外線がどのようにして微生物の DNA を物理的に破壊し、病原体を生成するのかを詳しく説明しました。 サルモネラ、 カンピロバクター、 リステリア・モノサイトゲネス、 大腸菌 他のものは再生または生存できず、処理された製品に化学残留物が残りません。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ノースカロライナ州バトルボロ。 – ProMach ブランドの Ossid は、Ryan Stockton をアソシエイト営業担当者に任命したと発表しました。 この新たに設けられた役割において、ストックトン氏は地域セールスディレクターのライアン・サンダース氏をサポートし、中部大西洋地域全体での売上成長の促進と顧客関係の強化を支援します。ストックトンは、トレイ包装システム、熱成形装置、重量および価格表示システムおよび関連技術を含む、オッシドのあらゆる包装ソリューションを推進していきます。 「私たちはブライアンをOCDチームに迎えることができて興奮しています」とサンダース氏は語った。 「彼の熱意、強力なビジネス背景、顧客の成功への取り組みにより、彼は当社の組織にとって貴重な人材となっています。私たちは、彼が当社の継続的な成長と長期的な成功に大きく貢献してくれると確信しています。」 ストックトンはテネシー大学を卒業したばかりで、販売に重点を置いて経営管理の学士号を取得しました。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

デンバー – 米国食肉輸出連盟（USMEF）がまとめた農務省のデータによると、4月の米国豚肉輸出は好調な勢いを維持した。しかし、USMEFのダン・ホールストローム会長兼最高経営責任者（CEO）は、今月の結果には仮性狂犬病ウイルス（PRV）の出現により5月に一部の豚肉変種肉製品に課された制限が反映されていないと警告した。 一方、牛肉施設の登録更新を巡る中国との行き詰まりにより、４月の米国産牛肉輸出は減少傾向にあった。 4月の豚肉輸出総額は25万7,212トンで前年比8％増、金額は6％増の7億1,810万ドルとなった。屠殺頭当たりの輸出額は66.83ドルで、昨年より7％増加した。 4月の好調な業績は、アジアと西半球、特にメキシコ、日本、ドミニカ共和国、中米、フィリピンの市場における広範な成長によって牽引された。中国とカナダへの輸出も若干増加した。 「メキシコやその他のラテンアメリカの主要市場では、米国産豚肉の好調が続いており、新製品開発や消費者教育への取り組みが大きな成果を上げている」とホールストローム氏は述べた。 「これに日本と台湾の回復、フィリピンの成長、韓国の安定した需要を組み合わせると、2026年は米国産豚肉にとって大きな年となるだろう。」 前向きな期待にもかかわらず、その効果については依然として懸念がある アイオワ州とテキサス州でPRVが検出された。 5月初旬、メキシコとコロンビアは一部の種類の豚肉に制限を課した。メキシコは原産地に関係なく、皮、脂肪、足、その他の内臓の輸入を停止した。 6月8日現在、これらの製品に対する規制は、アイオワ州またはテキサス州の農場の豚から供給された製品に限定されている。 USMEFは、今週後半にPRV検査の第2ラウンドが完了し、USDAの最終報告書が国際獣疫事務局に提出されれば、これらの制限が州全体で解除されることを期待している。 ポークチョップの輸出は PRV の結果の影響を受けなかった。 「USDAは、これらのPRV関連の規制をできるだけ早く撤回するために、これらの国々のカウンターパート機関と協力し続けています」とホールストローム氏は付け加えた。 「５月の輸出には重大な悪影響があり、この状況は６月まで続くが、短期的なものになることが期待されている。」 4月は牛肉にとって豚肉よりも厳しい状況が再び判明した。牛肉の輸出総額は前年比11％減の8万9783トン、金額は5％減の7億8060万ドルとなった。 この結果は、中国市場のほぼ完全な閉鎖がその後解消されたことを反映している。 5月には5年ぶり 米国では400以上の牛肉店に登録更新が認められている。 