数十年前に私がシカゴに引っ越したとき、この街はホットドッグ、ディープディッシュピザ、ステーキハウスで知られていました。チャーリー・トロッター、マイケル・カールソン、グラント・アチャッツは、美食家や経費精算家にアピールする一連のモダンなテイスティング・メニューを始めたばかりだった。しかし、その後、事態は非常に興味深いものになりました。この街の有名な人里離れた地区では、新しいスタイルの料理が誕生しました。この地区は、19 世紀に、東ヨーロッパ、アジア、アメリカ大陸からの移民、さらにはアメリカ南部からの人々によって形成され、街を産業の中心地に変えた工場や食肉加工産業で働くために働いていました。 ルーシー・ヒューイット 過去数十年の間に、プエルトリコ人、ポーランド人、ドイツ人、インド人、アイルランド人、メキシコ人、韓国人、ウクライナ人など、かつては深く分断されていた地域の壁が緩んできた。新世代のシェフが登場し、彼らの伝統からインスピレーションを得て、アメリカの二世、三世が魚醤とソフリットを大胆に組み合わせたときに何を生み出すことができるかを示す料理を生み出しています。確かに、ここでは大盛りの肉料理が人気ですが、フィリピン産のトチーノを詰めたタコス、シャクシュカを詰めたバター風味のタイムで覆われたフランス菓子、採れたてのアスパラガス、ランプ、アミガサタケが入ったチャーハンも人気です。 シカゴのダウンタウンは今でも飲食の中心地ですが、この街を満喫するには、北側、南側、西側の地区に足を運んでください。クラスメートたちのフレンドリーなおしゃべりや笑顔を通して中西部ニースを体験し、料理、食べ、笑い、進化が止まらない街の雰囲気を味わいましょう。 ルーシー・ヒューイット 両親がシカゴの人気ビストロ 2 軒を長年経営していたオリバーとニコラスのポリヴィ兄弟は、オベリックスを完全に自分たちのものにしました。ダウンタウンの芸術地区の静かな一角にあるこのレストランでは、ビーフウェリントンやドーバーなどの定番料理とフォアグラパスタ、自家製ブリオッシュにキャビアサンドイッチと塩と酢のポテトチップス、ラクレットチーズと黒トリュフを添えたおいしいリンゴのガレットが揃っています。テーブルやバーの席を争わなければならないかもしれませんが、この街で最も経験豊富な給仕手がフランスの 70 年代と楽しい時間を保ち続けます。 ルーシー・ヒューイット 壁には、テアスター ゲイツ、デヴィッド ベイ、ラレス バスケスなどの公民権運動を反映した美術館品質のアートワークが飾られているのでしょうか?サゼラックをすすりながらナマズの切り身を軽食する人でいっぱいのバー？若くておしゃれな服装のスタッフが温かく迎えてくれますか?カリカリに揚げた砂肝を汚いご飯の上に乗せたもの、サーモンの上にカリカリのコーンブレッドを乗せたもの、それとも揚げたグリーントマトの上にエビを乗せたものでしょうか？トーストしたアーモンドと塩チョコレートシャーベットを添えた濃厚なチョコレートケーキ?選ぶことはできません。南部の黒人文化への賛歌であるこの歴史あるハイドパークのレストランは、これらすべての理由で輝いています。 ルーシー・ヒューイット 多くのシカゴの美食家と同じように、私もアベックでタレッジョを詰めたフォカッチャ、チョリソを詰めたメジュールデーツ、タラのガーリック塩漬けを見逃さないようにしています。 2003年にレストランがウェスト・ループにオープンして以来、私は何百万回もこのレストランを食べてきました。 2番目の場所はノースリバーにあります— しかし、シェフのディラン・パテルのメニューには他にもおいしいオプションがたくさんあります。そのため、フォカッチャがよく選ばれますが、私は季節の野菜がちりばめられたレモン風味のタブーレ、燃えるようなチャグを添えたブランジーノ、薪オーブンでじっくりローストした豚肩肉、さらにシュメアとソースをすべて拭き取るために焼きたてのピタパンを入れる余地も取っています。お腹がいっぱいになりますが、ナッツバターバーをお見逃しなく。これは町で最高の 2 種類のバーのデザートです。 ルーシー・ヒューイット 中華や韓国料理だけでなく中東料理も食べたいとき、麺類でも構わないときは、この地元の店に行きます。