トルタフリッタ（イタリアの揚げ生地）のレシピ

方向

1. 生地フックを取り付けたスタンドミキサーで、小麦粉、牛乳、オリーブオイル、酢、イースト、塩を低速で約2分間混ぜ、次に速度を中高速に上げ、滑らかで均質な生地が形成されるまでさらに約8分間混ぜ続けます。キッチンタオルで覆い、約2倍の大きさになるまで30分ほど放置します。

2. 麺棒またはパスタメーカーを使用して、生地を1/2インチの厚さに伸ばします。溝付きパスタカッターまたは鋭利なナイフを使用して、2 x 4 インチの長方形に切ります。

3. 揚げ物用温度計を備えた大きな鍋に植物油を1.5インチ入れ、中火〜強火にします。温度が350°Fに達したら、数回に分けて生地を加え、一度裏返しながら黄金色になり膨らむまで1分半〜2分揚げます。スパイダースプーンまたはスロット付きスプーンを使用して、ペーパータオルを敷いた皿に移します。残りの生地でも同じ作業を繰り返し、バッチごとに油の温度を戻します。

4. 揚げた肉と一緒に温かいままお召し上がりください。