「トランプ大統領と習主席の首脳会談を受けて、中国が米国産牛肉工場の登録を更新したことを我々はうれしく思っているが、中国における米国産牛肉の存在感を回復させるには、さらなるハードルにも対処する必要がある」とホールストローム氏は説明した。 その他の地域では、4月の牛肉出荷量は、特に台湾、エジプト、カリブ海地域、ASEAN地域、ペルー向けで、昨年よりも増加した。 USMEFは、他の主要市場への輸出が減少傾向にあると指摘した。 牛肉の品種は再びこの分野にとって明るい材料となり、メキシコの大量市場の成長に牽引されて輸出量は前年比20%増の25,314トンとなった。金額は40％増の1億1470万ドルとなった。 4月の牛肉輸出は頭当たりベースで好調で、連邦政府によると畜による輸出額は1頭当たり415.88ドルで、前年比5％増加した。 「供給不足と高価格に直面しても、米国産牛肉に対する世界的な需要は非常に回復力があることが証明されている」とホールストローム氏は述べた。 「しかし、韓国、日本、東南アジアにおける通貨安の影響や、消費者信頼感や可処分所得に影響を与えるエネルギー価格の上昇など、大きな逆風があるのは確かです。」 米国の子羊輸出に関しては、4月の筋切りは合計231トンで前年比10％減、金額は16％減の120万ドルとなった。 USMEFの報告によると、メキシコへの子羊輸出は、昨年2014年以来の高水準に達した後、2026年には減少傾向にある。さらに、カナダは2025年に合計233トンだった米国産子羊の輸入量を今年記録していない。 子羊の主な出荷先はバハマ、オランダ領アンティル、リーワード諸島、ウィンドワード諸島でした。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

コロラド州フォートモーガン。 – コロラド州フォートモーガンにあるカーギルの牛肉工場での労働争議は、6月10日にチームスターズ・ローカル455が賃金と福利厚生へのアクセスを巡って食肉会社に対して不当労働行為の告発を起こし、新たな局面を迎えた。 フォートモーガン工場の閉鎖は5月20日に始まり、1,700人以上の組合員が参加した。コロラド州最大規模の食肉加工工場の１つで、同工場での収穫作業が４月２３日に停止されたと伝えられている。 チームスターズ・ローカル455の財務責任者ディーン・モーカー氏は、「カーギルは、福利厚生を不法に削減し、数週間の休業後に従業員への支払いを拒否することで、フォート・モーガンの勤労者家庭に損害を与えている。これらの容疑は、カーギルが法律を無視できないことを明らかにしている。同社は妨害をやめ、交渉のテーブルに戻る時が来た」と語った。 カーギルは、組合の最近の告発を受けて返答を発表した。 「閉鎖はカーギルが望んでいた結果ではなかったが、数カ月間の交渉と労働停止の労働組合の脅迫に対する不確実性の継続を経て、施設、従業員、食品の安全を確保するために閉鎖という難しい決断を下した」と同社の広報担当者は述べた。 両者の最後の接触は6月8日だった。 「カーギルは今後も積極的で、誠意を持って交渉する用意があり、労働組合と持続可能な合意に達することに引き続き尽力する」と同社は付け加えた。 チームスターズは最新の更新情報で、カーギルや他の米国の大手食肉会社が関与した独占禁止法訴訟にも言及した。労働組合は、会社が次のように定めた最近の合意に言及した。 彼は3250万ドルを支払うことになる 不正行為を否定しながら牛肉の価格を設定した場合。 組合は会社が労働価格の固定に共謀したと非難したが、証拠は示さなかった。 過去 1 年間、カーギルは工場とフォート モーガン周辺地域にいくつかの改修を加えてきました。 同社が発表した 2025年6月 オートメーションと新技術に関連するフォートモーガン工場の改善に9,000万ドルを投資する予定だ。 同社はまた、フォート モーガン地域の住宅への 4,000 万ドルの投資の一環として、81 戸、27 戸の集合住宅の建設にも貢献しました。 2025年12月に。 フォート モーガン工場は、1 日あたり 4,700 頭の牛を処理する能力があります。 5月下旬、カーギルは 彼女は到着したと発表した ドッジシティ牛肉加工工場の労働組合との新たな労働協約。