世界的な影響と食材の組み合わせは、下手な人にとっては雑になるかもしれませんが、シェフのアーリング・ウー・バウアーとクリス・ヤングの創造的な料理は常に思慮深く、おいしいです。生ハムとブラックカラントペッパージャムを添えたニョッキフリットや、アボカドとスティーンケーンシロップを添えた絹ごし豆腐などの軽食から始めて、フレンチオニオンディップを添えたグリドルパン（イングリッシュマフィン、ナン、ネギパンケーキの愛児）に進みます。完璧に揚げたアイレットカツ、土鍋キノコライス、チキンラブラサのためにスペースを確保してください。花がいっぱいのダイニングルームの外の空間をお楽しみください。予約時に、美しい街の屋上庭園のツアーをお申し込みください。 ルーシー・ヒューイット 生火で調理した大きな肉を味わうには、ジョン マニオンのアルゼンチン ステーキハウスへ行ってください。 エル・チ;楽しく陽気な雰囲気を味わいたいなら、彼のもう 1 つのレストラン、Bracero へ行ってください。ここでは、エビやムール貝が入ったココナッツで覆われたモケッカなど、ブラジルでの子供時代の思い出を調理します。レモンビネグレットソースを添えたブランジーノのグリルは、明るい風味で爆発します。フェイジョアーダのリゾットの上に和えた豚すね肉の煮込みや、甘くてスパイシーなパイナップルとハバネロのジャムがかかったチーズの歯ごたえのあるパオ・デ・ケージョも同様です。 ルーシー・ヒューイット このリンカーンパークのレストランの前菜でテーブルがいっぱいになっているのに気づかなかった場合でも、ここは食事をするのに最適な場所です。まずはシナモンのスパイスが効いたスモークブリスケットから始めましょう。柔らかい肉を街で一番クリーミーなフムスの上に添えて、ディップ用のピタパンと一緒に提供します。サフランでマリネしたアレッポのイラク産子羊キッベは、外せないグルメ料理です。しかし、ここで本当に輝くのは野菜です。フェタチーズとヘーゼルナッツデュカをトッピングしたニンジンや、緑色のチェルムーラを添えた直火焼きのキャベツの詰め物は、ぜひ試していただきたい一品です。リンゴを詰めて味噌キャラメルで仕上げた中西部と中東のウエハースパイで食事を終えてください。 Galit では、自分で選べる 4 コースのテイスティング メニューを提供していますが、火曜日から木曜日までは共用テーブルでアラカルトを注文することもできます。 ルーシー・ヒューイット 数十のペストリーと数十の料理のどちらにしようか迷ったときは、たとえそれが簡単ではなくても、笠間に行くのが答えです。昼のオプションは、ハモン セラーノ、デンマーク風ラクレット、ロンガニーサ ソーセージの朝食サンドイッチを買うために長蛇の列に勇気を出して食べることです (平日の午前 10 時が早く入るのに最適です)。予約ボットと戦って夕方のテーブルを確保し、世界初のミシュランの星を獲得したフィリピン料理レストランのキニロー、シニガン、カレカレをお楽しみください。ディナーのお客様は、笠間市の印象的なペストリープログラムもお試しいただけます。テイスティング メニューには、デリス ド ブルゴーニュを詰めてハチミツをかけた、レストランの有名なトリュフ クロワッサンや、同じく人気のバスク風味のケーキが含まれます。 ルーシー・ヒューイット 伝統的なシカゴのステーキハウスを食べることしかできない夜には、ギブソンズへ向かいましょう（そうです、「バイアグラ トライアングル」と呼ばれる地域にあります。ぜひ試してみてください）。まずはジンマティーニで雰囲気を整えましょう。そこから先はシンプルだ。ベーコンとブルーチーズのソースがかかったウェッジアイス、アイオリ添えのカリカリフライの巨大プレート、そしてステーキには、ワインとフードライターの故ウィリアム・ライス（フルボディのコート・デュ・ローヌと合わせるのが大好きだった）にちなんで名付けられた骨付きリブアイ、WRのシカゴ・カットを用意する。グランド ピアノの近くのバーに陣取って、バーテンダーやカクテルを飲みながら夜を過ごす地元のキャラクターたちと会話しましょう。…