アップルブロンディスナックケーキ |サラ・キーファー

この軽いケーキは、私の 2 つのレシピを組み合わせたものとして始まりました。ブロンディーズと、マイ キッチンのアップル ブランデー ブレッドです。 朝のおやつ100個 料理本。リンゴの風味があり、リッチで冬っぽいものを求めていました。ブロンディベース（コーヒーとチョコレートを除く）を使用すると、しっとりとした濃厚なバーができますが、リンゴを事前に蒸したにもかかわらず、追加されたリンゴの液体はほとんど調理が不十分なようです。パンのレシピを真似して上にシュトロイゼルを加えましたが、砂糖とバターが多すぎました。

今度は食感を高めるために別の卵を追加し、シュトロイゼルをシナモンシュガーのトッピングに置き換えて、最初からやり直しました。 焼いた後、私は「ほぼケーキ」と呼びたいものを見つけました。それはブロンディケーキと軽いケーキの間の完璧なクロスで、しっとりとした濃厚なベースとたくさんの風味がありました。 私の家族は、ブロンディというよりはブラウニーに近いと投票したので、それに応じてここに名前を付けましたが、私の子供たちは今、これらのキャンディーを「アップルクロンディー」と呼んでいます。

リンゴ入りパン

リンゴは焼くときに分解するのに長い時間がかかるので、私は早めに作り始めたいと思っています。私のアップルモーニングパンのレシピと同じように、アップルソースでリンゴを蒸すと、リンゴが柔らかくなるだけでなく、リンゴソースがリンゴに染み込むと風味がさらに増すことがわかりました。ただし、リンゴジュースが手元にない場合は、水でも代用できます。

リンゴも薄く一口大に切りました。 リンゴは大きく切るよりも、ケーキの中で焼く方が好きです。りんごを薄くスライスして蒸し焼きにすることで、りんごが溶け出すように溶け込み、風味と食感が豊かになります。

アップルジャックを入れるとさらに風味が増しますが、このケーキはアップルジャックを入れずにリンゴを水で蒸して作りましたが、それでも美味しいです！

私はいつも使用するファンでした ガラリンゴ 私の焼き菓子は、甘酸っぱい風味があり、カリカリでジューシーで、ほのかな花の香りがするからです。焼いているうちに崩れていき、酸っぱすぎず、甘すぎないところが気に入っています。ただし、お気に入りの焼きリンゴがある場合は、代わりにここでそれを使用できます。

印刷機
ピン

• 約2 調停 (200 g) ガラリンゴ、皮をむき、1/8 インチ (3 mm) のスライスに切ります。
• 1/3 カップ リンゴジュースまたは水（60g）
• 12 大さじ 無塩バター（1 1/2スティックまたは170g）
• 1 1/2 カップ ダークブラウンシュガー（300g）
• 3/4 小さじ 上質な塩
• 1 大さじ 純粋なバニラエキス
• 1 大さじ Apple ジャック、オプション
• 2 大きい 卵、室温
• 1 1/2 小さじ ベーキングパウダー
• 1 1/2 カップ (213 g) 中力粉

砂糖とシナモンの層

• 1/4 カップ グラニュー糖（50g）
• 1 小さじ シナモンパウダー
• ピンチ 塩、お好みで

砂糖で覆うには

• 小さなボウルに砂糖、シナモン、塩（使用する場合）を入れて混ぜ合わせます。

ケーキ用に

• リンゴを1/8インチのスライスに切った後、切り口にナイフを数回通して一口大の部分を作ります。大きな鍋にリンゴとリンゴジュースを入れて中火にかけます。鍋の蓋をし、リンゴが柔らかくなるまでアップルソースの中で8〜10分間蒸します。リンゴは柔らかくなければなりませんが、形は保たれています。リンゴの水気を切り、室温まで冷まします。

• 中くらいの鍋にバター、ブラウンシュガー、塩を入れて中火で溶かします。火から下ろし、バニラとアップルジャックを使用する場合は加えます。混合物を室温まで冷却します。

• 卵を加え、材料が混ざるまで泡立てます。ベーキングパウダーを加えて混ぜるまで再度泡立て、小麦粉を加えてスプーンを使って混ぜるまで混ぜます。冷却して水気を切ったリンゴの部分を加え、混ざり合うまでかき混ぜます。

• 混合物を準備したパンに移し、平らなスパチュラを使用して上部を滑らかにします。ケーキにシナモンとシュガーの混合物を均等に振りかけます。

• 木串やつまようじを混合物に差し込んでパン粉がほんの少し残るまで、24〜30分間焼きます。

• 鍋をワイヤーラックに移し、完全に冷めるまで放置します。クッキングシートのロープを使ってケーキを型からそっと持ち上げます。正方形に切ってお召し上がりいただきます。ケーキは密閉容器に入れて室温で 2 日間保存できます。

※私はこのケーキの上に砂糖をたっぷりかけるのが好きですが、お好みで砂糖を減らしても大丈夫です。
*このサイトに掲載されている私のすべてのレシピでは、小麦粉 1 カップは 142 グラムに相当します。パン屋やウェブサイトによっては、小麦粉 1 カップが 120 グラムから 142 グラムの範囲であることに注意してください。小麦粉を数カップ計量し、合計を平均すると、いつもこの数値になることがわかりました。別の料理本のレシピを投稿する場合は、その本で使用されている小麦粉のグラム単位を使用します。そのため、カップの測定値が異なる投稿が表示される場合があります。
小麦粉のブランドが異なると、低タンパク質から高タンパク質までさまざまなレベルのタンパク質が含まれるため、ベーキング時に非常に異なる結果が得られます。私のレシピの多くには、ゴールド メダルの無漂白中力粉が最適であることがわかりました。イーストを使わない焼き菓子にはすべてこれを使っています。