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ひき肉は、食品安全の観点から、食肉業界で最も厳重に監視されている製品の 1 つです。粉砕により表面露出が増加し、複数の原材料が混合されるため、病原菌が製品バッチ全体に広がり、加工業者に特有の運用上および規制上の課題が生じる可能性があります。 周囲の病原体について 例: 大腸菌、 サルモネラ O157を産生しない志賀毒素 大腸菌 (STEC) は進化を続けており、加工業者はテスト プログラムの拡張、追跡システムの改善、サプライヤーの検証の強化、自動化から人工知能に至るまでの新技術の探求で対応しています。 カーギルの食品安全研究および科学サービス担当ディレクターのタイソン・ブラウン氏は、「カット肉やひき肉の食品安全プロトコルは進化し続けており、データに基づいた監視と検証がますます重視されています」と述べています。 「テスト技術の進歩により、リスクを特定し管理する業界の能力が向上しました。」 業界全体で、病原体検出および定量化機能の向上により、加工業者は潜在的な汚染リスクをより自信を持って評価し、より積極的に対応できるようになりました。 研磨の危険性 牛ひき肉の製造には、丸ごとの筋肉のカットと比較して、食品の安全性に関する明確なハードルがあります。これは、粉砕プロセスにより、汚染物質が表面に限定されるのではなく、細菌が製品全体に分散する可能性があるためです。 「粉砕すると製品の表面積が増加し、存在する細菌がひき肉のマトリックス全体に分散する可能性があります」とブラウン氏は述べた。 「これにより、表面に適用される介入の有効性が制限される可能性があります。」 このため、多くの加工業者は、生産プロセス全体にわたる上流の制御、サプライヤーの検証、バッチの完全性をますます重視しています。 「当社の製粉作業で使用されるすべての原材料は、認定サプライヤープログラムを通じて調達されており、受領から最終製品まで完全に追跡可能です」とブラウン氏は述べました。 「すべてのバッチは文書化され、追跡され、検証され、サプライヤーと食品の安全要件への準拠が保証されます。」 Certified Angus Beef では、複数の認可を受けたサプライヤー間で一貫性を維持することが、ブランドの食品安全性の中核的な優先事項の 1 つです。 「ブランドとして、ひき肉生産における食品安全性の最大の課題は、すべての認定サプライヤーにわたって一貫した厳格な食品安全性とブランドの完全性基準を確保することです」と、サーティファイド・アンガス・ビーフの調理・包装ソリューション担当ディレクターのブレット・エリクソン氏は述べています。 同社は、世界食品安全イニシアチブ (GFSI) 認証と、トレーサビリティを向上させ、汚染のリスクを軽減するように設計されたバッチベースの生産システムを重視しています。 エリクソン氏は、「認定アンガスビーフ製品は他の牛肉と混ぜてはならず、正確なトレーサビリティを確保するために生産は1日分のバッチに限定されている」と述べた。 「汚染のリスクを軽減するために、衛生検査の後、まずクリーンなラインで製品を稼働させることを強くお勧めします。」 食品の安全性に関する懸念が生じた場合、規制当局や消費者がより迅速かつ透明性の高い対応を求める中、トレーサビリティへの期待はますます重要になっています。 「私たちは 1 日のバッチベースで生産を優先するため、各製品がいつ、どこで、どのように製造されたかを明確に特定できるようになります」とエリクソン氏は述べています。 「このレベルの追跡により説明責任が強化され、懸念が生じた場合に迅速かつ的を絞った対応が可能になります。」 STOCK.ADOBE.COM)” データ説明 データ ID = “2390” スタイル = “表示: ブロック;フロート: なし。垂直配置: 上;マージン: 5px 自動;テキスト整列: 中央;幅: 600px;”…

