チョコレートとクリームのケーキ – Gretchen’s Vegan Bakery

オーブンを350°Fに予熱し、3〜7インチのケーキ型にグリースを塗り、クッキングシートを張ります。

まず、ケーキ生地を準備します。 植物油と溶かしたビーガンバターを混ぜ、バニラエッセンスを加えて置いておきます

植物性ミルクと酢を混ぜ、とろみがつくまで5分間放置します。

砂糖を含むすべての乾燥材料を一緒に大きなミキシングボウルに入れます。

植物性ミルク混合物とバター/オイル混合物を注ぎ、よく混ぜます

準備しておいた型に混合物を注ぎ、すぐに予熱した350°Fのオーブンで約25〜30分間焼きます。または、中心を軽く押すと、触ると弾力があります。 または、濡れたパン粉の爪楊枝テストを行ってください。

火傷せずに安全に触れることができるまでケーキを型の中で冷やし、その後、ケーキを冷却ラックに移して残りの部分を冷まします。

次に、厚手の鍋に砂糖、コーンシロップ、水を入れて沸騰させ、脆いプラリネを作ります。

沸騰したら数分間鍋の蓋をして蒸気を発生させ、鍋の側面にできる砂糖の結晶を確実に溶かします。

沸騰したら、キャンディー温度計を挿入し、温度が320°Fに達するまでかき混ぜずに沸騰させ続けます。

ちょうど黄金色から中程度の琥珀色に変わり始め、火を止めた後も調理が続けられ、色が濃くなるので注意してください。

火から下ろし、ビーガンバター、重曹、塩ひとつまみ、ピーカンナッツを加えます。よくかき混ぜて混ぜます – 非常に濃厚になります

混合物がまだ熱いうちに、軽く油を塗ったトレイまたはシリコンマットの上に広げ、完全に冷めるまで放置します。

冷めたら、脆くなったナッツの4分の1を取り、残りをフードプロセッサーに入れ、ペーストになるまで粉砕します。くるみペーストの粘稠度に達するまでに 3 ～ 5 分かかる場合があります

残りのもろい部分を粗くカリカリとした粘稠度に砕くと、完成したケーキの飾りとして役立ちます。

このレシピ投稿の指示に従ってバタークリームのレシピを準備します ただし、レシピから粉砂糖2カップを省略します。

混ぜの最終段階でプラリネペーストを加えてよく混ぜます

大きな底の重いソースポットで砂糖、水、酸を混ぜ合わせてキャラメルを作ります。植物性ミルクを入れると勢いよく沸騰してしまうため、鍋は思ったよりも大きくする必要があります。

キャラメルを調理するときは注意が必要です。

砂糖、酸、水は溶けるまでかき混ぜてください。沸騰し始めてからかき混ぜないでください。かき混ぜるとキャラメルに結晶ができます。酸はこれを防ぐのに役立ちますが、沸騰し始めた後にかき混ぜると依然として発生する可能性があります

淡い琥珀色から中程度の琥珀色に変化するのを注意深く観察してください。火から下ろした後も調理が続き、色が暗くなるため、中程度の琥珀色になったら火から下ろします。

植物性ミルクをゆっくり丁寧に注ぎ、泡が落ち着いたら混ぜて滑らかなソースを作ります。

耐熱ボウルに注ぎ、必要になるまで冷蔵庫で冷やします ※置いている間にとろみがつきます！

ビデオチュートリアルに従ってケーキを組み立てたり、お好みに合わせてデコレーションしたりしてください。