アーカンソー州オザーク — アーカンソー工科大学オザーク キャンパス (ATU-オザーク) は、アーカンソー州オザークのバターボール LLC との提携を発表し、従業員のスキルと優れた運用能力の向上に特化したタングステン不活性ガス (TIG) 溶接トレーニングを実施しました。 「バターボールのオザーク施設は地域経済に大きく貢献しており、従業員と運営の両方に長期的に投資する姿勢を示しています」とATU-オザークのビジネスイノベーションおよび経済開発担当副学長のライアン・マイケルズ氏は述べた。 「製造技術が進化し続けるにつれ、雇用主は職場の生産性、品質、安全性を維持するために高度なスキルを持った溶接工や技術者にますます依存するようになりました。」 最近のトレーニングは、ATU-Ozark の溶接プログラム責任者である Len Matthews が主導し、TIG 溶接技術、溶接品質、安全慣行、機器の操作、および精密溶接の用途に関する実践的なトレーニングを提供しました。 参加者は、養鶏工場全体のメンテナンスと製造のニーズをサポートする方法を学びました。 「従業員の優秀性に対するバターボール社の取り組みと、技術トレーニングにおけるATU-オザークの専門知識を組み合わせることで、当社は従業員が専門的な成長に貢献するスキルを身につけることができると同時に、地域経済を推進する製造業の労働力を強化できるように支援します」とマイケルズ氏は述べた。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

いわゆる祖先ブレンドや古ブレンド、つまり内臓肉と牛肉や鶏肉などの馴染みのある素地を混ぜたものは、その価格が高いにもかかわらず、熱心な消費者の間で魅力を失っていない。 2026年のミートパワーレポートによると、2025年には消費者が肉や鶏肉をより頻繁に購入し、毎回の旅行でより多くのお金を使うようになり、食肉分野の成功が急増したという。牛肉とひき肉が最も伸びており、2025年にひき肉を購入する世帯は2024年と比べて0.5％増加した。 テネシー州ナッシュビルに本拠を置くポーターロードは、パレオブレンドを提供しています。加工業者は、乾燥熟成させた牛ひき肉と、放牧飼育された牛のレバーとハツを 7% 混合して使用します。しかし、パレオ ブレンドの製造は、創設者が肉から最高の風味を引き出す方法を模索することから始まりました。 「重要なのは、その風味をいかに最大化するかということです。その中には、風味を最大化することもありますが、栄養価も最大化することも必要です」と、ポーター ロードの共同創設者で肉屋の責任者であるジェームス ビーセッカー氏は述べています。 「私たちは農場と協力しながら、可能な限りあらゆる方法で枝肉を改善する方法を見つけ出したいと常に考えています。これらすべての道は、社会が一種の栄養に関する警鐘に直面しているのと同時に集まり始めました。 「幸運の定義は、チャンスとプロセスが出会ったときです。私たちは栄養強化に向けた動きをそこに見てきたと思います。私たちは内臓がまさに自然のマルチビタミンであることを理解しています。」 栄養力 有機肉とそれを含む製品には、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。ミルで混合されたこれらの古代または古の混合物には、大量の鉄と、マグネシウムや亜鉛などの重要なミネラルが含まれています。 このブレンドは、粉砕した状態で、内臓肉を自分で調理することはしたくないが、ひき肉に慣れている消費者にとって、より入手しやすいものとなっています。ミートパワーの調査によると、肉や家禽類をよく食べると答えた消費者の25％が、消費増加の主な理由として、より家庭で調理した食事とタンパク質の重視を挙げている。 「これらの動機は、Z世代の間で特に重要です。健康、『超加工』食品、GLP-1薬、薬としての食品を避けることは、より多くの肉や鶏肉を消費する強力な二次的な理由です」と報告書は述べています。 「ミレニアル世代も肉や鶏肉の調理に自信が増していると報告していますが、X世代は『超加工』食品を避けたいという願望を誇張しています。」 「Power of Meat」レポートは、高品質の牛肉製品に対する消費者の需要を促進するいくつかの要因を浮き彫りにしました。 GLP-1薬の使用の増加により、このタンパク質への関心が高まっており、食品メーカーは飲料からパンに至るまで、ほぼすべての製品に主要栄養素を含めるように製品を再配合しています。しかし、健康と食生活に気を配っている消費者にとっては、赤身の肉や鶏肉の方が良い選択肢です。 「健康は依然として肉や鶏肉の消費を強力に推進しており、タンパク質は消費者の関心の中心にしっかりとあります」とミートパワーの調査は述べています。 「買い物客は肉を強さ、エネルギー、全体的な健康と結びつけており、バランスの取れた食事における肉の役割を促進し、栄養密度とタンパク質の品質について消費者に教育する機会を生み出しています。」 高品質のタンパク質に対する消費者の欲求はさらに強まっており、消費者の半数以上が毎日の食事で十分なタンパク質を摂取することが特に重要であると述べており、さらに 40% がある程度重要であると述べています。 ミートパワーのレポートによると、「タンパク質は、年齢、所得水準、地域、民族を超えて幅広い重要性を持っており、消費者の42％が、現在は5年前よりもタンパク質の摂取に重点を置いていると回答している」とのこと。報告書によると、消費者の71%が挙げた最も優先すべき属性はタンパク質だが、鉄分、ビタミンB群、天然または自然食品、人工成分の不使用は、健康属性の第2層として肉を買う人のレーダーに映っているという。 Force of Nature Meats は、調理済みですぐに加熱して食べられる先祖代々のミートボールなど、さまざまな形式のミックスを提供しています。 (出典: Sosland Publishing Company / Erica Shaffer) 豊富なオプション 食肉メーカーはこのカテゴリーに対してさまざまなアプローチを取っています。 ノースカロライナ州フェアビューのヒッコリー・ナット・ギャップは、オーガニック肉と80/20の牛ひき肉ブレンドを1ポンドのレンガパッケージで組み合わせたバイタルブレンドを製造しています。 Vital Blend のグラスフェッド牛ひき肉、レバー、心臓のカスタムフォーミュラは、1 食分あたり少なくとも 20% のタンパク質を提供し (同社の現在の 80/20 ブレンドと比較)、ケトダイエット、パレオダイエット、肉食動物の特定のニーズを満たすことができます。 テキサス州ドリッピング・スプリングスに本拠を置くフォース・オブ・ネイチャー・ミーツは、再生農法を用いて生産された牧草で育てられた肉を専門とする食肉宅配サービスで、牧草で育てられた牛肉、バイソン、鹿肉を含む幅広い先祖代々のブレンドを提供している。しかし、フォース オブ ネイチャーを際立たせているのは、同社の先祖伝来のチキン ブレンドです。 16…

バージニア州アーリントン。 —食肉研究所の国際問題部長、マイケル・シュンプ氏は下院農業委員会で証言し、食肉・家禽業界の米国・メキシコ・カナダ協定（USMCA）に対する強力な支持を再確認した。 シュンプ氏は議会に対し、協定を維持し不快な再交渉を避けるためにトランプ政権と協力するよう求めた。 「USMCAは貿易協定の黄金基準であり、米国の食肉産業の成功の基礎である」と同氏は述べた。 「安定性と市場へのアクセスを維持することは、全米の農家、牧場主、加工業者、農村地域にとって非常に重要です。」 食肉研究所は、米国・メキシコ・カナダ協定をさらに16年間更新し、いかなる問題も再交渉ではなく既存の協議メカニズムを通じて対処するよう求めている。同団体は、一般的な肉製品の名前の保存を支持すると付け加えた。 コア市場 食肉協会は証言の中で、米国の食肉製品の輸出先としてのカナダとメキシコの重要性を強調した。 メキシコは米国産豚肉と鶏肉の主要市場であり、年間輸出総額が数十億ドルに上る牛肉の大規模市場でもある。一方、カナダは依然として豚肉加工品のトップの目的地であり、牛肉と鶏肉の重要な市場でもあります。 食肉研究所は、これらの市場が米国の生産に大きな価値をもたらすと指摘した。 2025 年、カナダとメキシコへの輸出は豚 1 頭あたり約 28 ドルに貢献し、牛頭の価値のかなりの部分を占めました。 米国・メキシコ・カナダ協定を通じて、北米の統合サプライチェーンは、家畜および肉製品の年間160億ドルを超える国境を越えた貿易を支えています。食肉研究所は、両国間の協力によりサプライチェーンの柔軟性が向上し、食料価格が安定し、食料安全保障が強化されると考えています。 シュンプ氏は、協定の弱体化や再開は米国の競争力を脅かす可能性があると警告した。 「USMCAは免税へのアクセスを保証し、米国の生産者に損害を与える規制障壁を軽減します」と彼は述べた。 「協定からの離脱や協定の破棄は、EU、ブラジル、中国などの世界的な競争相手に市場シェアを奪われるリスクがある。」 シュンプ氏は、協定に盛り込まれた強力な衛生、植物検疫、技術基準規定が予測可能性をもたらし、貿易紛争を軽減し、米国の輸出業者が他の世界市場よりも障壁が少ない状態で事業を行えることを強調した。 全国で特典が受けられる 輸出は国の経済的成功に不可欠であり、食肉と家禽類の輸出は2025年だけで230億ドル以上に達する。米国の食肉および鶏肉産業は、付加価値で 573 億ドル、約 584,000 の雇用、総生産で 3,110 億ドルに貢献しています。 2025年の輸出額のうち、カナダとメキシコは80億ドルを占め、最大の貿易相手国としての重要性が浮き彫りとなった。 全体として、輸出は米国の牛肉生産量の約 14%、鶏肉の 15%、豚肉の 25% を占めています。 「国際貿易は米国の食肉と家禽類の生産を長期的に持続可能にするために不可欠である」とシュンプ氏は述べた。 「消費者の95％が米国外に居住しているため、強力な輸出市場を維持することは任意ではなく、不可欠です。」 米国・メキシコ・カナダ協定は、国境を越えた家畜や肉製品の自由な流通もサポートしており、国内の供給と価格の安定に貢献しています。カナダとメキシコからの生きた牛と豚の輸入は、特に群れが縮小している時期に、米国の生産のバランスをとり、処理能力を維持するのに役立ちます。 食肉研究所は、これらの統合されたサプライチェーンが穀物や飼料の生産、輸送、製造などの他の産業にもどのように利益をもたらすかを指摘しました。 USMCAは国家安全保障においても重要な役割を果たしていると食肉研究所は指摘した。カナダおよびメキシコとの強力な貿易関係は、信頼性の低い貿易相手国への依存を軽減し、地政学的ライバルに対する戦略的なバランスを提供します。 「北米の統合により、安定した安全な食料供給を確保しながら、世界的な混乱に耐える能力が強化される」とシュンプ氏は述べた。 完全な証明書が利用可能です ここ。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ワシントン – 世論調査の結果は 6 月 3 日にオンラインで発表されました。 アメリカ公衆衛生ジャーナル その結果、参加者の約3分の1が超加工食品という用語を理解する自信があると回答したが、大多数はUPFが肥満、2型糖尿病、心血管疾患などの病気の「主な原因」であると考えていると回答した。 研究者らはYouGovと提携し、2025年6月6日から16日まで米国成人2,000人を対象にウェブベースの調査を実施した。58.1％が超加工食品について聞いたことがあると回答したが、この用語を理解していると確信していると答えたのはわずか32.8％だった。 「成人の半数以上がUPFについて聞いたことがあるが、自信を持ってUPFとは何なのか説明できると感じている人は3分の1だけだった。これは、この用語に対する一般の人々の露出が理解よりも早く拡大していることを明らかにしている」と研究者らは述べた。 「これは、（1）米国の規制政策（連邦レベルおよび州レベル）と（2）UPF被害への対処における国民の理解と主体性を高めるための健康コミュニケーションキャンペーンの両方で使用するための、明確で科学的に裏付けられたUPFの定義を中心にコンセンサスを構築する必要性を強調しています。」 米国保健福祉省 (HHS) と米国農務省 (USDA) は、共同情報要請書 (RFI) を次のとおり発表しました。 連邦官報 2025 年 7 月 24 日、作成する入力用 標準解像度 超加工食品。当局はまだ定義を発表していない。 「UPFの性質について明確さと合意が得られるまで、消費者は情報に基づいた意見を得て、UPFに関する情報に基づいた決定を下す努力を妨げられることになるでしょう」と食品技術者協会の最高科学技術責任者であるブレンダン・ニエミラ博士は述べた。 それは党派の問題ではない この調査では、参加者を民主党員、共和党員、無党派者の 3 つのグループに分けました。 結果は政党によって若干異なりました。 UPFについて聞いたことがあるかとの質問に対し、民主党支持者の57.9％、無所属支持者の61.5％、共和党支持者の58％が聞いたことがあると回答した。この用語を理解する自信があるか尋ねたところ、民主党支持者は34.2%、無所属支持者は33.8%、共和党支持者は31.7%となった。 参加者の大多数は、UPF が肥満 (80.9%、79.3%、76.9%)、2 型糖尿病 (69.9%、67.5%、67%)、心血管疾患 (65.4%、60%、63.7%) などのさまざまな病気の主な原因であると述べました。 紫外線防御物質（UPF）の過剰摂取の責任者を尋ねたところ、最も多い回答は不健康な子供の親（63.8%、71.9%、73.9%）で、次いでUPFを製造する企業（60.9%、52.7%、53.2%）、ファストフード会社（52.1%、46.6%、44.4%）、清涼飲料会社（48.9%、 41.2％と44.4％、42.4％）、米国政府（52.3％、44.2％、41.1％）、州および地方自治体（43％、38.9％、36.9％）。 Duhmen Corporation Foundation からの助成金が研究を支援しました。 Dohmen Co. は、食事に関連する病気を予防および改善できる組織やコミュニティに投資しています。 この研究の著者のうちの2人は、エール大学食品中毒尺度（YFAS）を開発したミシガン大学の臨床心理学教授であるアシュリー・N・ゲルハルト博士と、公共政策学者、教育者であり、コーネル大学ギブ・E・ブルックス公共政策学部の初代学部長であるコリーン・L・バリー博士です。ゲルハルトとバリーは、Fed UP! の科学顧問も務めています。この運動は、より健康的で透明性の高い食品システムの構築に関心を持つ医師、科学者、教育者、団体で構成されています。 安全のために話す…

フィラデルフィア – デリミートと職人技のチーズを製造するディーツ＆ワトソンは、ヘリテージローストチキンブレストとカンティーナチキンブレストという2つの鶏胸肉フレーバーを発売しました。 同社は、新しいフレーバーがどのようにしてこれらの製品に高品質の成分と革新性をもたらしたかを説明しました。この商品は、国際乳製品ベーカリー協会 (IDDBA) のショーでデビューしました。 ディーツ・アンド・ワトソンの社長兼最高経営責任者（CEO）のルイス・エネ氏は、「家族経営の企業として、デリは信頼できる定番と刺激的な新しい味の両方を提供すべきだと常に信じてきた」と述べた。 「ヘリテージ ローストとカンティーナ チキンでは、両方を提供しています。1 つは伝統的なロースト チキンの心地よい味わいを提供し、もう 1 つは大胆で世界的な風味を提供します。これは、私たちの家族が何世代にもわたって支えてきた品質と職人技に根ざしながらも、私たちがどのようにポートフォリオを進化させ続けているかを反映しています。」 ディーツとワトソンは、ヘリテージ グリルド チキン ブレストを、微妙なハーブの風味が層になった製品だと説明しています。 同社は、「甘いグリーンとフレッシュなハーブが深みと心地よさを加え、親しみやすく高尚な印象を与えるクリーンで満足のいく仕上がりを生み出します」としている。 カンティーナチキンブレストは、コリアンダーとコリアンダーの風味を加えた風味豊かな野菜を特徴とする世界的な影響を受けたフレーバーを利用するようです。この材料は、サンドイッチ、ラップ、サラダ、タコス、穀物ボウルに使用できます。 すべての新しい鶏胸肉品種は、保存料、人工香料、着色料を使用せずに作られています。ディーツ＆ワトソンは、自社の加工肉には増量剤、増量剤、MSGは含まれていないと付け加えた。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link